Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.
В такому випадку вас виручать наступні способи.
- Готове жорстке м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної бані. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. …
- Жорстку приготовлену яловичину можна повторно протушкувати у воді з вершками і маленькою дрібкою цукру.
Приблизний розрахунок необхідної кількості солі — приблизно одна чайна ложка солі на один кілограм м'яса. Щоб пом'якшити м'ясо, можна додати до нього що-небудь кисле. На розум відразу приходить лимонний сік, який додає страві шляхетні й вишукані нотки.
Якщо яловичина вариться одним цілим шматком, то на повне приготування знадобиться 2-2, 5 години в залежності від віку м'яса. Нарізане невеликими шматочками м'ясо звариться за 1,5 години. В мультиварці знадобиться 2 години в режимі "Суп" або "Тушкування".
Якщо ви купили шматок м'яса і вже вдома зрозуміли, що воно надто жорстке, тоді до бульйону потрібно додати ложку оцту і поставити рідину на маленький вогонь. Також можете додати й кілька ложок лимонного соку. Завдяки кислоті м'ясні волокна розм'якшаться, тому сама страва стане м'якою.
Як зробити яловичину м’якою і соковитою – 7 рецептів приготування. М’яка і ніжна яловичина — це страва заслуговує захоплення і похвали, однак не всім вдається приготувати її вдало. Причин …
