Замість сметани і майонезу: готуємо смачний часниковий соус

Часниковий соус відмінно підійде до овочів, шашлику, пасти і піци.

Ароматний домашній часниковий соус ідеально підійде до м’яса, риби і морепродуктів. Дуже добре такий соус поєднується зі смаженою або вареною картоплею, а ще ним заправляється домашня шаурма. На відміну від майонезу, страви з таким соусом можна запікати в духовці.

Раніше ми розповідали, які гострі рецепти можуть приготувати любителі прянощів.

Часниковий соус на вершках

Дуже ніжний на смак соус, який ідеально підійде до м’яса, морепродуктів і пасти.

• вершкове масло – 1 ст. л.;
• вершки жирністю не менше 30% – 300 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, перець мелений, мускатний горіх за смаком.

Розігріти сковороду на невеликому вогні і розтопити вершкове масло. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати. Обсмажувати часник на вершковому маслі близько хвилини, постійно помішуючи. Влити в сковороду вершки і довести до кипіння. Додати сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Готувати соус ще 10-15 хвилин після закипання на невеликому вогні, поки він не загусне.

Часниковий соус з сиром

Для рецепта важливо вибрати якісний сир, інакше соус буде неоднорідним і розшарується.

• часник – 3 зубчики;
• сир твердий – 100 г;
• вершки 30% – 100 мл;
• сіль, перець мелений за смаком.

Сир натерти на дрібній тертці. Часник видавити через прес або дрібно порубати. Змішати сир, часник, вершки, сіль і спеції в залізній або скляній ємності. Помістити посуд з сумішшю над каструлею з киплячою водою і перемішати соус до однорідності і загустіння.

Зелений соус із запеченим часником.

Соус із запеченим часником дуже ароматний і не такий гострий на смак.

• петрушка і кінза – 3-4 гілочки;
• часник – 3 головки;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль, перець за смаком.

Часник очистити від верхнього лушпиння промити і обсушити. Розрізати кожну головку навпіл, але зубчики не чистити. Загорнути кожну половинку головки в фольгу і запікати часник 30 хвилин при 180°. Остудити часник і видавити запечену м’якоть з оболонки. Перебити в блендері часник, соняшникову олію, сіль, перець і листя зелені до однорідності.

Часниково-сметанний соус

Такий соус відмінно підходить до м’яса і домашньої шаурмі, а також як заправка на салати.

• часник – 3-4 зубчики;
• кріп – невеликий пучок;
• сметана 20% – 200 г;
• огірок солоний – 1 шт.;
• сіль, перець за смаком.

Часник пропустити через прес, а зелень і огірок дрібно нарізати. Перемішати інгредієнти з жирною сметаною, посолити і поперчити за смаком. Солоні огірки можна замінити на свіжі або просто прибрати.

Вас також можуть зацікавити новини:

Томатний соус

Мабуть, самий універсальний, популярний і простий соус – це томатний соус. Він ідеально доповнює величезна кількість страв, причому, як з птиці, риби, м’яса, так і з овочів, а також є невід’ємною частиною деяких з них, наприклад усіма відома і улюблена піца. При цьому зовсім не обов’язково бігти в магазин за готовим соусом, який містить різні добавки і консерванти, а можна приготувати його в домашніх умовах. Пропонуємо вашій увазі досить простий рецепт приготування цього чудового соусу.

Інгредієнти для приготування томатного соусу:

1. Помідори – 6 штук
2. Цибуля ріпчаста – 2 штуки
3. Часник – 3 зубчики або за смаком
4. Масло рослинне – 4 столові ложки
5. Цукор – за смаком
6. Перець чорний мелений – за смаком
7. Сіль – за смаком

Інвентар:

1. Шумівка
2. Плита
3. Каструля
4. Блендер
5. Ніж
6. Обробна дошка
7. Тарілки
8. Чайна ложка
9. Кухонна лопатка
10. Соусник

Приготування томатного соусу:

Крок 1: готуємо цибулю і часник.

На початку підготуємо овочі для нашого соусу. Ножем повністю знімаємо лушпиння з зубчиків часнику і цибулі. І відразу після цього промиваємо під холодною проточною водою. Викладаємо овочі на обробну дошку і приступаємо до нарізки.

Зубчики часнику можна розрізати навпіл або, взагалі, залишити цілими, а цибулю нарізаємо на кілька великих шматочків довільної форми. Підготовлені овочі перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 2: готуємо помідори.

Далі помідори промиваємо під проточною водою від різних забруднень і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа робимо на кожному овоче хрестоподібні надрізи і перекладаємо в глибоку тарілку. Потім заливаємо їх окропом, так щоб рівень рідини був вище і залишаємо помідори на 1 – 2 хвилини. Далі дістаємо їх з води за допомогою шумівки і чекаємо пару хвилин, щоб вони охололи.

І після цього дуже акуратно знімаємо шкірку.

Очищені помідори перекладаємо на обробну дошку, ножем вирізаємо те місце, до якого овоч кріпився до рослини, а насіння дістаємо звичайної чайної ложкою. Очищену томатну м’якоть перекладаємо в окрему тарілку або іншу зручну ємність.

Крок 3: подрібнюємо овочі.

Тепер в чашу блендера викладаємо підготовлений часник з цибулею і подрібнюємо до кашоподібного стану. Далі закладаємо томатну м’якоть і знову подрібнюємо. Тривалість подрібнення буде залежати від того, який текстури ви хочете отримати готовий соус, або з невеликими овочевими шматочками, або рівну однорідну масу.

Крок 4: готуємо томатний соус.

Після подрібнення переходимо безпосередньо до приготування соусу. Включаємо температуру плити на середній рівень, у каструлю наливаємо трохи раститенльного масла і ставимо на конфорку. Переливаємо овочеву масу в каструлю і при постійному перемішуванні кухонних лопаткою, доводимо соус до кипіння. Потім зменшуємо температуру плити до маленького рівня і накриваємо каструлю кришкою.

Уварюємо соус протягом 90 – 120 хвилин до потрібної нам консистенції, при цьому не забуваючи періодично перемішувати. За 20 хвилин до кінця приготування, додаємо за смаком цукор, чорний мелений перець і сіль.

Крок 5: подаємо томатний соус.

Готовий томатний соус перелити в красивий соусник і можна подавати до столу в якості заправки до різних рибних, м’ясних або овочевих страв, а також як доповнення до закусці, наприклад, до чіпсів або картоплі фрі. Насичений, пікантний смак свіжих томатів ніжна текстура соусу припаде до смаку всій вашій родині, а для більш ефектної подачі блюдо можна прикрасити зеленню.

Поради:

– Вдосконалити та урізноманітнити смак томатного соусу можна різними спеціями, а також свіжої або сушеної зеленню.

– Крім цибулі і часнику в соус можна додати й інші овочі наприклад моркву, болгарський або гострий перець чилі, а також яблуко.

– Для того, щоб краще зняти шкірку з помідорів можна вдатися до такого методу. Викладаємо в глибоку тарілку чисті помідори і заливаємо їх окропом, через хвилину перекладаємо їх у тарілку з холодною водою і шматочками льоду, ще через хвилину, викладаємо їх на обробну дошку і з легкістю знімаємо шкірку.

– Готовий соус можна розлити по стерилізованим банкам і герметично закривши, зберігати в холодильнику до 1 року.

– Щоб соус довше зберігся і мав красивий яскравий колір, в нього можна додати трохи свіжовичавленого лимонного соку.

Як приготувати сацебелі вдома: 2 способи

Сацебелі – смачний гострий соус, який повністю складається з корисних овочів, а також прянощів. Готується він дуже легко і буде чудовою приправою до м’ясних страв.

Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами соусу сацебелі з гострим перцем, базиліком, болгарським перцем і часником, який готується всього за 1 годину.

1. Гострий сацебелі з помідорів і гострого перцю

• Болгарський перець – 300 г
• Часник – 5 зуб.
• Перець гострий стручковий – 1 шт.
• Зелень – 50 г
• Мелений коріандр – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.

1. Помийте і наріжте великими шматками помідори.
2. Болгарський перець помийте, видаліть насіння, наріжте крупно.
3. Очистьте часник, розріжте навпіл.
4. Зелень помийте і обсушіть.
5. Гострий перець поріжте і видаліть насіння, якщо не хочете, щоб страва була дуже гострою.
6. Всі інгредієнти киньте в блендер, подрібніть. Отриману суміш перекладіть у каструлю, доведіть до кипіння і ще варіть 20 хвилин після.
7. Через 20 хвилин додайте подрібнений коріандр і варіть ще 40 хвилин, опісля – додайте цукор, сіль, перемішайте.
8. В самому кінці додайте подрібнений часник, перемішайте і ще близько 5 хвилин варіть.
9. Гарячий соус розлийте в стерильні банки і відразу законсервуйте.
10. Обов’язково переверніть догори дном, накрийте теплою тканиною, залиште охолонути. Потім винесіть у прохолодне, темне місце.

2. Сацебелі з цибулею і базиліком

• Цибуля – 1 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Перець чилі – 1-2 шт.
• Часник – 1 склянка
• Коріандр мелений – 2 ч. л.
• Сушений базилік – 2 ч. л.
• Чорний перець мелений – 2 ч. л.
• Цукор – 1 склянка
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Крохмаль – 4 ст. л.
• Петрушка або кріп – 1 великий пучок
• Приправа “Італійські трави” або хмелі-сунелі – 2 ч.л.
• Сіль – 1 ч. л.

1. Помийте помідори, розріжте навпіл.
2. Видаліть насіння з перцю і поріжте великими шматками.
3. Часник очистьте, можна розрізати навпіл.
4. Зелень помийте, поріжте перець чилі.
5. Всі ці інгредієнти пропустіть через м’ясорубку або збийте в блендері до однорідності.
6. Отриману суміш перелийте у велику каструлю, доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин опісля.
7. Додайте базилік, коріандр, чорний перець, хмелі-сунелі, сіль, крохмаль, перемішайте і дайте соусу добре загуснути.
8. Варіть ще 20 хвилин, опісля – додайте цукор, оцет, перемішайте, проваріть ще 10 хвилин і розлийте в стерильні банки.
9. Законсервуйте, обов’язково переверніть банки догори дном, укутайте теплим рушником, дайте так повністю охолонути.
10. Потім перенесіть у темне, прохолодне місце.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вдома зварити густе, смачне й ароматне абрикосове варення всього за кілька годин, а також – як правильно простерилізувати банки.

Акторка, телеведуча Ольга Сумська поділилася корисними порадами, а також лайфхаком, як приготувати смородинове варення без варіння і найголовніше – як уникнути цвілі в банках із варенням.