Власне м'ясо акули у свіжому вигляді є отруйним через високий вміст сечової кислоти та триметиламіноксиду, але стає придатним для споживання за належної обробки (див. нижче). Воно має характерний запах амоніаку, що нагадує запах багатьох засобів для чистки.
Різноманітність страв, які можна приготувати з блакитної акули досить велике: це і знамениті азіатські супи з плавників, і швидкі стейки на грилі, і складносурядні салати, і багато іншого. М'ясо акули ніжне і нежирне, містить масу мікроелементів і амінокислот, а також вітаміни груп А і В.
Акули — м'ясоїдні тварини, більшість з них хижаки, що живляться різноманітною рибою, до раціону тигрової й білої акул входять також морські ссавці (тюлені, молоді морські слони й китоподібні). Глибоководні живляться ракоподібними й молюсками, легко перетираючи їхні панцирі.
На відміну від костистих риб, в акул немає плавального міхура. Замість цього компенсувати негативну плавучість їм допомагає величезна печінка та хрящовий скелет.
Для вживання людиною у їжу виловлюють оселедцеву акулу атлантичну, Isurus, сірі акули та акулу-лисицю. Акуляче м'ясо популярне в Азії, де його часто вживають у в'яленому, копченому або засоленому вигляді.
Акула корисні і шкідливі властивості. Побут. Акула корисні і шкідливі властивості. admin. М’ясо акули вже давно перестало викликати подив у споживачів з різних країн. Раніше його готували і їли лише в морських …
