Перше, що потрібно зробити, — заглянути рибі в очі. Очі повинні бути опуклими, прозорими. Якщо очі каламутні — риба погана. Це правило стосується саме охолодженої риби, у замороженої все по-іншому.
Як вибирати заморожену рибу Зверніть увагу на зовнішній вигляд. Якісна заморожена риба має рівномірний колір без темних плям чи відбілювань. Якщо ви бачите кристали льоду або сліди заморозки на рибі, це може свідчити про те, що продукт був повторно заморожений. Перевірте дату заморожування.
Якість замороженої риби можна визначити за кількома факторами. Якщо це риба без голови, то на зрізі повинен бути рожевий колір, в деяких випадках колір може бути білим. Сама тушка теж не повинна бути білого кольору, окрім випадків, коли це природний колір риби.
Яскраво-червоні зябра свідчать, що багата киснем кров риби природним чином тече через капіляри в зябрах, коли вона дихає через воду. Крім кольору зябер, варто звернути увагу і на виділення. Якщо в зябрах присутній слиз – це ознака зіпсованої риби. Зябра мають бути вологими, але не липкими.
Зябра риб – відмінний показник якості. У свіжої риби зябра яскраво-червоні, але згодом вони темніють. Чим яскравіший колір зябер, тим свіжіша риба. Як і м'ясо риби, зябра також повинні бути чистими та холодними, а не вкритими слизом.
У стані заморозки риба може зберігатися від 3 до 12 місяців – в залежності від її сорту.
Риба відновила форму – значить, ще не зіпсувалася. Як зрозуміти, що заморожений лосось зіпсувався? Головні ознаки зіпсованого лосося. Запах …
