Як зробити так, щоб бульйон був прозорим?
М'ясо пропустити через м'ясорубку, покласти в окрему каструлю, додати один яєчний білок, склянку бульйону, перемішати і в такому вигляді залишити на 20-30 хвилин. Потім все це влити в гарячий бульйон, закрити кришкою, поставити на вогонь і при слабкому кипінні варити протягом 30-40 хвилин.
Що потрібно зробити, щоб освітлити бульйон?
Як легко висвітлити бульйон
- І в холодці, і в будь-чому ще. …
- Це яєчний білок. …
- Голяшки після шести годин варіння. …
- І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. …
- Коли бульйон знову закипить, підніметься дуже багато піни. …
- Коли білок осяде, він сильно змінить колір.
Збережена копія
