Як правильно зберігати взимку моркву: кращі і ефективніші способи зберігання моркви у погребі

26 вересня 2019, 21:44 | Сад та город Після тривалого літа у нас залишається не тільки маса вражень і бронзовий загар, але і велика кількість овочів і фруктів, які ми так старанно збирали.

1. Самим поширеним і зручним способом зберігання моркви взимку є укладання овочів в дерев’яні ящики. Досить тільки акуратно розмістити коренеплоди в дерев’яні або картонні ящики і закрити кришками. Важливо відзначити, що наша тара повинна стояти на деякій відстані від стін, щоб не дати волозі просочитися.
2. Другим способом є зберігання моркви в цибулинні. Цей простий, але дієвий спосіб допоможе виключити можливість гниття коренеплоду. Складіть залишене лушпиння від цибулі в мішки з морквою і міцно зав’яжіть.
3. Третій спосіб нагадує другий, однак роль цибулиння в даному варіанті виконує хвойна тирса, якою потрібно засипати моркву.
4. Ще один цікавий спосіб полягає в тому, що моркву слід укласти в ящики з засипаним вологим піском і крейдою. Крейда запобігає розмноженню бактерій і допоможе зберегти моркву свіжою.
5. Складний, але ефективний спосіб полягає в зануренні моркви в розчин рідкої глини. Морква повинна повністю покритися цією масою, потім кожен коренеплід необхідно ретельно висушити і укласти в ящики.

Як правильно зберігати моркву: практичні поради

Ті, хто вирощує моркву на присадибній ділянці, знає, що не завжди вдається зберегти її в нормальному стані до весни. Насправді правильне зберігання починається ще при виборі насіння. «Агромаркет» пояснює, на що потрібно звертати увагу та які сорти моркви найкраще зберігаються.

Яка морква найкраще зберігається

Якщо ви хочете зберегти надовго хороший врожай моркви, при виборі насіння потрібно враховувати два критерії – регіон вирощування та термін дозрівання. У північних та північно-східних регіонах не варто вибирати сорти з пізнім терміном дозрівання. Якщо восени настає раніше похолодання, то коренеплоди не встигають дозрівати, через що значно знижується термін зберігання. Ранні сорти відрізняються високими смаковими якостями, проте така морква зберігається трохи більше 2 тижнів в холодильнику.

Щоб коренеплоди збереглися до весни, вибирають моркву середнього терміну дозрівання (від 100 до 110 днів), наприклад:

• Зимовий нектар;
• Червона троянда;
• Шантані рояв;
• Московська зимова;
• Шантані Королівська тощо.

У південних регіонах та в центрі встигають дозрівати пізні сорти (термін дозрівання – від 115 до 130 днів):

• Герцог;
• Цариця полів;
• Королева осені та інші.

Зберігання також збільшується при хорошій родючості ґрунту та правильній агротехніці: регулярних поливах, видаленні бур’янів, внесенні підживлень.

Як зберігати моркву, щоб вона не в’яла

Вибравши правильно сорт і правильно його вирощуючи, ви отримаєте врожай з хорошими характеристиками лежкості. Однак цього буде недостатньо, якщо місце зберігання буде вибрано неправильно.

У льоху чи в іншому приміщенні температура повітря має бути не нижче 0°C і не вище +2°C, а рівень вологості 80-90%. При негативних температурах плоди замерзнуть і після розморожування почнуть гнити. При температурі вище +2°C та високій вологості – будуть уражатися спорами грибів і також загниють. При зниженні вологості вони просто висохнуть.

Підготовка до зберігання

Існує безліч варіантів, як організувати зберігання моркви на зиму у міській квартирі та у приватному будинку, однак попередньо плоди необхідно підготувати:

• збирати врожай потрібно після того, як нижнє листя стане жовтим і опуститься вниз;
• викопувати моркву слід у суху погоду, при цьому намагаючись не пошкодити її;
• після збору відразу зрізати бадилля та нижню частину;
• залишити на відкритому повітрі під навісом для сушіння на 3-5 днів;
• посортувати за розміром та протягом тижня витримати при зниженій температурі від +10°C до +12°C.

Попередня підготовка плодів збільшить термін їх зберігання. При цьому пам’ятайте, що якою б брудною не була морква, її не рекомендується мити, особливо, якщо йдеться про великі обсяги. Щоб обсипалися грудочки землі, при сортуванні плоди протирають сухою тканиною.

Як зберігати моркву в льоху

При великих обсягах моркву можна зберігати в ящиках або інших місткостях, заповнених піском або свіжою тирсою. Пісок можна попередньо злегка зволожити (не більше 1 л води на 10 кг піску). Після цього на дно ємності насипають шар піску і викладають овочі рядами, щоб вони не торкалися один до одного. Зверху кожного ряду насипають ще пісок і створюють наступний ряд і так до самого верху.

За аналогією з піском зберігання можна організувати в інших матеріалах:

• у тирсі: вона має бути свіжою через небезпеку ураження плодів бактеріями та грибками;
• у лушпинні цибулі: воно містить фітонциди, які не дозволяють розвиватися гнильним бактеріям;
• у моху сфагнумі: також має антибактеріальну дію, добре зберігає вологу та є неважким, у порівнянні з піском;
• у рідкій глині: моркву після сушіння по черзі вмочують у водному розчині глини, просушують на відкритому повітрі і потім опускають у льох.

Багато городників, не бажаючи витрачати час і сили, зберігають коренеплоди в поліетиленових мішках, в які фасують борошно та цукор. Якщо у льоху дотримується режим температури та вологості, то і цей метод ефективний, проте мішки не варто зав’язувати. Через виділення вуглекислого газу морква може зіпсуватися протягом декількох тижнів.

Як зберігати моркву у квартирі

Коренеплоди також можна зберігати в холодильнику або на заскленому балконі міської квартири. Для цього їх треба скласти спочатку у паперові пакети, а потім у поліетиленові, останні необхідно щільно зав’язати. Овочі зовсім не висихають і не починають проростати, зберігають соковитість та смакові якості.

У процесі зберігання паперовий пакет може стати мокрим, але це не позначиться на смакових якостях плодів, і міняти його на новий не обов’язково. Крім паперових пакетів, можна використовувати звичайну газету. При зберіганні моркви на балконі слід стежити за прогнозом погоди. Якщо плануються морози, то пакет треба накрити старою ковдрою чи іншими речами.

Більше корисних порад – у рубриці «Город»

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

• Новини Тернополя
• Новини Рівного
• Новини Івано-Франківська
• Новини Волині
• Новини Чернівців
• Новини Закарпаття
• Овочі
• Город
• Дім

Як правильно зберігати моркву взимку у льоху. Як зберігати моркву в домашніх умовах – правила та температура збереження в піску або поліетиленових пакетах

Збираючи врожай із грядок, власники городу повинні заздалегідь подумати про те, де вони триматимуть продукти. Багатьох людей цікавить, як зберігати моркву взимку у льоху, які існують способи, яка температура повинна триматися в приміщенні, щоб коренеплоди вціліли до весни. Є багато різних варіантіввмісту цього овоча.

Як зберегти моркву на зиму

Овочі мають дуже тонку шкірку, через яку легко проникають бактерії, тому дотримати його до весни проблематично. Крім того, морквина сильніша за інші овочі схильна до грибкових захворювань. Щоб зберігати її взимку, треба докласти чимало зусиль та знати багато хитрощів.

Скільки зберігається коренеплід

У приміщенні, де дотримані режими температури та оптимальної вологості, овоч залишиться свіжим протягом 4-7 місяців. Якщо у погребі буде тепліше 2 градуси, то термін утримання скорочується вдвічі. Способи:

1. Шари глини, крейда, тирса, лушпиння цибулі. До одного року.
2. Поліетиленові пакети. 3-4 місяці.
3. Вологий пісок, пірамідки. 7-9 місяців.
4. Ящики без наповнювача. 4-7 місяців.
5. Тирса. До року.

Температура зберігання

У льоху, де міститься овоч, має бути прохолодно. Щоб зберегти моркву на зиму у підвалі, оптимальна температураповинна становити 0-2 С. До овочів слід максимально обмежити доступ свіжого повітря. Потрібна помірна, але стабільна хороша вентиляція. Рівень вологості приміщення трохи більше граничного максимуму 97%. Будь-які температурні коливання можуть вплинути на стан овочів, провокують проростання коренеплодів, гниття, висихання.

Як обрізати

Від сорту коренеплоду залежить те, що він залишиться свіжим. Для тривалого зберіганнянайбільше підійдуть різновиди моркви Шантане, Вітамінна, Скороспілка Нантська, Московська Зимова. Потрібно відбирати цілі плоди пізніх сортів без ушкоджень. Через них і проникають бактерії та грибки. Перед тим, як закладати овоч льох, з нього обов’язково треба видалити бадилля, але не відривати. Її слід акуратно зрізати, залишивши приблизно 2-3 мм. Для цієї роботи найбільше підійде гострий ножик.

Як краще зберігати моркву у льоху

Дуже важливо правильно підготувати приміщення, це істотно впливає на підсумковий результат. Що доведеться зробити:

1. Провітріть приміщення. Там має бути свіжо.
2. Проведіть дезінфекцію приміщення. За місяць до того, як переносити в льох овочі, обробіть стіни вапном.
3. Побіліть підвал. Це захистить стіни від ураження грибком, бактеріями.

У грядках

Обзаведіться щільною поліетиленовою плівкою, піском, стружкою, опалим листям і добривами. Овочі будуть витримуватися за умов, максимально наближених до природних, як у грунті. На полицю треба постелити шар плівки. Зверху засипається суміш піску, стружки, опалого листя. Шар має бути товстим. Просушена морква розміщується по імпровізованій грядці вертикально. Зверху накривається ще одним шаром плівки та краї защипуються. Так урожай простоїть на полицях до весни.

В емальованих каструлях

Щоб зберегти взимку скоростиглу моркву правильних сортівцим способом, її ретельно вимивають, обрізають бадилля. Усі коренеплоди ретельно обсушуються на сонці. В емальовану каструлюїх щільно укладають вертикально. Зверху поміщається паперовий рушник. Місткість щільно закривають. Каструлю з рослинами поміщають у прохолодний льох з підвищеним рівнемвологість. До збирання нового врожаю вона не зіпсується.

У пластикових ящиках

Щоб зберігати овоч цим методом, слід підготувати якийсь наповнювач: глину, тирсу, пісок. Пластикові ящикидобре підходять для моркви, тому що вони менше дерев’яних гниють, піддаються цвілі, поширенню грибкових захворювань. Ці властивості сприяють тривалому зимового зберігання. Укладання моркви відбувається пошарово з будь-яким із вибраних наповнювачів.

У дерев’яних ящиках

У цій тарі зберігати овоч двома способами – з наповнювачем та без. Короткий опискожного:

1. Без наповнювача. Складіть моркву по ящиках шарами і щільно накрийте. Поставте на високі полиціприблизно 15 см від стіни. На один ящик кладіть не більше 20 кг коренеплодів.
2. З наповнювачем. Від попереднього способу зберігання цей відрізняється тим, що овочі укладають шарами, кожен із яких пересипається піском.

Способи зберігання

Є багато різних методик, завдяки яким ви зможете протримати овоч свіжим тривалий час, навіть до наступного врожаю. Ви можете вибрати найзручніший для вас, враховуючи стан підвалу, та низку інших можливостей. Рекомендації тим, хто не знає, як правильно зберігати моркву взимку у погребі:

1. Постійно стежте за станом коренеплодів. Якщо на моркві з’явилися цятки або почорніння, її доведеться вилучити із загальної кількості та переробити.
2. Якщо льох дуже холодний і є ризик того, що коренеплоди промерзатимуть, ємності з ними слід утеплити повстю.
3. Якщо бадилля буде відростати, обрізайте її постійно, тому що зелень витягне з овочів соки.
4. Слідкуйте за тим, щоб у льох не потрапляло світло.
5. Вживаючи моркву, що зберігається, спочатку вибирайте найменші коренеплоди. Чим вони більші, тим вища лежкість.

У поліетиленових пакетах

Для реалізації цього способу вам знадобляться плівкові мішки, які здатні витримати вагу від 5 до 25 кг. У пакетах дотримується високий вміст вологи, тому морква там не гниє, не в’яне, не проростає. Коренеплоди треба зберігати взимку по відкритих мішках, тому що виділяють вуглекислий газ (СО2). У малих кількостях він запобігає розвитку грибкових захворювань. Дно пакетів обов’язково проткнути у кількох місцях, щоб стікав конденсат.

Якщо пакети будуть закриті, вміст СО2 буде вище, ніж О2, тому овочі можуть зіпсуватися. Якщо плануєте зав’язувати мішки, то зробіть у них багато щілин, щоб до моркви надходило повітря. Якщо зверху пакетів збиратиметься конденсат, значить у приміщенні підвищена вологість. У цій ситуації треба поблизу мішків насипати гашеної вапна, яка вбиратиме зайву рідину.

У тирсі

Цей спосіб утримання дуже поширений. Щоб зберігати в льоху моркву взимку, знадобляться хвойна тирса і ящики. Технологія практично така сама, як і в ситуації з піском. Моркву та тирсу слід розкладати по ящиках шарами. Матеріал чудово підходить для зберігання. У тирсі дуже багато фітонцидів, які перешкоджають проростанню моркви і не дають їй заразитися грибком.

У цибулинному або часниковому лушпинні

Варто сказати, що цей спосіб зберігання не найнадійніший. Для його здійснення вам знадобиться кілька дерев’яних ящиків і багато лушпиння від цибулі або часнику. У ній містяться ефірні олії, що перешкоджають псуванню моркви. У підготовлені ящики все укладається пошарово. Першою йде лушпайка, потім морква, і так повторюється, поки всі коренеплоди не будуть розподілені. Для зберігання можна використовувати не тільки ящики, а й мішки, які потім складаються на полицю або підвішуються.

У піску

Цей спосіб найпоширеніший і найнадійніший. Для зберігання вам знадобиться глинистий пісок, річковий не годиться. Він підтримує певну температуру, скорочує міазм вологи з моркви. Ще знадобиться вода, кілька ящиків. Зберігати моркву найкраще у вологому піску. Одне відро треба розбавити літром води. Потім пісок слід викласти на дно ящика, зверху розподілити моркву, засипати її. Овочі розміщуються пошарово, доки не закінчаться.

Деякі люди практикують зберігання моркви у сухому піску. Його насипають товстим шаром на полицю у льоху, потім укладають перший шар коренеплодів. Вони засипаються піском. Потім іде шар моркви, покладеної впоперек. Далі знову пісок і т.д., змінюючи напрямок овочів. Висота піраміди, яка у вас вийде – не більше 1 м. Пісок перед використанням треба продезінфікувати, а потім періодично зволожувати з пульверизатора.

У моху

Для цього методу зберігання потрібно правильно підготувати овоч та сировину. Моркву не миють і старанно просушують на сонці. Потім її добу витримують у прохолодному місці. Коренеплоди та мох укладаються шарами. Для цього підійдуть ящики. Мох має консервуючі властивості, завдяки яким всередині ящиків підтримується потрібна кількістьСО2. Ще однією перевагою матеріалу є те, що він дуже легкий.

У сухій мілині

Варіантів зберігання цим методом два, кожен із них забезпечує непоганий результат. Крейда – природний мінерал, що має лужні властивості. Він мінімізує ризик розмноження бактерій і довго залишає морквину щільною та соковитою. Опис способів зберігання:

1. Змішайте крейду, розтерту в порошок, і вологий пісок. У дерев’яний ящик без дірок із щільною кришкою виставте моркву вертикально. Зверху засипте пісочно-крейдовою сумішшю.
2. Добре зберігається морква, припудрена крейдою. На кожні 10 кг коренеплодів знадобиться 0,2 кг порошку. Кожен овоч потрібно ретельно припудрити, а потім скласти їх у дерев’яні ящики.

У глині

Дуже популярний, хоч і трудомісткий спосіб зберігання. Глина добре захищає моркву, перешкоджає проростання та в’янення. Варіантів зберігання у ній два:

1. Заливання. Піввідра глини треба розбавити водою. Через день, коли маса набухне, її треба перемішати. Потім знову додається вода. Так роблять кілька днів поспіль. Глина повинна бути покрита шаром води в 2-3 см. По консистенції підійде склад, як сметана, не густіший. Дно ящиків, у яких зберігатиметься морква, застилають харчовою плівкою. Коренеплоди потрібно розкласти в один шар так, щоб вони не торкалися один одного, а потім залити глиною. Коли вона висохне, викладається другий, а потім і наступні шари.
2. Вмочування. Для цього методу потрібно приготувати такий же склад із глини та води, як і для попереднього. Немиту морквину потрібно вмочити в глиняному розчині та просушити у місці, яке добре продувається. Потім коренеплоди складають у ящики чи картонні коробки.

Відео

Коли сезон збирання врожаю наближається до свого завершення, садівники-городники починають готуватися до зберігання зібраних овочів та фруктів, одним із яких є морква. Наприклад, потрібно знати, як зберігати моркву в льоху взимку, щоб коренеплід не втратив свіжість максимально довго.

Тому приміщення має бути добре підготовлене до закладки, могло зберігати необхідну температуру та вологість, а також його атмосфера не повинна сприяти розвитку хвороб.

У ньому слід прибрати сміття, провести провітрювання та зробити дезінфекцію. Для цього нерідко застосовують сірчану шашку, а також пари, що виникають під час гасіння вапна. У такий спосіб ви зможете профілактично, якщо не вбити грибкову гниль і плісняву, то надовго затримати її розвиток.

Дуже важливо, щоб зберігання моркви у льоху проходило при правильної вентиляції, Середній температурі -1 – +2 ° С, а вологості 90-95%. Постарайтеся знайти для льоху сухе місце на ділянці, щоб близькі грунтові водине змогли надмірною вологістю зіпсувати коренеплоди.

Як театр починається з вішалки, так і зберігання овочів починається з їхнього збирання. Деякі садівники стверджують, що першим кроком є ​​вибір сорту коренеплоду, тому що не всі зберігаються однаково.

Є деякі тонкощі збирання моркви та підготовки її до .

Нижче буде показано інструкцію та розказано про звичайну дачну моркву, вирощену на присадибній ділянці.

1. Прибирання виконуйте з сухого грунту та в гарну погодущоб не витрачати час на обсушування коренеплоду перед зберіганням.
2. Термін збирання врожаю моркви – після середини вересня до середини жовтня, оскільки вона боїться морозів.
3. Підкопайте ґрунт перед вилученням коренеплоду з нього. Можна лопатою, але краще це зробити тупими вилами, які менше зашкодять.

1. Помістіть на наступній стадії овочі на просушування. Якщо погода суха – потрібно кілька годин, прибирання відбувалося під дощем – 1-2 доби.
2. Очистіть своїми руками після просушування моркву від залишків ґрунту, не ушкоджуючи її поверхню. Земля може залишитись на коренеплодах, але це не страшно.
3. Видаліть бадилля практично повністю, залишивши лише кілька міліметрів. Така морква міститься на зберігання.

Порада: на зберігання отруюйте лише неушкоджені цілі морковини, інші постарайтеся використовувати найближчим часом.

Варіанти зберігання

Можна сказати, що серед усіх овочів, морква одна з найвибагливіших до умов. Причому це стосується як промислового, так домашнього зберігання. Принципи слід дотримуватися бездоганно, тоді ви зможете отримати потрібний результат, тоді ціна на неї взимку вас не лякатиме ().

Порада: яблука та моркву зберігайте в окремих приміщеннях.

Взимку

У приміщенні має бути температура в межах -1 – + 2С, вологість близько 90 – 95%. Не варто застосовувати сильну вентиляцію, краще зупинитися на середній, обмежуючи до коренеплодів доступ повітря.

Такі жорсткі умови пред’являються не так. Навіть дуже невелике підвищення температури, зайвий кисень і коливання вологості може стати причиною проростання моркви, її в’янення та гниття. Тепер ви знаєте, як правильно зберігати моркву взимку у льоху.

Інші способи

У підвалі

1. Використання ящиків невеликих розмірівщоб помістилося в них до 20 кг. Спосіб зберігання дозволяє заощадити місце для інших овочів. Краще, коли у ящиків щільні стінки та кришка, а не отвори чи щілини. Встановіть їх на підставку висотою 150-200 мм над підлогою, і відсуньте від стіни на таку саму відстань. Термін зберігання – 5-8 місяців.

1. Хвойна тирса. Варіант передбачає використання таких самих ящиків, як у першому способі. Не змогли знайти підходящу тару, зберігайте моркву у хвойній тирсі в буртах або на полицях, розмістивши їх на висоті 200 мм від підлоги. Коренеплоди покладіть на тирсу, і пересипте тирсою кожен ряд. Термін зберігання – до 1 року.

Порада: вибирайте тільки хвойне тирсу для тривалого зберігання моркви, тому що в них є ефірні олії, що запобігають проростання і гнилизна.

У льоху

Нижній ряд покладіть на піщану подушку (20 мм). Після цього коренеплоди покладіть головками назовні, пересипте їх піском завтовшки 10 мм. Робіть також із кожним поруч.

Слідкуйте, щоб морквини не торкалися одна одну. Термін зберігання – 6-8 місяців.

Порада: збризкуйте водою пісок з боків бурта або пірамідки в міру його підсихання.

Ще один спосіб – у глині. Для цього змішують останню з водою, доводячи її до сметаноподібної консистенції, поміщають у неї овочі на 2-3 хвилини, а потім просушують.

Потрібно стежити, щоб вони повністю покриті такою оболонкою. Таку моркву зберігають у відкритих ящиках та кошиках. Термін зберігання – до одного року.

Будинки

Підготуйте суху лушпиння цибулі. Покладіть її на дно ящика, потім моркву, і знову – лушпиння і моркву, поки не заповніть ємність. Слідкуйте, щоб на зберігання не потрапили пошкоджені коренеплоди.

Поставте ящик у холодне місце в будинку чи квартирі. При зберіганні на балконі необхідно подбати про його утеплення в морозні дні, наприклад, використовуйте ковдру.

В холодильнику

Перед упакуванням коренеплоди охолодіть у холодильнику протягом дня, щоб на них не утворювався конденсат, вони не проростали і не гнили при зберіганні. Покладіть немиту моркву в поліетиленовий пакет, загорніть його щільно і покладіть у холодильник.

Краще, коли в ньому буде не більше 2-3 штук, то вони довше збережуться, тому що в пакет не потрапить зайве повітря і волога. Термін зберігання – 1-2 місяці.

Висновок

Використання в їжу свіжих коренеплодів протягом осінньо-весняного періоду додає в організм так необхідних йому вітамінів. Але цього можна досягти тільки при правильному їх зберіганні. Найчастіше для цього використовують льохи та підвали, але є й інші способи досягти потрібного результату ().

У представленому відео у цій статті ви знайдете додаткову інформаціюна цю тему.

Коренеплоди потрібно зберігати так, щоб вони не зав’яли, не згнили і не проросли, інакше морква втратить свої смакові та корисні якості. Ефективні методита рекомендації дачників, дозволять зберегти соковитість та свіжість овочів. Давайте дізнаємося, як і де правильно зберігати моркву.

На приватному обійсті (дачі) найчастіше є підвал – це найкраще місцедля зберігання овочів.

Знаючи тонкощі правильної підготовки, морква може пролежати всередині підвального приміщення до весни Деякі примудряються зберігати її до літа.

Все залежить від сорту та підготовчих робіт. На рівень безпеки впливає той факт, покупна морква закладається в підвал або вирощена на городі.

У квартирних умовах коренеплід зберігає свої якості, якщоїї розмістити на балконі, де не холодно, взимку або в коморі. Вона також вимагає підготовки та правильно обраного місця.

Крім збереження в домашніх умовах, сюди підійдуть варіанти із заготівлею коренеплодів на користь. Наприклад, законсервувати, висушити чи заморозити.

Невелику кількість можна просто помістити у холодильникде коренеплоди можуть пролежати і не зіпсуються до 2 місяців.

У льоху

Традиційно тару для зберігання моркви не використовували, просто насипали купу піску та закопували в ньому коренеплоди. Зараз від такого способу часто відходять, використовуючи пластмасову та дерев’яну тару.

На дно ящика, щоб не прокидався пісок, застилають папір чи целофан. Папір буде кращим, тому що він пропускає повітря. Насипають зверху шар піску, розрівнюють його, якщо трапляються камені, їх забирають.

Укладають рівним шаром коренеплоди, Залишаючи невеликі просвіти, щоб туди без проблем прокидався пісок.

Зверху шар моркви присипають пісокщоб вона була добре прикрита. Всі добре розрівнюють для наступного шару коренеплодів.

Порада: замість піску коренеплоди можна пересипати тирсою або лушпинням цибулі.

Чергують шари, що дозволяє висота ящика. За необхідності закладати на зберігання можна кілька ящиків, все залежить від кількості моркви.

Накривати ящики, крім піску, нічим не потрібно. Про те, як правильно підготувати коренеплоди, читайте в наведеному нижче матеріалі.

На балконі

До настання холодів збереження овочів може бути забезпечене навіть на незасклені балкони. Проте краще, якщо буде балкон, захищений від вологи та сонцяде спостерігається температура взимку – 0 – 1 °C.

Зберігати моркву потрібно в ящиках, перестилаючи шари газетним папером. Верх ящика накрити целофаном та тканиною, коренеплодам буде достатньо вологи та прохолоди.

Порада: замість паперу можна використовувати як підвальний варіант пісок.

Заморозка у морозилці

Шляхом заморозки зберігають практично всі овочі, морква для цієї мети підходить ідеально. Такий метод дозволить економити час на приготування їжі, адже овоч буде очищений та подрібнений.

Перед закладкою всередину морозильника коренеплоди потрібно почистити та промити під проточною водою . Морквину заморожувати можна по-різному:

• нарізати кубиками, кільцями чи соломкою;
• натерти на тертку чи подрібнити комбайном;
• скористатися теркою для корейської моркви;
• нарізати брусочками чи повністю.

Спосіб нарізки вибирається індивідуально виходячи з особистих уподобань. Наприклад, терта підійде для підсмаження, а брусочками і цілком для морквяного пюре.

Подрібнені овочі розкладають по целофанових пакетахабо герметичним ємностям для заморожування. Поміщають всередину морозильного скрині або відсіку для заморожування. Єдиний мінус при заморожуванні – овочі втрачають 65-80% корисності.

Важливо: зберігати таким чином можна до наступного врожаю, такий спосіб ніколи підведе.

Чи можна зберігати у квартирі в холодильнику

Всередині холодильникакоренеплоди здатні зберігати свою цінність та форму досить тривалий період.

Морква почуватиметься комфортно на нижній полиці холодильника, якщо дотримуватись деяких правил:

1. Правильно підготувати коренеплоди, ні в якому разі їх не мити.
2. Мита морква не підходить для довгострокового зберігання. Якщо вона мита, просушіть її, помістіть у целофановий пакет. Герметично його закрийте, тоді всередині зберігатиметься волога.
3. У разі немитими овочами їх потрібно просушити. Перебрати, щоб не було гнилих та пошкоджень. Покласти всередину целофанового пакета та зав’язати його, щоб не було доступу повітря.
4. Для зберігання овочів зазвичай використовується спеціальна ніша або полиця внизу холодильника.

Коли потрібно моркву діставати з холодильника, пакет розв’язують, беруть, скільки потрібно і назад його закривають. При цьому слід подивитися, чи немає всередині зіпсованих коренеплодів.

Якщо все гаразд, переживати не варто. При виявленні гнильних пошкоджень таку моркву краще переробити або заморозити.

У пакетах у домашніх умовах

Якщо помістити коренеплоди всередину пакета і зберігати його в квартирі, якщо якісні овочі, вони можуть так пролежати 2-3 тижні.

Проте гарантії, що не почнуть псуватися, немає. Зверху може виглядати добре, а всередині морква почне гнити.

При такому методі необхідно регулярно переглядати пакети на наявність гнильних змін.

Як підготувати моркву до зберігання

Підготовчий момент найвідповідальніший, від того який і як буде закладено на зберігання овоч, залежать терміни його безпеки.

Щоб не допустити помилок, варто дотримуватися строгих правил:

1. Ніколи не мити овочі перед закладкою на зберігання. Виняток – заморозка овочів.
2. Кожен коренеплід ретельно оглядається, найменші ушкодження забраковуються. Такі коренеплоди краще використовувати для заготівлі.
3. Відсортовані овочі трохи просушують на вітрі. Пересушувати та довго тримати на сонці не потрібно. При цьому морквину можна перевернути з одного боку на інший.
4. Укладати на зберігання як описано вище з піском або розкласти на пакети.
5. Якщо користуватися пакетами, вони мають бути міцними та герметичними. Пакети можна зав’язати чи скріпити скотчем.

Прибирання та підготовка моркви до зберігання:

На безпеку впливає сорт та умови, за яких відбувалося вирощування. Якщо сезон був дощовий або його сильно поливали, то вона може гнити.

Буває так, що покупні овочі сильно обробляють хімією – це також впливає на безпеку.

Найкращі сорти для закладки на зберігання: Шантане, Московська зимова, Вітамінна, Каротель.

Зберігання моркви завдає достатньо клопоту дачникам. Однак без дотримання належних умов досягти цього складно. Якщо зробити все правильно, вона залишиться соковитою та свіжою до нового врожаю!

Коли приходить кінець збору врожаю на городах та дачних ділянках, садівники – любителі розпочинають підготовку своїх овочів до зими. Щоб коренеплоди моркви не втратили своїх поживних елементів, смак і якість їх треба вміти правильно зберігати в льоху, сьогодні ми постараємося відповісти на таке запитання: як зберігати моркву в льоху взимку?

Підвальне приміщення має бути правильно оснащене, щоб у ньому не псувалися і сиріли продукти, а зберігали свій початковий вигляд. Для цього у льоху має бути оптимальна температура. На стінах не повинно бути цвілі. Підвал має бути сухим. У такому приміщенні не повинні розвиватися грибкові захворювання. У ньому не повинні перебувати комахи та гризуни, які є переносниками різних інфекцій та хвороб.

Температура в льоху повинна бути не нижче за один градус і не вище двох градусів. Її слід постійно контролювати. За відсутності термометра необхідно його повісити для контролю. Вологість приміщення не повинна перевищувати дев’яносто п’яти відсотків.

Правильне збирання моркви, запорука її тривалого зберігання

Будь-який дачник скаже, що зберігання коренеплодів моркви, багато від чого залежить від правильної її складання. Покрокова інструкціядля правильного збирання врожаю:

1. Щоб не просушувати коренеплоди перед поміщенням їх у підвал, моркву слід збирати у ясну сонячну погоду із сухої землі.
2. Морква не боїться морозів. Її можна прибирати протягом одного місяця. А саме з другої половини вересня до другої половини жовтня.
3. Щоб правильно вийняти коренеплід із ґрунту та не завдати йому багато шкоди, необхідно підкапнути землю тупими вилами. Вважається, що лопата травмує моркву сильніше.
4. У будь-якому разі, незалежно від погоди, моркву слід просушити. При збиранні в ясну погоду, час просушування займе кілька годин, на дощ до двох діб.
5. Максимально очистіть коренеплоди від ґрунту вручну. Допускається невелика кількість землі на моркву.
6. Для довгого зберіганняслід видалити батву, залишивши невеликий хвостик у розмірі кількох сантиметрів.

Способи зберігання моркви у льоху

Коренеплоди моркви є одними з найвибагливіших до зберігання підвальному приміщенні. Потрібно слідувати покроковим методамїї зберігання, щоб не довелося в зимовий часвитрачати гроші та купувати овочі на ринку, зазнавши невдач у зберіганні своїх власних, домашніх, вирощених та зібраних власноруч.

Існує кілька варіантів, як можна зберігати моркву в льоху взимку. Розглянемо їх усі.

#1. У підвальному приміщенні при температурі не нижче за один градус і не вище двох градусів, при середній вологості, помістіть моркву в ящики з великими отворами. На дно можна постелити суху мішковину невеликої щільності. Коренеплоди не повинні стикатися один з одним. Виклавши з моркви нижній шар, його необхідно засипати сухою тирсою.

Порада:краще використовувати тирсу хвойних поріддерев, тільки в їхньому складі є ефірні олії, які допомагають моркві зберегти свіжість. Вони попереджають проростання та подальшу гниль коренеплоду.

Потім кожен шар, що викладається, просипайте сухою тирсою в такій кількості, щоб кожен коренеплід знаходився на відстані від попереднього. Слідкуйте за відносною вологістю у приміщенні. За її зростання морква почне проростати і незабаром настане процес її гниття. Будьте уважні, щоб зберегти свій урожай у цілості та безпеці та отримувати необхідні вітаміни від свіжих власне – вирощених овочів у зимовий час.

#2. Другий спосіб, як зберігати моркву в льоху взимку – за допомогою тари із щільними стінками.Також може бути використана кришка. Тара має бути загальною місткістю коренеплодів до п’ятнадцяти кілограмів. Скринька встановлюється на підставку. Відстань від землі на двадцять, тридцять сантиметрів. Відсувається від стін підвального приміщення приблизно на таку ж відстань, як і від підлоги.

На дно тари укладається брезент. Засипається невеликий шар піску (що трохи прикриває дно ємності для зберігання). Викладається нижній шар моркви з відривом трьох сантиметрів друг від друга. Потім засипається піском, і викладаються решта шарів до самого верху. Між рядками з коренеплодами прокидається сухий чистий пісок. Морква накривається кришкою і зберігається всю зиму, зберігаючи все корисні властивостідо вашого столу.

#3. Зберегти свіжість коренеплодів моркви можна у підвальному приміщенні та без тари для зберігання. Достатньо викласти подушку з піску на підлозі приміщення. Вона повинна бути близько п’яти сантиметрів і щільно закривати підлогу підвалу, яка має бути сухою і не мати початкового розвитку цвілі або грибків.

Морква викладається пірамідкою на піщаній подушці. Вся конструкція має бути не вище п’ятдесяти сантиметрів. Кожен шар пересипається сухим піском. Попки моркви повинні дивитися назовні піраміди.

Поки викладаєте коренеплоди, ще раз перегляньте їх на цілісність і наявність якихось пошкоджень при викопуванні і від гризунів. Пошкоджену моркву відкладіть убік та використовуйте при приготуванні їжі в першу чергу.

#4. Існує дієвий спосібзберігання моркви у глині. Для цього глину розводять із водою до консистенції рідкої сметани. Моркву поміщають у тару із нею на десять хвилин. Потім коренеплоди просушують і перевіряють на якість такого роду обгортання. Кожна морковина має бути повністю покрита глиняним розчином.

Потім коренеплоди підлягають просушуванню, до затвердіння глини у ньому. У такому вигляді коренеплоди зберігаються в мішках або у відкритій тарі з великими дірками в стінках до одного року. Після закінчення зазначеного терміну моркву необхідно перебрати та найближчим часом використати за призначенням.

#5. Якщо на вашому дачній ділянціпроросло багато цибулі, то його лушпайка може вам зберегти сусіда по грядці. Як зберігати моркву в льоху взимку при використанні цибулинної шкірки? Дуже просто. Досить підготувати ящик із великими отворами з боків. На дно помістити шар лушпиння до п’яти сантиметрів. Викласти в нього коренеплоди, пересипаючи кожен шар цибульною шкіркою. Таким чином, за підтримки нормальної температурита вологості у підвальному приміщенні, ваша морква збережеться всю зиму. Якщо температура опуститься нижче за один градус, ящики можна накрити теплими пуховими ковдрами. Це допоможе зберегти в моркві більше соку та поживних елементів.

#6. Зберегти свіжу моркву можна за допомогою поліетиленових мішків. Для цього вам знадобляться щільні пакети місткістю трохи більше тридцяти кілограмів. Насипте в них коренеплоди і тримайте поліетиленові мішки. відкритому вигляді. Морква вироблятиме вуглекислий газ, який зможе виходити з верху відкритого пакета.

Якщо ви все ж таки захочете зав’язати пакет, то проробіть у ньому безліч отворів по всій ширині. Вуглекислий газ, що виробляється коренеплодами, зможе виходити через дірочки. У разі виникнення випаровування в поліетиленових пакетах, розсипте поруч із ними вапно. Вона вбере в себе зайву вологуі не дасть моркви гнити у мішках.

#7. Зберігання моркви в підвальному приміщенні за допомогою моху не так поширене, як попередні способи, але є не менш ефективним. Для цього необхідно підготувати дерев’яні або ящики із пластику. На одне вистилається мох сфагнум. Засипається нижній шар моркви, потім знову мох. Так усі шари мають бути оброблені сфагнумом.

Плюсом такого зберігання коренеплодів є легкість ящиків, при перенесенні з місця на місце. Мох практично не дає зайвої ваги, але добре збережуть моркву. Не дає їй прорости і згнити завчасно.

Також зберігання моркви може здійснюватися в емальованих баках. великого розміру. Для цього сухі коренеплоди укладають у каструлі хвостиками догори. Вони повинні щільно прилягати одне до одного. Зверху моркви кладеться бавовняно. паперова серветка. Бак накривається кришкою і зберігається у погребі всю зиму, зберігаючи свіжість та вітаміни у коренеплодах.

Так як зберігати морквину у погребі чи підвалі? В різних регіонахкраїни підпілля називають по-різному, але суті справи це не змінює. Погріб – це не лише склад домашньої консервації, а й справжня. У хороших господарів після закінчення садово-городнього сезону всі полиці заставлені консервацією, у засіки засипаний картопля, буряк, лежить пузатий гарбуз.

І тут погляд натикається на ящики з піском, у яких захована морква. На відміну від картоплі, у моркви не така товста шкірка. При найменшому пошкодженні вона починає псуватися і в’янути.Перше правило для вдалого зберігання – слід вибирати для цієї мети лише морквину лежачих сортів, які легко визначити за пізніми термінами дозрівання. Досвідчені дачникикажуть, що для цієї мети ідеально підходить Шантане – дуже лежкий сорт із великими коренеплодами яскраво-жовтогарячого кольору.

Як ємність для піску зазвичай вибирають дерев’яні ящики середнього розміру, які укладається до 15 кілограм коренеплоду. Для зберігання відбирають коренеплоди середньої та великої величини, тому що занадто маленькі та короткі починають швидко псуватися. Їх краще використовувати насамперед. Після збору необхідно дати морквині відлежати. За 3-4 дні шкірка підсохне, соки стабілізуються. Потім урожай сортується – видаляються пошкоджені коренеплоди, що мають тріщини. Бадилля обрізається (можна залишати 3 см).

Закладати моркву на зберігання потрібно лише у чистий сухий пісок.При необхідності його також потрібно просушити. Укладання в ящик робиться таким чином: на дно насипається шар, товщиною до 2-х сантиметрів, на нього викладається шар моркви (з відстанню між окремими коренеплодами 0,5-1 сантиметр). Потім знову шар піску, шар моркви, і так до верху. Якщо коренеплоди стикаються між собою, то можливе зараження однією підгнилою морквою всього шару. Також коренеплоди не повинні стикатися зі стінками ящика.

Як зберігати моркву у підполі у вологому піску? Підготовка до закладання на зберігання аналогічна з попереднім способом. Вологий пісок запобігає пересиханню шкірки коренеплодів, і морква залишається свіжою та соковитою навіть до весни. У пісок додають крейду, яка діє як консервант, зупиняє рух соку всередині коренеплодів і закупорює пори. При такому способі зберігання морква розташовується вертикально.

Ми розглянули, як зберігати моркву у погребі чи підвалі. Що робити, якщо немає підвалу, або ви зібрали великий урожай? Багато господинь заморожують ягоди та фрукти у звичайній морозильної камери. Але моркву не можна заморожувати, т.к. після відтавання коренеплоди будуть непридатні для споживання. Зміниться не лише структура м’якоті, а й смак стане рідким.

Рекомендуємо також