Березовий сік: 7 рецептів консервації березового соку в домашніх умовах

Березовий сік – це справжня комора вітамінів і корисних речовин. Він дуже смачний, з легкою кислинкою і солодкуватим смаком. До виявлення перших листочків на березі, потрібно встигнути набрати цей напій. Поки він ще свіжий, поспішайте насолодитися ним вдосталь.

• Як приготувати квас з березового соку з ізюмом в домашніх умовах?
• Сік березовий з хвоєю
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Як заготовити березовий сік для тривалого зберігання на зиму?
• Інгредієнти:
• Процес приготування:
• Зберігаємо сік берези надовго
• Можливі способи домашнього зберігання
• Як заморозити сік
• Як консервувати сік на зиму
• Випарювання соку
• Рецепти приготування напоїв з березового соку
• Приготування квасу
• Приготування морсу
• Ароматний березовий сік з апельсином у 3-х літрових банках
• Інгредієнти:
• Процес приготування:

Адже саме зараз у цьому продукті концентрація вітамінів найвища. А якщо масштаб збору дуже великий, обов’язково запасіться ним і на зиму. Тим більше, заготовити його не складніше, ніж зробити заготівлі варення з одуванчиків або квашеної капусти, наприклад.

Способів заготівлі природного дару чимало. Любителі терпкого кваска, можуть запросто зробити його з березового нектару. Так само можна законсервувати сік з лимоном, лимонною кислотою або апельсином. А улюблених діток порадувати напоєм з льодяниками або сухофруктами. Одним словом, варіантів маса. У сьогоднішній статті я зібрала для вас найцікавіші і найсмачніші варіанти приготування цього напою на зиму.

Забирайте статтю собі на замітку, щоб спробувати хоча б один (а краще кілька) представлених рецептів. Адже зараз сама пора збирати дари лісу і запасатися вітамінчиками!

Як приготувати квас з березового соку з ізюмом в домашніх умовах?

Насичений за смаком домашній квас можна приготувати з березового соку та родзинки. Напій відмінно втамовує спрагу, а також служить заміною лимонадам. Можна подавати разом з випічкою!

• Кілька разів проціжуємо березовий сік через марлю. Вливаємо його відразу в чисті і сухі скляні банки.
• Окремо перебираємо родзинки і сушені яблука. При необхідності інгредієнти можна промити і обсушити.
• Викладаємо підготовлені сухофрукти в банки з рідиною.
• Щільно накриваємо заготовки пластиковими кришками і залишаємо бродити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
• Яскравий і насичений квас з березового соку готовий. Проціжуйте і розливайте по склянках!

Сік березовий з хвоєю

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Молоді свіжі втечі хвої ретельно промиваємо і ошпарюємо.
2. Моєм їх до повного визволення від воскового нальоту.
3. Березовий сік проціжуємо, підігріваємо до 80 ° С і заливаємо хвою.
4. Наполягаємо до 7 годин.
5. Потім сік зливаємо, знову проціжуємо, додаємо цукор з лимонною кислотою і розливаємо по банках.
6. Стерилізуємо 20 хвилин і закочуємо.

Як заготовити березовий сік для тривалого зберігання на зиму?

Яскравий за смаком березовий сік можна заготовити на зиму в банках. Напій порадує довгим зберіганням, його можна використовувати вас цілий рік. Подавайте охолодженим до випічки або інших десертів.

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Березовий сік спершу слід процедити. Для цього можна скласти в кілька разів марлю.

2. У каструлю з соком додаємо цукор і шматочки лимона.

3. Сюди ж додаємо сушену м’яту. Нагріваємо вміст до повного розчинення цукру. Важливо не доводити сік до кипіння.

4. Гарячий сік розливаємо по стерилізованих скляних банках. Закриваємо їх кришками і ставимо у велику каструлю з киплячою водою. Тримаємо їх там 10-15 хвилин.

5. Прибираємо банки з каструлі і перевертаємо їх дном верх. Залишаємо до повного остигання.

6. Березовий сік у банках готовий. Можна пробувати або ставити на зберігання!

Зберігаємо сік берези надовго

Початку весни для тих, хто є шанувальником березового соку, асоціюється зі збором цього продукту. Сік потрібно встигнути зібрати, поки берізка ще молода і на ній тільки-тільки розпустилися перші листики. Береза дає багато соку, який можна зберігати в холодильнику не більше, ніж 48 годин.

А як же бути, якщо хочеться зберегти всю користь і смак цього продукту до зими, або хоча б до літа? Є кілька способів, як зберегти березовий сік в домашніх умовах.

Можливі способи домашнього зберігання

Щоб зберегти березову воду, можна скористатися трьома варіантами:

• Зберігання в морозильній камері – цим способом можна скористатися тільки якщо у морозильної камери є функція «швидка заморозка», так як звичайна заморозка занадто довга і відбивається на складі продукту;
• Консервування – це найбільш поширений спосіб, яким можна скористатися під час інших приготувань заготовок до зими;
• Випарювання – дає на виході продукт, який потрібно обов’язково розбавляти водою, також варто врахувати, що при випарюванні обсяг соку зменшується на 25%;
• Приготування напоїв – напої на основі березової води підлягати тривалому зберіганню, плюс до всього додаткові компоненти у складі посилюють корисність основного інгредієнта, на основі якого робляться напої.

Який із способів зберігання березового соку в домашніх умовах вибрати вирішується в індивідуальному порядку, залежно від можливостей, наявності вільного часу та особистих смакових уподобань.

Як заморозити сік

Сировину слід розлити в харчові контейнери (потрібно використовувати саме такі ємності, не рекомендується для заморозки використовувати пакети) маленькими порціями до 300 мілілітрів. Справа в тому, що при розморожуванні березовий сік також можна зберігати в холодильнику до двох діб, тому недоцільно заморожувати сировину цілими літрами.

Після розливу соку його треба поставити відразу ж у морозильну камеру і включити режим швидкої заморозки.

Як консервувати сік на зиму

Консервування березового соку дуже нагадує процес приготування компоту на зиму. Сировину потрібно нагріти в емальованому посуді до 85 градусів за Цельсієм, після цього розлити по стерилізованих банках і закатати бляшаними кришками.

Після того, як банки будуть закупорені, їх потрібно додатково стерилізувати 20 хвилин при температурі нагріву 90 градусів за Цельсієм.

Випарювання соку

Березовий сік в емальованому посуді треба випарювати при температурі 60 градусів за Цельсієм, поки загальний обсяг рідини не зменшиться на 25% від початкового обсягу. У процесі випарювання рідина набуде каламутний колір карамелі, так і повинно бути.

Топові статті: Термін придатності пельменів заморожених по санпіну

Після випарювання отриманий продукт треба розлити або по стерилізованим банкам, або по стерилізованим пляшкам і закатати як звичайні заготовки до зими.

Рецепти приготування напоїв з березового соку

Якщо немає особливого бажання робити закатки, то можна приготувати смачні напої, це квас і морс. Всі напої зберігають корисний склад березового соку, і навіть підсилюють його корисність.

Приготування квасу

У двох літрах соку додати чотири чайні ложки цукру, жменьку родзинки. Все перемішати, напій розлити по скляних пляшках (бажано, щоб бутилі були з темного скла), прибрати в прохолодне темне місце для закваски на 7 діб. Через цей час, квас потрібно процедити і пити, зберігатися напій в холодильнику до трьох місяців.

Приготування морсу

Щоб приготувати цей напій буде потрібно не тільки березовий сік, але і ягоди. Ягоди можна вибрати будь-які, які є. Ягоди треба віджати, буде потрібно тільки макухи, а сам ягідний сік буде потрібно вже в кінці приготування.

Ягідну м’якоть треба залити березовим соком і поставить на киплячу водяну лазню, нагрівати п’ять хвилин. Після цього вміст, який стояв на водяній лазні, треба змішати з ягідним соком. Напій перед вживанням охолодити, також, до нього можна додати цукор або мед для того, щоб морс був солодшим.

Зберігати березовий сік в домашніх умовах цілком можливо, адже є відразу кілька варіантів. Зате як приємно випивати цей напій спекотним літом, або ж поповнювати запас вітамінів лютою зимою!

Ароматний березовий сік з апельсином у 3-х літрових банках

Швидкий спосіб приготувати ароматний березовий сік – з додаванням апельсину. Напій порадує легким цитрусовим ароматом і в міру солодким смаком. Подавайте в охолодженому вигляді!

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• Сік березовий – 3 л.
• Цукор – 160 гр.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Кислота лимонна – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Кілька разів проціжуємо березовий сік за допомогою марлі.

2. Апельсин ріжемо кружечками. Акуратно витягуємо кісточки.

3. На дно сухої і чистої банки викладаємо підготовлені кружечки апельсину.

Березовий сік: як консервувати і закручувати в банках

Кожної весни починається період збору березового соку і багатьох цікавить, як його можна зберегти на зиму, тому в даній статті розглянемо найбільш популярні рецепти, як консервувати березовий сік у домашніх умовах з різними добавками, щоб потім протягом року насолоджуватися цим корисним напоєм.

Класичний рецепт, як приготувати консервований березовий сік у домашніх умовах

• Інгредієнти: березовий сік – 6 л, лимонна кислота – 25 г, цукор – 300 р.
• Загальний час приготування: 15 хвилин.
• Калорійність: 24 калорії (на 100 грам продукту).
• Кухня: Слов’янська. Тип страви: консервація. Кількість порцій: 6.

Найбільш часто березовий сік замовляють у 3-літрові банки, додаємо в нього цукор і лимонну кислоту, щоб був легких кисло-солодкий приємний смак готового напою. Розглянемо поетапно, як закатати березовий сік в банки з лимонною кислотою:

1. Підбираємо велику каструлю (бажано емальований, але не обов’язково).
2. В каструлю, заливаємо березовий сік (наприклад, 6 літрів на 2 трилітрові банки), додаємо цукор (300-500 грам на 6 літрів соку), лимонну кислоту (25-30 грам на 6 літрів соку) і ставимо каструлю на середній вогонь.
3. Важливо не доводити березовий сік до кипіння (нагріти до температури 80-90 градусів), щоб у ньому збереглися всі його корисні властивості. Чекаємо появи піни на поверхні води і відразу її ретельно знімаємо ложкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо сік 10-15 хвилин. В цей час стерилізуємо банки і кришки для закачування.
4. Через кілька шарів марлі розливаємо сік по підготовленим банкам, закочує їх і ставимо на підлогу кришкою вниз на кілька днів, обгорнувши банки теплим пледом.
5. Через кілька днів банки ставимо в темне прохолодне місце на зберігання. Смачний консервований березовий сік на зиму готовий!

На замітку: в цьому і наступних рецептах (крім приготування березового сиропу), важливо не доводити березовий сік до кипіння, щоб у ньому збереглися корисні вітаміни та мікроелементи. А на питання, скільки варити березовий сік, відповідь проста – в середньому 10 хвилин, не доводячи до кипіння.

Як консервувати березовий сік з лимоном

На заміну лимонною кислотою при консервуванні березового соку можна використати звичайний свіжий лимон, при цьому послідовність закачування банок з соком практично не змінюється:

1. Готуємо велику каструлю, свіжий березовий сік (3 літри), цукор (три четвертих склянки або 6 столових ложок з гіркою), і половина невеликого лимона.
2. Березовий сік заливаємо в каструлю, додаємо цукор і на середньому вогні нагріваємо до утворення піни (не до кипіння), знімаємо піну ложкою і, збавивши вогонь, проварюємо 10 хвилин.
3. Поки вариться березовий сік стерилізуємо підготовлену 3 літрову банку і кришку для неї, і кладемо в неї порізану на шматочки половину лимона.
4. Сік через марлю заливаємо в банку і закатуємо її кришкою, після чого ставимо на підлогу на кришку, накривши теплою тканиною. Через день прибираємо банку в прохолодне темне місце на зберігання. Смачний березовий сік з лимоном на зиму готовий!

Як закатати березовий сік з апельсином на зиму

Не менш популярним рецептом заготівлі березового соку в домашніх умовах є його закачування з апельсином, так як саме від цього цитрусового фрукта сік буде більш ароматним і смачним. Розглянемо покроково, як консервувати березовий сік з апельсином в банках:

1. Готуємо велику каструлю та всі необхідні інгредієнти: березовий сік (3 літри), чверть стиглого свіжого апельсина з шкіркою, лимонна кислота (1 чайна ложка), цукор (6 столових ложок з гіркою).
2. У каструлю кладемо цукор, лимонну кислоту і заливаємо його березовим соком, після чого на середньому вогні, помішуючи, доводимо до гарячого стану (не кипіння). Знімаємо на поверхні соку, що утворилася пінку і варимо сік 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Під час варіння березового соку стерилізуємо банку, кладемо в неї порізану на шматочки чверть апельсина.
4. Проварений сік через марлю наливаємо у банку і закатуємо її кришкою, після чого накривши теплою тканиною ставимо кришкою вниз на підлогу на 1-2 дні, після чого прибираємо її в темне прохолодне місце для зберігання до зими. От і все! Смачний і ароматний березовий сік на зиму приготований!

Як зробити сироп з березового соку

Цікавим способом заготівлі березового соку на зиму є приготування з нього сиропу, з якого потім можна буде зробити прохолодні напої, розбавивши водою або використовувати його для приготування випічки і інших цілей. Розглянемо докладніше, як варити березовий сік для сиропу в домашніх умовах:

1. Для приготування березового сиропу знадобиться велика каструля з широким дном і березовий сік (в прикладі, 3 літри).
2. У каструлю вливаємо 1 літр підготовленого березового соку і на невеликому вогні починаємо його випаровувати. По мірі освіти з поверхні соку знімаємо ложкою піну.
3. Сік випаровується, поки не стане по консистенції, як рідкий мед (має випарується дві третини від початкового об’єму), після чого додаємо ще літр березового соку і повторюємо процедуру, після чого ще раз (останній).
4. Готовий сироп з березового соку через марлю розливається в простерилізовані банки і замовляється кришками, після чого його прибирають на зберігання в темне прохолодне місце.

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, як закатати березовий сік у домашніх умовах на зиму, Ви з легкістю зможете заготовити цей корисний напій навесні на весь рік. Користь свіжого та консервованого березового соку – велика, тому не варто упускати можливість і краще запастися їм про запас. Свої відгуки та корисні поради, як закрити березовий сік в банки на зиму в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Підписуйся на нові рецепти!