При тій же калорійності, що й у пшеничного, рисове борошно має велику кількість складних вуглеводів. Воно сильно набухає в шлунку, швидко призводячи до насичення, і допомагає попередити переїдання. Тому з рисового борошна добре робити дієтичне печиво, локшину, оладки, а також пити кисіль на його основі.
Крохмаль — білий аморфний порошок, хрусткий на дотик (якщо розтерти крохмаль пальцями, відчувається характерне поскрипування), нерозчинний у холодній воді. Однак у гарячій воді утворює колоїдний розчин. Густий розчин крохмалю використовують як клей (його назва — крохмальний клейстер).
Інгредієнти Для приготування рисового борошна використовуйте білий рис гарної якості. Насипте рис у чашу блендера і перебивайте його порційно, щоб уникнути перегріву лез, до отримання дрібнодисперсного порошку. За потреби рис можна просіяти через дрібне сито. Рисове борошно готове до використання!
Біле рисове борошно можна використовувати як безглютенову альтернативу пшеничному борошну та готувати з нього млинці, сирники, печиво, домашню рисову локшину, пончики, коржики, кляр або темпуру, панірувати продукти перед смаженням, загущувати соуси чи підливи та багато іншого.
Під час приготуванні тіста рисове борошно краще змішати з будь-яким іншим борошном. Це допоможе уникнути підвищеної сухості готового продукту, тим самим покращивши смак. Підходить для приготування практично всього, для чого потрібно тісто.
Яка різниця між рисовим крохмалем та рисовим борошном? Чим відрізняється Рисова мука від рисового крохмалю ?
