Смачні щі з свіжої капусти — 8 класичних рецептів приготування

Ще на Русі, щі були основною стравою, яку вживали щодня. Популярний суп відноситься до довгожителів і донині користується великою популярністю. Наваристі щі з свіжої капусти смачно готувати з різними видами м’яса: куркою, свининою, яловичиною.

Якщо заглянути в глиб історії і переглянути старовинні рецепти, то можна помітити, що їх варили з усього того, що виявлялося під рукою в момент приготування, прямо як у казці про кашу з сокири. Навесні і на початку літа, наприклад, можна зварити зелений борщ з щавлю.

Але, незважаючи на різноманітність інгредієнтів, базовий склад суворо регламентований традиціями, притаманними тільки російської кухні. Російські щі – це обов’язково капуста, спеції, зелень, м’ясний або овочевий бульйон та сметана. Також в юшку обов’язково додавали брукву і ріпу, але з роками ці коренеплоди поступово повністю замінила картопля. В залежності від варіації приготування овочі можна використовувати будь-які. Тому не бійтеся фантазувати і розширювати свої кулінарні горизонти.

1. Як приготувати щі з свіжої капусти з яловичиною
2. Потрібно:
3. Приготування:
4. Прості і смачні щі зі свининою
5. Потрібно:
6. Приготування:
7. Рецепт ароматних щей з печерицями і салом
8. Потрібно:
9. Приготування:
10. Щи зі свіжої капусти з куркою та квасолею
11. Потрібно:
12. Приготування:
13. Як приготувати свіжі щі з фрикадельками
14. Потрібно:
15. Приготування:
16. Пісні щі з лісовими грибами та квасолею
17. Потрібно:
18. Приготування:
19. Готуємо швидкі щі з свіжої капусти зі свининою в мультиварці
20. Потрібно:
21. Приготування:
22. Ледачі щі з свіжої капусти без м’яса — відео рецепт

Як приготувати щі з свіжої капусти з яловичиною

Простий суп, відомий з стародавньої Русі і в наш час виходить ароматним, смачним, а головне бюджетним. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту і акуратними тонкими смужками, то скористайтеся шатківницею. При відсутності консервованих помідорів, можете використовувати свіжі. У цьому випадку рекомендується додатково додати в щи зі свіжої капусти пару великих ложок томатної пасти.

Потрібно:

• Яловичина – 600 г грудинки.
• Сіль.
• Капуста – 600 г білокачанної.
• Кріп.
• Цибуля – 160 р.
• Морква – 120 р.
• Сметана.
• Вода – 2,5 мл.
• Рослинне масло.
• Чорний перець – 10 горошин.
• Картопля – 3 шт.
• Лаврове листя – 3 аркуша.
• Консервовані помідори – 200 р.

Приготування:

1. М’ясо залити водою. Довести до кипіння і зняти піну. Варити яловичину пару годин.

2. Дрібно нашаткувати цибулю і натерти за допомогою великої терки морквину. Рослинне масло залити в сковорідку, коли воно прогріється насипати підготовлені овочі і пасерувати на повільному вогні до м’якості.

3. Дістати м’ясо, а в бульйон засипати нашатковану дрібніші капусту, потім додати овочеву засмажку.

4. Картоплю подрібнити довільними кубиками. Пересипати в бульйон.

5. Додати нарізане порційними шматками м’ясо. Варити 20 хвилин.

6. Розім’яти томати і перелити в суп. Помістити лаврушку, перець і підсолити. Перемішати і поварити чверть години.

Подавати з порубаним кропом і сметаною. Смачного і ситного обіду!

Прості і смачні щі зі свининою

Краща частина свинини для супу – жирна м’якоть на кістки, завдяки якій щі виходять особливо наваристими і поживними. Відразу після закипання необхідно зняти піну, що утворюється, інакше бульйон вийде каламутним. Але, якщо ви пропустили цей момент, то за допомогою фільтрації можна легко освітлити супову основу. Для цього остудіть бульйон і пропустіть його через марлю, складену в три шари.

Потрібно:

• М’ясо на кістці – 600 р.
• Лаврушка – 2 листа.
• Картопля – 4 шт.
• Томат – 1 шт.
• Цибулина – 160 р.
• Кріп – 30 р.
• Капуста – 400 р.
• Морквина – 130 р.
• Рослинне масло.
• Заморожений болгарський перець – 150 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Залити м’ясної шматок водою. Підсолити і додати лаврушку. Варити півтори години.

2. Нарізати капусту шашечками, а картоплю подрібнити у вигляді соломки. Відправити в бульйон.

3. Коли закипить, насипати болгарський перець. Варити до готовності овочів.

4. Нашаткувати цибулину. Помідор порізати кубиками. Розігріти рослинну олію в сковорідці і насипати цибульні кубики. Коли овоч стане красивого золотистого кольору, додати томати. Смажити 3 хвилини.

5. Дістати м’ясо. Остудити і нарізати порційними шматками. На середній тертці моркву подрібнити і окремо посмажити в гарячому маслі.

6. Викласти в бульйон дві овочеві засмажки і м’ясо. Підсолити. Додати дрібно нашатковану кріп і варити пару хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, додайте в борщ свіжу зелень і накрийте кришкою. Дайте супу настоятися 10-15 хвилин і можна подавати на стіл.

Рецепт ароматних щей з печерицями і салом

Як би дивно не звучало, але щі виходять смачними навіть з грибами. Печериці готуються простіше і швидше лісових. До того ж у продажу вони є цілий рік, а це безсумнівний плюс. Більш наваристим суп допоможуть зробити сало і бульйонний кубик.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 300 р.
• Сіль.
• Печериці – 500 г свіжих.
• Вода – 2,5 л.
• Цибулина – 1 велика.
• Свиняче сало – 125 р.
• Бульйонний кубик – 3 шт.
• Морква – 1 середня.
• Борошно – 1 ст. л.
• Картопля – 2 великих.
• Рослинне масло.
• Томати – 2 великих (можна замінити на ложку томатної пасти).

Приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками. Нашаткувати цибулю. Порізати скибочками помідори. Капуста, сало і морквина знадобляться соломкою.

2. У сковорідку влити олію і розігріти на середньому вогні. Викласти сало, слідом морквину і цибульні півкільця. Смажити поки овочі не стануть золотистими.

3. Закип’ятити воду, закинути кубики. Коли вони розчинятися, закинути картоплю, капустяну соломку і нарізані гриби. Коли суміш закипить, поварити чверть години.

4. Додати зажарку і перемішати. Готувати під кришкою чверть години.

5. У суху сковорідку насипати борошно і постійно перемішуючи смажити до кремового кольору. Влити трохи бульйону з каструлі. Перемішати і розтерти до однорідності лопаткою.

6. У суп покласти помідори. Влити в борошняну суміш і перемішати. Посипати сіллю.

Закрити кришкою і варити чверть години. Подавати зі сметаною і дрібно посіченою зеленню.

Щи зі свіжої капусти з куркою та квасолею

Для приготування не рекомендується використовувати капусту ранніх сортів. Особливу родзинку додасть супу квасоля. В рецепті пропонується використовувати сиру, але при бажанні можна замінити її на консервовану, що значно скоротить час приготування. Щі зі свіжої капусти і квасолі дуже смачні і ситні, обов’язково спробуйте.

Потрібно:

• Куряче м’ясо – 400 р.
• Зелень – 50 р.
• Вода – 2 л (можна замінити на готовий бульйон).
• Квасоля – 100 р.
• Картопля – 300 р.
• Сіль.
• Капуста – 300 г білокачанної.
• Солодкий перець – половина.
• Прянощі.
• Морква – 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Замочити на ніч квасолю. Для цього додати бобів пів-ложки солі і залити водою. Рідини можна додавати побільше, так як квасоля її добре вбере.

2. За ніч продукт набухне. Злити брудну воду і промити боби. Залити чистою водою і поварити на повільному вогні близько 40 хвилин. Час приготування бобів залежить від їх свіжості, ніж свіже, тим швидше вони зваряться. Готовність перевіряти виделкою. Квасоля повинна ламатися, але не м’ятися, а на смак залишатися трохи жорсткою. Повної готовності вона досягне в процесі варіння супу. Злити воду і остудити боби.

3. Залити курку водою. Утворюється зняти пінку. Підсолити.

4. Насипати нашатковану капусту. Шматки повинні бути дрібними. Додати квасолю.

5. Коли вміст закипить, зменшити вогонь на мінімум і закрити кришкою. Варити чверть години.

6. Морквину натерти на тертці, рекомендується використовувати велику. Цибулю нашаткувати дрібніші. Відправити овочі в суп. При бажанні їх можна попередньо підсмажити.

7. Картоплю нарізати. Отримані кубки пересипати в бульйон. Додати дрібно нарізані помідори і солодкий перець.

8. Насипати нашатковану зелень і перемішати. Взимку можна використовувати заморожену. Для щів ідеально підходять кріп і базилік. Посипати прянощами, перемішати і поварити кілька хвилин.

Подавайте борщ гарячими зі свіжим хлібом або чорними грінками.

Як приготувати свіжі щі з фрикадельками

Спробуйте приготувати не зовсім звичний варіант смачного супу з ніжними і соковитими м’ясними кульками. Щи зі свіжої капусти з фрикадельками варяться швидко і виходять дивно смачними. Страва підходить для живлення всієї родини, особливо дітям можуть сподобатися невеликі м’ясні кульки.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 1/3 вилка.
• Сметана.
• Рослинне масло.
• Картопля – 3 середніх.
• Вода – 2,5 л
• Морква – 1 невелика.
• Сіль.
• Цибуля – 1 дрібний.
• Зелень – 20 р.
• Томат – 1 середній.
• Чорний перець.
• Фарш – 400 р.

Приготування:

1. Підсолити фарш. Посипати перцем і перемішати. Скрутити фрикадельки. Залежно від розміру, повинно вийти приблизно 15-20 шт.

2. Поставити кип’ятитися воду. Цибулю нашаткувати. Кубики знадобляться середнього розміру.

3. Морквину натерти використовуючи крупну тертку. Влити масло в сковороду насипати цибулю. Коли він злегка обсмажиться, додати моркву. Перемішати. Через хвилину засипати порубаний на довільні шматки помідор. Розмішати і тушкувати під закритою кришкою на мінімальному вогні чверть години.

4. Відправити фрикадельки по одній в киплячу воду.

5. Коли всі спливуть наверх, насипати картоплю, нарізану кубиками. Додати овочеву зажарку, потім капусту. Підсолити і посипати приправами.

6. Варити 25 хвилин на середньому полум’я. Насипати посічену зелень і поварити 5 хвилин.

Після виключення бажано настояти щі зі свіжою капустою і фрикадельками під закритою кришкою чверть години.

Пісні щі з лісовими грибами та квасолею

Легкий дієтичний суп відмінно підійде для тих, хто дотримується посту або веде здоровий спосіб життя. Щоб блюдо вийшло найбільш смачним, пропонуємо додати лісові гриби: білі, опеньки, маслюки, підберезники, лисички або їх суміш. Гриби можуть бути як свіжими, так і замороженими. Квасоля підходить як біла, так і червона.

Потрібно:

• Суха квасоля – 0,5 склянки.
• Вода – 2,5 л.
• Капуста – 350 р.
• Лаврушка – 2 листа.
• Картопля – 3 великих.
• Запашний перець – 1 ч. л.
• Морква – 2 середніх.
• Сіль.
• Цибулина – 1 велика.
• Рослинне масло.
• Лісові гриби – 400 г асорті.

Приготування:

1. Попередньо відварити квасолю. Нашаткувати капусту. Цибулю порізати великими шматками, а моркву нарізати кружечками.

2. Прогріти масло в сковорідці і викласти цибулю. Смажити до м’якості овочів. Насипати морквину. Готувати поки вона не змінить колір.

3. Додати гриби, які попередньо нарізали і відварили. Смажити до готовності всіх компонентів.

4. Порізати картоплю і відправити кубики в киплячу воду. Додати капустяну стружку. Перемішати і поварити хвилин 7.

5. Додати засмажку. Перемішати і дочекатися кипіння. Засипати квасоля. Підсолити. Закинути лаврушку, потім чорний перець. Поварити пару хвилин.

Закрити кришкою і настояти чверть години. Подавайте на стіл зі сметаною і хлібом. Не забудьте про свіжу зелень.

Готуємо швидкі щі з свіжої капусти зі свининою в мультиварці

Основний компонент страви – свіжа капуста, але при бажанні можете замінити її на квашену. Щі відносяться до національного блюда російського народу. Готують юшку обов’язково на м’ясному бульйоні, тому свиняча рулька ідеально підходить для супу і робить її смак більш насиченим.

Блюдо виходить ситним, калорійним і надовго вгамовує почуття голоду.

Потрібно:

• Свиняча рулька – 1,2 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Цибулина – 1 середня.
• Лаврушка.
• Морква – 1 шт.
• Сіль.
• Капуста – 1 качан.
• Чорний перець.
• Соняшникова олія – 50 мл
• Томати – 1 шт.

Приготування:

1. У чашу приладу викласти промиту рульку. Залити водою. Виставити режим «Бульйон», тип продукту – «М’ясо», таймер – 45 хвилин.

2. Після сигналу дістати м’ясної шматок. Кістки видалити, м’ясо порубати на порційні шматки і відправити назад в бульйон.

3. Нашаткувати капусту і цибулю. Моркву, помідор і солодкий перець нарізати у вигляді соломки. Підготовлені компоненти відправити в чашу. Підсолити. При необхідності підлити води. Насипати спеції і розмішати.

4. Кришку і закрити клапан. Перемкнути у режим «Суп». Час – 25 хвилин. Після сигналу відкрити клапан для виходу пари.

Ледачі щі з свіжої капусти без м’яса — відео рецепт

Як дуже швидко приготувати смачні щі, якщо вдома немає м’яса або хочеться ситний, але легкий супчик для всієї родини. Дивимося і вчимося. Після такого детального відео, зварити щі зможе кожен.

Щоб суп вийшов найбільш смачним, обов’язково готуйте міцний і наваристий бульйон. Для поліпшення смакових якостей можете додавати улюблені спеції, прянощі, а також гострий перець. Подавайте борщ зі сметаною і житнім хлібом.

Щи із квашеної капусти – 10 покрокових рецептів приготування

Щи із квашеної капусти зі свининою – це ще один класичний рецепт приготування української страви. Такий покроковий рецепт з фото смачного супу також варто взяти на замітку, чи виходять з насиченим смаком, а за бажання посилити його кислинку, можна додати сік лимона або розсіл з-під капусти.
Інгредієнти:

• свинячі ребра;
• свинячий окіст;
• 2 лаврові листи;
• 3 цибулини;
• 1 бульба картоплі;
• квашена капуста;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти.

• Свинячі ребра відправляємо в каструлю, потім свинячу м’якоть, нарізану на шматочки. Якщо м’якоть попалася з прошарком сала, то його зрізаємо і поки що відкладаємо убік.

• Тепер до м’яса кладемо лаврові листочки, половинку цибулини прямо в лушпинні, заливаємо все водою, солимо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо 1:00.

• Сало нарізаємо шматочками та на сковороді витоплюємо жир. Разом із салом кладемо розчавлений зубчик часнику. Як тільки жир витопиться, шматочки сала з часником прибираємо і засипаємо покришену кубиками цибулю.

• Ріпчастий овоч злегка пасеруємо, потім додаємо томат-пасту, перемішуємо і через 1-2 хвилини вимикаємо вогонь.

• У готовий бульйон закладаємо квашену капусту, яку за бажання можна подрібнити. Варимо до м’якості.

• Після цього додаємо картопля, яку нарізаємо невеликими кубиками і варимо суп до повної готовності.

Для приготування щіт можна використовувати нежирну свинину, але якщо хочете отримати насичений бульйон, то беріть тільки жирне м’ясо.

З куркою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 7 осіб.
• Калорійність страви: 29 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Кожна господиня в арсеналі має кілька рецептів страв, які готуються нашвидкуруч. Щи з кислої капусти з куркою теж відноситься до даної категорії і ідеально підходить для зайнятих жінок, які відчувають нестачу часу для приготування. Разом з варінням бульйону приготування цієї страви займає не більше години, а в результаті виходить 7-8 порцій наваристого, ароматного супчика. Нижче представлений покроковий рецепт приготування щеї з курячим м’ясом.

• борошно – 35 г;
• капуста квашена – 0,5 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• філе курки – 0,5 кг;
• сіль;
• зелень;
• цибулина велика;
• вода – 6 л.

1. Порубайте на невеликі шматочки куряче м’ясо, відваріть у чистій воді до готовності.
2. Очищений цибулька поріжте невеликою соломкою, обсмажте на олії.
3. Сюди ж додайте|добавляйте| муку|борошно|, пару хвилин смажте її разом з|із| цибулею, потім всипте в сковороду віджату капусточку.
4. Картопляні кубики помістіть у каструлю з бульйоном, довівши до кипіння суп, всипте в нього піджарку і варіть блюдо на повільному вогні.
5. Коли картопля стане м’якою, посоліть супчик, додайте зелень порубану дрібно. Готові м’ясні щі подавайте зі сметаною.

Щи із квашеної капусти з яловичиною

Класичний рецепт щітної з квашеної капусти на яловичому бульйоні – це смачний наваристий суп, який обов’язково потрібно приготувати для всієї родини. Для страви ідеально підійде м’ясо на кісточці, а квашену капусту краще використовувати для домашнього приготування.

• 400 г яловичини;
• 600 г картоплі;
• 400 г квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сіль та перець за смаком;
• 3 лаврові листочки;
• рослинна олія.

• Яловичину на кісточці кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання обов’язково знімаємо піну і варимо м’ясо протягом 1 години.

• Очищені бульби картоплі нарізаємо кубиками. У готовий бульйон засипаємо картоплю, варимо 15 хвилин.

• На сковороді з гарячою олією до золотистості пересмажуємо цибулю з морквою. Після цього до овочів додаємо квашену капусту і обсмажуємо ще протягом 3-4 хвилин.

• Тепер усі овочі перекладаємо в бульйон з картоплею, підсипаємо на смак сіль, перець і варимо 10 хвилин.

Якщо квашена капуста дуже кисла, її можна промити під проточною водою або просто вимочити. Занадто кислий овоч може зіпсувати страву.

Класичний рецепт приготування щеї з яловичиною

Чудовий рецепт порадує вас своєю простотою приготування та чудовим смаком! Для класичних щіт краще використовувати яловичину на кісточці. Суп виходить наваристим і в міру поживним. Але також можна використовувати м’ясо на власний розсуд – свинину чи м’ясо птиці.

Необхідно взяти:

• Яловичина на кісточці – 500-600 грн.
• Картопля – 4-5 шт.
• Цибуля – одна головка
• Морква – одна штука
• Капуста квашена – 500 гр.
• Томатна паста – 1-2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець мелений
• Олія соняшникова – для обсмажування
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 3 літри

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо. Кладемо в каструлю з водою. Відварюємо на інтенсивному нагріванні, трохи підсоливши. Знімаємо піну, яка з’являється під час закипання. Варимо щонайменше години. Виймаємо м’ясо з каструлі, відокремлюємо його від кісточки та повертаємо назад, розділивши на частини. Капусту промиваємо водою. Віджимаємо та закладаємо в каструлю. Варимо знову знімаючи піну. Чистимо овочі. Картоплю ріжемо кубиками, викладаємо в киплячий бульйон.

Цибулю дрібно кришимо, моркву трьом на тертці. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо подрібнені овочі. Пасеруємо овочі до легкої підсмажування. Додаємо томатну пасту. Обсмажуємо п’ять хвилин і викладаємо готову овочеву засмажку в борщ.

Пробуємо, підсолюємо, перчимо, якщо це потрібно. Додаємо лаврушку. Варимо ще п’ять хвилин. Знімаємо із плити. Щі готові. Даємо пів години настоятися і можна кликати всіх за стіл!

Кислі щі – старовинний рецепт

Однією з давньоруських страв, популярних і досі є кислі щі. Справжні кислі щі повинні бути дуже густими. Як то кажуть «щоб ложка стояла». До нашого часу накопичилося багато варіантів приготування на будь-який смак. Від найпростіших «порожніх» кислих щей, у якому більше бульйону, до найгустіших. Які ми сьогодні і готуватимемо! Для приготування потрібно витратити багато часу, але повірте, воно того варте!

• • Вода – 4 Літри
  • Яловичина – 900 гр.
  • Квашонка – 600 гр.
  • Томатна паста – 2 ст.л.
  • Морква – одна середня
  • Одна цибулина
  • Картопля – 6-8 шт.
  • Спеції – за смаком (лаврушка, перець горошком, перець мелений, корінь петрушки)
  • Рослинна олія – ​​3-4 ст.л.
  • Борошно – 2 ст.
  • Сіль за смаком
  • Зелень – За смаком

  Спочатку промиваємо м’ясо, укладаємо його в каструлю. Заливаємо водою, солимо, відварюємо на сильному вогні. Знімаємо піну, що утворилася під час закипання. Зменшуємо вогонь і томимо на повільному вогні близько 2-х годин, закривши кришкою. Тоді суп добре наварист. Виймаємо м’ясо.

  Наливаємо в сотейник масло|мастило|, ставимо на вогонь і викладаємо капусту, попередньо її віджавши від розсолу. Гасимо близько півгодини, закривши кришкою. Але не забуваємо перемішувати. Наступним кроком чистимо картоплю, ріжемо шматочками. Одну бульбу залишаємо цілою, або розрізаємо на половину, якщо занадто великий. Перекладаємо картоплю в каструлю. Варимо, до напівготовності картоплі, закладаємо тушковану капустяну масу.

  Робимо овочеву заправку. Подрібнюємо цибулю півкільцями, моркву шаткуємо на тертці. Пасеруємо, але не засмажуємо.

  Додаємо томатну пасту. Обсмажуємо хвилин п’ять і вимикаємо. Викладаємо в каструлю зі щами.

  Виймаємо картопля, яка варилася цілою. Блендеруємо в пюре і повертаємо назад. Додаємо спеції. Варимо на помірному нагріві 10 хвилин. Знімаємо із плити. Наполягаємо пів годинки і все готове! Можна знімати пробу! Неймовірно смачно зі сметаною, заправивши свіжою зеленню!

  Найсмачніші — добові щи

  Ще один старовинний український рецепт. Ця страва отримала свою назву з тієї причини, що їх необхідно після приготування наполягати ще на добу в холодному місці. Дехто навіть рекомендує заморожувати. Але ми з вами все ж таки дотримаємося першого варіанту.

  Продукти для 3х літрової каструлі:

  • М’ясо (свинина або яловичина) – 800 гр
  • Капуста – 300 грам
  • Картопля – 5-6 бульб
  • Морква – одна штука
  • Цибуля – одна головка
  • Помідори – 2 штуки
  • Петрушка – один пучок
  • Перець чорний горошком – 5-6 горошин
  • Листя лавра
  • Борошно – одна ст.

  Відварюємо м’ясо в підсоленій воді протягом півтори – двох годин. Виймаємо, залишаємо остигати. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо брусочками. Викладаємо у каструлю.

  Капусту віджимаємо, позбавляємось зайвої рідини. Гасимо в сотейнику близько півгодини на середньому вогні, викладаємо в суп. Запам’ятайте, кислу капусту не слід викладати раніше картоплі. Оскільки кислота не дасть картоплі добре розваритися.

  Готуємо овочеву заправку. Миємо томати, видаляємо плодоніжку, ошпарюємо окропом, щоб шкірка легко знімалася. Подрібнюємо кубиками. Цибулю та моркву, чистимо, подрібнюємо. Пасеруємо овочі, викладаючи їх у сковороду по черзі. Спочатку цибуля, за пару хвилин морква. Далі томати. Обсмажуємо 5-7 хвилин. Заправку овочеву, а також здрібнене м’ясо шматочками скидаємо в суп.

  На сковороді обсмажуємо борошно на олії, до зміни кольору. Намагаємося не залишати грудочок, ретельно розмішуємо. Маленькими порціями вводимо пару половників супу. Обов’язково постійно розмішуємо. Поки що не вийде однорідна маса, консистенцією густого киселя. 2-3 хвилини ще витримуємо на плиті та виливаємо в суп. Всипаємо спеції і томимо на повільному вогні півгодини. Все готово! Можна ставити у холод. Єдине правило, якщо ви плануєте тримати страву в холодильнику, спочатку необхідно остудити до кімнатної температури, а потім вже ставити в холодильник.

  Як приготувати «Кислі щі»

  Інгредієнти:

  • Вода – 4 Літри
  • Яловичина – 500-600 Грам (можна і більше)
  • Квашена капуста – 600 Грам
  • Томатна паста – 2 ст. ложки
  • Морква – 1 Штука
  • Цибуля – 1 Штука
  • Картопля – 6-8 Штук
  • Спеції – за смаком (лавровий лист, перець горошком, перець мелений, корінь петрушки)
  • Рослинна олія – ​​3-4 ст. ложок
  • Сіль за смаком
  • Зелень – За смаком

  Покрокове приготування:

  Підготуйте продукти. Капуста має бути добре кислою, тоді щи вийдуть на славу! З яловичини та спецій приготуйте бульйон. Залийте холодною водою і проваріть не менше 2 годин. Посоліть наприкінці варіння. Подрібніть цибулю та моркву через дві години. Підсмажте овочі до готовності на олії, в кінці додайте томатну пасту і протушкуйте ще хвилинку. Вимкніть. До готового м’яса додайте картоплю. Додайте капусту, проваріть 30 хвилин. Потім додайте смажені овочі з томатом, проваріть хвилинку і вимкніть вогонь. Зелень можна додати або перед вимкненням, або порційно в суп. Смачного!

  Кислі

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: на 10 осіб.
  • Калорійність страви: 107 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

  Основною першою стравою української кухні є щі з кислою капустою, які можуть бути порожніми, збірними або багатими, залежно від набору компонентів, що використовуються. Нижче описаний рецепт, який відноситься до останнього вигляду, він вважається найсмачнішим, швидко насичує та відмінно підходить для зимового раціону. Як приготувати борщ з яловичим м’ясом?

  • квашена капуста – 0,6 кг;
  • вода – 5 л;
  • лаврове листя – 3 шт.;
  • яловичина – 1 кг;
  • олія – 3 ст. л.;
  • морквина – 2 шт.;
  • картопля – 200 г;
  • корінь петрушки;
  • цибуля – 2 шт.;
  • спеції, включаючи запашний перець.
  1. Очищені овочі подрібніть: цибулю та картоплю поріжте кубиками, моркву потріть крупно, корінь петрушки дрібно порубайте.
  2. Промийте м’ясо під водою, помістіть у каструлю, залийте чистою водою, поставте варитись на сильний вогонь. Коли рідина закипить, зменште потужність конфорки і додайте спеції у воду.
  3. Періодично знімайте з поверхні бульйону пінку, використовуючи шумівку. Варіть м’ясо приблизно півтори-дві години, накривши ємність кришкою.
  4. Розжаріть сковорідку, влийте трохи олії, підсмажте на ній цибулю до прозорості, потім додайте сюди моркву і тушкуйте компоненти на середньому вогні 6 хвилин.
  5. Відставте посуд убік, даючи засмажці час дійти до потрібного стану під кришкою.
  6. За допомогою шумівки вийміть яловичину з бульйону, дайте продукту час охолонути, після чого його потрібно нарізати невеликими шматочками і повернути назад у рідину.
  7. Разом з м’ясним компонентом додайте в бульйон картоплю і варіть її 7 хвилин, після чого помістіть у суп коріння петрушки.
  8. Через 5 хвилин відтисніть квашену капусту і додайте її до інших інгредієнтів. Чим сильніше ви вичавите продукт, тим менш кислим буде супчик.
  9. Через чверть години помістіть в суп овочеву заправку і проваріть його після закипання 5 хвилин.
  10. У практично готову страву потрібно додати спеції, потім вимкніть плиту і дайте супу настоятися хоча б 15 хвилин.

  Рибні щі

  Класичний рецепт щей із квашеної капусти передбачає використання м’яса, але тоді суп виходить калорійним. Але є й інший покроковий рецепт із фото української страви, яку можна зварити з рибою. Щи виходять смачними та корисними, а для приготування можна використовувати свіжу, консервовану і навіть смажену рибу.

  • будь-яка риба;
  • 250 г квашеної капусти;
  • 500 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. л. сушеної паприки;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 1 ст. л. солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю (меленого);
  • 1 лавровий лист.
  • У каструлю закладаємо всі частини риби, тобто голову, хребет та хвіст, можна покласти кілька шматочків філе. Для щіт можна використовувати будь-яку рибу, в даному рецепті суп варимо з горбушею. Ставимо рибу на вогонь, після закипання варимо 15 хвилин, не забуваємо знімати піну. Також після закипання додаємо сіль, лавровий лист та горошини перцю.
  • Поки вариться бульйон, соломкою шаткуємо цибулю, моркву та солодкий перець.
  • На сковороді розігріваємо олією, викладаємо всі овочі та пересмажуємо до м’якості.
  • Готовий рибний бульйон проціджуємо, повертаємо у каструлю, ставимо на вогонь. Величезними брусочками нарізаємо картоплю, і як тільки бульйон закипить, відправляємо і варимо 15 хвилин.
  • Якщо квашена капуста довга, то трохи подрібнюємо. Також відразу підготуємо часник, для цього зубчики просто дрібно кришимо ножем.
  • Тепер у бульйон з картоплею відправляємо овочеву засмажку, через 7 хвилин закладаємо квашену капусту разом із шматочками риби, варимо 5 хвилин.

  Готовий рибний борщ розливаємо по тарілках, кладемо маленький стручок гострого перцю, присипаємо зеленню і подаємо до столу.

  Пісні

  • Час приготування: до 1 години.
  • Кількість порцій: на 10 осіб.
  • Калорійність страви: 31 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

  Запропонований рецепт відноситься до категорії дієтичних та пісних, оскільки виключає використання м’ясних компонентів, проте за бажання ви можете покласти в суп курятину, яловичину чи свинину – тоді страва стане максимально ситною та поживною. Тим не менш, навіть щі з квашеною капустою пісні виходять дуже наваристими і мають насичений смак, що забезпечують супчику бобові. Як зварити щі пісні з квасолею?

  • Як зробити репост у ВК – поділитися записом
  • Біоревіталізація – що це таке, вартість процедури. Відгуки про біоревіталізацію, фото до і після
  • Чоловіча стрижка бокс
  • морквина – 150 г;
  • капуста квашена – 0,2 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • квасоля консервована – 1 б.;
  • прянощі;
  • сода – 2 л;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • олія соняшникова.
  1. Очистіть картоплю, поріжте середніми скибочками, відваріть.
  2. Дрібно порубайте цибулька, обсмажте її на олії 3-4 хвилини, сюди ж додайте терту моркву. Гасіть овочі з томатною пастою 5 хвилин.
  3. Покладіть у бульйон квашену капусточку і варіть блюдо ще 10 хвилин.
  4. Далі закладається овочева піджарка, після чого щі потрібно варити ще 7 хвилин.
  5. Наприкінці варіння кислого супу додайте квасолю, попередньо зливши з|із| банки рідину, давши компоненту проваритися 5-7 хвилин|мінути|. Наполягайте страву не менше ніж годину перед подачею.

  Щи з фрикадельками

  Сьогодні різні варіанти приготування щей із квашеної капусти. Одним із таких класичних рецептів є кислий суп із фрикадельками, для приготування яких можна використовувати курячий або будь-який інший м’ясний фарш. Запропонований покроковий рецепт з фото такий же простий, а щі виходять смачними та наваристими.

  • 600 г філе курячого стегна;
  • 350 г квашеної капусти;
  • 0,5 склянки перлової крупи;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • половинка солодкого перцю;
  • 1 помідор;
  • 30 г замороженого шпинату;
  • перець за смаком;
  • зелень до смаку;
  • олія для смаження.
  • Перловку замочуємо в холодній воді на 2-3 години, потім висипаємо до кислого овочу. Заливаємо водою та варимо протягом 40 хвилин. Якщо вам подобаються, коли капуста в готовому супі хрумтить, то додаємо її за 20 хвилин до готовності крупи.
  • З фаршу, що вийшов, формуємо фрикадельки. У фарш можна нічого більше не додавати, тому що фрикадельки таким чином просочаться всіма потрібними смаками.
  • Тепер опускаємо фрикадельки в бульйон з перловкою та капустою, варимо 15 хвилин. Подрібнену цибулю та натерту моркву обсмажуємо на сковороді з олією до м’якості.
  • Після цього до овочів додаємо нарізані дрібними шматочками помідори, солодкий перець і шпинат, перемішуємо і продовжуємо смажити ще 7 хвилин. Після овочеву засмажку відправляємо в борщ.
  • Слідом додаємо спеції, зелень, варимо суп ще 10 хвилин і знімаємо з вогню. Подаємо готову страву зі сметаною та свіжою зеленню.

  Досвідчені кухарі радять варити їжу ввечері, щоб вони якомога довше наполягли і стали ще смачнішими.

  Ось такі вони українські щі з квашеної капусти – смачні та наваристі, які можна зварити за будь-яким із запропонованих класичних рецептів. Ну а всі хто любить готувати таку страву, знають, що щі містять у собі масу корисних речовин і легко засвоюються організмом.

  З перловкою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 6 осіб.
  • Калорійність страви: 45 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: низька.

  Цей суп настільки багатий на мікроелементи і вітаміни, що всього одна порція страви здатна наситити організм необхідними речовинами на добу. Щи з кислої капусти з перлівкою навіть без додавання м’яса виходять поживними та ситними. Подають супчик гарячим, заправленим сметаною та свіжою зеленню. Щоб урізноманітнити подачу щей, можна зробити до них солоні часникові грінки з чорного хліба.

  • перловка – ½ ст.;
  • кисла капуста – 0,3 кг;
  • морквина велика;
  • картопля – 250 г;
  • цибулина середня;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • приправи.
  1. Помийте овочі, перловку. Останню краще заздалегідь замочити на 5-6 годин, щоб скоротити час, що витрачається на варіння крупи.
  2. Поставте варитися набряклу крупу з картопляними кубиками.
  3. Моркву наріжте тонкою соломкою, підсмажте на олії разом із подрібненою цибулею. Через 7 хвилин додайте сюди ж розведену водою томатну пасту.
  4. Коли картопля та перловка зваряться, додайте в каструлю кислу капусту, спеції.
  5. Через 15 хвилин заправте суп піджаркою, накрийте кришкою ємність, дочекавшись закипання, вимкніть вогонь. Наполягайте страву годину до подачі.

  Пісні щі з грибами

  Дуже смачні, ароматні пісні щі в горщиках! Обов’язково спробуйте приготувати! Рекомендую!

  • 50 г – сухих білих грибів
  • 500 г – капусти
  • 4 – середніх картоплі
  • 2 – середні ріпки
  • 2 – великі цибулини
  • Велика морквина
  • 3 – зубчика часнику
  • По невеликому пучку кропу та петрушки
  • Рослинна олія
  • Сіль, свіжо мелений чорний перець

  Заливаємо гриби сушені двома літрами теплої кип’яченої води на 20 хвилин. Солимо, варимо п’ять хвилин із моменту закипання. За допомогою шумівки виловлюємо гриби. Промиваємо, ріжемо середніми шматочками. Відвар проціджуємо через товстий шар марлі. Розігріваємо духовку до 140 С. Капусту промиваємо, віджимаємо, подрібнюємо приблизно 2 см. Викладаємо в глибоку ємність. Заливаємо грибним відваром і ставимо в духовку на годину.

  Картоплю ріжемо кубиками або брусочками.

  Морквину, цибулю очищаємо, дрібно ріжемо та обсмажуємо на розігрітій олії, 10 хвилин.

  Чистимо ріпу від шкірки, видаляємо плодоніжку, нарізаємо часточками, швидко обсмажуємо в олії. Зелень слід подрібнити. Часник можна нарізати часточками або пропустити через прес.

  Розкладаємо в глиняні горщики капусту, картопля, гриби, цибульно-морквяну заправку та ріпу. Зверху кладемо часник та зелень. Заливаємо грибним відваром. Щільно укупоруємо фольгою і ставимо в духовку на півтори години нудитися. Все готово! Можна братися до дегустації!

  Щи із квашеної та свіжої капусти

  Знадобиться:

  • М’ясо, бажано на кісточці (у класичному рецепті – яловичина, у нас зі свининою) – 3 м’ясні кісточки
  • Бульйон – 4 літри (готується з м’ясом, однією цілою цибулиною і маленькою морквою). Готується близько 1 години.
  • Картопля – 4 штуки (відмінна особливість, у капустняк – картопля товчуть, а не ріжуть)
  • Цибуля – 2 цибулини (1 на бульйон, 1 в суп)
  • Морква – 1 жарт (половина на бульйоні, половина в суп)
  • Квашена капуста (кисла) – 300 грам
  • Свіжа капуста – 300 грам
  • Томатна паста – 2 столові ложки
  • Пшоно – 100-150 грам (відмінний інгредієнт капустняку)
  • Сіль, перець, зелень – на смак. (З сіллю акуратно, тому що капуста кисло солона)

  Відмінності українців щей від українців, відзначив кольором. Всі інгредієнти прості, і готується найпростіше. Приступимо…

  Наливаємо холодну воду в каструлю – 4 літри, і відправляємо туди м’ясні свинячі кісточки, цілу чищену цибулину, і моркву (можна в цілому вигляді, можна порізати на 3-4 частини). Варимо на повільному вогні щонайменше 1 години, періодично знімаючи пінку. Овочі зроблять бульйон більш насиченим і наваристим (після виймаємо). А м’ясо на кісточці передає неповторний аромат. Дрібка солі на цьому етапі. З сіллю акуратно, бо кисла капуста теж солона. Зважайте на цей момент, щоб не пересолити. Це можна робити на останньому етапі. Але краще за 2 рази — на початку приготування, і на етапі після додавання капусти, якщо знадобиться, підсолити.

  Через годину бульйон вимикаємо. Овочі більше не потрібні, виловлюємо їх… А м’ясо знімаємо з кісточок, і потім воно знадобиться у борщ.

  Чудово! Бульйон готовий, тепер приступимо до тушкування капусти.

  • Пересмажуємо до рум’яна дрібно нарізану цибулину (буквально 3-5 хвилин, помішуючи, щоб не пригоряли).
  • Потім дрібно нарізану моркву відправляємо до цибулі, і обсмажуємо ще 3 хвилини.
  • Після, з краю звільнимо розпечене дно, і відправимо 2 столові ложки томатної пасти, щоб обсмажити, і потім перемішаємо… Дивіться наступне фото.

  100-150 г пшона, замочується в окропі на 10-15 хвилин, щоб пішла можлива гіркота. Можна було це зробити на кроці 3 і далі приступити до гасіння капусти.

  Повертаємось до основної каструлі з бульйоном. Бульйон трохи охолонув, і ставимо його на плиту, продовжимо готувати борщ. Продовження рецепту. Відправляємо пшоно в бульйон.

  3-4 цілих картоплі. Нехай буде ціла картопля. Ми її не ріжемо, тому що на капустняк, будемо її товкачем за один раз «розбивати» (не в пюре). Покажу цей момент нижче.

  Як бачите, крок 5-6 мають відмінну особливість від традиційних щій. Але результат виходить на висоті. Обов’язково спробуйте!

  За часом – цілою картоплі з пшоном, готується в районі 20 хвилин

  У бульйоні вариться ціла картопля, пшоно. Саме час додати і м’ясо відокремлене від кісток.

  Через 15 хвилин перевіряю готовність картоплі вилкою, і вона вже практично дійшла. Можна взяти товкушку (картоплем’ялку), і за один раз розбити кожну картоплю, щоб вийшло не пюре, а просто розбита шайбою картопля від товкушки. Бульйон набуває трохи густуватий вигляд.

  Щи практично готові. Залишається капусту на кроці 2-3, відправити в бульйон і перевірити на сіль … Слідом пару листів лаврушки, і нехай томиться під кришкою на слабкому вогні, буквально 5 хвилин.

  Щи із кислої капусти в мультиварці

  Страва, приготовлена ​​в мультиварці, виходять наваристими, ароматними і дуже смачними. Головне – все просто! Всі овочі подрібнити, приправити та залити водою. А решту все зробить ваша помічниця – мультиварка! Приготування займе дуже мало часу. Готуйте із задоволенням!

  Використовувані продукти:

  • Хороша яловича вирізка – 500 г.
  • Капуста – 500 кг.
  • Картопля – 5 шт.
  • Ріпчаста цибулька – 1-2 головки
  • Невелика морква
  • Харчова сіль – за смаком
  • Перець – за смаком
  • Лаврушка – пару листочків

  Приготування:

  М’ясо ріжемо шматочками середнього розміру. Викладаємо у чашу мультиварки. Включаємо режим «Спека». Обсмажуємо 15 хвилин.

  Подрібнюємо овочі. Картоплю кубиками, цибулю подрібнюємо середнім пір’ям (можна півкільцями) і моркву ріжемо соломкою.

  Квашонку віджимаємо, подрібнюємо, якщо є потреба.

  Викладаємо все у чашу мультиварки, заливаємо водою. Приправляємо сіллю, перцем та лаврушкою. Заливаємо водою та ставимо на режим «СУП». Після закінчення готування мультиварка автоматично перемкне режим на «ПІДІГРІВ». Настояти можна ще 20 хвилин та подавати на стіл!

  • https://www.Kleo.ru/items/cooking/shchi-iz-kisloj-kapusty.shtml
  • https://vkusno-gotovit.ru/russkie-shhi-iz-kvashenoj-kapusty.html
  • https://povar.ru/recipes/kislye_shi-38959.html
  • https://xoxu.ru/schi.html

  Щі зі свіжої капусти – 5 кращих рецептів (+ технологічна карта щів із свіжої капусти з картоплею)

  Вітаю вас, дорогі мої! У минулих випусках ми готували з вами борщ і борщ з щавлю. Сьогодні будемо варити смачні щі з свіжої капусти з м’ясом.

  Як відомо, це перше блюдо прийшло до нас з традиційної російської кухні. Раніше щі їли майже кожен день. А сьогодні, на жаль, ми не завжди готуємо їх часто.

  Хоча завдяки що міститься в них капусті це блюдо дуже корисне і смачне. А за рахунок м’яса і квасолі ще й ситна. На сьогоднішній день існує велика різноманітність щів із свіжої капусти – як з куркою, так і зі свининою, яловичиною і навіть квасолею. Приємного кулінарної творчості вам!

  Щи зі свіжої капусти з куркою – покроковий рецепт

  Калорійність такого страви задоволена низька – всього 30 ккал на 100 грам курячих яйця. Тому цей рецепт можна по праву вважати дієтичним. Але виходить перша страва дуже смачним!

  Інгредієнти:

  • 1 кг курки
  • 3 моркви
  • 2 помідори
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 середні картоплі
  • 1/2 середньої капусти
  • кінза
  • лавровий лист
  • сіль, спеції – за смаком

  Спосіб приготування по етапах:

  Курку ставимо варитися до готовності. Тим часом чистимо і натираємо на тертці моркву, помідори і часник.

  Подрібнені овочі перекладаємо на сковороду з рослинним маслом і підсмажити їх.

  Картоплю нарізаємо кубиками.

  Капусту нарізаємо або подрібнюємо за допомогою блендера.