Домашня ковбаса у духовці. Рецепт дня

Чи складно приготувати ковбасу до Великодня у домашніх умовах? Зовсім ні.

Інгредієнти:

• свинина та яловичина у довільних пропорціях, найкраще 70х30 1,5 кг.
• кишки приблизно 125 гр.
• сало 300 гр.
• сіль, перець чорний та червоний, паприка, сушений часник на свій смак
• часник 10-12 зубчиків.

Ковбаса виходить дуже смачною, головне не забути про сало (фото Depositphotos)

Свинину краще брати жирну, якщо ви використовуєте переважно яловичину, то варто збільшити кількість сала, бо ковбаса вийде сухою.

М’ясо помити, зрізати жили та плівки, нарізати. Сало нарізати. Все пропустити разом з почищеним часником крізь м’ясорубку. Можна дрібно нарізати ножем.

Додати до фаршу спеції, добре перемішати поставити у холодильник на 1-2 години, а ще краще – на ніч.

Промити свину кишку, навіть якщо ви купуєте уже готову, промиту та запаковану (саме так краще зробити, щоб менше мордуватись). Натягнути її на спеціальну насадку для м’ясорубки чи комбайна для створення ковбаси, зав’язати кінець, що звисає та проколоти голкою.

Набити кишку фаршем, але не дуже щільно, бо трісне. Краще ділити ковбасу на відрізки, якщо вона буде довгою, з нею важче працювати.

Якщо у вас немає спеціальної насадки, можна обрізати пластикову пляшку, зробивши з неї конус, та натягнути кишку на горло. Допомогти собі запихати фарш можна ложкою або навіть макогоном.

Якщо немає спеціальної насадки, можна використати пластикову пляшку (фото з аріхву)

Вільні кінці кишок зав’язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180 ° протягом 30-40 хвилин.

Більше оригінальних страв у рубриці « Рецепти »

Смачна домашня ковбаса в духовці: з якого м`яса приготувати закуску

Домашня ковбаса – дуже смачна, ситна страва, яка є чудовою та головне – безпечною альтернативою магазинній ковбасі. Традиційно її готують зі свинини та яловичини і запікають у духовці. Правильно підібравши спеції та інгредієнти, ковбаса виходить дуже соковитою та ароматною.

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини та яловичини був опублікований в одному із кулінарних блогів (maslyana_tm) в Instagram.

Інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг
• яловичина – 1,5 кг
• вода – 600 г
• вершкове масло – 100 г
• петрушка
• олія рослинна

• сухий часник
• цибуля сушена
• коріандр, паприка, чорний перець, сіль

Спосіб приготування:

1. М`ясо змолоти через м`ясорубку.

2. В отриманий фарш додати сіль, перець, сухий часник, суху цибулю, паприку та коріандр, подрібнену петрушку, масло. Перемішати.

3. Готовим фаршем начинити ковбасу.

4. Викласти ковбасу на деко, викласти лаврове листя, залити окропом, накрити кришкою та залишити на 60 хвилин.

5. Після цього змастити ковбасу олією та запікати у духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Домашня ковбаса зі свинини

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачну, красиву та ароматну домашню ковбасу зі свинини. Страва не складана у приготуванні, проте містить велику кількість інгредієнтів. Нам, зокрема, знадобиться свинина двох видів (нежирна та жирна), звичайна та нітритна сіль, спеції, вода, черева свинячі, гірчиця в зернах. Для того, щоб ковбаса мала особливий та оригінальний смак, ми будемо використовувати коньяк. А от завдяки великій кількості спецій закуска буде надзвичайно ароматною. Запікати ковбаску ми будемо в духовці, тому вона матиме надзвичайно привабливий вигляд завдяки утвореній золотистій скоринці.

Інгредієнти

Приготування

На першому етапі приготування нам необхідно попрацювати зі свининою. Ковбаска повинна бути соковитою, тому для її приготування ми будемо використовувати два види свинини: середньої жирності (або нежирне м’ясо) та м’ясо з великим ступенем жирності (бо взагалі сало). Приблизно третю частину усієї свинини пропускаємо через м’ясорубку, а інше м’ясо розрізаємо ножем на кубики.

Далі все м’ясо поміщаємо у великій ємності. Сюди відправляємо усі спеції та кухонну сіль. Також на цьому етапі у фарш пропускаємо через прес увесь часник.

Після цього в м’ясо виливаємо крижану воду, а також будь-який алкоголь (віскі, бренді, коньяк тощо). Усе гарненько перемішуємо руками.

Увесь фарш розділяємо на дві частини. В одну з них всипаємо нітритну сіль. Ретельно цю частину м’яса перемішуємо. Накриваємо свинину кришками і відправляємо в холодильник мінімум на три години, а краще – на ніч.

Тепер нам знадобляться свинячі черева. Кінчик кишки зав’язуємо на вузлик. З допомогою ковбасного шприца наповнюємо кишку фаршем. Повторюємо дії з усім м’ясом. Кишку потрібно проколювати голкою по всій поверхні.

Далі в каструлю з широким дном наливаємо воду. Ставимо її на плиту і чекаємо, поки вода закипить. Після цього вогонь на плиті зменшуємо до мінімального і у воду опускаємо наші ковбаски. Варимо їх 45 хвилин.

Форму для випічки застеляємо фольгою і змазуємо розтопленим вершковим маслом. Викладаємо сюди всю ковбасу, змазуємо її також розтопленим маслом. Випікаємо у розігрітій до 200-220 градусів духовці впродовж 30 хвилин.

Через вказаний час ковбаска готова. Смачного!