Як зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи, заморозка, поради, відео. Цибуля-порей – зберігання на зиму в погребі, холодильнику: опис. Скільки зберігається цибуля-порей? Як заготовити цибулю-порей на зиму: рецепти

У цій статті будуть розглянуті різні способи зберігання цибулі-порей.

Останнім часом все більшу популярність серед городників завойовує цибуля-порей. Чим же він так подобається людям? Мабуть, тим, що терміни його зберігання виграють у багатьох інших овочів і смак при цьому ніяк не змінюється. Ще однією перевагою цього овоча є простота його зберігання, чого не можна сказати про багато інших культур. У цій статті ми розглянемо умови зберігання цибулі в зимовий період.

Як можна зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи

Перш ніж почати розмову про зберігання даного овочу, потрібно трохи приділити увагу такому процесу, як прибирання цибулі з грядок. Чому це важливо? Тому, що правильне прибирання овочу – це запорука того, що він буде зберігатися максимально тривалий час. Основні секрети прибирання ви зможете прочитати в цій статті.

• Зібрати весь цибуля-порей з городу потрібно до настання сильних морозів. Так, дійсно, при бажанні можна зберігати цей овоч, накривши його на грядках, але гарантій того, що він точно перенесе таке зберігання, немає.
• Викопуємо наш овоч і ретельно струшуємо з нього землю, при цьому робимо це вкрай акуратно, щоб не пошкодити рослину.
• Земля під час таких маніпуляцій не повинна опинитися між пір ‘ям цибулі.
• Далі обрізаємо коріння, але не чіпаємо донце.
• Всі пожовклі, хворі листочки видаляємо, а здорові залишаємо на рослині.

На цьому прибирання цибулі закінчується. Після можна приступати до зберігання і заготівлі овочу на зиму.

Зберігати порей можна наступними способами:

• У свіжому вигляді
• У сушеному вигляді
• У замороженому вигляді
• У солоному вигляді
• У маринованому вигляді
• У піску

Як бачите, вибір досить широкий. Тепер більш детально про спосіб зберігання овочу в піску і в сушеному вигляді:

• Для того щоб зберігати овоч в піску вам знадобиться обзавестися ящиками, контейнерами, на крайній випадок можна скористатися пакетами
• У обрану тару потрібно насипати пісок. При цьому пісок повинен бути злегка зволожений
• Шар піску повинен бути приблизно в 5 см
• Тепер у пісок вставляємо цибулю, між рослинами потрібно дотримуватися невеликої дистанції
• Все місце, яке у нас вийде вільним між цибулею, так само присипаємо піском
• Потім відправляємо наш овоч в прохолодне, але обов ‘язково провітрюване і темне місце
• Таким же способом можна зберігати порей в теплиці. Для цього потрібно зробити не дуже глибоку траншею і помістити в неї цибулю, далі присипаємо овоч піском
• При цьому потрібно стежити за температурою в теплиці, вона не повинна опускатися нижче + 1 ° C

У сушеному вигляді зберігати цибулю-порей можна наступним чином:

• Цибуля-порей промиваємо і даємо воді збігти
• Далі потрібно подрібнити овоч. Можна нарізати цибулю кружечками, смужками або будь-якими іншими шматочками, але бажано, щоб вони були якомога дрібнішими
• Перекладаємо овоч на противагу, рівномірно розподіляємо його
• Відправляємо противень в духовку і сушимо порей близько 2 годин при температурі не вище 45 ° C
• При такому способі термічної обробки цибуля зберігає всі свої корисні властивості
• Якщо ж ви не хочете сушити овоч протягом 2 годин, можна скористатися так званими швидкими способами. При цьому цибулю сушать буквально півгодини, а температуру підтримують в межах 150 ° C. Важливо зазначити, що даний метод є менш корисним
• Після сушіння цибулі, перекладіть його в скляну тару і накрийте пергаментним папером. Закривати приправу кришкою не можна

Цибуля-порей – зберігання на зиму в погребі

Найчастіше для зберігання цибулі-порея в погребі вибирають вже знайомий нам спосіб з піском, однак, бувалі городники стверджують, що замість піску також можна використовувати звичайний ґрунт з грядки, на якій овоч ріс.

• Зберігати подібним способом цю цибулю потрібно тільки у вертикальному положенні, оскільки залишивши її в горизонтальному, ми отримаємо вигнутий до верху овоч. Виходить так тому, що порей росте і тягнеться вгору.
• Щодо того, чим можна засипати овоч. Як вже було сказано раніше, можна використовувати звичайний грунт, річковий або звичайний пісок. Що б ви не вибрали з даного переліку, воно повинно бути злегка зволожено. Однак зверніть увагу, що надмірна зволоженість ґрунту призведе до загнивання коренів рослин.
• Про коріння. Їх так само потрібно підготувати. Можна обрізати коріння на 1/3, 2/3 або ж зовсім не обрізати. Головне чого не можна робити, так це видаляти коріння повністю, тому, що в такому випадку цибуля буде гнити.
• Листя ми так само приводимо в нормальний вигляд. Можна залишити їх необрізаними, обрізати на 1/3, 2/3. Але майте на увазі, що повністю необрізане листя забажає мінімум на половину. Обрізати повністю їх не можна, бо вони живлять хибну цибулину.
• Також важливо сказати, що не обов ‘язково поміщати рослини в грунт або пісок. Можна скласти цибулю у вертикальному положенні в ємність з решітчастим дном і поставити її на вибраний ґрунт.
• При зберіганні цибулі таким чином не забувайте про підтримку певного температурного режиму, вологості. Обов ‘язково провітрюйте приміщення навіть у холодну пору року.

Цибуля-порей – зберігання на зиму в холодильнику

Як заготовити цибулю-порей на зиму: рецепти

Якщо з якихось причин ви не хочете або не можете зберігати цибулю-порей у свіжому вигляді, можна скористатися смачними рецептами її приготування на зиму.

Отже, заготовити овоч можна наступним чином:

• Засолити
• Замаринувати
• Використовувати з іншими інгредієнтами для консервації

Перший рецепт, про який ми поговоримо – посол лука:

• Вимитий, просушений овоч необхідно подрібнити будь-яким зручним вам способом. При цьому розмір шматочків не повинен бути великим
• Перекладаємо нашинковану цибулю в емальовану ємність, злегка утрамбовуємо
• Тепер солимо цибулю з розрахунку 50 г солі на 1 кг овочу
• Здобрюємо соління різними прянощами
• Ставимо ємність під гніт і очікуємо близько 3 тижнів
• Далі розкладаємо готовий продукт в банки, закриваємо звичайними капроновими кришками і відправляємо в холодне місце

Маринувати цибулю-порей будемо за таким рецептом:

• Використовувати ми будемо лише білу частину овочу
• Нарізаємо цибулю зручним способом
• В ємності доводимо до кипіння воду, злегка підсоливши її
• Опускаємо продукт на 3 хв. в киплячу воду
• Тепер цибулю закладаємо в банки і заливаємо маринадом

• На 1 л води беремо 50 г солі, 100 г цукрового піску і 80 мл оцту
• Змішавши всі інгредієнти в ємності, відправляємо її на газ і доводимо вміст каструлі до кипіння. Очікуємо пару хв. і вимикаємо газ
• Такою рідиною заливаємо наші банки з цибулею, а після закручуємо їх кришками, тепло укутуємо і залишаємо в такому положенні мінімум на добу

Ось ще один не менш смачний і популярний рецепт маринованої цибулі-порею.

Знадобляться такі продукти:

• Стеблі овоча – 2 шт.
• Червоний мелений перець – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 2,5 ст.л.
• Оцус рисовий – 1,5 ст.л.
• Оливкова олія – 3 ст.л.

Маринувати будемо в таких продуктах:

• Овоч промиваємо і просушуємо. Далі подрібнюємо досить великими шматочками
• Перекладаємо порей у глибоку ємність і додаємо туди всі інгредієнти для маринування
• Залишаємо цибулю на пару годин
• Далі зливаємо всю воду, чекаємо, поки вона стече з овочу
• Тепер до маринованої цибулі додаємо всі інші продукти, зазначені в рецепті, перемішуємо все і залишаємо на 15-20 годин
• Ця закуска має вельми різкий смак, тому найкраще її використовувати як доповнення до гарнірів

Цибуля-порей є смачним і корисним овочем. Завдяки тому, що зберігається він досить довго, люблять його практично всі господині. Щоб ласувати себе цибулею всю зиму, ми рекомендуємо спочатку дотримуватися всіх правил його зберігання, а якщо такої можливості у вас немає, то збережіть овоч в сухому або замороженому вигляді.

Чи можна заморожувати цибулю на зиму і як це правильно робити

Цибуля — один з улюблених видів зелені для багатьох господинь. У літній період, коли в свіжому вигляді цього продукту в надлишку, навряд чи хтось відмовить собі в задоволенні додати його в блюдо, надавши йому тим самим особливу пікантність. Але що ж робити любителям зеленого цибулі взимку, і як зберегти його разом з усіма корисними вітамінами?

Чи можна заморожувати цибуля

Звичайно ж, цибулю можна і потрібно заморожувати на зиму, головне робити це правильно. І тоді багатий смак і аромат буде надавати пікантність і незабутній смак ваших страв, навіть зимові місяці.

При шокового заморожування цибулю зберігає більшість вітамінів і мінералів у складі. Тільки вітамін С при взаємодії з холодним повітрям починає розпадатися. Зберігати цибулю потрібно в окремій морозильній камері, де знаходяться тільки фрукти і овочі.

В цілому підготовка до заморожування не займе багато часу і не зажадає великих зусиль. Заморожувати можна не тільки зелений лук, але і батун, ріпчаста, слизун, порей та інші види.

Як правильно вибрати і підготувати продукт

Для заморозки рекомендується звертати увагу на насиченість кольору, соковитість пір’я. У соковитому луці більше корисних мікроелементів та вітамінів. Бажано як можна швидше прямо з грядки підготувати його для відправки в морозилку, так як з кожним днем цибулю втрачає корисні властивості.

Перед відправкою в холодильник цибулю треба рясно промити холодною водою. Мити гарячою водою категоричний не рекомендується, у такому випадку під впливом високої температури губляться важливі мікроелементи, що входять до його складу. Потім промиті пір’я цибулі перекласти в друшляк, щоб вода скла, а потім викласти на бавовняну тканину для вбирання залишків вологи і залишити його протягом години на тканини. Далі цибулю необхідно порізати, але не дуже дрібно.

Тара для заморозки

Цибулю можна заморожувати в абсолютно різноманітних видах – у цілому вигляді, нашинкованном, злегка обсмажену в маслі. Також використовуються різні тари:

• поліетиленові пакети;
• пластикові контейнери;
• пластикові пляшки;
• силіконові форми і формочки для льоду.

Як правильно заморозити зелений лук

Як заморозити зелений лук в цілому вигляді

• Підготуйте свіжі пір’я і стебла цибулі. Бажано використовувати свежесобранное рослина.
• Ретельно промийте цибулю під струменем холодної води.
• Розкладіть на бавовняну тканину і почекайте поки зайва волога вбереться.
• Далі складіть цибулю в пучок і помістіть в пакет, необхідно випустити зайве повітря.
• Помістіть пакет з цибулею в морозилку.

Для заморозки зеленого цибулі потрібно його правильно підготувати, а також підготувати саму морозильну камеру. Бажано виділити окремий відсік в камері, вимити і висушити його, позбавивши від сторонніх запахів.

У нашинкованном вигляді в пакетах

Це дуже зручний спосіб зберігання цибулі взимку. Існує ряд правил, який необхідно дотримуватися, щоб цибуля зберігався правильно і довше зберігав свою свіжість і корисні властивості.

• для запобігання злипання попередньо потрібно акуратно порізати його на дрібні частини однакового розміру, розподілити по обробній дошці і помістити в морозильник, протримавши там близько 30 хвилин, потім дістати цибулю і перекласти в сухий поліетиленовий пакет;
• у пакеті нарізану цибулю розподіліть рівномірно тонким шаром по всьому простору, з пакету випустіть весь зайвий повітря;
• помістіть пакет з цибулею у підготовлену морозильну камеру.

У формах для льоду

У цьому способі зелень заморожується разом з водою в спеціально приготованих формочках. Бажано, щоб цибуля займав не більше половини від загального обсягу – решта має бути замерзлою водою.

• дрібно наріжте цибулю;
• розкладіть по формах;
• наповніть водою майже доверху і помістіть в морозилку до повного заморожування;
• після чого вийміть замерзлі шматочки, і, помістивши в поліетиленовий пакет, відправте в морозильну камеру на зберігання.

Зелена цибуля в пластиковій пляшці

Існує і такий, досить оригінальний спосіб заморожування зеленого лука, як зберігання його в пластикових пляшках. Завдяки міцності матеріалу забезпечується надійне зберігання, краще віддати перевагу не надто великі пляшки, об’ємом 500 мл – 1 літр.

• пір’я цибулі рясно промийте прохолодною проточною водою;
• добре просушіть його, бажано на бавовняної тканини, для інтенсивного вбирання зайвої вологи, потім дрібно наріжте пір’я;
• у чисту і суху пляшку акуратно покладіть цибулю, закрутіть кришку і помістіть в морозильну камеру.

Заморозка, підсушеного в духовці лука

Перед відправкою цибулі на заморозку його також можна трохи підсушити в духовці, завдяки чому буде выпарена зайва рідина, що забезпечити ще більшу схоронність продукту протягом тривалого часу.

Вимиті пір’я викладіть на деко і відправте в духовку на п’ять – сім хвилин. Температурний режим встановіть на позначці близько 180 градусів. Після чого розкладіть підсушений цибулю по пакетах і відправити у морозильну камеру.

Як заморозити зелений лук з зеленню

У зимову пору року, коли організм відчуває особливий дефіцит вітамінів, особливо до речі доведеться асорті з цибулі і зелені, заморожена в морозилці.

Сама підготовка асорті до заморожування мало чим відрізняється від заморозки просто лука. Зелень з цибулею потрібно промити, розкласти на рушник зелень петрушки, кропу, селери разом з цибулею і дати ретельно просушитись. Все це потім також поміщається в пакет і в морозильну камеру.

Як правильно заморозити інші види цибулі

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю в цілому вигляді

Перед заморожуванням можна провести процедуру бланшування – це коли цибулина опускається на невеликий проміжок часу в окріп. В залежності від розміру цибулини період, який потрібно витримати її в окропі різний. Від трьох хвилин – для маленьких цибулин, до семи – для великих. Важливо, щоб цибулина добре прогрілася при цьому до самої серцевини.

Потім, після охолодження, цілі головки цибулі потрібно розкласти по поліетиленовим пакетам. Випустити зайве повітря з них, після чого відправити в морозилку. Додати підпис на пакеті з датою фасування.

У нашинкованном вигляді в пакетах

В даному випадку можна порізати цибулю звичайним кухонним ножем, або ж помістити його в блендер. Нарізану цибулю кладуть у поліетиленовий пакет з блискавкою. Пакети з цибулею в морозилці акуратно укладаються один на одного.

Як заморозити смажену цибулю

Перед відправкою в морозилку цибулю необхідно дрібно нарізати і підсмажити на повільному вогні. Смажити треба до невеликого рум’яного стану на олії. Після охолодження цибулю міститься в пакети. Смак у такого лука володіє особливою пікантністю.

Як заморозити цибуля порей

Смак і аромат у порею значно солодше, ніж у традиційного зеленого лука. Його заморожування в цілому простіше інших видів, так як він позбавлений різкого запаху. У пореї величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Заморожування відбувається подібним способом:

• цибулю промити прохолодною водою, очистити від пожовклого листя;
• висушити на рушнику, добре вбирає вологу;
• нарізати цибулю на дрібні шматочки і розділивши на порції, розкласти по пакетах, уникаючи попадання зайвого повітря в них;
• помістити в морозилку.

Як заморозити на зиму шніт цибуля

Цибуля шніт має досить яскравим ароматом, тому найчастіше його використовують як приправу. Технологія підготовки до заморожування мало відрізняється від інших видів цибулі.

• пір’я рясно промивається холодною водою, видаляють пожовкле листя і коріння;
• цибуля висушується на рушник або папері, бажано на відкритому повітрі;
• далі потрібно подрібнити шніт, і розфасувати його по пакетах;
• відправити пакети в морозилку і розрівняти цибулю в пакетах рівним шаром.

Як заморозити цибуля батун

Цибуля батун також перед відправкою в морозилку потрібно промити, очистити від зів’ялих відростків, висушити на рушнику на відкритому повітрі, дрібно порізати, розкласти по пакетах і заморозити.

Як заморозити цибуля слизун

Бажано заморожувати цибулю в пакетах, попередньо промивши і висушивши. Цибуля загортається в пучок і відправляється в морозильну камеру.

Скільки зберігати заморожений цибулю в морозилці

Термін зберігання цибулі в морозилці досить великий, якщо всі приготування зроблені вірно, то термін зберігання 3-6 місяців, залежно від температури в морозильній камері. Оптимальною температурою заморожування вважається -18 градусів. При -8 градусів зелень буде збережена близько трьох місяців. У цей час більшість її корисних властивостей і мікроелементів будуть збережені практично в первісному кількості.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Не рекомендується поміщати цибулю для розморожування в мікрохвильову піч або під струмінь гарячої води. Це може призвести до втрати аромату.

В перші і другі страви зелень додається безпосередньо в замороженому вигляді. Невеликий шматочок відламується від загального в замороженому пакеті або іншій тарі. Для приготування, наприклад, салатів цибулю потрібно попередньо розморозити природним шляхом.

Всі перераховані поради дозволяють правильно заморозити цибулю, зберігши при цьому все його багатство природними вітамінами, смак і аромат. У холодну зимову пору невелика порція цибулі, додана в блюдо, нагадає своїм ароматом про літнє сонце, а також дозволить отримати всю користь цієї чудової натуральної приправи.

Чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму в морозилці нарізаний, смажений, порей, як правильно заготовити

Заготовлювати взапас можна майже всі продукти. Цього разу розмова піде про всім добре знайомому овоче – чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму, і які існують рецепти. Адже бувають випадки, коли під рукою немає свіжого овоча, а для походу в магазин недостатньо часу.

Багато хто сумнівається, чи можна заморозити цибулю. Насправді так, і в декількох рецептах нижче описано, як це зробити.

1. Рецепт заготівлі в сирому вигляді на зиму
2. Цілком в домашній морозилці
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Як заморозити смажений ріпчаста
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Заморожування підсушеного в духовці
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування
14. Правила заготівлі в маринованому вигляді
15. Енергетична цінність
16. Інгредієнти
17. Покрокове приготування
18. Як зберегти після бланшування
19. Енергетична цінність
20. Інгредієнти
21. Покрокове приготування
22. Цибуля порей в холодильнику на зиму – покроковий рецепт
23. Енергетична цінність
24. Інгредієнти
25. Покрокове приготування
26. Секрет заморозки
27. Термін зберігання
28. Тара для заморозки

Рецепт заготівлі в сирому вигляді на зиму

Варто пам’ятати, що овоч втратить частину своїх смакових якостей. Тому його не можна вживати без термічної обробки, наприклад, для приготування салатів. А от додавати в супи, другі блюда і випічку можна без проблем.

• Збираєте овочі, які почали гнити, очищаєте від лушпиння. Нарізати можна різними способами в залежності від того, як ви збираєте його використовувати. Це можуть бути півкільця або кубики. А можна посікти зовсім дрібно.
• Складаєте у невеликі контейнери або спеціальні пакети для заморозки, як у відео-рецепті і відправляєте на зберігання.

Цілком в домашній морозилці

Заморожуванню підлягає не тільки попередньо подрібнений ріпчаста цибулина, але також і вся голівка. Як це зробити, ви можете дізнатися, скориставшись рекомендаціями нижче.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. В першу чергу необхідно відібрати якісні цибулини – підійдуть лише свіжі овочі, без будь-яких цяток, заплесневелостей, зовнішніх пошкоджень і неприємного запаху гниття. Ретельно почистіть їх, сполосніть під краном з холодною водою і обсушіть від зайвої вологи паперовими серветками.
2. Підготовлені цілі головки розкладіть по поліетиленових пакетиках для заморозки, акуратно видавіть з них як можна більше зайвого повітря і зав’яжіть або застебніть.
3. Підпишіть заготівлю, вказавши на стікері дату розфасовки і відправте в морозилку до потрібного моменту.

Порада: крім пакетів для заморозки, ви також можете використовувати герметично закриваються контейнери.

Не всі знають, чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму в готовому вигляді. Для того, щоб зробити це правильно, ми підібрали найкращі рецепти.

Як заморозити смажений ріпчаста

Засмажену цибулю додають в страви незадовго до кінця приготування. Його можна їсти і без додаткової обробки: досить розморозити або розігріти в мікрохвильовій печі.

Порада: щоб рівномірно заготовити велику кількість овочів, проводите процес поетапно. Розділіть цибулю на порції і обсмажуйте одну за одною.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Очищаєте і нарізати так, як ви звикли це робити.
2. Розігрійте сковороду або сотейник з маслом на плиті. Викладіть частину і перемішайте.
3. Через хвилину повторіть і зменшіть вогонь. При такому способі цибуля добре просмажиться, стане м’яким, але не підгорить.
4. Готуйте до золистого кольору.
5. Потім вийміть його з сковороди і перекладіть в широку ємність для охолодження. Можете подивитися на фото, яка консистенція повинна бути правильно підготовленого лука.
6. Поки перша порція остигає, готуєте другу.
7. Після того, як охолоне, перекладіть в невеликі пакети для подальшої заморозки.

Заморожування підсушеного в духовці

Щоб позбутися від зайвої вологи і створити умови для більшої схоронності замороженого лука, його можна попередньо трохи підсушити в духовій шафі.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Виставляємо на термостаті духової шафи температуру 180℃ і залишаємо його розігріватися, а самі тим часом займемося іншими підготовчими процесами.
2. Свіжі овочі очищаємо від лушпиння, обмиваємо під холодною проточною струменем і, витерши насухо паперовими серветками, шаткуємо необхідним вам способом.
3. Беремо великий лист і, змастивши його олією, розкладаємо по ньому подрібнені цибулини. Ставимо ємність в розігріту духовку приблизно на 5-7 хвилин.
4. Через зазначений час виймаємо з духовки і охолодити. Остиглий підсушений овоч розкладаємо по спеціальним пакетів порційно (завжди залишайте вільне місце, так як цибуля збільшиться в об’ємі під час заморожування), маркируем стікером і перекладаємо в морозильну камеру на зберігання.

Правила заготівлі в маринованому вигляді

Для того щоб овоч зберіг всі свої корисні і смакові властивості на більш довгий період часу, його можна попередньо злегка замаринувати в харчовій солі.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Спершу необхідно обробити основний інгредієнт – відібравши цілі, не зіпсовані плоди, ретельно чистимо їх, обмиваємо під струменем проточної і, висушивши від зайвої вологи, нарізаємо будь-яким зручним способом (кубиками, кільцями, півкільцями).
2. Потім, переклавши в глибоку ємність, пересипаємо харчової кухонної сіллю і залишаємо промаринуватися приблизно хвилин на 7-8.
3. Отриманий продукт розкладаємо по спеціальним поліетиленовим пакетам або герметичним контейнерів та, викачавши зайве повітря, щільно закриваємо і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Важливо: безпосередньо перед готуванням вам обов’язково треба буде замочити таку заготовку в прохолодній воді приблизно на півгодини, щоб з неї вийшла вся зайва сіль.

Як зберегти після бланшування

Одним з найкращих методів заморозки продуктів є попереднє їх бланшування. Під час цього процесу на овоче створюється своєрідна захисна плівка, яка не дає йому втратити свої корисні властивості, а також дозволяє зберегти соковитість і смакові характеристики. Даний спосіб обробки уповільнює дію ферментів і сприяє кращому зберіганню.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Очищені від лушпиння овочі, гарненько промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і шаткуємо дрібним кубиком.
2. Слідом за цим беремо глибоку ємність, наповнюємо її 4-ма літрами чистої води і, відправивши на середній вогонь, доводимо до закипання. Як тільки рідина завирувало, засипаємо туди 2 столові ложки солі, розмішуємо і опускаємо подрібнену цибулю в окріп буквально на 15-20 секунд.
3. Ошпарений продукт відкидаємо на кулінарне сито і відразу ж переміщаємо на лід або промиваємо під холодною водою – це необхідно зробити для того, щоб зупинити термічну обробку. Охолоджений овоч залишаємо в кухонного начиння до тих пір, поки вся вода не стече.
4. Отриману заготівлю порційно розкладаємо по пакетах, підписуємо, не забувши вказати дату заморозки, і прибираємо в морозилку.

Цибуля порей в холодильнику на зиму – покроковий рецепт

Цей овоч довго лежить в холодильнику. Але все ж, чи можна заморозити цибуля порей на зиму? Відповідь на це питання позитивний. У морозильній камері він може знаходитись набагато довше, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Важливо: особливістю цибулі порею є те, що під час росту частинки землі потрапляють між листям. Тому перед приготуванням потрібно відокремити верхні пір’я і ретельно промити їх.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Для заморозки підходять всі, крім кореня. Зріжте нижню частину і ретельно вимийте овоч.
2. Струсіть його і залиште, щоб просох. Можна акуратно підсушити паперовим рушником.
3. Порізати можете кружечками або півкільцями, а зелень – тонкими смужками.
4. Складіть в порційні пакетики, і відправляйте заморожувати.

Порада: не варто заморожувати. Розморожений овоч буде незручно різати, так як він втрачає свою пружність.

Секрет заморозки

Цибулю, незалежно від виду обробки, має стійкий та різкий запах. Тому його не можна заморожувати поряд з фруктами.

Для того, щоб запах не поширювався по морозильному шафі, упакуйте його в два пакета або герметично закривається контейнер. Цибулю можна додавати в приготоване блюдо, не розморожуючи.

Термін зберігання

Заготівля зберігається не більше 6 місяців, якщо температура в морозилці не вище -18°C. інакше цибуля буде придатний в їжу протягом 3 місяців.

Тара для заморозки

Для упаковки підходить така ж тара, що і для будь-якого іншого продукту – пластикова або поліетиленова. Але потрібно звернути особливу увагу на герметичність упаковки, щоб запах не вбрався у всі продукти в морозильній шафі.

Спробуйте заготовити цибулю різними способами, і ви ніколи не будете переживати, що у вас закінчився цей пахучий овоч.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!