20 легких рецептів закваски для квасу в домашніх умовах

Ми зібрали та розповідаємо 20 найкращих рецептів закваски для квасу. Тепер ти з легкістю приготуєш у домашніх умовах цей важливий інгредієнт і незабаром зможеш насолоджуватись освіжаючим напоєм!

1. 1. Класична закваска на житньому хлібі
2. 2. Закваска на бородинському хлібі із родзинками
3. 3. Закваска з житнього борошна та сухих дріжджів
4. 4. Закваска з житнього борошна із солодом та свіжими дріжджами
5. 5. Рисова закваска для квасу
6. 6. Закваска для квасу на шишках хмелю
7. 7. Житня закваска для квасу
8. 8. Закваска на березовому соку
9. 9. Закваска на сухих дріжджах
10. 10. Закваска для квасу з ячменю
11. 11. Закваска для квасу з вівсяних пластівців
12. 12. Закваска із сухофруктів та солоду
13. 13. Бурякова закваска для квасу
14. 14. Закваска з чайної троянди з ізюмом та солодом
15. 15. Горобинова закваска для квасу
16. 16. Закваска з винограду з житнім борошном
17. 17. Закваска з ячменем, вівсяними пластівцями та сухофруктами
18. 18. Закваска з житнього хліба та пшона
19. 19. Бездрожжева закваска із ізюму з цикорієм
20. 20. Закваска для квасу з вишні та ягід

1. Класична закваска на житньому хлібі

Оптимальна температура води для закваски становить 32-35 градусів.

Тобі знадобиться: 300 г житнього хліба, 100 г цукру, 2 ст. солоду, 1 л кип’яченої води.

Приготування: Хліб наріж кубиками. Дві третини помісти у підготовлену ємність, а решту – відправь у духовку сушитися за 80 градусів до золотистого кольору. Змішай теплу воду з цукром та солодом. Влий її в ємність із сухариками, накрий марлею і постав у тепле місце на 2-3 дні. До готової закваски додай сушені сухарі.

2. Закваска на бородинському хлібі із родзинками

Кількість закваски в майбутньому квасі можна регулювати на свій смак.

Тобі знадобиться: 250 г бородинського хліба, 1/2 склянки родзинок, 3 ст. цукру, 1 л кип’яченої води.

Приготування: Наріж бородинський хліб кубиками, виклади на лист і злегка підсуши в духовці. Застуди та помісти у велику банку. Додай родзинки та теплу воду, змішану з цукром. Накрий марлею та прибери закваску в тепле місце на 3 дні.

3. Закваска з житнього борошна та сухих дріжджів

Використовуй для приготування глибоку ємність, тому що закваска зростатиме і сильно збільшуватиметься в обсязі.

Тобі знадобиться: 4 ст. житнього борошна, 0,5 ч.л. сухих дріжджів, 2 ч. л. цукру, 180мл води.

Приготування: У підготовленій банці змішай житнє борошно, дріжджі та цукор. Влий теплу воду, перемішай і накрий тканинною серветкою. Поставте закваску в тепле місце на 1 добу.

4. Закваска з житнього борошна із солодом та свіжими дріжджами

Бережи готову закваску в холодильнику і раз на 3 дні підживлюй її осадом квасу.

Тобі знадобиться: 100 г житнього борошна, 1 ч.л. солоду, 5 г свіжих дріжджів, 2 ч. л. цукрового піску, 200мл води.

Приготування: У глибокій банці змішай житнє борошно, солод і цукор. Додай розкрошені дріжджі, теплу воду та перемішай. Накрий закваску подвійним шаром марлі та постав її в тепле місце на 1 день.

5. Рисова закваска для квасу

Дієтологи рекомендують додавати рисовий квас до раціону при схудненні.

Тобі знадобиться: 4 ст. бурого рису, 1 ст. ізюму, 1 ст.л. цукру, 1л води.

Змішай теплу воду з цукром. У підготовлену ємність всип родзинки та бурий рис. Залий солодкою водою, перемішай і накрий тканинною серветкою. Забери закваску в темне тепле місце на 3 дні.

6. Закваска для квасу на шишках хмелю

Тільки натуральні інгредієнти, ніяких покращувачів смаку та шкідливих добавок.

Тобі знадобиться: 1 склянка шишок хмелю, 2 ст. житнього борошна, 2 ст.л. меду, 600 мл води.

Приготування: Шишки хмелю залий водою та проварю на слабкому вогні 15 хвилин. Застуди до кімнатної температури та проціди. Змішай теплий відвар з житнім борошном та медом. Перелий у глибокий посуд і накрий тканинною серветкою. Закваску вже можна буде використати за 2 дні.

7. Житня закваска для квасу

Процес приготування трохи тривалий, але дуже простий.

Тобі знадобиться: 400 г житнього борошна, 400 мл води.

Приготування: 50 г борошна змішай із 50 мл теплої води. Накрий тканинною серветкою та постав у тепле місце на 12 годин. Додай ще 50 г житнього борошна та 50 мл води, добре перемішай. Через 12 годин повтори дії знову і так доти, доки не закінчаться борошно та вода. Закваска буде готова через 12 годин з моменту останнього додавання води та борошна.

8. Закваска на березовому соку

Хліб можна сушити на сонці, в духовці та на сковороді.

Тобі знадобиться: 200 г черствого хліба, 1 жменю родзинок, 2 ст.л. цукру, 40 г сухого квасу, 1 л березового соку.

Хліб наріж невеликими шматочками і злегка його підсуши на сковороді. У підготовлену банку помісти хліб, цукор, родзинки та сухий квас. Залий все теплим березовим соком і добре перемішай. Накрий закваску марлею і постав у тепле місце на 3 дні.

9. Закваска на сухих дріжджах

Закваска буде готова вже за 2 години.

Тобі знадобиться: 1 ч.л. сухих дріжджів, 5 ст. житнього борошна, 2 ст.л. меду, 400 мл кип’яченої води.

Приготування: Всип у банку сухі дріжджі та житнє борошно, і гарненько струси. Додай теплу воду, змішану з медом, та перемішай. Накрий закваску марлею і постав у тепло на 2 години.

10. Закваска для квасу з ячменю

Таким рецептом користувалися навіть наші бабусі!

Тобі знадобиться: 1 склянка ячменю, 2 ст. цукру, 1 ст. солоду, 1 л води.

Ячмінь обсмаж на сухій сковороді до золотистого кольору , остуди та пересип у підготовлену банку. Додай солод та теплу воду, змішану з цукром. Накрий подвійним шаром марлі та постав закваску в тепле місце на 2-3 дні.

11. Закваска для квасу з вівсяних пластівців

Рекомендуємо готувати закваску з пластівцями «Геркулес».

Тобі знадобиться: 100 г вівсяних пластівців, 1 ст. цукру, 500 мл кип’яченої води.

Змішай теплу воду з цукром. Всип вівсяні пластівці в банку і залий їх солодкою водою. Перемішайте, накрийте тканинною серветкою і поставте закваску в тепле місце на 2 дні.

12. Закваска із сухофруктів та солоду

Простий рецепт, який сподобається навіть малодосвідченим кулінарам.

Тобі знадобиться: 100 г сухофруктів, 1 ст. ізюму, 2 ст.л. солоду, 1 ст.л. цукру, 500 мл кип’яченої води.

Приготування: У банку всип сухофрукти, родзинки та солод. Залий все теплою водою, змішаною із цукром. Струси закваску, накрий її рушником і прибери в темне тепле місце на 3 дні.

13. Бурякова закваска для квасу

Знадобиться буряк винегретного сорту.

Тобі знадобиться: 200 г буряків, 2 ст. меду, 1 шматочок хліба, 1 жменю родзинок, 2 л води.

Приготування: Буряк очисти, дрібно наріж і склади у велику банку. Додай розкришений хліб, родзинки та теплу воду, змішану з медом. Перемішай, накрий тканинною серветкою і забери в тепле місце. Через 4 дні закваска буде готова.

14. Закваска з чайної троянди з ізюмом та солодом

На такій основі квас виходить дуже ароматним та смачним.

Тобі знадобиться: 1 склянка пелюсток чайної троянди, 1 ст. ізюму, 1 ст.л. солоду, 2 ст.л. меду, 1 л води.

Приготування: Замочи пелюстки троянди на 10 хвилин у підсоленій воді, після чого – промийте їх і перекладіть у банку. Додай ізюм, солод та теплу воду, змішану з медом. Перемішайте, накрийте і поставте закваску в тепле місце на 3 дні.

15. Горобинова закваска для квасу

Тут обов’язково використовуй лише черствий хліб.

Тобі знадобиться: 1 склянка горобини, 1 шматочок хліба, 0,5 ч.л. сухих дріжджів, 2 ч. л. цукру, 1л води.

Приготування: Горобину промою та помісти в підготовлену ємність. Змішай теплу воду з цукром та дріжджами. Залий горобину отриманою рідиною і додай хліб. Накрий закваску подвійним шаром марлі та прибери у тепле місце на 1 добу.

16. Закваска з винограду з житнім борошном

Якщо потрапив несолодкий виноград, тоді додай у закваску 1 ст. цукру.

Тобі знадобиться: 100 г солодкого винограду, 2 ст. житнього борошна, 1 л води.

Приготування: Подрібни виноград у блендері та перелий у скляну банку отриману заготівлю. Додай житнє борошно, теплу воду і добре все перемішай. Накрий закваску марлею та постав її в тепло на 1 день.

17. Закваска з ячменем, вівсяними пластівцями та сухофруктами

Цієї порції закваски буде достатньо для приготування 3 літрів квасу.

Тобі знадобиться: 1 склянка ячменю, 2 ст. вівсяних пластівців, 1 склянка сухофруктів, 2 ст.л. цукру, 1 л кип’яченої води.

Злегка обсмаж ячмінь і вівсяні пластівці на сухій сковороді, а потім пропусти їх через м’ясорубку. Переклади заготовку в банку, додай сухофрукти та залий теплою водою, змішаною з цукром. Перемішай, накрий тканинною серветкою та постав у тепло на 2 дні.

18. Закваска з житнього хліба та пшона

Напій виходить красивого жовтого кольору.

Тобі знадобиться: 1 склянка пшона, 200 г житнього хліба, 1 ст.л. родзинок, 50 г рідкого меду, 1 л кип’яченої води.

Приготування: Ретельно промийте і перекладіть пшоно в скляну банку. Додай родзинки та розфарбований житній хліб. Змішай теплу воду з медом і влий її в банку. Накрий закваску марлею і постав у тепле місце на 2 дні.

19. Бездрожжева закваска із ізюму з цикорієм

У цьому рецепті мити родзинки – не треба.

Тобі знадобиться: 100 г ізюму, 1 ст.л. порошку цикорію, 1 ст.л. цукру, 1 л кип’яченої води.

Змішай теплу воду, цукор і порошок цикорію. Помісти ізюм у банку та залий його підготовленою рідиною. Струси, накрий серветкою і постав у тепле місце. Через 2 дні бездрожжева закваска для квасу буде готова!

20. Закваска для квасу з вишні та ягід

Готувати можна як із свіжих, так і заморожених ягід.

Тобі знадобиться: 1 склянка ягід до смаку, 1 жменю вишні, 1 ст.л. ізюму, 2 ст.л. житнього борошна, 2 ст.л. цукру, 1л води.

Приготування: Розімни руками всі ягоди та вишню. Отриману масу змішай з житнім борошном і родзинками, і перелий у скляну сулію. Влий теплу воду, змішану з цукром, і гарненько струсни. Накрий закваску марлею та постав її в тепле місце на 2 дні.

15 найсмачніших рецептів страв із козячим молоком

Козяче молоко вважається дуже корисним, правда не завжди зрозуміло – що з ним робити, крім того, що просто пити. І спеціально з цього приводу ми зібрали для тебе велику добірку рецептів відмінних страв із нього!

1. 1. Бананові оладки на козячому молоці
2. 2. Йогурт із козячого молока в мультиварці
3. 3. Карамельний соус на козячому молоці
4. 4. Згущене молоко з козиного молока
5. 5. Млинці на козячому молоці
6. 6. Морозиво на козячому молоці
7. 7. Печиво з козиного молока
8. 8. Сметана з козиного молока
9. 9. Смузі з козиного молока з ягодами та бананами
10. 10. Кекс на козячому молоці
11. 11. Варений омлет на козячому молоці
12. 12. Олія з козиного молока
13. 13. Рисова каша на козячому молоці
14. 14. Сир із козиного молока
15. 15. Вівсяна каша на козячому молоці

1. Бананові оладки на козячому молоці

Ніжні та легкі оладки, які сподобаються ласунам на сніданок.

Тобі знадобиться: 300 мл козячого молока, 4 ст. манки, 2 ст.л. борошна, 1 банан, 1 яйце, 3 ст. цукрової пудри.

Приготування: Закип’яти козяче молоко і, постійно помішуючи, засип манку. Проварити до густоти, додай цукрову пудру і нарізаний банан, і перемішай. Дай масі охолонути і додай яйце з борошном. Викладай оладки на сковорідку ложкою і смаж їх з обох боків.

2. Йогурт із козячого молока в мультиварці

Для цього потрібна спеціальна суха закваска у порошку, яку можна придбати майже у будь-якому супермаркеті.

Тобі знадобиться: 1 л козячого молока, 3 г закваски для йогурту.

Приготування: Вилий у чашу мультиварки козяче молоко і додай закваску за інструкцією. Перемішайте віночком і залиште заготовку на 8 годин в режимі «Йогурт» або просто при 35-36 градусах. Після чого прибери все у холодильник ще на 4-5 годин.

3. Карамельний соус на козячому молоці

Підійде до млинців, морозива, кави та будь-яких інших страв або напоїв.

Тобі знадобиться: 50 г вершкового масла, 100 мл козячого молока, 150-200 г цукру, 1 щіпка солі.

Змішай 100 мл води і цукор, доведи до кипіння і вари карамель до золотистості на середньому вогні близько 5-6 хвилин. Повільно влий козяче молоко, помішуючи віночком.

Продовжуючи заважати, проварити ще 1 хвилину і додай сіль до смаку. Зніми карамель з вогню, додай вершкове масло та перемішай до його розчинення. Перелий у скляну банку і дай карамелі охолонути.

4. Згущене молоко з козиного молока

Знайти десь таке згущене молоко буде складно, а ось приготувати в домашніх умовах – куди реальніше.

Тобі знадобиться: 1 л козячого молока, 350 г цукру.

Приготування: Влий козяче молоко і всип цукор у досить велику каструлю з товстим дном. Доведи до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменш вогонь до середнього і продовжуй варити згущене молоко 20-30 хвилин до бажаної густоти. Постійно перемішуйте її силіконовою лопаткою до самого дна.

5. Млинці на козячому молоці

Тонкі млинці можна просто так або загорнути в них начинку за смаком.

Тобі знадобиться: 1 л козячого молока, 120 мл олії, 500 г борошна, 100 г цукру, 5 яєць, 1 щіпка солі, 1 ч.л. соди.

Приготування: Змішай борошно, що просіює, і сухі інгредієнти. Вбий яйця і акуратно перемішуй, поступово підливаючи козяче молоко. Потім додай олію, перемішай тісто і залиши його на 20 хвилин. Обсмажте тонкі млинці на змащеній маслом сковороді.

6. Морозиво на козячому молоці

З ним не зрівняється жодне магазинне морозиво!

Тобі знадобиться: 500 мл козячого молока, 4 жовтки, 1 ст.л. цукру, 2 ст. меду, 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування: Козяче молоко доведи до кипіння, остуди і зніміть трохи жиру зверху. Зби жовтки з крохмалем і цукром, щоб маса злегка побіліла. Знову доведи молоко до кипіння, зменшіть нагрівання до мінімального і по ложці додай жовтки, при цьому відразу ж перемішуючи.

Не доводь цю масу до кипіння, а потім одразу зніми з вогню та остуди приблизно до 30-35 градусів. Додай мед, перемішай, вили в форму заготівлю і прибери в морозилку до застигання.

7. Печиво з козиного молока

Легке печиво, яке спокійно приготує будь-який новачок у кулінарії.

Тобі знадобиться: 700 мл козячого молока, 2 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. цукру, 3 жмені горіхів, борошно.

Приготування: Нагрій козяче молоко і розмішай у ньому цукор, дріжджі та 1 ст. ложку борошна. Залиш на півгодини. Поступово додай муку, щоб вийшло м’яке еластичне тісто. Кількість борошна буде різною, залежно від молока.

Залиш тісто ще на 1 годину в теплі, розділи його на частини і розкатай кожну в тонкий коржик. Посип коржики рубаними горіхами, зверни рулетиками і за бажанням змасти яйцем. Випікай рулетики 20 хвилин у духовці при 180 градусах і потім наріж на порційні шматочки.

8. Сметана з козиного молока

Найпростіший спосіб – це використати вже готову звичайну сметану.

Тобі знадобиться: 1 л козячого молока, 120 мл сметани жирністю 20%.

Приготування: Закип’яти козяче молоко, після чого остудити його приблизно до 30 градусів і віночком змішай зі сметаною. Перелийте заготовку в скляну ємність і накрийте рушником. Залиш її на добу в теплі або на дві доби у прохолодному приміщенні. Зверху утворюється густа жирна сметана, а знизу не такий густий йогурт.

9. Смузі з козиного молока з ягодами та бананами

У нього трохи своєрідний смак, але воно точно заслуговує на увагу.

Тобі знадобиться: 1 склянка козячого молока, 1 банан, 1 ст. меду, по 1 жмені полуниці, малини та чорниці.

Приготування: Очисти банан, перебери ягоди і зби все в блендері. Додай козяче молоко, мед і за бажання – лід. І знову все збий.

10. Кекс на козячому молоці

Козяче молоко досить солодке, тому додай цукор обережно.

Тобі знадобиться: 200 мл козячого молока, 250 г борошна, 125 г цукру, 1 ч.л. розпушувача, щіпка кориці.

Змішай сухі інгредієнти, потім додай козяче молоко і перемішай тісто. Вилий його у форму та випікай кекс у духовці близько 35-40 хвилин при 180 градусах до сухої зубочистки.

11. Варений омлет на козячому молоці

Омлет виходить дуже легким та повітряним – ідеальний сніданок.

Тобі знадобиться: 3 яйця, 500 мл козячого молока, спеції.

Приготування: Збий яйця зі спеціями до піни, влий козяче молоко і знову збий. Вилий масу в пакет для запікання, зав’яжи його мішечком і опусти в киплячу воду. Вари омлет близько 20 хвилин і потім акуратно переклади його на тарілку.

12. Олія з козиного молока

Якщо використовуєш молоко, тоді спочатку прокип’яти його.

Тобі знадобиться: 10 л козячого молока.

Залиш козяче молоко на 4 дні в холодильнику. Обережно зніми вершки, які піднялися нагору. Залиш їх у скляній банці під кришкою на 6-7 годин при кімнатній температурі. Інтенсивно зби масу, поки вона не загусне і не перетвориться на масло.

13. Рисова каша на козячому молоці

Радимо подавати готову кашу зі шматочком вершкового масла та свіжими ягодами.

Тобі знадобиться: 200 г круглого рису, 500 мл козячого молока, 1 склянка води, 15 г цукру, 1 щіпка солі.

Приготування: Промий рис, залий його водою і проварити, поки вода не вбереться. Додай козяче молоко, знову доведи до кипіння і вари кашу ще близько 10 хвилин, помішуючи. У процесі додай сіль та цукор. Дай каші 10 хвилин настоятися під кришкою.

14. Сир із козиного молока

Приготувати сир у домашніх умовах набагато простіше, ніж здається.

Тобі знадобиться: 2 л козячого молока.

Приготування: Залиш козяче молоко у теплому місці, поки воно не скисне – приблизно на три дні. Перелий його в емальовану каструлю і нагрій на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Після чого проціди заготівлю через кілька шарів марлі і підвіш марлю з сиром, щоб скла зайва сироватка. За кілька годин сир буде готовий.

15. Вівсяна каша на козячому молоці

Врахуй, що вона виходить солодшою, ніж на звичайному молоці.

Тобі знадобиться: 200 мл козячого молока, 2 ст. вівсяні пластівці, цукор і сіль.

Приготування: Додай у козяче молоко сіль і цукор до смаку, і доведи все до кипіння. Всип вівсянку і вари кашу близько 5 хвилин на помірному вогні, помішуючи.