Нежирні сорти сиру при дієті: назви, відсоток жирності продукту

Більшість дієтологів одноголосно сходяться на думці, що нежирні сири для дієти використовувати не тільки можна, а й треба. Вони легко засвоюються організмом, містять вітаміни (А, В, С, D, Е, F, РР), мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо) і білок. Фахівцями навіть була розроблена сирна дієта, більше третини раціону якої складають різні сорти.

Решта 2/3 займають фрукти, овочі та інші білкові продукти. За 10 днів такого схуднення можна позбутися від 5 кг зайвої ваги. Якщо в розумній кількості вживати якісний продукт, який не містить рослинні жири, фігура не постраждає. Під час схуднення дозволяється їсти такі сорти: Гаудетте, Тофу, Ольтермані, Чечіль, Фітнес, Бринза, зернений сир (не більше 5% жирності), Рікотта і ін.

Що таке нежирні сорти сиру при дієті

Знежирений сир – продукт, виготовлений із знежиреного молока, молочнокислих бактерій і згортають ферментів. З напою попередньо знімають вершки, а потім використовують його для виготовлення кисломолочного продукту. Хоча повністю нежирних сортів не буває, є дієтичні, що містять в середньому до 30 г жиру в сухій речовині .

Список нежирних сортів сиру

Отримавши відповідь на питання, чи можна їсти нежирні сорти сиру при дієті, варто дізнатися про види таких кисломолочних продуктів них відносяться:

1. Тофу – низькокалорійний сир, який роблять з соєвого молока. Жирність 1,5-4%, містить 73 ккал / 100 г. Відноситься до сирним сирів, має консистенцію, схожу на бринзу. Містить багато білка, кальцію, що сприяє проведенню профілактики остеопорозу, зміцненню кісткового скелета.
2. Зернений сир з 5% жирності і 105 ккал в 100 р Часто вживається при дієтах, використовується для приготування салатів, готується з додаванням підсолених вершків. В англомовних європейських країнах відомий під назвою cottage cheese (сільський).
3. Гаудетте – сир з низьким вмістом жиру (7%), напівтвердий, калорійність – 199 ккал / 100 г. Має м’який смак з пікантними нотками, містить велику кількість кальцію.
4. Чечіль, жирність 5-10%, калорійність 253-313 ккал / 100 г. За консистенцією нагадує сулугуні, продається у вигляді джгутів з волокнистих ниток, містить багато солі.
5. Рікотта (жирність 13%, 49 ккал / 100 г). Самий низькокалорійний сир. Виготовляється з сироватки, включає мінімальну кількість натрію, багато вітамінів, мікроелементів і метіонін (сірковмісну амінокислоту), корисний для печінки.
6. Моцарелла (22,5% жиру, 149-240 ккал на 100 г). Виробляється на основі знежиреного молока, продається у вигляді кульок в упаковках з солоним розчином.
7. Фета (жирність 24%, 290 ккал / 100 г). Цей грецький сир багато хто вважає висококалорійним, але він проводиться і в більш легкому варіанті. Готується з натурального овечого молока, а низькокалорійний – з козячого. Містить бета-каротин, вітаміни (А, D, Е, К, В), калій, залізо, магній, марганець, кальцій, натрій, багато корисних живих організмів. Корисний при розладах шлунково-кишкового тракту.
8. Ольтермані (жирність 16-17%, 270 ккал / 100 г). Має щільну текстуру однорідного характеру з рівномірними дірочками по всій поверхні, має ніжний молочним присмаком.
9. Фітнес Viola Polar (5-10% жиру, 250 ккал / 100 г). Один з найпопулярніших для тих, хто сидить на дієті. Деякі різновиди замість жиру містять йогурт, що робить продукт ще більш корисним для здоров’я і зниження ваги.
10. Адигейський (14% жиру, 240 ккал / 100 г). Ідеальний варіант для ситного сніданку на дієті, взагалі не містить вуглеводів. Має ніжну консистенцію, кисломолочний смак, проводиться шляхом закваски коров’ячого молока бактеріями.

Для дієти відмінно підходять тверді сорти нежирного сиру, які часто мають високу енергетичну цінність, але в невеликій кількості не шкодять фігурі. Вони містять лецитин, який поліпшує обмін жирів, стимулює процеси їх розщеплення, нормалізує рівень холестерину. До них відносяться:

1. Швейцарський (45% жиру, 380 ккал / 100 г). Має невеликі очі, солодкуватий смак.
2. Пармезан (32% жиру, 292 ккал / 100 г), володіє специфічним запахом, легким присмаком.
3. Голландський (45% жиру, 345 ккал / 100 г). Сир жовтого кольору (чорного або яскравого), має солонуватий присмак. Вважається дієтичним, добре засвоюється, поповнює нестачу енергії в організмі.
4. Чеддер. Буває в дієтичному варіанті (жирність 33%, калорійністю 380 ккал / 100 г). Має ніжний, злегка кислуватий горіховий присмак. Виготовляється з коров’ячого молока.
5. Український – напівтвердий сир з вершковим солодкуватим смаком, жирність 50%, калорійність 360 ккал / 100 г. Колір – жовтий.

як підібрати

Дієтичний сир потрібно підбирати по відсотку жирності, якщо ви хочете скинути, а не набрати зайву вагу, вам підійде продукт, що містить не більше 30% жирів. Буває, що на упаковці деяких сортів вказують і менші цифри, але тоді потрібно звертати увагу на калорійність. Найчастіше даний показник перевищує допустиму для схуднення норму. Для дієти не підходять продукти з гострим або надмірно солоним смаком.

Якісний сир повинен мати рівномірний колір (без плям, слідів того, що його мили, очищали), свіжий запах, цілісну упаковку і не містити пальмова олія, жири рослинного походження. Зверніть увагу на зріз продукту: рівні, що не кришаться краю говорять про свіжості (за винятком сорту Ідіасабаль). Важливо також не перестаратися з кількістю сиру під час вживання, інакше навіть від самих нежирних сортів сиру при дієті додадуться зайві сантиметри.

Гіпоалергенна дієта при атопічний дерматит у дітей і дорослих грейзінга дієта: меню та відгуки Гречка при схудненні і дієті

Рецепт приготування в домашніх умовах

Високоякісний нежирний сир для дієти часто дорого коштує, а деякі види взагалі важко знайти. Відмовлятися від дієти з цієї причини не варто, можна приготувати дієтичний продукт вдома. Так, ви зможете бути впевнені в його свіжості, натуральності та відсутності шкідливих консервантів. Процес не займе багато часу, але потім нежирному домашньому сиру потрібно дати настоятися.

Твердий домашній сир

• Час: 12,5 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 78 ккал / 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Для приготування нежирного сиру твердого сорту знадобиться молоко, сир, сода, сіль і яйце. За бажанням можна додати дрібно посічену свіжу зелень, подрібнену моркву або часник. Ці інгредієнти додадуть страві дивовижний аромат, пікантний присмак. Не зайвими будуть і пряні трави, спеції. Молоко і сир краще вибирати з мінімальним відсотком жирності, щоб знизити калорійність майбутнього сиру.

Інгредієнти:

• молоко (0,5%) – ½ л;
• сир (0%) – ½ кг;
• яйце – 1 шт .;
• сіль, сода – по ½ ч. л .;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте трохи молоко на водяній бані.
2. Всипте сир, перемішайте масу руками до однорідної консистенції.
3. Складіть марлю в кілька шарів, перекладіть в неї молочно-сирну суміш, коли вона стане гарячою. Підвісьте, щоб стекла непотрібна сироватка.
4. В окремій ємності збийте яйце з содою, сіллю, спеціями.
5. Коли з сиру стече сироватка, перекладіть масу в миску, влийте яйце.
6. Поставте ємність на водяну баню, підігрівати, постійно і інтенсивно помішуючи, щоб не було грудочок. На даному етапі можна додавати приправи.
7. Коли маса стане однорідною, охолодіть її при кімнатній температурі, а потім перекладіть в інший посуд, застелену харчовою плівкою.
8. Приберіть в холодильник на ніч.

Домашня моцарелла

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал / 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Сир моцарела спочатку почали робити жителі Південної Італії, використовуючи молоко буйволів. Сьогодні його виробляють зі звичайного коров’ячого, додаючи сичужний фермент . Для приготування нежирного сорти моцарели в домашніх умовах для згортання молока можна використовувати ацидин-пепсин, який продається в аптеці . Воду беріть очищену, без сторонніх домішок і ні в якому разі не хлоровану.

Інгредієнти:

• молоко (непастеризоване) – 1,5 л;
• вода – 250 мл;
• ацидин-пепсин – 2 таблетки;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л .;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте на плиті до 25-28 градусів, влийте тонкою цівкою розчинену в ½ частини води лимонну кислоту. Продовжуйте гріти, постійно помішуючи, довівши температуру до 30-35 градусів.
2. У воді, що залишилася розчиніть подрібнені таблетки ацидин-пепсину, влийте в молоко. Продовжуйте гріти до температури 40 градусів, не перестаючи заважати. Зніміть з плити.
3. На даному етапі молоко почне згортатися, на його поверхні з’являться сирні пластівці.
4. Накрийте ємність кришкою, залиште для завершення процесу ферментації на 20 хвилин.
5. Маса, що згорнулася повинна бути густою, мати злегка жовтуватий відтінок. Перемішайте її ложкою.
6. Викладіть на сито, відокремивши від сироватки, перетріть. Отриманий сир склеїться.
7. Помістіть масу в гарячу воду (60-70 градусів), почекайте, поки прогріється, почне злегка плавитися.
8. Злегка відіжміть масу, позбавляючись від зайвої сироватки. Додайте сіль (приправи), акуратно перемішайте. Кілька разів розтягніть сир і ще раз прогрійте.
9. Знову розтягніть, надайте бажану форму, приберіть в холодильник.

Скільки сиру є при схудненні?

Потрібно орієнтуватися на загальну цифру в 25-50 г жиру в день, яку краще не перевищувати. Порахуємо, скільки можна собі дозволити з такими обмеженнями.

Для сиру з 5% -ної жирністю потрібно з’їсти 500 г, щоб отримати в навантаження 25 г жиру (5% від 100 г = 5 г). У 2% сирі жиру ще менше. Навряд чи ви подужаєте півкіло сиру за день. Вважаю, що 200 гр за день, не більше, – в самий раз.

Калорійність сиру 5% жирності в якості самостійного блюда (200 г) складе приблизно 230 ккал, що цілком допустимо, навіть з додаванням овочів, зелені та ягід.

Протипоказання

Варто утриматися від даного способу схуднення при наявності наступних станів і факторів:

• ожиріння (про методи боротьби з цим захворюванням ми вже писали);
• виразка;
• гастрит;
• схильність до набряків;
• панкреатит;
• непереносимість лактози;
• холецистит;
• атеросклероз;
• гіпертонія;
• захворювання нирок;
• дитячий вік до 2 років.

Природно, від одного шматочка 2-3 рази в тиждень перераховані захворювання не загострить. Однак, якщо ви плануєте включити сир в постійний раціон, наявність цих хвороб не дозволить вам це зробити.

Крім того, не забувайте, що кожен сорт також має свій список протипоказань. Наприклад, ті, що з цвіллю, заборонено їсти під час вагітності. Зате тофу можна людям, що страждають від непереносимості лактази. Так що кожен випадок вимагає окремого розгляду і консультації лікаря.

Це цікаво. Термін зберігання деяких сортів сильно обмежений, і після його закінчення ними можна отруїтися. Таким, наприклад, є брі.

Сирний сир «не ту смаку»

Три зразки з п’яти – Danville milk farm , «Сиробогатов» , Käseschloss – мають незадовільні органолептичні показники і явні ознаки недоброякісності у вигляді стороннього запаху і / або присмаку.

Danville milk farm володіє слабовираженним кисломолочним смаком з легкої борошнистої.

У нього слабкий полімерний присмак (ймовірно, це пов’язано з використанням неякісних пакувальних матеріалів).

Полімерний смак відрізняє і Käseschloss , крім цього в ньому присутній слабкий присмак пастеризації. У «Сиробогатова» кислуватий запах і смак, з легкою ноткою борошнистої. Крім цього експерти виявили слабкий сторонній запах і картонний присмак.

Справедливості заради треба сказати, що мучнистость в смаку присутня і у Violette . Але сторонній запах або присмак у згаданих вище трьох зразків можуть свідчити про небезпеку цих продуктів для споживача. Смакові якості, природно, теж від цього страждають.

Корисні бутерброди з авокадо і сиром

В останні роки правильне харчування набирає все більшої популярності, і класичні страви замінюються корисними аналогами. Бутерброд, здавалося б, важко уявити низькокалорійним. Однак прихильники здорового способу життя пропонують ситно і смачно

Рецепти сирних страв для здоров’я та імунітету

Рецепти страв з сиром різноманітні. Їх дуже багато, як і видів сиру. Продукт додають в перші і другі страви, закуски, салати. Ось кілька цікавих рецептів.

Суп з томатами і сиром

Дві цибулини подрібнити, пасерувати на малому вогні. Додати суміш гострих перців, розмарин, сіль і трохи томатної пасти. Гасити хвилину. Додати 500 г консервованих томатів, свіжу зелень (краще взяти базилік і петрушку) і трохи цукру. Варити двадцять хвилин на малому вогні. Потім додати тертий сир, збити блендером. Подавати сухариками.

закуска

200 г твердого сиру пропустити через м’ясорубку, поставити в морозильну камеру на десять хвилин. Додати рубану петрушку і м’яту. Поставити на годину в холодильник. Додати зелений виноград без кісточок і перемішати.

овочева піца

Два невеликих кабачка натерти на дрібній тертці. Додати пару рубаних зубчиків часнику, сіль, два яйця, половину склянки манки. Викласти тісто у форму. Зверху розкласти нарізані томати, солодкий перець, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

капустяні рулетики

Пекінську капусту розібрати на листочки. У кожен загорнути шматочок сиру і відварну курку, нарізану тонкими смужками. Вмочити рулетики в яйце і борошно, обсмажити.

фарширована моцарелла

У кульках моцарели зробити поглиблення. Дрібно нарізати кілька в’ялених томатів, рукколу, слабосоленої лосось, часник і моцарелу з поглиблення. Заправити соєвим соусом і викласти в кульки моцарели.

Помідори фаршировані сиром та огірками

Інгредієнти:

• Помідори – 5 Штук
• Огірок – 1 Штука
• Сир вершковий – 150 Грам
• Майонез – 1-2 ст. ложок
• Зелень для прикраси – За смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори вибирайте невеликі, приблизно однакового розміру. Добре, якщо вони будуть досить жорсткими, пружними.
2. Огірок наріжте дрібними кубиками. Зверніть увагу: якщо шкірка у огірка гірка, то її краще зрізати.
3. Огірок змішайте з майонезом і вершковим сиром. За бажанням можна також додати дрібно нарізану зелень (петрушку або кріп), додати дрібку сушеного орегано. Отриману суміш добре перемішайте до однорідного стану.
4. Помідори промийте та висушіть паперовими рушниками. Зріжте верхівку і акуратно чайною ложечкою вийміть м’якоть.
5. Наповніть помідори огіркової-сирною начинкою, прикрасьте зеленню. Подавайте помідори, фаршировані огірками і сиром, в якості закуски до святкового столу. Їжте із задоволенням!

Правила вживання

Існує помилкове поняття, що для схуднення краще вибирати знежирену їжу. Дійсно, така їжа містить мінімальну кількість калорій і 0% жиру. Однак щоб схуднути на сирі без шкоди для здоров’я краще вибирати продукт з жирністю 2,5-5%. Зовсім прибирати жири з раціону не варто. Це призведе до погіршення стану шкіри, волосся, до того ж жири необхідні для нормальної роботи жіночої репродуктивної системи.

Як вживати, щоб схуднути

Жінки, які страждають від надмірної ваги, часто мучаться питанням – а чи дійсно можна схуднути на сирі? Дієтологи стверджують, що так, його можна використовувати для позбавлення від зайвої ваги. Існує багато програм для схуднення з включенням в раціон сирних страв – монодієти і комплексні дієти.

У ранкові години продукт можна їсти з фруктами, а ввечері з овочами і зеленню. Для перекусів добре підійдуть сирні страви: запіканки, сирники, смузі. Сир на сніданок наситить організм цінних білком і дасть заряд бадьорості до самого обіду. Вживання сиру з овочами на вечерю при схудненні поліпшить роботу кишечника і забезпечить повноцінний нічний відпочинок. А ось на ніч їсти сир не рекомендується, тому що для його перетравлення необхідно не менше 2 годин. Увечері таку їжу можна їсти тільки за кілька годин до сну.

Монодієти не рекомендується практикувати більше 7 днів. Краще вибирати для схуднення розвантажувальні сирні дні, під час яких дозволяється вживати тільки кисломолочний продукт і пити зелений чай і воду. Рекомендуємо також докладну статтю про популярних сирних дієтах з меню.

Для схуднення не можна додавати цукор в сирні та інші страви. Крім того під час будь-якої дієти необхідно випивати не менше 2 л чистої негазованої води.

Чи можна їсти кожен день

З огляду на всі корисні властивості кисломолочного продукту, дієтологи рекомендують включати сирні страви в щоденний раціон. Знежирений сир для схуднення можна вживати не більше тижня. Корисніше з’їсти невелику кількість продукту з комфортною для організму жирністю, ніж велику порцію страви, позбавленого корисних вітамінів.

Найкраще їсти сир в денний час, тому що він повільно перетравлюється. На вечерю можна з’їсти 2-3 ложки продукту, змішавши його з овочами. Також вас може зацікавити рецепт сирної запіканки з овочами і холодна закуска з фаршированого сиром перцю.

Інформація про ковбасному сирі

Чи можна їсти ковбасний сир на дієті? Незважаючи на те що калорійність ковбасного сиру трохи нижче, ніж у його твердих побратимів, цей продукт містить багато різних добавок, тому лікарі рекомендують відмовитися від нього під час дієти. Мінімальні порції якісного ковбасного сиру фігурі не зашкодять, але так як зараз вкрай складно знайти продукт натурального виробництва, то виникає питання про його корисності в принципі, не кажучи вже про дієтичному харчуванні.

Амбер – 220 ккал

Молочний продукт, зварений за шведським рецептом, відрізняється впізнаваним смаком з горіховою ноткою. Сир має напівтверду консистенцію. На його жовтої поверхні безліч маленьких отворів, з яких можуть проступати солонуваті краплі. У них міститься багато корисних речовин: кальцій, магній, вітаміни групи В, вітаміни, А і D, цинк і фосфор.

Енергетична цінність в 100 г

смак

Рекомендовані продукти

Давайте подивимося по маркам, який сир можна на дієті і правильне харчування:

✅Подойдет сир Легкий від компанії «Сиробогатов» . А також Едам від цієї ж фірми не містить шкідливих добавок.

✅Сир від компанії Ламбер «Тізільтер» має високу жирність, але кілька скибочок не зашкодять вашій фігурі.

✅Сир Вершковий від «Тисяча озер» теж жирнуватий, але в помірних кількостях не зашкодить.

✅К щастя, підійде сир «Едам» від Золотої Європи . У нього висока частка жиру, але він цілком безпечний для організму, якщо вживати його в помірних кількостях.

✅І підійде Сулугуні від Granabella . Цей продукт не містить шкідливих добавок.

кроки

1. У чашу блендера кладемо сир, додаємо сметану, сіль, перець і сік лимона і збиваємо. (консистенція повинна бути кремоподібна). Смачного! Додати фото Додати фото Додати фото

Якщо хочете відключити коментарі до цього рецепту, пересуньте замок вліво Опублікував (а)

користь

Якщо під час схуднення регулярно включати в раціон сир, він надасть саме позитивний вплив на здоров’я, так як має ряд корисних властивостей:

• покращує травлення;
• є джерелом калію, кальцію і білків;
• нормалізує кровообіг;
• підвищує працездатність, дарує заряд бадьорості та енергії;
• активізує клітинне дихання;
• позбавляє від безсоння;
• заспокійливо діє на нервову систему, допомагаючи справлятися зі стресом, тим самим зменшує вироблення кортизолу, який сприяє відкладенню жирів і збуджує апетит;
• нормалізує процеси росту і розвитку в дитячому і підлітковому віці;
• підвищує еректильні можливості у чоловіків;
• сприяє гостроті зору, попереджає захворювання очей.

Не дивно, що він чинить такий комплексний вплив на організм. Адже це джерело легкозасвоюваних протеїнів, молочного жиру, амінокислот, мінеральних солей, водо- і жиророзчинних вітамінів (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Харчова цінність: обрахувати!

Вміст білка і жиру в сирних сирах нібито вказуються виробниками «на око».

Наприклад, що стосується білка, норматив допускає максимальне розбіжність в 10% (між реальним змістом і зазначенням на етикетці). Відзначився Danville milk farm : невідповідність по білку склало 42%! Правда, в більшу сторону, що не так і погано для тих, хто стежить за своїм харчуванням, адже білок набагато корисніше для здоров’я, ніж жир.

Однак це не скасовує того факту, що виробник вводить покупців в оману. Решта серйозні розбіжності теж в більшу сторону: Käseschloss – 26%, Violette – 19%, Almette – 15%.
Жиру у всіх зразках менше, що теж непогано для здоров’я. Діапазон розбіжностей: від 3% до 21%. Потрібно відзначити, що негативне відхилення нормативом не допускається, тому це однозначно є порушенням.

Наталія Круглова, практикуючий лікар-дієтолог, член Національної Асоціації дієтологів:

Сирний сир може бути присутнім в раціоні людини, наступного принципам правильного харчування. Але є деякі зауваження:

• це продукт з високим вмістом жиру, це варто враховувати при побудові денного раціону;
• людям, які мають надлишкову вагу і підвищений рівень холестерину крові, цей продукт не підходить;
• так як сирний сир це продукт з високою енергетичною цінністю, вживати його варто в першій половині дня, в ідеалі на сніданок. Поєднувати можна з овочами, фруктами і цільнозерновими продуктами.

Резюмуємо: всі зразки є фальсифікатом і / або мають явні ознаки недоброякісності.

Тому за результатами експертизи всі шість зразків занесені до списків Громадян «Росконтроля».

Максим Рудаков, директор експертного департаменту, НП “Росконтроль”:

Як показують наші експертизи, в молочній галузі багато проблем. Одна з найпоширеніших – фальсифікація. Виробники замінюють молочний жир рослинним з метою знизити собівартість, додають не заявлені на етикетці компоненти, щоб домогтися потрібної консистенції продуктів – і це далеко не повний список.
Той факт, що перевірені зразки сирних сирів виявилися фальсифікованими, говорить про відсутність у виробників достатньої відповідальності перед покупцями.
Один з інструментів виправлення такої ситуації – своєчасне інформування споживачів про реальну якість і безпеку продукції на ринку. У тому числі для цих цілей в грудні минулого року була запущена Система незалежного контролю якості “Росконтроль”, в рамках якої проводяться регулярні закупівлі і дослідження зразків продукції. Завдяки участі в ній, сумлінні виробники можуть розвиватися, а споживачі робити усвідомлений вибір.

Який сир купувати в магазині, якщо ви на дієті?

Кращий сир, як відомо, не в мишоловці. Він у приватній сироварні. Але придбати натуральний фермерський продукт не завжди виходить – доводиться вирушати в супермаркет.

Завдання – знайти нежирний сир для дієти.

За жирності сири зазвичай ділять на:

На упаковках вказується жирність: 20%, 40%, 50%. Ці цифри говорять про зміст його в сухій речовині. Щоб дізнатися точну кількість, потрібно дивитися БЖУ в описі.

Так чи інакше, не варто купувати продукт, розглядаючи виключно критерій «жирність». Склад читати обов’язково
, навіть якщо на упаковці сантиметровими червоними літерами написано: «знежирений», «9% жиру», «легкий», «ЗОЖ». Віддавати перевагу краще продуктам з найменшим вмістом жиру (до 17%) і високим вмістом білка (близько 30 грамів).

До складу якісного сиру входять: молоко (вищого, першого сорту), сіль, закваска на основі молочних бактерій, сичужні ферменти, хлористий кальцій, бета-каротин або екстракт аннато в якості натурального барвника. Різні добавки типу нітрату натрію, пальмового масла, рослинного жиру – зло!

• Бажано купувати сир у фабричній вакуумній упаковці (на вагу не рекомендується, так як під плівкою дуже швидко заводиться цвіль і інші шкідливі бактерії).
• Для актуальна напис на упаковці «Відповідає технічного регламенту на молоко і молочну продукцію №88-Ф3» (відповідає всім нормам).
• Шукайте сир, а не сирний продукт. Останній містить у своєму складі не більше 20% натурального молока, решта – рослинні масла і дешеві замінники молочних жирів. Накопичуючись, вони викликають серцево-судинні захворювання, атеросклероз, ожиріння і масу інших захворювань.

Колір сиру повинен бути рівномірним, жовтуватим. Якщо він зовсім блідий, швидше за все, в ньому багато солі, мало вітамінів і поживних речовин. Якщо надто яскравий – багато барвників. Нежирні сири мають світлий колір, тому що створюються з знежиреного молока.

Який сир можна їсти при схудненні: виробники

Обмовимося відразу, хороший сир не може бути дешевим. Тому мегаекономние варіанти відразу повз. Однак, і ціна не гарантія. Кращі сири і раніше привізні – у нас продукт такого рівня в промислових масштабах не виробляють. На жаль.

• Оптимально: Valio Polar, Valio Oltermanni Легкий, Фітнес, Грюнландер, Гаудетте (жирність від 5 до 10%). Але їх складно знайти. У невеликих містах – взагалі проблема.
• Є більш доступні, але трохи менш якісні: Сарміч Гурман Легкий, Сиробогатов Легкий, Легкий Брест-Литовська, Лугова свіжість, Тисяча озер (15% жирності), Чембар Легкий, Natura, Paradise LOW FAT, сир дієтичний Ічалки і інші. Ці продукти більш доступні. Їх можна зустріти практично у всіх супермаркетах.

Отже, відповідь на питання, чи можна їсти сир на дієті, знайдений. Можна, можливо. Головне – купувати сири з хорошим натуральним складом і не захоплюватися.

Сир, улюблений продукт багатьох. Завдяки достатку видів можна відчути смак кожного і вибрати свого фаворита. Частенько ввечері перед телевізором хочеться чогось смачненького і не шкідливого. І перше питання, яке виникає, а чи можна їсти сир на ніч?

Закуска з червоної риби з сирним сиром

Відмінна альтернатива звичним для нас бутербродів з червоною рибою. Готується закуска за лічені хвилини, а виходить дійсно смачно. Рибу найкраще використовувати слабосоленую. Замість сирного сиру можна використовувати будь-який м’який вершковий сир типу «Філадельфія» або «Наполеон». Так само підійде сир з додатковим смаком або ароматом. В якості основи підходить будь-хрустке печиво. Візьміть на замітку такий простий спосіб подачі червоної рибки, ваші гості неодмінно оцінять.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Рибу необхідно тонко нарізати на порційні пластинки.
2. Для приготування закуски з червоною рибою знадобляться тонкі хрусткі крекери з солоним смаком. Можна використовувати також крекери з сирним смаком.
3. На крекери намазати сирний сир. За бажанням сир можна змішати зі свіжою зеленню.
4. Зверху викласти шматочок червоної риби, часточку свіжого огірка і прикрасити зеленню за бажанням. Закуска відразу готова до подачі.

Сир для зменшення ваги

Чи можна їсти сир на дієті? Все, напевно, чули про важливість білка при дієті. Це не випадково, адже їжа, багата білком, швидко втамовує голод і підвищує витривалість організму, а найголовніше – зменшує тягу до солодкого і не перетворюється в організмі в жири. Такий необхідний будівельний компонент міститься в сирі. Тому на питання, чи можна їсти сир на дієті, відповідаємо, що можна, правда, за деяким винятком:

• Для максимального зниження обсягу жирів в раціоні необхідно перейти на низькокалорійні сири (до 300 Ккал і з жирністю не більше 20%). Дієтологи рекомендують легкі різновиди наступних сортів: бринза, адигейський сир, моцарелла, брі, рикотта, тофу і фета.
• Якщо дієта заснована на підрахунку калорій, то тверді та напівтверді сири цілком припустимі, тільки їх споживання потрібно обмежити (з’їдати 1-2 середніх скибочки в день, а в ідеалі через день).
• Необхідно відмовитися від приправлених сортів і сортів з наповнювачами.
• Потрібно уважно вивчати склад на упаковці: якщо є домішки рослинних жирів, зокрема пальмової олії, то від покупки краще відмовитися. Також необхідно звертати увагу на терміни виготовлення і враховувати, що тільки якісна і свіжа продукція може принести користь організму.

Несолодкий бісквітний рулет з крабовими паличками «Сніговий краб» VIČI

Несолодкий бісквітний рулет з крабовими паличками «Сніговий краб» VIČI краще готувати заздалегідь, щоб він встиг настоятися в холодильнику. За кілька годин начинка зробить бісквіт м’якше, соковитіше і закусочний рулет НЕ буде кришитися, коли ви буде

Чи можна їсти сир щодня?

Природно, заборонити вам щодня ласувати сиром я не можу. Раз душа просить, і організм добре переносить, їжте на здоров’я. Однак, повинен все ж озвучити деякі аргументи проти.

Слід пам’ятати, що сир – це білковий концентрат. Нехай природного походження і з мінімальною обробкою, але концентрат. Це означає, що якщо ми хочемо поберегти наш організм, то все концентровані білкові продукти – сир, сир, горіхи, насіння – слід вживати епізодично і / або в обмежених кількостях. Тому, на питання «як часто можна їсти сир?» я відповім, що рекомендую вживати сир не частіше разу на день.

Сирна дієта на три дні

Це досить жорстка дієта, що дозволяє скинути близько двох кілограмів за 3 дні.

сніданок: одне яйце некруто, несолодкий чай, половину грейпфрута
обід: пачка нежирного 1.8% сиру, один помідор, чай без цукру
вечерю: пачка нежирного 1.8% сиру, листовий салат без заправки, чай

Пиріжки з куркою і сирним сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе – 4 Штуки
• Листкове тісто – 1 Штука (лист)
• Сир вершковий – 4 ст. ложки
• Яйце – 1 Штука
• Сіль і перець – За смаком

Спосіб приготування:

1. Попередньо прогрійте духовку до 200 градусів. Куряче філе присипте сіллю і перцем з двох сторін.
2. Листкове тісто розкачати і розділіть на 4 рівних частини.
3. Рясно змастіть кожен шматок тіста вершковим сиром.
4. Покладіть на кожен шматок тіста філе. Сформуйте пиріжки.
5. Прикрасьте пиріжки на свій розсуд. Крім того змастіть їх збитим зі столовою ложкою води жовтком.
6. Випікайте пиріжки в духовці 25-30 хвилин.

Яйце пашот в харчовій плівці

Для традиційного французького сніданку просто необхідно яйце пашот. Класичний рецепт зажадає деяких навичок, але варіант приготування яйця в харчової плівки підійде для самих кривих

рекомендації

Як вибрати якісний?

Калорійність повинна бути не більше 300 ккал за 100 г продукту, жирність – не перевищувати 40%. Чим нижче ці показники, тим краще будуть результати схуднення. У складі повинні значитися тільки натуральні інгредієнти: закваска і молоко, можливо додавання спецій. Не забудьте подивитися термін придатності. Воскове покриття повинне бути гладким, цільним, однорідного кольору, без здуття, пошкоджень і білого нальоту.

Колір – молочний, з жовтуватим відтінком. Запах не повинен бути кислим або різким. Скрипить на зубах – містить крохмаль, його краще не купувати. Липка консистенція вказує на порушення технологій виготовлення. Смак якісного продукту – солонуватий з вершковим відтінком.

Коли краще їсти?

Оптимальний час – на сніданок. Згідно з науковими дослідженнями, вранці шлунок здатний повністю засвоїти всі поживні елементи сиру. В обід можна його використовувати як інгредієнт дієтичного страви (крем-супу, жульєну, овочевого салату). На вечерю можна з’їсти невеликий шматочок, так як, згідно з принципами правильного харчування, останній прийом їжі повинен бути білковим. А ось пізно ввечері, на ніч, є його не рекомендується ні при схудненні, ні при звичайному раціоні. Білки і жири обтяжать шлунок і сповільнять процес травлення.

В якому вигляді?

Виключно в свіжому. Запечена сирна шапочка і тягуча маса кремового супу – верх кулінарної вишуканості, але користі від них мало. При термічній обробці білок руйнується, а кількість жиру збільшується. І намагайтеся не є його холодним. Відріжте шматочок і потримайте при кімнатній температурі хоча б півгодини.

Як правильно зберігати?

На верхній полиці холодильника не більше тижня. Як тільки на ньому з’явиться цвіль, він стане твердим, покриється жовтої скоринкою або крапельками рідини, не ризикуйте здоров’ям – викидайте.

З миру – по нитці. Лідер по виробництву – Америка. Лідер по вживанню – Греція. Кращий продукт виробляється в Швейцарії. Знавці – французи.

Ольтерманні – 210 ккал

Це фінський молочний продукт, який випускають спеціально для тих, хто стежить за вагою. Його роблять з 9% коров’ячого молока. Унікальність сиру в тому, що він не містить лактози. А вміст протеїнів в ньому досить велика – близько 30 г в 100 г продукту. Завдяки цим властивостям ольтерманні включають в раціон спортсмени і худнуть люди.

Ольтерманні можна давати маленьким діткам. Він не викличе алергії, так як в ньому немає лактози.

Енергетична цінність в 100 г

смак

Як правильно їсти сир, якщо ви худнете?

Щоб не переїдати, запам’ятайте головні правила:

Сир – не їжа, як і цукерки. Це – ласощі, яке можна вживати в обмеженій кількості. І бажано не кожен день. 3 – 4 рази на тиждень достатньо, щоб задовольнити потреби організму без надбавки на вагах.

Враховуйте калорійність сиру. Завжди! Навіть якщо ви купили сир на вагу, і відомості про енергетичну цінність відсутні, ви завжди можете скористатися нашою.

Підраховуйте з’їдене. Використовуйте кухонні ваги. Через брак їх – на око. Шматочок сиру при схудненні повинен бути розміром із сірникову коробку. Це приблизно 70 грамів. Краще – менше. По можливості – без вершкового масла, здобних булок, ковбаси. Про ці «ласощі з дитинства» на час схуднення краще забути. Замість цього сир можна додати в салат, потерти в гаряче блюдо, з’їсти з кавою або келихом сухого вина.

Віддавайте перевагу твердий нежирний сир (9% – 20%), а також м’який сир (фета, моцарелла, рікотта). Уникайте сильно солоних продуктів (вони затримують воду). До таких належить сир косичка. В цілому, навіть тверді сорти не так страшні, і є сир при схудненні можна, головне – уважно читайте склад на етикетках.

Житні профитроли з крабовим м’ясом VIČI і сиром

Для закусочних профитролей з житнього тесту легко приготувати оригінальну начинку з крабового м’яса VIČI, змішаного з сирним і плавленим сирами. Виходить і смачно, і виглядає закуска святково. Пробуємо?

розділ: Еклери і профітролі

Брускетта з тунцем і сирним сиром

Інгредієнти:

• Квасоля консервована у власному соку 200 гр .;
• Тунець в олії / власному соку 1 банка (170-200 гр.);
• Лимонний сік 1 ч.л .;
• Кілька гілочок петрушки;
• Сирний сир без добавок 100-150 гр .;
• Червона цибулина (факультативно);
• Багет / Чіабата;
• Оливкова олія EV;
• Зубчик часнику

Спосіб приготування:

1. З квасолі і тунця злити рідину, квасоля злегка розім’яти виделкою, тунець залишити великими шматками. Додати лимонний сік і подрібнену петрушку, розмішати я практично ніколи в салати не кладу сіль, але ваше право трохи присолити або додати соєвого соусу – буде теж цікаво!
2. Багет / Чіабата підсушити на сухій сковороді до бажаного стану. Злегка змастити оливковою олією і за бажанням натерти часником. Покласти щедру порцію сиру і поверх – салат. Я не дуже люблю в салатах цибулю, але в даному випадку просто напросилися тонкі півкільця зверху – так, зовсім трохи, для прикраси і смакового акценту.

види

За способом виробництва

1. Свіжий – це сир, який у багатьох країнах вважається сирним продуктом.
2. М’який – має корочку з цвілі: з обмиту скоринкою (її обробляють алкоголем) і пухнастою (з цвіллю).
3. Напівтвердий і твердий: варений (пармезан, моцарела) і неварёний (гауда, чеддер).
4. Розсолу: бринза, сулугуні, фета.
5. Блакитний – з цвіллю (рокфор).
6. Плавлений: орбіта, віола, дружба, бурштин.
7. Копчений: ковбасний, косичка.

Якщо спиратися на цю класифікацію, при схудненні рекомендується вживати свіжі і тверді сири. Ті, що з цвіллю, дорого коштують і вимагають звикання до їх запаху і смаку. Незважаючи на низьку калорійність розсолів сортів, в них міститься дуже багато солі, яка порушує водний баланс організму і сприяє утворенню набряків, що неприпустимо при зниженні ваги. У плавлених сирках занадто багато добавок, барвників і ароматизаторів, тому з ними варто бути акуратніше. Копчені теж не рекомендується використовувати, так як даний спосіб приготування продуктів виявляється під забороною і в дієтах, і в правильному харчуванні.

по сировині

1. Коровій: більше 85% сортів.
2. Козій: Шавро, манчего.
3. Овечий: бринза.
4. Кобилячий: курт.
5. Змішаний: фета (овече + козяче молоко).

Найкорисніший виходить з козячого молока, але він далеко не дієтичний, тому що містить велику кількість жирів. Овечий і кобилячий роздобути важко. Тому все, що залишається худне, – коров’ячий.

За змістом жиру

1. Дієтичний (10%).
2. Жирний на чверть (20%).
3. Напівжирний (30%).
4. Жирний на три чверті (40%).
5. Жирний (45%).
6. Дуже жирний (50%).
7. Вершковий (60%).
8. Максимально вершковий (85%).

Багато сортів мають подібну градацію. Тому важливо уважно вивчати упаковку і купувати сир, що володіє не більше 40% жирності. Оптимальний варіант – пісний.

По виду закваски

Кисломолочний – самий натуральний, проводиться з знежиреного молока, яке квасять за допомогою молочнокислої закваски. Його можна сміливо їсти на будь-якій дієті.

За наявністю добавок

1. З горіхами.
2. З зеленню.
3. З цибулею.
4. З цукром.
5. З грибами.
6. З лососем.
7. З шоколадом.
8. З шинкою і т. Д.

Хочете схуднути, не відмовляючись від сиру? Тоді краще не купуйте його з додатковими смаками: для продовження його терміну придатності виробники додають в продукт чимало консервантів.

Це факт. До сих пір ніхто не може підрахувати, скільки ж сортів сиру випускається на сьогоднішній день в світі. Найбільший огляд даного продукту зробив Андре Симон – французький сировар. У його трактаті «Про сирному справі» згадуються 839 видів, він писав його більше 17 років.

Закуска з солодкого перцю з сирним сиром

Інгредієнти:

• перець болгарський 2 штуки
• сир творожний150 грамів
• масліни100 грамів
• анчоуси
• каперси
• часник 1 зубчик
• чебрець
• орегано
• петрушка 50 грамів
• салат зелений100 грамів
• олія оливкова 30 мілілітрів
• лимон 1 штука
• чорний перець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Беремо два перцю різного кольору, зрізаємо верхівки, видаляємо насіння і перегородки. Приготуємо пасту тапенада: з’єднуємо лимонний сік, цедру 1/3 лимона, маслини, філе 2 анчоусів, 1-2 ст. л. каперсів, часник, 1 ст. л. чебрецю, 1 ст. л. орегано і оливкове масло.
2. Подрібнюємо інгредієнти блендером до однорідності, солимо пасту за смаком і відправляємо в холодильник. Подрібнюємо зелень петрушки і змішуємо з сирним сиром, солимо і перчимо до смаку.
3. Наповнюємо перці сирною масою, охолоджуємо і потім нарізаємо поперек скибочками. Викладаємо на блюдо листя зеленого салату.
4. Викладаємо на салат скибочки перців, додаємо на скибочки пасту, прикрашаємо половинками маслин і зеленню.

Фета – 290 ккал

Відомий кисломолочний продукт грецького походження. Він дуже схожий на слов’янську бринзу – білий, м’який, сирний, солонуватий. Роблять його також з козячого, рідше з овечого молока. Відмінність фети в тому, що після того, як відскочила сироватка, сирну масу поміщають на визрівання. Вона доходить до потрібної консистенції протягом трьох місяців. Назва сиру запатентовано, і закріплено виключно за Грецією. Сир, виготовлений за тією ж технологією, але в іншій країні – це вже не фета. З представлених кисломолочних сирів, фета найбільш жирна. Відсоток жирності сиру може варіюватися від 30 до 60%. При покупці сиру слід обов’язково звертати увагу на цей показник.

Енергетична цінність в 100 г

З представлених сирів найменш калорійним виявилася італійська рикотта, самим жирним – фета. Але цим маркам далеко до показників калорійності пармезану або рокфору. Їх можна їсти під час дієти без шкоди для фігури.

Побалувати себе скибочкою хорошого вишуканого сиру – це верх насолоди і ніяка дієта цьому не перешкода! Так, сир є жирним і калорійним продуктом, але, вибачте, ви ж не поглинаєте його шматками. Кілька тонких скибочок, які і не перевищать 30 грам ваги, з’їдені на сніданок з булочкою чи хлібцем з цільнозерновий борошна, подарують вам заряд бадьорості і гарного настрою, не забувши наділити вас і вітамінами групи В. Тому, мій вибір – сир при дієті
можна!

калорійність

Так як для схуднення потрібно вибирати самі низькокалорійні сири, дана таблиця покаже вам в порівнянні, які з них є дієтичними, а якими краще не зловживати.

Калорійність в таблиці представлена ​​по наростаючій, т. Е. Самі низькокалорійні сорти на перших позиціях.

Низькокалорійні

висококалорійні

Відповідно до даної таблиці, лідерами стають:

1. Самий висококалорійний – Маскарпоне, самий низькокалорійний – Тофу.
2. Самий білковий – Пармезан, найнижчий вміст білків – Маскарпоне.
3. Самий жирний – Маскарпоне, самий нежирний – Кисломолочний.
4. Самий вуглеводний – Омічка.

Зі світу зірок. Улюблений сир Сальвадора Далі – Камамбер.

Рулет з безе з кремом з сирного сиру і манго

Смак солодкого безе відмінно поєднується з трохи солонуватий сирним сиром, який зазвичай використовують в начинку для суші. Якщо подивитеся на рецепт крему для рулету, то там я вказала 100г цукру. Ви ж можете збільшити або зменшити солодкість крему по з

Профітролі з білими грибами і сиром

Закусочні профитроли з білими грибами і сиром гідні того, щоб їх подавати до святкового столу. До речі, ідея змішати для начинки плавлений і сирний сири виникла випадково, але результат експерименту порадував. Виявилося, що в суміші сири вку

розділ: Еклери і профітролі

Моцарелла – 240 ккал

Сирна принцеса – так звуть її італійці. Вони кладуть шматочки моцарели в багато страви: піцу, пасту, равіолі, хліб, салати. Моцарелла відрізняється характерним зовнішнім виглядом і вираженим кисломолочним смаком. Продається вона в вигляді білих кульок в розсолі. При покупці потрібно обов’язково запитувати термін придатності. Ніжний сир швидко псуватися, набуваючи кислий смак і неприємний запах. Моцареллу виготовляють з поквашених молока. Вона більш калорійна, ніж рикотта. У порівнянні з ольтерманні містить більше жирів, менше білків. Але також не містить вуглеводів.

Енергетична цінність в 100 г

смак

Корисні властивості

Моцареллу можна включати в меню дітям, гіпертонікам, людям, що страждають ожирінням. Вона сприяє:

• зміцненню імунної системи;
• поліпшенню зору;
• зміцненню кісток;
• нормалізації тиску.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як перевірити якість сиру в домашніх умовах

Сир – важливий продукт у раціоні, ми їмо його самі й даємо своїм підростаючим дітям, але чи справді він такий корисний для нашого здоров’я? Продавці нерідко обманюють нас, продаючи неякісний продукт; щоб не дати себе обдурити – запам’ятайте кілька порад, як перевірити якість сиру в домашніх умовах. Визначити самому натуральність купленого продукту не складно, зате, навчившись цьому майстерності, — ви завжди зможете убезпечити свою родину.

1. Чим відрізняється домашній сир від магазинного
2. Скільки може зберігатися домашній сир
3. Скільки жиру в домашньому сирі
4. Калорійність і харчова цінність домашнього сиру
5. Як визначити натуральність сиру в домашніх умовах
6. Спосіб №1: перевіряємо сир на наявність у ньому крохмалю
7. Спосіб №2: визначаємо є в сирі рослинні жири
8. Коли і чим небезпечний сир
9. Чому порозовел домашній сир
10. Чому домашній сир гірчить
11. Як використовувати несвіжий сир

Чим відрізняється домашній сир від магазинного

Якщо ви ніяк не можете визначитися: який сир краще – домашній або магазинний, тоді ось вам порада – сміливо віддавайте перевагу першому.

Домашній продукт завжди більш натуральний, жирний, ймовірність зустріти в його складі хімічні добавки, шкідливі рослинні жири (на зразок кокосового або пальмового масла) значно нижче.

На відміну від домашнього, магазинний сир має більш «хімічний склад. За допомогою шкідливих добавок недобросовісні виробники намагаються збільшити вагу неприродним шляхом (наприклад, додають крохмаль), а також продовжити термін зберігання недовговічного продукту.

Скільки може зберігатися домашній сир

• У холодильнику свіжий сир повинен зберігатися не довше 2-х днів.
• У потужному холодильнику (де температура не перевищує +8°С) – 4 дні.
• У морозилці сирок зберігає свої корисні поживні властивості найдовше. Якщо температура заморозки досягає в морозилці -35°С, то зберігатися кисломолочний продукт може приблизно 1-2 місяці.
• Якщо ж температура морозильної камери не опускається нижче -18°С, то термін зберігання – 2 тижні.

Зберігати кисломолочку найкраще, обернувши її попередньо фольгою або пергаментом.

Скільки жиру в домашньому сирі

Ще одна відмінність домашнього сиру від магазинного – в його жирності. Даний показник залежить від технології приготування продукту та сировини, з якого його виготовляють.

Виходячи з цього, сир домашнього приготування буває 3 видів жирності:

• жирний – виготовляється з добірного незбираного молока, відсоток жирності якого становить не менш 18%;
• напівжирний (жирність – 9%) – проводиться на основі цільного і знежиреного молока одночасно;
• знежирений – робиться виключно із знежиреного молока – молока, з якого зняті вершки. У такого кисломолочного продукту найменший запас жиру – всього 0,5%. Знежирений сир краще всього підходить для дієт, до того ж, він легше інших видів засвоюється організмом.

Відсоток жирності кисломолочного продукту безпосередньо впливає і на його калорійність. Якщо ви не знаєте, як порахувати калорії в сирі і як визначити, скільки в ньому білків, жирів, вуглеводів, тоді вашій увазі пропонується проста, але детальніша таблиця калорійності.

Калорійність і харчова цінність домашнього сиру

Щоб визначити, скільки грам білка, жиру і вуглеводів в домашньому сирі, не обов’язково самому виробляти складні підрахунки. Скористайтеся вже готовими даними.

В таблиці калорійності подані не тільки кілокалорії в розрахунку на 100 г продукту, але і харчова цінність кожного з 3 видів жирності кисломолочного продукту.

Тип жирності
Білки (в грамах)
Жири (в грамах)
Вуглеводи (в грамах)
Калорійність (ккал)

Жирний
17
18
2,9
230

Напівжирний
18
9
3
164,2

Знежирений
23
0,5
3,4
105

Користуючись простою таблицею, ви завжди будете знати, скільки вуглеводів, білків і жирів міститься в купленому, або приготованому вами, домашньому сирі.

Ці знання будуть корисними вам, особливо, якщо ви прораховуєте кожен свій добовий кілокалорій і складаєте докладний дієтичне меню на кожен день.

Як визначити натуральність сиру в домашніх умовах

Всі ми, так чи інакше стикаємося з обманом товаровиробника, і полягати цей обман може додавання крохмалю в склад продукту (з метою збільшення ваги сирної маси) і рослинних жирів, завдяки яким виробництво товару для виробника стає менш фінансово витратним.

І те, і інше може вкрай негативно позначитися на нашому здоров’ї. Щоб звести до мінімуму ризики і не витратити гроші даремно, пропонуємо вам декілька простих способів, як перевірити якість сиру в домашніх умовах.

Спосіб №1: перевіряємо сир на наявність у ньому крохмалю

Виявити крохмаль у складі домашнього сиру буде нескладно. Все, що знадобиться для викриття низькопробного продукту – це пара крапель звичайного йоду.

Потрібно капнути йод на шматочок сирної маси, а далі – дивимося на результат: якщо йод на сирі посиніє – значить в продукті присутній крохмаль, якщо ж йод залишиться у своїй звичній світло-жовтим забарвленням – значить крохмаль в продукті не міститься.

Спосіб №2: визначаємо є в сирі рослинні жири

Якщо ви досі не знали, як визначити натуральність сиру в домашніх умовах, то ми готові поділитися з вами 3 простими методами, які безвідмовно працюють протягом багатьох років.

Перше, що можна зробити, — це спробувати сир. Якщо в ньому містяться небажані для нас рослинні жири, то на мові залишиться маслянистий присмак та відчуття присутності «жирної плівки».

Наявність рослинних жирів

Перевірити продукт на наявність рослинних жирів можна також за допомогою теплої води. Для цього знадобиться в склянку з теплою водою додати 1 ч. л. свіжого сиру, акуратно розмішати його і на пару хвилин залишити.

Якщо за цей час на поверхні води з’явиться жовтувата плівка, а сир осяде на дно – не сумнівайтеся, в ньому присутні жири.

Визначити жирність сиру у домашніх умовах можна простим способом вичікування. Потрібно просто взяти 1-2 ч. л. купленого сиру і на 8-10 годин (або на ніч) залишити його при кімнатній температурі.

• Якщо сир виявиться натуральним, то після тривалого простою він злегка підкисне, але колір не змінить.
• Якщо ж у сирі жири присутні, то він, навпаки, змінить колір (стане жовтуватим і на поверхні утворюється невелика скоринка), але не зміниться в смаку.

Перевіривши будинку якість придбаного продукту, надалі ви точно будете знати – якому товаровиробнику можна довіряти, а яким – не можна. Не забувайте також при купівлі сиру, якщо він продається в упаковці, ретельно вивчати його складу, перевіряти – не містяться в ньому шкідливі рослинні жири, і особливу увагу завжди звертайте увагу на термін придатності продукту.

Коли і чим небезпечний сир

Всі знають про цінності домашнього сиру. Він багатий всілякими мікро-, макроелементами, в його складі присутній безліч вітамінів, мінералів і інших важливих харчових елементів. Однак, крім користі, продукт може нанести шкоду.

Чим небезпечний куплений продукт, і як уникнути отруєння кисломолочкой – допоможе з’ясувати низка найбільш поширених господинями питань.

Чому порозовел домашній сир

Нечастим, але цілком існуючим явищем, вважається порозовеніє творожистой маси. Рожеві прожилки і плями з’являються тоді, коли в ній починають розмножуватися патогенні мікроорганізми.

Це не просто шкідливо, це небезпечно для здоров’я, тому такий продукт ні в якому разі не можна вживати. Не допоможе вбити бактерії навіть термічна обробка. Деякі мікроорганізми виявляються досить стійкими до високих температур.

Чому домашній сир гірчить

Ще одне неприємне явище, з яким часто стикаються господині, — це сирна гіркоту. З’являтися вона може з різних причин, найпоширенішими вважаються такі:

Найчастіше причиною гіркоти в сирі стає зіпсованість продукту і неправильна технологія приготування. В такому разі, можуть проявлятися й інші негативні явища: домашній сир почне неприємно пахнути, стане кислим, колір його втратить звичну білизну.

Якщо хоча б один з вищеназваних ознак ви помітите в своєму продукті – на вживанні його в сирому вигляді можна ставити табу.

Як використовувати несвіжий сир

Якщо не наважуєтеся викинути зіпсований, тоді перед вживанням обов’язково поддайте його термічній обробці: приготуйте запіканку, булочки з сирною начинкою, сирники, вареники і т. д.

Щоб якось зменшити утворилася гіркоту, перед використанням сиру для приготування випічки, проведіть кілька простих кулінарних процедур.

Знаючи, чому гірчить сир домашнього виробництва, чому виходить кислим і неприємно пахне – ви завжди зможете відрізнити свіжий продукт від зіпсованого. А знаючи, як перевірити якість сиру в домашніх умовах, ви практично зводите нанівець можливість придбати ненатуральний кисломолочний продукт. Не відмовляйте собі в задоволенні ласувати улюбленої сирною масою, просто не дозволяйте нікому себе обманювати.