Найсмачніша кабачкова ікра на зиму: 10 кращих рецептів з фото

Заготівля кабачкової ікри на зиму для більшості господарів стала традицією. Адже незалежно від обраного варіанту продукт виходить з розряду пальчики оближеш! Існує маса варіантів приготування цієї консервації – з попередньо обсмажених овочів, з додаванням томатної пасти, майонезу, оцту або без їх.

• Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою – найсмачніший покроковий рецепт з фото
• Додавання до спагеті
• Ікра з кабачків як у магазині по ГОСТу – смак дитинства
• Інгредієнти:
• Що робити:
• Найпростіший рецепт
• Кожна господиня зможе приготувати таку ікру в домашніх умовах.
• Дуже смачна кабачкова ікра з майонезом
• Інгредієнти:
• Як готувати:
• Ікра кабачкова з перцем болгарським
• Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку
• Інгредієнти:
• Як консервувати:
• Смачна ікра для дитячого харчування
• Рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Як приготувати кабачкову ікру без оскарження
• Заготівля кабачкової ікри на зиму з овочами: морквиною, цибулею, перцем, часником
• Інгредієнти:
• Як приготувати:
• Ікра кабачкова з коренем петрушки
• Дуже смачна кабачкова ікра «пальчики оближеш»
• Інгредієнти:
• Покроковий рецепт:

Залишається спробувати, вибравши рецепт за власним смаком. Таку ікру просто неможливо не любити. Якщо ви ще не її фанат – значить, просто пробували не «ваш» варіант!

Цей овоч – неймовірно благодатна основа для приготування буденної їжі, святкових закусок, закруток. Соковита, м’яка, але разом з тим пружна м’якоть володіє практично нейтральним смаком, добре поєднуючись з кислими, солоними, гострими, солодкими інгредієнтами.

На жаль, деякі господині обмежуються найпростішими смаженими овочами, хоча тут теж є місце для фантазії. Але ж, є ще різноманітні салати, ікорка заморська для повсякденного столу. А вже про різновиди запіканок з різними начинками я вже розповідала. Ну, і не можна забувати про різноманітні закрутки – мариновані, по-корейськи, з гострими соусами, під ананас, під гриби.

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою – найсмачніший покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати кабачкову ікру з томатною пастою без стерилізації, потрібні лише продукти за списком і чітке слідування рецепту.

Вага овочів вказана вже в очищеному вигляді. Тому після попереднього очищення продукти обов’язково потрібно зважити.

Ваша оцінка: (26 оцінок, середнє: 3,77 з 5)
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Додавання до спагеті

Продукт унікальний і чудово поєднується з будь-якими стравами. Увечері ікра ідеально поєднується з білками, наприклад, з відвареною курячою грудкою або з рибою, приготованою на пару. У денний час краще вживати його з крупами, макаронами. Заряд бадьорості буде забезпечений на весь день. Приготування займе хвилин п’ятнадцять:

1. Спагетті відварити, красиво укласти у вигляді «воронки» на тарілку.
2. У центр покласти домашню кабачкову ікру.
3. Прикрасити гілочками із зелені.

З напоїв вдало підійде компот із сухофруктів. Якщо це вечеря, то замість макаронів на тарілку можна покласти відварену курячу грудку, але без гарніру. В ікрі достатньо овочів, тому вона сама може замінити повноцінний гарнір.

Ікра з кабачків як у магазині по ГОСТу – смак дитинства

Саме таку кабачкову ікру пам’ятають люди, які народилися і жили в Радянському союзі. Нижче рецепт заготівлі з дитинства, яка дуже просто робиться і прекрасно зберігається.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 500 г цибулі;
• 0,5 стручка гіркого перцю;
• 400 г морквини;
• 100 мл пісного масла;
• 3-4 ст. л. томатної пасти;
• 0,3 ч. л. лимонки;
• 7 г солі;
• 15 г цукру.

Що робити:

1. Всі овочі очистити і нарізати кубиками. Можна соломкою, як більше подобається.
2. Вилити масло в каструлю. Засинати морквину, загасити хвилинки чотири.
3. Потім додати цибулю, готувати хвилин п’ять. Завадити обов’язково, нічого не повинно підгоріти.
4. Додати гострий перчик з кабачками. За бажанням кілька часток часнику.
5. Ввести томат. Потомити під кришкою до готовності приблизно півтори години. Воду не додавати, рідини буде достатньо.
6. Пюрувати масу блендером.
7. Заправити сіллю, цукром, лимонкою.
8. Повторно поставити на вогонь, прокип’ятити, розфасувати по банках.

Найпростіший рецепт

Кожна господиня зможе приготувати таку ікру в домашніх умовах.

• кабачки – близько трьох кілограмів (зазвичай йде пара середнього розміру овочів);
• цибуля – приблизно півкілограма;
• склянка рослинної олії;
• близько кілограма моркви;
• склянка томатної пасти;
• столова ложка борошна;
• пучок зелені;
• спеції і сіль до смаку.

Приготування займе хвилин сорок:

1. Кабачки заздалегідь покласти в розігріту духову шафу хвилин на сорок. Дістати, прибрати з них шкірку, перекрутити на м’ясорубці. Все покласти в ємність, гасити приблизно півгодини.
2. Решту овочів вимити, почистити, нарізати кубиками, покласти на розігріту сковороду. Обжарювати в олії. Довго не смажити. Як тільки овочі стануть м’якими, перетерти і відправити до кабачків. Додати томатну пасту, спеції і гасити на повільному вогні хвилин сорок. Довше не варто – виварюються всі вітаміни з овочів. Гасити до готовності.
3. Борошно обсмажити, додати до майбутньої кабачкової ікри, гасити хвилин п’ять.
4. Хвилин за п’ять до готовності додати дрібно порубану зелень.
5. Заготівлю розкласти по стерильних банках, поставити на водяну лазню хвилин на сорок. У даному рецепті немає оцту, а готується все на зиму, тому треба ретельно пропарити банки.

Залишилося закатати банки кришками, залишити до повного залишення і прибрати на зберігання.

Дуже смачна кабачкова ікра з майонезом

Додавання майонезу в ікру сягає корінням у СРСР. Але тоді і якість соусу була зовсім іншою. Сьогодні доведеться пошукати справжній майонез або приготувати його самостійно.

Можна замість томатної пасти додати в ікру якісний кетчуп, у заготовки з’явиться незвичайний присмак.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків;
• 220 г майонезного соусу;
• 750 г цибулі ріпчастого;
• 600 г моркви;
• 50 мл олії рослинної;
• 40 мл оцту;
• 80 г пасти томатної.

Як готувати:

1. Очищену морквину покинути шматочками, перекласти в каструлю з маслом і загасити близько п’яти хвилин.
2. Засипати нашинковану цибулю, загасити ще приблизно стільки ж за часом, обов’язково завадити.
3. Засипати порізані довільно кабачки, накрити кришкою і готувати в своєму соку до м’якості.
4. Злити зайву воду, овочі подрібнити блендером.
5. Ввести томат і майонез, злегка присолити.
6. Якщо маса занадто густа, додати трохи рідини, яку раніше злили.
7. Поставити на плиту, прокип’ятити чверть години, а поки підготувати банки.
8. Заправити оцтом, розфасувати в тару, закатати.

Ікра кабачкова з перцем болгарським

Вам знадобиться: Кілограм цибулі 5 кілограм кабачків 5 перців солодких болгарських 5 зубчиків часнику 2 столові ложки оцту 70% Кілограм моркви 2 столові ложки солі 500 грам олії рослинного 10 горошинок перцю Півсклянки соусу томатного 3 столові ложки цукру Як приготувати Вам потрібно цибулю та кабачок, болгарський перець і стаканок пропустити через м’ясорубку. Потім взяти моркву, потерти на тьорці і загасити на олії рослинній. Всі продукти потрібно гарненько змішати, додати прянощів і часник, соус томатний і масло рослинне, загасити 2 години на дуже повільному вогні, постійно при цьому перешкоджаючи. Потім потрібно додати перець горошком. Все перекласти в банки стерилізовані, закатати.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку

Дуже часто досвідчені господині готують овочеву закуску через м’ясорубку. Виходить маса з зернистою консистенцією.

Цибулини для такої ікри не завжди прокручують, іноді просто дрібно нарізають. Можна робити, як більше подобається. Іноді в зернисту ікру додають ще й болгарський перець, який дарує їй незвичайні смакові нотки.

Інгредієнти:

• 2,8 кг молоденьких кабачків;
• 0,8 кг цибулі ріпчастої;
• 0,8 кг морквини;
• 0,15 л рослинної олії;
• за своїм смаком сіль, перець;
• 150 г томатного пюре;
• 2 ст. л. оцту.

Як консервувати:

1. Морквину перекрутити, кабачки також, але в різний посуд.
2. В олію висипати перекручену моркву. На сильному вогні прогріти приблизно шість хвилин, постійно заважаючи.
3. Додати цибулю. З ним готувати ще три хвилинки.
4. З кабачків злити сік, викласти в зажарку.
5. Відразу ввести пасту, присолити, накрити і гасити близько години.
6. Заправити оцтом, спробувати на смак, досолити.
7. Розкласти по баночках, закатати.

Смачна ікра для дитячого харчування

До дитячого харчування потрібно поставитися більш відповідально, особливо якщо це стосується дітей віком до трьох років. Їжа не повинна бути пережареною і занадто гострою. Їжа повинна бути смачна і корисна.

• пара молодих кабачків середнього розміру;
• три великі моркви;
• три головки цибулі;
• чотири великих м’ясистих помідори;
• пара солодких великих перців;
• пучок зелені (укропу і петрушки);
• половина склянки рослинної олії;
• сіль до смаку.

Найголовніший критерій дитячого харчування – їжа має бути найсмачніша і найкорисніша. Готувати
за такою схемою:

1. Всі овочі помити і почистити.
2. Морква, перець, кабачки, цибуля натерти окремо на великій терці.
3. Помідори на хвилину опустити в окріп і потім швидко зняти шкірку, сам помідор дрібно порізати.
4. У сотійник викласти кабачки, солодкий перець, поставити на повільний вогонь і гасити хвилин двадцять.
5. Цибуля, помідори, морква гасить окремо хвилин п’ятнадцять.
6. Зайву рідину у кабачків злити, інакше ікра буде рідкою.
7. Всі овочі з’єднати, посолити і гасити до готовності.
8. Хвилин за десять до повної готовності додати дрібно порубану зелень.

Якщо планується робити ікру на зиму, то її потрібно вже в готовому вигляді розкласти по невеликих банках і стерилізувати хвилин двадцять.

Треба враховувати вік дітей. Якщо все готується для малюків, а ікра вийшла зернистою, то тоді за п’ять хвилин до готовності слід перемолоти її в блендері до однорідного стану. Знову довести до кипіння і тільки потім розкласти по чистій тарі.

Рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму

Найчастіше в заготівлі використовують томатну пасту, але влітку, коли в городі велика кількість свіжих помідорів, розумніше брати саме їх. Томати можна очистити від шкірки або залишити як їсти.

Інгредієнти:

• 0,6 кг стиглих помідорів;
• 1,5 кг кабачків;
• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 кг морквини;
• 1 ст. л. оцту;
• 0,5 ст. л. солі;
• 0,3 ч. л. молотого запашного перцю;
• 8 ст. л. олії.

Приготування:

1. Цибулю разом з морквою очистити, нашинкувати гуртками або колічками.
2. Кабачки порізати довільно, помідори подрібнити блендером або натерти.
3. У прогрітому маслі загасити цибулю і морквину, додати томат, через 10 хвилин кабачки.
4. Накрити, гасити 40 хвилин.
5. Подрібнити овочі, додати спеції.
6. Прокип’ятити десять хвилин, заправити оцтом, закатати.

Як приготувати кабачкову ікру без оскарження

Більшість рецептів пропонують одну і ту ж схему приготування: перед подрібненням оскаржувати всі інгредієнти. Передбачаючи праведний гнів прихильників здорового харчування, додамо «безобжарювальні» методики.

Ось простий рецепт кабачкової ікри, де овочі не тільки обсмажувати, а й красиво різати-шинкувати не треба: просто свято для ледарів.

Знадобиться:

1. 3 кг підготовлених кабачків
2. 250 г томат-пасти
3. 4 штуки болгарського перцю (середній розмір)
4. 8 часникових зубків
5. 1 склянка раст.масла
6. 1 ст.ложка оцту (9%)
7. 1 перчик (не обов’язково)
8. по 1 ст.ложці солі та цукру

Всі овочі, крім часнику, прокручують через м’ясорубку. У масу додають томат, масло, цукор, сіль. Перемішують і проварюють на несильному нагріванні приблизно 1,5 години, не забуваючи завадити.

Потім в хід йдуть подрібнений часник і оцет. Варіння триває ще 40 хвилин, після чого кабачкова ікра на зиму на м’ясорубці, проста, але смачна, буде готова. Залишилося розфасувати її по банках.

Заготівля кабачкової ікри на зиму з овочами: морквиною, цибулею, перцем, часником

Це не просто ікра, а справжнє асорті, яскраве не тільки на вигляд, але і на смак. Такий салат взимку піде до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачка;
• 5 болгарських перців;
• 5 морквин;
• 5 помідорів;
• 7 цибулин;
• 10 часток часнику;
• 10 ст. л. олії;
• сіль, перець,
• 1 ст. л. оцтової есенції.

Як приготувати:

1. Всі продукти очистити. Часник порубати, помідори натерти на терці, решту порізати однаковими кубиками.
2. Влити половину масла у велику сковороду і до прозорості обсмажити цибулю.
3. Ввести морквину, обсмажувати разом хвилин десять.
4. Перекласти в каструлю, додати туди ж перець, кабачки, поставити гаситися до м’якості.
5. Прогріти другу частину олії, покласти часник, трохи обсмажити, вилити томатну масу і уварити її вдвічі.
6. Змішати всі інгредієнти в одній ємності, пюрувати блендером, посолити, поперчити за смаком.
7. Прокип’ятити чверть години, влити ложку есенції, розмішати.
8. Розкласти киплячу ікру по банках.

Збереження заготовок безпосередньо залежить від дотримання технології і чистоти посуду. Банки з кришками необхідно стерилізувати, а розкладати тільки киплячу масу.

Ікра кабачкова з коренем петрушки

Вам знадобиться: Кілограм кабачків 100 грам цибулі 100 грам моркви Цукор і сіль Молотий перець 10 грам кореня петрушки Масло рослинне Як приготувати Порізати кабачки, посмажити на олії рослинній, потім все пропустити через м’ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, моркву терту і корінь петрушки (теж тертий) з пастою томатною. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, загасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, час від часу обов’язково перешкоджати, не то пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру по банках і стерилізувати – на пів літра – 30 хвилин, на літр – 40 хвилин.

Дуже смачна кабачкова ікра «пальчики оближеш»

Ікра за цим рецептом виходить шалено смачна. Кількість масла не вказується, вона потрібна тільки для смаження.

Інгредієнти:

• 1,8 кг кабачків;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,4 кг морквини.
• 5 долок часнику;
• сіль;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• олія рослинна.

Покроковий рецепт:

1. Нарізати цибулю з морквою.
2. У сковорідку влити не дуже багато олії, висипати спочатку цибулю, смажити до прозорості.
3. Потім морквину. Теж злегка обсмажити.
4. Пересипати овочі в каструлю.
5. Нарізати кабачки.
6. Додати в сковороду ще масла, висипати третину кабачків, обсмажити, перекласти в об

Заготовки з кабачків на зиму: Рецепти консервації

Кабачки на зиму в банках квасять, маринують, солять, готують з них салати, закуски, ікру, а також варення і цукати. Depo.ua розповідає, як зробити заготовки з кабачків на зиму. Також пропонуємо приготувати смачну домашню аджику, без якої важко уявити застілля.

У чому користь кабачків

Кабачок — дієтичний овоч, тому його так люблять ті, хто стежить за фігурою і дотримується правильного харчування. У 100 г кабачків міститься всього 24 калорії, до того ж в них багато легкозасвоюваних вуглеводів. У молодих плодах цукрів досить мало.

Кабачок — джерело калію, який надає сечо-і жовчогінний ефект. Дієтологи рекомендують вживати його при набряках через серцеву недостатність.

Багатий кабачок і на вітаміни В1, В2, а особливо С. У 100 грамах овоча міститься близько 17% добової потреби у цьому вітаміні, тому кабачок є базовою профілактикою простудних захворювань.

Не менш корисне і насіння кабачка: в ньому багато незамінних жирних кислот Омега-3, які позитивно впливають на якість шкіри і волосся.

Як обрати кабачки для консервації

Для консервації краще підходять злегка зеленуваті плоди, а також зеленоплідний різновид кабачка — цукіні. Вони менші за розміром і мають більш ніжну шкурку. Цукіні зустрічаються рідше, ніж кабачки, на ринках, оскільки вони вибагливі у вирощуванні.

Обираючи кабачки для консервації, звертайте увагу на щільність овоча — він повинен бути пружним, гладким, без пошкоджень. У великих плодів будуть великі кісточки, які доведеться вилучити. Плодоніжка овоча повинна бути сухою, без гнилі.

Як правильно стерилізувати банки

Роблячи заготовлення на зиму, важливо правильно стерилізувати банки — від цього залежить не тільки цілісність, але і смак консервації.

1. Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Помістіть в воду гвинтові кришки і кип’ятіть протягом трьох хвилин.
2. Банки ретельно вимийте і помістіть в окрему місткість з окропом. На місткість встановіть спеціальне кільце для стерилізації та зверху по черзі ставте банки шийкою вниз і стерилізуйте протягом п’яти хвилин.
3. Банки помістіть в перевернутому вигляді на чистий рушник, щоб стекла вода і вони стали сухими.

Консервація кабачків на зиму: рецепти

Рецептів закруток з кабачків багато, тому нескладно підібрати заготовку за смаком.

Мариновані кабачки

Кабачки за цим рецептом стануть доповненням до інших страв та основним інгредієнтом зимових салатів — ними можна заміняти огірки.

Що знадобиться (інгредієнти на дві літрові банки):

• кабачки — 1-2 кг;
• часник — 6 зубчиків
• оцет — 2 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• лист хрону, смородини й вишні — по 1 шт.
• сіль — 1 ст. л.
• чорний перець (горошок) — 10 шт.
• вода — 2 л
• гілки і парасольки кропу — по 4 шт.

Як приготувати

1. Кабачки миємо й нарізаємо кружечками по півсантиметра.
2. На дно стерилізованих банок кладемо часник (по два зубчики в кожну банку), перець (по п’ять горошин в кожну банку), кріп (по дві штуки гілок і парасольок в кожну банку).
3. Наповнюємо банку до половини кабачками. Кладемо листя вишні, смородини та хрону і часник. Банку наповнюємо вже доверху кабачками.
4. Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, цукор, коли вони розчиняться, вливаємо оцет і заливаємо овочі в банці. Закорковуємо кришками і чекаємо, поки вони охолонуть.

Кабачкова ікра

Ця популярна закуска стане доповненням раціону в будь-який час року.

Що знадобиться:

• кабачки — 3 кг
• цибуля ріпчаста — 500 г
• морква — 1 кг
• томатний соус — 2-3 ст. л.
• олія рослинна — 130 мл
• цукор — 2 ч. л.
• сіль — 2 ст. л.
• перець чорний (мелений) — 1/4 ч. л.
• спеції — до свого смаку
• оцет — 2 ст. л.

Як приготувати

1. Кабачки миємо, видаляємо насіння і шкірку, нарізаємо. Тремо моркву на тертці, нарізаємо цибулю. У великій каструлі, бажано з товстим дном, розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю протягом п’яти-семи хвилин.
2. До цибулі додаємо моркву і обсмажуємо ще п’ять хвилин. Додаємо до овочів кабачки, солимо овочі. Тушкуємо овочі 15-20 хвилин, в ході готування вони помітно зменшаться в розмірі і пустять сік.
3. Овочі перемішуємо і тушкуємо ще 25-30 хвилин, щоб вони повністю розм’якли.
4. З готових овочів за допомогою блендера робимо пюре. Додаємо сіль, спеції, перець, томатний соус.
5. Накриваємо місткість кришкою, доводимо кабачкову ікру до кипіння й тушкуємо ще на повільному вогні 10 хвилин.
6. В кінці додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо ікру в банки.

Кабачкове рагу

Консервація кабачків — це не тільки мариновані овочі або ікра, а й рагу, яке можна подавати взимку до столу як закуску, і як гарнір.

Що знадобиться:

• кабачки — 3 шт.
• цибуля ріпчаста — 5 шт.
• часник — 5 зубчиків
• помідори — 5 шт.
• морква — 3 шт.
• томатний кетчуп — 150 г.
• олія рослинна — 1/2 склянки
• оцет — 1/4 склянки
• сіль — 1 ст. л.
• петрушка — 1 пучок
• вода — 1/2 склянки

Як приготувати

1. Кабачки очистити, нарізати кубиками і помістіть в каструлю.
2. Ріпчасту цибулю порізати і обсмажити до готовності.
3. Помідори наріжте кубиками і перекладіть до кабачків. Додайте до них і цибулю.
4. Моркву натріть на великій тертці і обсмажте на рослинній олії. Перекладіть до решти продуктів.
5. У каструлю з овочами додайте воду, вичавлений часник і порізану зелень. Також додайте, сіль, кетчуп, рослинну олію і оцет.
6. Овочеву масу доведіть до кипіння і на невеликому вогні протушкуйте протягом 30 хвилин.

Більше новин про події у світі читайте на Depo.Кухня

Всі новини на одному каналі в Google News

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook