Борщ без капусти – 7 рецептів приготування

Багато хто при згадці слова «борщ» згадують наваристий суп з буряком, морквою і капустою. Однак існує багато видів цього ароматного першого страви, де продуктовий набір може бути дуже різноманітним. Нижче розглянуті покрокові рецепти приготування борщу без капусти.

1. Червоний борщ без капусти з буряком
2. Рецепт борщу з буряками без капусти передбачає наявність:
3. Інструкція приготування:
4. Готуємо з куркою
5. Для приготування першої страви в білоруських традиціях знадобляться:
6. Щоб зварити борщ без капусти, виконують такі дії:
7. З додаванням квасолі
8. Для підготовки необхідні:
9. Основні кроки виконання:
10. Рецепт борщу зі свининою
11. Досить мати під руками:
12. Готується суп наступним чином:
13. З фрикадельками
14. Це цікава варіація, для виконання якої необхідні:
15. Послідовність дій:
16. Зелений борщ
17. Для приготування слід підготувати:
18. В процесі приготування:
19. Заготівля для борщу на зиму без капусти
20. Заправка, яка допоможе швидко приготувати перше блюдо, що готується з:
21. Хід роботи:

Червоний борщ без капусти з буряком

Відсутність капусти – не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати смачним першою стравою.

Рецепт борщу з буряками без капусти передбачає наявність:

• 2,5 л бульйону;
• 3 картоплин;
• 2 цибулин;
• 1 морквини;
• 1 буряків;
• 1 шт. болгарського перцю;
• невеликої кількості меленого перцю і солі;
• стопки рослинного масла;
• пучка зелені;
• 350 г томатів.

Інструкція приготування:

• Картоплини нарізаються шматочками, які занурюються в попередньо зварений і киплячий бульйон.
• Коренеплоди і перець нарізати брусочками, а цибульні головки – маленькими кубиками.
• В першу чергу на сковороді з маслом пассеруется буряк, до якої через 7 хвилин додається цибульно-морквяна суміш.
• Через 5 хвилин зажарка доповнюється брусочками перцю підготовленим з ошкуренных томатів пюре.
• Коли картопля стане м’яким, борщ заправляється приготованою сумішшю.
• Перше страву проварюється 5 хвилин і знімається з плити.

Щоб борщ не втратив колір, але набув більш насичений смак, блюдо перед подачею з зеленню настоюється ½ години з відкритою кришкою.

Готуємо з куркою

Потрапивши в гості в білоруську сім’ю, не варто дивуватися, що в борщі відсутня капуста.

Для приготування першої страви в білоруських традиціях знадобляться:

• 500 г стегенець;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 маленькі буряків;
• трохи меленого перцю і солі;
• стопка рослинного масла;
• 50 г аджики;
• 15 мл оцту;
• пучок зелені.

Щоб зварити борщ без капусти, виконують такі дії:

• Курячі частини покриваються водою і варяться до стану, коли м’ясо почне відставати від кісток
• Бульйон проціджують, а курятина відкладається на тарілку для охолодження.
• Очищені картоплини ріжуться довільними шматочками, які занурюються в киплячу рідину.
• На сковороді готується морквяно-цибульна зажарка, на яку викладається терта буряк.
• Коли останній коренеплід стане м’яким, зажарка заливається оцтом і перемішується з аджикою, після чого сковорода знімається з вогню.
• У бульйон з готовим картоплею відправляються розібране на волокна м’ясо, вміст сковороди.
• Через 5 хвилин каструля забирається з вогню.

Коли конфорка буде вимкнена, борщ солиться, приправляється і притрушивается рубаною зеленню.

З додаванням квасолі

Дуже смачним виходить червоний борщ з квасолею, яка робить суп більш ситним і поживним.

Для підготовки необхідні:

• 3 л яловичого бульйону;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 2 невеликі морквини;
• 2 маленькі буряків;
• 2 шт. червоного болгарського перцю;
• ½ Головки часнику;
• трохи меленого перцю і солі;
• банку консервованої квасолі вагою в 400 м;
• стопка рослинного масла;
• стільки ж яблучного оцту;
• трохи цукру;
• пучок зелені;
• 3 великих томата.

Основні кроки виконання:

• Буряк треться і у вигляді стружки поміщається в сотейник з розігрітим маслом.
• Після п’ятихвилинної пасерування коренеплід заливається оцтом і невеликою кількістю бульйону, солиться, гаситься ¼ години.
• У цей час на сковороді обсмажують кубики цибулі, до яких з інтервалами в 5 хвилин викладаються морквяна стружка, шматочки перцю і кубики ошкуренных помідорів.
• З картоплин підготовлені брусочки, а квасоля відкидається на друшляк і промивається.
• Коли бульйон закипить, в нього занурюється картопля, до якого через 5 хвилин додається зажарка, а ще через 10 хвилин – буряк і квасоля.
• Після закипання вогонь зменшується, а суп продовжує нудитися ¼ години.
• У фіналі часник перетирається з дрібкою солі і викладається у майже готову страву, яке також всипається щіпка цукру.

Цей варіант борщу перед подачею повинен настоятися під кришкою 10 хвилин, щоб квасоля віддала свій аромат і смак.

Рецепт борщу зі свининою

Ситний і смачний борщ, в якому поєднуються вітамінний буряковий сік з наваристим м’ясним бульйоном, вариться дуже просто.

Досить мати під руками:

• 700 г свинини з кісточкою;
• 6 невеликих картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 2 маленькі буряків;
• трохи меленого перцю і солі;
• стопку рослинного масла;
• ½ Лимона;
• пучок зелені.

Готується суп наступним чином:

• Бульйон вариться 1,5 години, протягом яких з поверхні забирається піна.
• Коренеплоди і цибулини нарізати дрібними кубиками.
• На сковороді спочатку обсмажуються цибульні шматочки, які після появи характерного запаху доповнюються морквяно-цукровою сумішшю.
• У готовий бульйон закладаються картопляні брусочки, а через 5 хвилин – заправка.
• Поки всі овочі киплять, швидко подрібнюється зелень і разом з лимонним соком закидається в борщ, який солиться, приправляється.
• Через 5 хвилин наваристий суп готовий.

Якщо м’ясо не виймати з бульйону, то після варіння з заправкою воно стане тільки смачніше.

З фрикадельками

Це цікава варіація, для виконання якої необхідні:

• 500 г фаршу;
• 3 картоплини;
• цибулина;
• 1 морквина;
• 1 буряк;
• ½ Головки часнику
• трохи меленого перцю і солі;
• стопка рослинного масла;
• 2 помідори;
• 10 мл оцту;
• щіпка цукру;
• ½ Пучка зелені.

Послідовність дій:

• Картоплю нарізати соломкою і відправляється в киплячу воду.
• Цибулина і морквина шинкують і обсмажуються на олії.
• Далі до обсмаженою овочам додається бурякова соломка, після чого все заливається оцтом і гаситься третину години.
• Коли пройде половина зазначеного часу, заправку додаються кубики ошкуренных помідорів.
• З фаршу формуються фрикадельки, які разом із заправкою закидаються в борщ.
• Через 5 хвилин в першу страву викладаються щіпка цукру, сіль, спеції і товчений часник.

При додаванні оцту у фіналі в борщ обов’язково закидається трохи цукру, який нейтралізує кислоту і пом’якшує смак.

Зелений борщ

Коли приходить тепло, «зимові» овочі відходять на другий план. Настає пора вітамінного борщу з великою кількістю зелені.

Для приготування слід підготувати:

• 500 р свинини;
• 3 картоплини;
• цибулину;
• 1 морквину;
• пучок щавлю;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• трохи меленого перцю і солі;
• 2 яйця;
• рослинна олія для смаження;
• пучок зелені.

В процесі приготування:

• М’ясо нарізають шматочками, які покриваються 3 л води.
• Вариться бульйон 40 хвилин, протягом яких прибираються шуми.
• Навариста рідину проціджують, після чого в неї повертається м’ясо, а також додаються кубики картоплі.
• Через 10 хвилин борщ заправляється засмажкою з подрібненого цибулі і моркви.
• Коли коренеплід віддасть трохи кольору, в ємність відправляється дрібно порубана зелень.
• Після закипання борщу в рідину закидаються кубики попередньо відварених яєць.

За бажанням яйця можуть вводитися в сирому вигляді при постійному помішуванні.

Заготівля для борщу на зиму без капусти

Заправка, яка допоможе швидко приготувати перше блюдо, що готується з:

• 2 кг буряків;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі
• ½ Кг болгарського перцю;
• 3 головок часнику;
• склянки соняшникової олії;
• 200 мл оцту;
• 200 г солі;
• 100 г цукру.

Хід роботи:

• Овочі подрібнюються зручним способом, звичним для кулінара.
• Масло, оцет, цукор і сіль у мисці доводять до кипіння, після чого рідиною заливаються овочі в каструльці, де останні тушкуються 30 хвилин, а потім розкладаються по стерильним банкам.
• Ємності укупориваются.

Отже, якщо в холодильнику не знайшлося капусти, то не варто бігти в магазин: ароматний борщ можна приготувати і без неї.

Борщ без капусты

Как приготовить борщ без капусты? Перед тем, как сварить борщ без капусты, нужно определиться, какой вид борща вы хотите приготовить. Без добавления капусты варят зеленый борщ, литовский холодный борщ, свекольник. Борщ красный без капусты варят с добавлением щавеля или лимонного сока. Вкусным получается такой борщ без капусты в мультиварке. Так что, нужна ли капуста в борщ, каждый решает для себя сам!

Горячий свекольник – борщ без капусты – готовится на говяжьем бульоне, получается ароматным и питательным. Хоть и придется выделить время на варку бульона, около часа, но аппетитный и вкусный свекольный суп с мясом вас точно порадует.

говядина, свекла, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус, лавровый лист, зелень укропа, сахар, соль, перец чёрный молотый, вода

Вот такой необычный борщ без капусты можно приготовить с одной лишь свеклой, помидорами, морковью и сельдереем.

свекла, морковь, стебель сельдерея, помидоры, масло сливочное, лук репчатый, лавровый лист, петрушка, чеснок, чеснок, перец чёрный горошком, бульон куриный.

Рецепт очень вкусного борща на свиных рёбрышках, абсолютно без капусты. Добавим в борщ со свёклой чеснок. Такая комбинация продуктов делает борщ неповторимо вкусным и ароматным.

рёбрышки свиные, свекла, картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, томат-паста, лавровый лист, перец душистый горошком, корень сельдерея, уксус, соль.

Быстрая альтернатива борщу – горячий свекольник. Это не менее вкусно, но гораздо проще, попробуйте!

свекла, томат-пюре, помидоры, масло сливочное, маргарин, сало топленое, картофель, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень петрушки, вода, соль, сахар, уксус.

Необычный борщ с фрикадельками готовится без капусты, её успешно заменяет щавель. Также щавель придаёт необходимую кислинку. Аппетитные фрикадельки из мясного фарша отлично дополняют борщ со щавелем и уменьшают время приготовления первого блюда.

картофель, свекла, щавель, лук репчатый, морковь, томат-паста, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, яйца, зелень петрушки, вода, фарш мясной, батон.

Вкусный, наваристый и довольно сытный зелёный борщ со щавелем и стручковой фасолью, который готовится на курином бульоне. К домашнему обеду, да с чёрным хлебушком – самое то.

куриные окорочка, соль, лавровый лист, вода, картофель, фасоль стручковая, щавель, морковь, лук репчатый, зелень укропа, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Очень вкусный суп с фрикадельками и щавелем, или, как у нас называют суп со щавелем, – зеленый борщ.

говядина, фарш говяжий, лук репчатый, картофель, морковь, масло сливочное, маргарин, яйца, молоко, щавель, соль, перец чёрный молотый, зелень, сметана

Холодный зеленый борщ на щавелевом отваре. Можно с помидорами и сладким перцем.

щавель, лук зелёный, редис, огурец, зелень петрушки, укроп, яйца отварные, помидоры, перец сладкий, сметана, майонез

Вкусный, сытный весенний борщ с говяжьими ребрышками и перепелиными яйцами. Этим первым блюдом можно сытно накормить всю семью. Готовьте с любовью и приятного вам аппетита!

ребра, чеснок, перец душистый горошком, рис, картофель, морковь, яйцо перепелиное, щавель, зелень укропа, зелень петрушки, лук зелёный, соль, сметана, вода

Недавно в телевизионном шоу я увидела рецепт зеленого борща с пшеном. Меня этот рецепт немного удивил, но решила его испробовать в действии. А если я уже решила, то так тому и быть. Приготовила борщ со щавелем и результатом осталась довольна. И сегодня, не изменяя правилам, спешу, дорогие читатели, этим рецептом зеленого борща поделиться с вами.

свинина, картофель, лук репчатый, яйца, пшено, щавель, лавровый лист, перец душистый горошком, корень сельдерея, соль, перец чёрный молотый

Приготовьте летом по этому рецепту литовский холодный борщ на кефире – вкусно, полезно и прохладно! К борщу подайте горячий отварной картофель, посыпанный укропом.

Первое блюдо из сельдерея часто входит в меню соблюдающих диету и желающих похудеть. Суп из сельдерея очень легкий, содержит минимум ингредиентов, но при этом очень полезный.

картофель, вода, отвар овощной, корень сельдерея, корень петрушки, лук репчатый, мука пшеничная, пряности

Сезон свежей зелени – самое время, чтобы приготовить зеленый борщ с щавелем, петрушкой и зеленым луком. Борщ зеленый – блюдо вкусное и полезное. Кушайте его в удовольствие и на здоровье.

Красный борщ без капусты сварен на бульоне из языка. Чесночная заправка отлично дополняет вкус.

Это не зеленый щавелевый борщ, а настоящий борщ, сваренный по старинному рецепту без томатов со щавелем вместо капусты. Кислоту борщу дают щавель, немножко уксуса и сметана.

свекла, картофель, лук репчатый, корень сельдерея, щавель, зелень петрушки, уксус яблочный, уксус виноградный, соль, перец, бульон мясной, смалец, масло сливочное.

Сметанный суп по этому рецепту готовится на бульоне из краковской колбасы. В суп с колбасой, картофелем, двумя видами лука и чесноком добавляется заправка из сметаны. Это интересное первое блюдо я стала готовить после поездки в Польшу, когда попробовала “белый борщ”. Решила воссоздать что-то похожее у себя на кухне. Попробуйте и вы!

колбаса варено-копченая, сметана, яйца, картофель, лук-порей, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, лавровый лист, майоран, зелень укропа, зелень петрушки.

Появился свежий щавель. Как не сварить вкусный зеленый борщ! Такой борщ летом люблю есть холодным.

картофель, лук репчатый, морковь, пшено, рис, томат-паста, щавель, перец, соль, масло растительное, лавровый лист, вода

Наверно, каждая хозяйка знает, как сварить красный холодный борщ. Этот летний свекольный супчик готовится быстро, а съедается просто моментально). Полезно, просто, вкусно, экономично и аппетитно – все это можно сказать о холодном свекольнике.

Весной мы обязательно готовим вкусный зеленый суп, который кто-то называет зеленым борщом, а кто-то зелеными щами.

бульон мясной, шпинат, щавель, лук репчатый, морковь, корень петрушки, картофель, зелень, лук зелёный, масло сливочное, яйца, соль, перец, сметана, мясо.

Разнообразные холодные борщи не нуждаются в рекомендации, они давно завоевали широкую популярность. Наверно и у вас есть любимый рецепт холодного борща, но попробовать новый вариант всегда интересно.

Весной, когда так хочется свежей зелени, зелёный борщ из крапивы придется особенно кстати. Рецепт борща из крапивы хорош еще и тем, что не требует много времени от занятой кулинарки, а рачительную хозяйку борщ из свежей крапивы порадует своей экономичностью.

крапива, щавель, сметана, картофель, свекла, морковь, лук репчатый, корень петрушки, яйца, масло растительное, томат-паста, вода, зелень укропа, зелень петрушки.

Люблю зелёный борщ со щавелем и шпинатом. Это постный вариант любимого блюда.

щавель, шпинат, картофель, морковь, лук репчатый, томат-паста, мука, масло растительное, зелень, соль

Рецепт холодного борща с мясом такой же, как постного холодного борща, но на охлажденном мясном процеженном бульоне с добавлением свекольного отвара.

Литовский холодник – борщ на кислом молоке или кефире, со свёклой, огурцами, яйцами и зеленью.

свекла, ботва свеклы, огурцы свежие, яйца, лук зелёный, зелень укропа, молоко кислое, сметана, вода кипяченая

Холодный борщ со свеклой и сухофруктами.

Необычность этого рецепта красного борща в том, что вместо капусты в борщ добавляется свекольная ботва. Красный борщ со свекольной ботвой получается невероятно ароматным, сытным и очень вкусным. Наваристый говяжий бульон, овощи и свекольная ботва создают просто идеальное домашнее блюдо для обеда.

говядина, свекла молодая, ботва свеклы, картофель, помидоры, перец сладкий, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, вода

Прекрасное весеннее блюдо – зеленый борщ. Вот так мы, хозяйки, встречаем весну – не только на улице, но и у себя на кухне. На огородах появляется зелень, и когда, идя по городу, мы встречаем бабушек с этой замечательной свежей зеленушкой – укропом, петрушкой, щавелем, – сразу хочется порадовать своих домочадцев вкусненьким первым блюдом.

говядина, картофель, морковь, яйца, щавель, зелень укропа, зелень петрушки, лук зелёный, чеснок зеленый, лавровый лист, соль

Восхитительный борщ холодный! Рецепт замечательного первого блюда для летнего обеда.

Оригинальный холодный борщ на свекольном отваре с вареной рыбой (треской или нототенией) и яблоками.

Холодный борщ варится с картошкой и луком.

Холодный борщ с тертым хреном и горчицей – это что-то.

Холодный борщ на мясном бульоне с кусочками говядины.

говядина, отвар свекольный, свекла, морковь, лук репчатый, огурец, сметана, яйца, сахар, уксус 3%, зелень, соль

Сытный вариант холодного борща – с вареной говядиной.

Холодный борщ с консервированной рыбой в томате. Бывает и такое.

рыба консервированная, свекла, морковь, лук зелёный, огурец, сметана, яйца, зелень укропа, уксус, сахар, соль

Килька в томате – главное украшение этого рецепта холодного борща. Видимо, она часто доплывает до Волгограда.

картофель, свекла, огурцы солёные, горошек зелёный, килька в томате, лук зелёный, лук репчатый, рассол, соль, перец чёрный молотый, горчица

Традиционно популярны летом разнообразные холодные борщи на основе хлебного или свекольного кваса, простокваши, овощных отваров. Этот рецепт холодного борща со свеклой (свекольника) использует свекольный отвар. Приготовление холодного борща таким способом потребует минимум времени и средств.

Чаще всего я варю борщ из спинки курицы или свиных ребрышек. Однако сегодня я решила сварить борщ с тушёнкой. Получилось очень сытное и вкусное первое блюдо.

тушенка, картофель, свекла, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус яблочный, томат-паста, соль, приправа, вода

Зеленый холодный борщ с листьями щавеля и черенками ревеня.

Холодный борщ без добавления кваса – только на свекольном отваре.

отвар свекольный, свекла, морковь, огурец, лук зелёный, яйца, сметана, сахар, уксус 3%, зелень, свекла, картофель, огурец, яйца, сметана, сахар, уксус, хрен, горчица

Простейший рецепт свекольника с добавлением кваса.

Холодный борщ со свеклой, щавелем, говядиной. И все это в простокваше или в квасе.

Этот холодный борщ готовится на рыбном бульоне с петрушкой и сельдереем.

филе рыбы, свекла, перец сладкий, корень, корень сельдерея, лимон, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень, соль

Оригинальный рецепт литовского холодного борща на кефире особенно пригодится вам в жаркую летнюю погоду. Он разнообразит ваше меню, с успехом заменив традиционные свекольники и окрошки, при этом готовится литовский холодный борщ ничуть не сложнее.

Вареные креветки не только не помешают в холодном борще, но и сделают его пикантным.

Оригинальный рецепт холодного борща с клюквенным соком, тыквой, творогом и малиной.

Тут все зависит от рыбы. Хорошая рыба – хороший борщ.

Традиционный холодный борщ с вареными овощами.

В этом рецепте половине свеклы печется в духовке, а другая половина варится.

свекла, картофель, огурцы свежие, яйца, сметана, сахар, лук репчатый, укроп, отвар свекольный, отвар, уксус, соль

Часто используемые ингредиенты: свекла , сметана , картофель , яйца , лук зелёный , морковь , сахар , лук репчатый , уксус , огурец , щавель , укроп , лавровый лист , зелень петрушки , масло растительное , зелень , говядина , зелень укропа , чеснок , масло сливочное , томат-паста , отвар свекольный , корень сельдерея

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН