Користь пуеру

Мабуть, однією з небагатьох залежностей, у якій не соромно зізнатись, є чайна.

У цьому плані пуер овіяний легендами набагато більше від інших сортів чаю. Чого вартий тільки міф про його наркотичний ефект, що надовго замінює сон. Він з’явився з легкої руки репера Баста у 2010 році.

Насправді все трохи інакше. Пуер дійсно дарує бадьорість і просвітлення, але чекати результату «в лоб» не варто.

Смак і ефект пуеру розкриваються не поспішаючи, через напівтони.

Від будь-якого справжнього чаю моментального лікувального ефекту не буває.

Ви обов’язково відчуєте покращення, але тільки за регулярного чаювання.

Усі можливості пуеру

Як і будь-який інший справжній китайський чай, пуер важливо правильно збирати, обробляти і зберігати. Тільки тоді всі корисні хімічні мікроелементи і вітаміни, що зберігаються в його листках, не пропадуть, а дадуть відчутну користь.

Це підтверджується не тільки відчуттями чаєлюбів, але й результатами досліджень найкращих наукових центрів планети.

Користь пуеру підтверджують дослідження Національного університету Тайваню, Ратґерського університету США, а також Університетського коледжу Лондона.

Чим же корисний пуер?

Тонізує – і все завдяки високому вмісту танінів.

Допомагає зосередитись – за це відповідає кофеїн, який міститься в чайних листочках пуеру

Покращує травлення і сприяє зниженню ваги. Чай допомагає краще засвоюватися залізу, яке відповідає за правильне функціонування шлунку. Йод і пектин покращують діяльність щитовидної залози, яка відповідає за розподіл жирів в організмі

Підвищує стресостійкість. Незамінна властивість, яка дуже стане в нагоді в сучасному світі

Безумовно, пуер – один з найкорисніших видів чаю. Недарма в стародавні часи він використовувався насамперед як ліки. І тільки через деякий час – як повсякденний напій.

Встояти перед таким корисним напоєм – складне завдання. Ми і не намагаємося.

Хочете приєднатися до клубу чайних п’яниць? Каталог найкращих пуерів Китаю чекає вас.

Приємного чаювання і гарного настрою!

Як заварювати пуер

Не обов’язково знати, чим Шу пуер відрізняється від Шен пуеру. Ці два різновиди чаю заварюються за однаковими правилами. Але ось між чаєм, яким ми запиваємо бутерброд в обідню перерву, і правильно завареним пуером є величезна різниця.

Температура води

Пуер – незвичайний крупнолистовий чай з характерним присмаком деревини, чорносливу, горіхів. Готові чаїнки великі, темно-коричневого (бурого) кольору.

Пуер заварюють окропом (100°C) і настоюють до хвилини. Дехто з китайців охолоджує трохи воду до 95°C для заварювання Шен пуеру. Але Шу пуери завжди заливаються окропом.

Заварений напій дає відчутний «димний» запах і солодкуватий присмак.

Інструментарій

Для приготування пуеру важливі три компоненти: чай, вода і посуд, у якому ви заварюватимете і з якого питимете.

Чай

Про те, як правильно вибирати пуер, читайте тут. Якщо коротко, то зверніть увагу на зовнішній вигляд чаїнок. Листки розсипчастого пуеру мають бути цільними, красивими, ароматними, однорідного кольору, досить сухими, але не кришитись. У пресованих пуерах не повинно бути лому, сміття, а чаїнки мають бути однакового розміру.

Вода

Ще під час правління династії Сун (960–1279 рр.) почали звертати увагу на якість води для чаю. Уже тоді ставлення до чаю було сповнене філософією естетизму. Про готовність окропу судили не за бульбашками, а за звуком води, яка закипає.

Існувала думка, що гірська вода – найкраща, річкова – середня, колодязна – найгірша. Іноді воду для чаю привозили з найвіддаленіших гірських джерел.

Справа в тому, що джерельна вода фільтрується через пісок і гірські породи, після чого стає чистою і м’якою. Зміст оксидів і мінеральних речовин у ній значно зменшується. Чай, заварений такою водою, має досконалі смак, колір і аромат.

Не можна використовувати для приготування чаю мінералізовану воду. Вона має власний присмак, який спотворює смак напою. А хімічні речовини в її складі вступають у реакцію з чайними танінами, утворюючи нові сполуки. І не всі ці сполуки стануть вам до смаку.

Водопровідна, озерна чи річкова вода – жорстка, в ній багато двовуглекислого кальцію і магнію. Але при кип’ятінні велика частина цих елементів розпадається й осідає, утворюючи накип, після чого вода стає м’якою. Принаймні такою водою не зіпсуєш чайне листя.

Пуер: як заварювати, щоб колір настою був таким насиченим і красивим, читайте далі

У містах водопровідна вода після дезінфекції пахне хлоркою або іншими домішками. Таку воду краще настоювати у фільтрі весь день, щоб з неї вийшли іони хлору.

Колодязна вода не підходить для заварювання чаю, в ній рекордна кількість мінералів. На завареному такою водою чаї швидко утворюється плівка, що псує смак і колір чаю. Крім того, вона небезпечна для здоров’я.

Заварювати чай можна водою з пляшок. Але не мінеральною! Допустимий максимум мінералізації – 300 мг/л.

Базовий посуд

Ізіпот

В ізіпоті можна заварити пуер точно так, як у традиційній чайній церемонії, тільки в 10 разів швидше. Заварник працює за технологією протоки. Чаїнки плавають у ньому, повністю розкриваючи свій смак та аромат. І навіть якщо ви не знали, як заварювати чай пуер, із цим ізіпотом усе стане зрозуміло.

Чашка

Прозрачная чашка з боросилікатного скла – ідеальний посуд для чаювання. У ній ви зможете побачити колір завареного чаю та оцінити його якість. До того ж скло – нетоксичний матеріал, тому не псує смак чаю.

Дошка та ніж для обробки млинця пуеру

Брикети пуеру спресовані дуже щільно, тому відокремити невеликий шматочок – справа непроста. Для обробки вам знадобляться спеціальна дошка і ніж. Але якщо ви тільки починаєте знайомство з пуером, а дошки у вас немає, то нагрійте млинець над парою і відокремте потрібну кількість виделкою чи кухонним ножем.

Як заварювати пуер: покрокова інструкція

1. Закип’ятіть воду..
2. Якщо чайник і чашка нові, обдайте їх окропом..
3. Відкрийте кришку ізіпота і засипте в колбу 8–12 г (1,5 ч. л.) пуеру. Залийте наполовину окропом.
4. Закрийте кришку і залиште чай прогрітися протягом 10–20 сек., потім злийте цю воду в чайник, натиснувши кнопку на кришці, а далі в раковину. Це потрібно для того, щоб підготувати пуер до подальшого заварювання. За цей час чаїнки розкриють свій аромат і смак. А ще це робиться з гігієнічних міркувань.
5. Залийте колбу до краю. Нехай чай настоїться хвилину-дві.
6. Натисніть кнопку на ізіпоті, вона відкриє клапан, і готовий чай виллється в нижню частину заварника.
7. Тепер настій можна пити.

Пуер можна заварювати до 15 разів. Тільки кожну наступну заварку витримуйте на хвилину довше.

Пуер можна готувати і у звичайній заварювальній кружці або у френч-пресі. Тільки не перетримуйте заварку, інакше вона гірчитиме. І не забувайте – не можна пити вчорашній чай (чому, читайте тут).

Приємного вам чаювання! Пийте пуер і залишайтеся бадьорими весь день.