Огірки по-корейськи: покроковий рецепт оригінальної закуски

З такої кількості продуктів можна приготувати 4 порції страви. Час приготування — 50 хвилин.

Покроковий рецепт приготування:

Огірки промити в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Зробити хрестоподібні розрізи уздовж майже всього плоду, не дорізуючи до кінця кілька сантиметрів. Краще використовувати огірки невеликого розміру, довгі доведеться попередньо розрізати на половинки.

Кожен огірок зовні і всередині натерти сіллю і дати настоятися 30-40 хвилин. За цей час приготувати начинку.

Моркву очистити і нарізати тонкою соломкою або натерти. Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння і розрізати вздовж на пір’я. Часник очистити і дрібно порубати ножем. Зелену цибулю і петрушку прополоскати водою і нарізати не дуже дрібно. Від стручка червоного пекучого перцю відрізати 2 см і подрібнити ножем або в блендері. З перцем краще працювати в рукавичках.

Всі підготовлені інгредієнти для начинки змішати в глибокому посуді. Додати цукор, соєвий соус і оцет, солити не треба. Ретельно перемішати.

Огірки до цього часу повинні просолитися і стати м’якими. Їх потрібно промити під холодною водою, ретельно змиваючи всю сіль. Підготовленою начинкою заповнити кожен плід, а залишки заправки вилити зверху.

Огірки по-корейськи можна вживати відразу або поставити їх в холодильник на пару годин. Закуска може зберігатися в холоді кілька днів.

Огірки по-корейськи на зиму: пікантна закуска до м’яса і риби

Огірки по-корейськи – дуже освіжаючий і смачний салат з помітною гостринкою.

Гострі огірки по-корейськи відмінно поєднуються з м’ясом, відбивними або рибними стравами. Такий легкий овочевий салат сподобається всім любителям гострого. Закуска порадує яскравим кольором і спокусливим ароматом, а простота приготування цієї страви приємно здивує. Рекомендуємо приготувати огірки по-корейськи на зиму зараз, поки овочі свіжозібрані і хрусткі.

Раніше УНІАН писав, як приготувати гострі помідори на зиму по-корейськи.

Огірки по-корейськи з морквою

• Огірки – 2 кг.
• Морква – 5 шт.
• Часник – 5 зубчиків.
• Цукор – 100 г.
• Сіль – 50 г.
• Оцет – 100 мл.
• Соняшникова олія – 100 г.
• Мелений коріандр – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.

Огірки замочіть на кілька годин у холодній воді. Це зробить їх більш хрустким і позбавить від гіркоти. Моркву натріть на корейській тертці або наріжте ножем на тонкі смужки. Перекладіть моркву в миску і злегка зімніть руками. Огірки розріжте уздовж на довгі і тонкі часточки. Можна нарізати їх фігурним ножем.

Перемішайте огірки з морквою в глибокій каструлі. Змішайте подрібнений часник, сіль, цукор, і спеції. Замість цієї суміші можна використовувати 20 г готової приправи для моркви по-корейськи. Спеції залийте соняшниковою олією і оцтом, ретельно перемішайте. Залийте сумішшю овочі і залиште їх на 90 хвилин. За цей час огірки і морква пустять сік.

Простерилізуйте банки і кришки. Салат краще розкласти по маленьких баночках. Спочатку розкладіть по банках овочі, а потім залийте їх соком, який виділився з овочів. Поставте банки у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила банки на 2/3. Прокип’ятіть банки в каструлі 15 хвилин. Після цього огірки з морквою по-корейськи готові – можна прибрати їх в темне прохолодне місце.

Огірки по-корейськи без моркви і без стерилізації

• Огірки – 4 кг.
• Оцет – 200 мл.
• Соняшникова олія – 200 г.
• Перець чорний мелений – щіпка.
• Часник – 7 зубч.
• Цукор – 200 г.
• Сіль – 100 г.
• Зелень за смаком.
• Гірчиця в насінні – 1 ч. л.
• Гірчичний порошок – 1 ч. л.

Огірки нарізати довгою соломкою і замочити в холодній воді на 2 години. Потім злити воду і додати до огірків сіль, цукор, два види гірчиці, дрібно рубаний часник, чорний перець і рубану зелень. Добре підійде зелений фенхель або кінза. Ретельно перемішати огірки зі спеціями. Влити оцет і олію, ще раз перемішати. Поставити огірки в маринаді в холодильник на 2 години. Розкласти огірки по чистим банкам і щільно закрити кришкою.

Огірки по-корейськи на зиму без моркви зберігаються в холодильнику не більше місяця.

Вас також можуть зацікавити новини:

Огірки по-корейськи на зиму – 10 найбільш смачних рецептів салату з фото покроково

Огірки по-корейськи, заготовлені на зиму, — ідеальна закуска для повсякденного меню святкового застілля. Гострі приправи надають підбадьорливий смак цього блюда. Салат з огірків по-корейськи готують з різними овочами: морквою, болгарським перцем, цибулею і часником, помідорами і кабачками. У деяких рецептах овочі тушатся перед приміщенням в банки і не стерилізуються, в інших кладуть у тару сирими і піддаються стерилізації.

Дуже смачний рецепт огірків по-корейськи без стерилізації

У цьому рецепті використовується комбінація овочів з огірків, моркви і часнику, а в якості приправ можна брати готову суміш для моркви по-корейськи або змішувати червоний перець, паприку і коріандр.

Час приготування: 3 години.

Кількість: 2,5 л.

Інгредієнти

• Огірок 2 кг
• Морква ½ кг
• Часник 1 голівка
• Цукор-пісок-4 ст. л.
• Сіль 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% 100 мл
• Олія рослинна 100 мл
• Приправи 20 гр. (для корейської моркви)

Процес приготування:

• Огірки обробити щіточкою, щоб не було колючок, зрізати кінчики і вимити. Порізати огірки у вигляді крупноватой соломки. Якщо вони перезрілі, видалити насіння.
• На спеціальній тертці або з допомогою комбайна з насадкою для корейської моркви подрібнити вимиту моркву. Всипати в неї пару щіпок солі і розім’яти рукою або вилкою з метою розм’якшення овочів.
• Маринад для овочів приготувати наступним чином: в окремій посудині змішати сіль, цукор, влити 100 мл оцту і рослинного масла. Потім приправити маринад сумішшю спецій для корейської моркви. Якщо ви самі готуєте приправу, змішайте мелений коріандр, паприку і пекучий червоний перець приблизно в рівних пропорціях.
• Розмішати складові маринаду. Можна спробувати його на смак – можливо, вам захочеться додати якусь приправу.
• Моркву і огірки об’єднати в одному посуді і, виливши на них маринад, гарненько вимісити. Після прикрити заготівлю серветкою і поставити в сторону на 2-3 години для маринування.
• Через певний час, перемістити салатну заготовку на плиту і дати їй закипіти. Далі зменшити вогонь і варити овочі 15 хвилин, помішуючи через невеликі проміжки часу.
• У банки, заздалегідь простерилізовану, помістити салат в гарячому вигляді. Закатати бляшаними кришками, які до закачування потрібно прокип’ятити 3 хвилини. Салат готовий. Після охолодження банок ставте його в приміщення для зберігання заготовок.