Йогурт у домашніх умовах – 8 рецептів приготування

Приготувати смачний і корисний йогурт в домашніх умовах можна як за допомогою йогуртниці, так і без неї. Незважаючи на достаток кисломолочної продукції в супермаркетах, більшість людей віддають перевагу натуральним виробам, приготовленим вдома. Їх можна давати дітям, додаючи різні ягоди і фрукти, використовувати для заправки салатів. У натуральному йогурті міститься величезна кількість мікроелементів і корисних бактерій, незамінних для нормальної роботи травної системи. Цей дієтичний продукт – ідеальний варіант сніданку для всієї родини.

• Принципи приготування домашнього йогурту
• Основні принципи приготування продукту:
• Як вибрати закваску для йогурту
• Для приготування йогурту можна використовувати такі закваски:
• Класичний йогурт у йогуртниці
• Готуємо в мультиварці в стаканчиках
• Для цього слід запастися:
• Простий варіант приготування йогурту в термосі
• Далі слід здійснити поетапно кілька дій:
• Домашній рецепт у духовці
• Для приготування кисломолочного продукту слід запастися:
• Як готувати грецький йогурт

Принципи приготування домашнього йогурту

Щоб зробити йогурт вдома, не потрібно бути великим кулінаром. Досить невеликого набору продуктів, трохи вільного часу і прекрасна заправка до салату, смачний десерт або легкий перекус буде готовий. У домашньому йогурті відсутні консерванти, барвники, шкідливі для організму речовини. У холодильнику він може зберігатися не менше тижня, тому відразу можна заготовити його впрок на тривалий час.

Основні принципи приготування продукту:

1. Інгредієнти. Головним компонентом для приготування йогурту є натуральне молоко – коров’яче або козяче. Другим за важливістю виступає закваска, яка може бути готова або приготовлена вдома.
2. Правильний підігрів молока. Щоб продукт вийшов, молоко підігрівати слід не вище 42 градусів. Якщо немає впевненості в якості продукту, можна його вскип’ятити (зменшить користь) і охолодити до потрібної температури.
3. Додавання закваски. Закваска в молоко додається за інструкцією або в потрібних пропорціях. Наприклад, якщо в якості закваски використовується магазинний йогурт, то він вводиться в коровий продукт в пропорції 1/10.
4. Створення сприятливих умов для корисних мікроорганізмів. Для того щоб бактерії почали активно діяти, їм потрібно створити сприятливі умови, а саме підтримувати тепло якомога довше. Для цього ємність з теплим молочком і введеною закваскою укутують на кілька годин (від 4 до 9).

Додавати інші компоненти в йогурт слід після його приготування, інакше він може не вийти. З готового продукту можна відібрати пару ложок маси, що вийшла, помістити в місткість і заморозити, використовуючи наступного разу як закваску.

Як вибрати закваску для йогурту

Для приготування йогурту можна використовувати такі закваски:

1. Готовий компонент, який можна купити в супермаркеті або аптеці. Найчастіше він продається у вигляді порошку і містить живі бактерії. Відрізняються закваски, крім ціни і назви, різним складом і властивостями. В одних містяться пробіотики, в інших біфідобактерії. Бувають у складі болгарська паличка і стрептококи, які при попаданні в тепле молоко підсилюють вироблення молочної кислоти. Вона, в свою чергу, допомагає боротися з патогенною флорою. Є спеціальні закваски для дитячого організму, що містять ряд корисних речовин. У виборі заквасок для йогурту варто орієнтуватися на свій смак і перевіреного виробника.
2. Магазинний готовий кисломолочний продукт цілком може стати закваскою для йогурту. Його додають у пропорції 1:10. Однак важливо пам’ятати, що кількість корисних речовин у готовому продукті буде набагато нижчою.
3. Хороша закваска для йогурту сам готовий продукт. Відібравши трохи густого напою і помістивши його в холодильник, можна наступного разу заощадити на магазинній продукції. Зберігати закваску в холодильнику можна не більше чотирьох днів, в морозильній камері – до декількох місяців.

Живі бактерії гинуть при високій температурі, тому якщо молоко буде сильно гаряче, йогурт не вийде. Найкраще перевірити температуру спеціальним градусником. Заквашувати молоко обов’язково в стерильному посуді.

Класичний йогурт у йогуртниці

Вже через 5-8 годин йогурт в йогуртниці буде готовий. Чим довше він буде заквашуватися при потрібній температурі, тим гущавіше буде підсумковий продукт. Для приготування кисломолочного продукту в йогуртниці слід запастися жирним молоком і закваскою.

1. Молочко виливається в відповідну ємність і кип’ятиться на плиті. Далі його слід остудити до потрібної температури.
2. У невеликій ємності розвести трохи молока (близько 30 мл) із закваскою, після чого додати суміш до основної кількості білої рідини. Перемішати.
3. Отримана рідина виливається в чашу або маленькі чашечки в йогуртниці, після чого вони ставляться на піддон, а сама йогуртниця накривається кришкою.
4. На таймері виставляється потрібний час.

Watch this video on YouTube

Коли кисломолочний продукт приготується, його слід остудити при кімнатній температурі, після чого відправити в холодильник на пару годин. Деякі закваски перед додаванням їх у молоко слід наполягти в йогуртниці протягом 9 годин і тільки після використовувати для заквашування.

Готуємо в мультиварці в стаканчиках

Мультиварка – відмінна техніка для приготування різних яств, в тому числі і йогурту. У ній можна приготувати смачний дієтичний продукт без закваски.

Для цього слід запастися:

• молоком – 2,5 л;
• вершками – 700 мл;
• цукровим піском – 7 ст. л.;
• готовим йогуртом без добавок – 200 г.

Коровий продукт високої жирності разом з вершками виливається в чашу і кип’ятиться протягом 7 хвилин в режимі «Випічка». Після, коли він охолоне до потрібної температури, вводиться йогурт і суміш готується в режимі «Підігрів» 120 хвилин. Після наполягання протягом 4 годин продукт переливається в стерильну ємність і відправляється в холодильник. Йогурт у мультиварці має хорошу густоту і смак. За бажанням можна додати будь-які натуральні наповнювачі.

Watch this video on YouTube

Простий варіант приготування йогурту в термосі

Відмінний рецепт без йогуртниці приготування кисломолочного напою в звичайному термосі. До складу рецепта входить молоко і закваска.

Далі слід здійснити поетапно кілька дій:

1. Розкип’ятити і остудити до 39 градусів коровий продукт.
2. Розмішати закваску з невеликою кількістю молока, ввести в основну масу.
3. Перелити рідину в термос і залишити на 5 годин.

Для надійності ємність можна укутати. Перед використанням термосу його слід обов’язково обдати окропом. Готовий напій використовувати за призначенням.

Watch this video on YouTube

Домашній рецепт у духовці

Для приготування кисломолочного продукту слід запастися:

• молоком – 3 л;
• закваскою або баночкою готового йогурту;
• цукровим піском (за бажанням).

Рідина кип’ятиться і остужається до 39 градусів. Поки вона стине, слід розігріти духову шафу до 45 градусів. У гостале молоко вводиться продукт для закваски, цукор, і воно в стерильній ємності відповідного обсягу відправляється в таз з водою, а після разом з ним в духовку. Там продукт повинен знаходитися не менше 4 годин. Кожні 60 хвилин духову шафу протягом декількох хвилин необхідно прогрівати до 45 градусів.

Watch this video on YouTube

Як готувати грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється низькою калорійністю, густотою. Він не згортається, багатий магнієм, рибофлавіном і корисними бактеріями. Готується йогурт зі стандартного набору продуктів – молочка і бактеріальної культури для закваски.

Перші етапи приготування нічим не відрізняються. Спочатку рідина кип’ятиться, після остужається до 41 градуса. У неї вводиться потрібна кількість закваски, все перемішується. Далі ємність з продуктом укутується і залишається мінімум на 10 годин.

Коли молоко стане густим, його слід вилити в складену 4 рази марлю, опустити в каструлю і відправити в холодильник на пару годин. Густий йогурт “

Як зробити йогурт в домашніх умовах – рецепти приготування питного, грецького та інших варіантів з молока (в тому числі козячого), в йогуртниці і без неї, відео та відгуки

Йогурт відноситься до кисломолочних продуктів і має масу корисних властивостей, відомих у всіх країнах світу. У різних заквасках присутні бактерії. Продукт здатний вгамувати і голод, і спрагу. Він відновлює сили і енергію. У йогурті достатню кількість амінокислот, вітамінів і мінералів: магнію, цинку, калію. Такий набір корисних речовин робить його незамінним продуктом харчування для дорослих і дітей. Щоб поласувати йогуртом, не обов’язково бігти в найближчий магазин, адже його можна зробити в домашніх умовах.

Що відомо про йогурті?

В результаті окислення молока спеціальними бактеріями утворюється йогурт. Він містить масу корисних речовин, благотворно впливають на наш організм. У чому ж полягає користь від продукту?

• поліпшується травлення. Для нормального засвоєння продуктів необхідна правильна робота травної системи. Бактерії, що містяться в йогурті, підтримують необхідну кислотність, рятують від запорів і діареї. Люди, які не переносять молочний білок, можуть спокійно вживати йогурт;
• виводяться токсини. У кишечнику поступово накопичуються гнильні мікроорганізми. Кисломолочний продукт нейтралізує і виводить їх;
• знижується ризик виникнення ракових пухлин;
• поліпшується імунітет всього організму завдяки синтезу гамма-інтерферону;
• поєднання йогурту з безсольові харчуванням оздоровлює хворі суглоби;
• шкіра, волосся і нігті стають кращими.

На жаль, перераховані корисні властивості чудодійного продукту не належать до того йогурту, який продається в магазинах. Тому рекомендується готувати його самостійно.

різноманітні види

Крім звичайного, буває біойогурт. У нього додаються живі бактерії, звані пробіотиками. Наприклад, ацидофильная паличка і біфідобактерії.

Йогурти класифікуються по використовуваному типу молока:

• натуральне молоко;
• молоко або вершки з доведеної до певної норми жирністю;
• відновлене молоко з сухого;
• рекомбінувати молоко.

За типом добавок продукт ділиться на два види:

• фруктовий або овочевий;
• ароматизований. Замість натуральних фруктів використовуються ароматизатори і смакові добавки.

Йогурти розрізняються часткою жирності:

• молочний нежирний. Жирність не більше 0,1%;
• молочний зниженої жирності. 0,3-1%;
• молочний напівжирний. 1,2-2,5%;
• молочний класичний. 2,7-4,5%;
• молочно-вершковий. 4,7-7,5%;
• вершково-молочний.7,5-9,5%;
• вершковий. Не менш 10%.

• заморожений. Це морозиво, в якому використовується йогурт замість вершків. Поширена в західних країнах; Заморожений йогурт схожий на морозиво
• екзотичні. Наприклад, кокосовий або мигдальний;
• національні. Їх дуже багато. Найбільш розповсюджені:
  • солоний або пахтаньем. У нього входить звичайний йогурт, сіль, кмин. Цінується в Індії;
  • сушений або Джамід. Він стався в Йорданії. У збите молоко додають сіль, загортають у марлю і сушать. Виходить куля завбільшки з яблуко; Джамід виходить висушуванням йогурту. Це кульки завбільшки з яблуко
  • болгарська. Це йогурт з болгарською паличкою;
  • турецька. Ідентичний болгарському. Готується з кип’яченого овечого молока;
  • грецький. Овече або коров’яче молоко дозріває. Потім його проціджують через спеціальний папір.

  У чому особливості приготування

  Є два способи приготування:

  • термостатний. Складові компоненти відразу розміщуються в ємність споживання. Додають закваску. Йде процес і виходить готовий продукт у вигляді ненарушенного згустку, як при скисанні молока;
  • резервуарний. Компоненти спочатку поміщають у велику тару, там же йде дозрівання. Потім готовий йогурт розливають в менші ємності. У підсумку виходить порушений згусток.

  Зараз на виробництвах перевага віддається другому варіанту приготування. Ну а вдома все залежить тільки від вас.

  вибір інгредієнтів

  Закваску купуйте в аптеці. Намагайтеся не користуватися замість цієї важливої ​​складової магазинним йогуртом, навіть якщо він не має консервантів. У кисломолочних продуктах утворюється особлива мікрофлора. А після переквашіванія вона перетворюється в патогенну.

  Для йогурту підійде пастеризоване коров’яче молоко з малим терміном придатності. Його не треба кип’ятити перед закваскою. Потрібно тільки підігріти. Все інше піддавайте кип’ятіння. Не беріть молоко у приватників. Ви ж не знаєте, яка у них корова. А вона може бути хворий або закормленной вітамінами. Зверніть увагу на жирність. Вона варіюється в межах 0,5-6%. Для дітей вибирайте молоко до 3,2% жирності. А для схуднення до 2,5%.

  Можна використовувати козяче молоко. Воно дуже корисне і гіпоалергенні, але не всім подобається його присмак. Звертайте увагу на термін придатності і цілісність упаковки. Колір хорошого молока білий. Можуть бути присутніми згустки жиру. Виглядає, як кисле. Якщо є жовтий відтінок, то молоко підмінено коров’ячим. Блакитний відтінок говорить про розбавлення водою.

  Рецепти приготування в домашніх умовах в йогуртниці і без

  Для приготування без йогуртниці вам знадобиться термос, обігрівач або ковдру.

  Як зробити натуральний йогурт

  1. Закип’ятіть склянку молока. Після охолодження до 40 градусів розмішайте з закваскою. Закваски бувають різних видів
  2. Помістіть все в термос або йогуртницю. Термос поставте поруч з обігрівачем або укутайте ковдрою. А в йогуртниці натисніть на кнопку запуску. Сквашивание відбувається десять годин. Якщо немає термоса, не використовуйте пластикові пляшки. Краще взяти скляну банку або емальовану каструлю.
  3. Закип’ятіть літр молока. Охолодіть до 40 градусів і додайте столову ложку закваски. Можна покласти цукор, варення, фрукти. Перелийте в банки або йогуртницю. Час приготування – 6 годин. Молоко змішують із закваскою і розливають в ємності для приготування
  4. В кінці приберіть продукт в холодильник, щоб зупинити процес сквашування.

  Відео: як просто приготувати йогурт без йогуртниці

  Питний йогурт

  Рецепт приготування такий же, як у натурального йогурту, але молоко має бути не більше 1,5% жирності. В охолоджений готовий продукт додайте цукор або фрукти за смаком. Якщо йогурт вийшов густий для вас, то слід зменшити кількість закваски на 1 літр молока.

  Готуємо грецький варіант

  Спочатку все зробіть за рецептом натурального йогурту. На останньому етапі складіть марлю в два шари і помістіть в неї згусток. Через 2 години сироватка стече і ви отримаєте щось середнє між йогуртом і пудингом. Для додання густоти і збільшення жирності в молоко додають склянку вершків.

  Грецький йогурт виходить після зціджування сироватки

  Домашній йогурт відрізняється від магазинного смаковими і корисними якостями. А для того щоб зробити цей чудовий продукт, зовсім не обов’язково мати в господарстві йогуртницю.

  Конусно-лучевая компьютерная томография

  Рентген диагностика

  Протезирование зубов

  Зуботехническая лаборатория

  Лечение, отбеливание и удаление зубов

  Исправление прикуса. Детская стоматология

  Имплантация зубов

  Реконструктивная хирургия

  Пластическая хирургия

  Рубрики

  Новости

  Лечение зеленых соплей у детей, народные средства Если во время высмаркивания вы обнаружили у себя слизь с зеленым оттенком, то это может свидетельствовать о наличие простудного недуга. В сложившейся ситуации просто необходимо сразу приступить к терапии

  Зеленые сопли у ребенка: почему появляются, как лечить Мы привыкли, что насморк, или ринит на языке врача, появляется в результате вирусной инфекции. Однако бывают ситуации бактериального насморка, когда появляются зеленые сопли у ребенка. Цвет обусловлен

  Отсасыватель соплей у детей: виды и правила использования Новорожденные дети не способны сами устранить сопли, которые имеют свойство скапливаться в дыхательных путях. Поэтому отсасыватель соплей у детей – необходимая вещь, о наличии которой обязаны позаботиться

  Зеленые сопли у ребенка Прозрачные выделения из носа у маленьких детей не вызывают особого беспокойства родителей. Это, как правило, защитная реакция организма против пересыхания слизистой, очищения от пыли. Когда же появляются

  Слизистые выделения у женщин как сопли: это норма или патология Появление слизистых выделений (Бели), которые похожи на сопли, является частью нормальной физиологии женского организма. Вариантом нормы считаются влагалищные выделения слизистого характера, обладающие

  Аллергический насморк у ребенка или аллергический ринит. Что делать, чем лечить Мои дорогие читатели, я рада снова встретиться с вами на страничках моего сайта! Ну вот, наконец наступила долгожданная летняя жара. Теперь мы мечтаем о прохладе и стараемся на выходные дни увезти детей

  Зеленые сопли у ребенка: как лечить (личный опыт) без вреда для организма 20 Января 2017 Как лечить зеленые сопли у ребенка расскажу исходя из принципов “доказательной медицины” и личного опыта. Выделения из носа ребенка могут иметь бактериальную, аллергическую, вирусную

  Как лечить зеленые сопли у ребенка: Комаровский, чем лечить бактериальные сопли Затяжной ринит у ребенка часто провоцирует появление бактериальных соплей. Такой неприятный симптом часто становится предвестником многим воспалительных процессов в верхних дыхательных путях. Нередко зеленые

  Лицензия МЗ Украины АЕ №197134 от 13.06.2013г Акредитационный сертификат МЗ Украины МЗ №011846 от 30.01.2014г.

  О нас

  Центр располагается в отдельно стоящем 3-х этажном здании общей площадью около 1700 кв. м. Начиналось же все в 1993 г., тогда у городской стоматологической поликлиники № 3 взяли в аренду .

  Записаться на приём

  Наш центр находится в восточной части города Луганска на кв.Волкова, 3А Телефоны: (0642) 47 20 22 (0642) 47 12 21 Тел. моб.: +38 050 367-36-74 +38 095 638-47-16 e-mail: [email protected] Режим работы: с 9:00 до 18:00