Тримає форму без желатину: рецепт того самого тирамісу, перевірений роками

Тримає форму без желатину: рецепт “Тірамісу” 1960 року Розповідаємо, як приготувати торт “Тірамісу” за технологією, перевіреною роками. Торт “Тірамісу” в домашніх умовах зробити неважко, якщо знайти рецепт, який не підведе. У багатьох господинь десерт “падає”, у деяких не просочується – цих помилок легко можна уникнути, знаючи секрети. УНІАН ділиться найкращим рецептом торта. Найсмачніший “Тірамісу” – рецепт класичний адаптивний Інгредієнти: Жовтки – 5 шт Маскарпоне – 500 г Ванільний екстракт – 1 ч л Білки – 3 шт Сіль – 1 г Цукор – 100 г Міцна кава – 400 мл Коньяк або вино Марсала – 2 ст л Печиво Савоярді – 24 шт Какао порошок Заварити каву, відставити її в сторону. Печиво для тірамісу викласти на дно форми, в якій будете готувати торт. Замість “той самого” Савоярді можна брати звичайне висушене печиво з яєчного бісквіта. Якщо печиво не укладається в форму за розміром, його можна підрізати ножем до відповідної довжини. Зробити крем для тірамісу – яйця вимити, розділити на білки і жовтки в різні ємності. До білків додати дрібку солі, збивати міксером до появи легкої піни. Всипати 100 гр цукру, продовжуючи збивати яєчну масу до щільної меренги і стійких піків. Жовтки збити в іншій ємності, поки вони не посвітлішають. Викласти 500 гр маскарпоне, знову збити міксером. Додати ароматизатор ванільний екстракт, з’єднати білкову меренгу з жовтками і маскарпоне. ВАЖЛИВО: перемішувати крем необхідно дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб не збити пишність яєць.

Частину крему перекласти в кондитерський мішок, в остиглу кави додати коньяк (вино), перемішати. Занурити цукровою стороною (не дном, інакше не просочаться) палички печива в каву з коньяком (вином), викласти шар у форму. Зверху змастити кремом, розрівняти. Знову викласти шар Савоярді в кавово-коньячній (винній) суміші, знову викласти порцію крему і розрівняти. В кінці зробити кремові піки – прикрасу з кондитерського мішка. Поставити в холодильник для просочення, потім зняти форму, посипати десерт какао (порошок просіяти через сито) і подавати до столу.

Повʼязані теми:

м.Київ ,
вул. Володимирська 61/11, офіс 50

Війна з Росією

Фронт

Мобілізація в Україні

Зброя та авіація

Комунальні послуги

Економіка

Погода

Спорт

Новини Шоубізу

Лайфхаки і дозвілля

Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт” чи “Партнерський матеріал”. Матеріали з позначкою “Експерт”, “Позиція” відображають позицію авторів та героїв. Редакція може не поділяти їхніх поглядів. Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2024, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», 24 Канал.

Тримає форму без желатину: рецепт того самого тирамісу, перевірений роками

Тримає форму без желатину: рецепт “Тірамісу” 1960 року Розповідаємо, як приготувати торт “Тірамісу” за технологією, перевіреною роками. Торт “Тірамісу” в домашніх умовах зробити неважко, якщо знайти рецепт, який не підведе. У багатьох господинь десерт “падає”, у деяких не просочується – цих помилок легко можна уникнути, знаючи секрети. УНІАН ділиться найкращим рецептом торта. Найсмачніший “Тірамісу” – рецепт класичний адаптивний Інгредієнти: Жовтки – 5 шт Маскарпоне – 500 г Ванільний екстракт – 1 ч л Білки – 3 шт Сіль – 1 г Цукор – 100 г Міцна кава – 400 мл Коньяк або вино Марсала – 2 ст л Печиво Савоярді – 24 шт Какао порошок Заварити каву, відставити її в сторону. Печиво для тірамісу викласти на дно форми, в якій будете готувати торт. Замість “той самого” Савоярді можна брати звичайне висушене печиво з яєчного бісквіта. Якщо печиво не укладається в форму за розміром, його можна підрізати ножем до відповідної довжини. Зробити крем для тірамісу – яйця вимити, розділити на білки і жовтки в різні ємності. До білків додати дрібку солі, збивати міксером до появи легкої піни. Всипати 100 гр цукру, продовжуючи збивати яєчну масу до щільної меренги і стійких піків. Жовтки збити в іншій ємності, поки вони не посвітлішають. Викласти 500 гр маскарпоне, знову збити міксером. Додати ароматизатор ванільний екстракт, з’єднати білкову меренгу з жовтками і маскарпоне. ВАЖЛИВО: перемішувати крем необхідно дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб не збити пишність яєць.

Частину крему перекласти в кондитерський мішок, в остиглу кави додати коньяк (вино), перемішати. Занурити цукровою стороною (не дном, інакше не просочаться) палички печива в каву з коньяком (вином), викласти шар у форму. Зверху змастити кремом, розрівняти. Знову викласти шар Савоярді в кавово-коньячній (винній) суміші, знову викласти порцію крему і розрівняти. В кінці зробити кремові піки – прикрасу з кондитерського мішка. Поставити в холодильник для просочення, потім зняти форму, посипати десерт какао (порошок просіяти через сито) і подавати до столу.

Связанные темы:

г. Киев ,
ул. Владимирская 61/11, офис 50

Война с Россией

Фронт

Мобилизация в Украине

Оружие и авиация

Коммунальные услуги

Экономика

Погода

Спорт

Новости Шоубиза

Лайфхаки и досуг

Все коммерческие рекламные материалы обозначены словами “Спецпроект” или “Партнерский материал”. Материалы с пометкой “Эксперт”, “Позиция” отражают позицию авторов и героев. Редакция может не разделять их взглядов. Подробнее о рекламе и правил цитирования можно ознакомиться в правилах пользования сайтом. Все права защищены. © 2005—2024, ЗАО «Телерадиокомпания” Люкс “», 24 Канал.

До стійких піків: простий лайфхак, як збити білки без міксера та вінчика

Збиті білки – основа багатьох страв, особливо десертів. Стійких піків можна легко досягти за допомогою міксера і блендера, а що коли їх немає під рукою?

Раніше ми розповідали, як відокремити жовток від білка, а сьогодні поговоримо, чи можна без міксера збити білок.

Звісно, найперша альтернатива міксеру у процесі збивання білків – вінчик. Цей девайс є практично на кожній кухні та чудово впорається із завданням.

Як збити білки звичайним вінчиком?

Запам’ятайте базові поради: збивайте яєчні білки кімнатної температури. Перед процесом обов’язково вийміть яйця з холодильника на 4-5 годин. Акуратно відділіть білки від жовтків.

Окремо зверніть увагу на вибір посуду – для збиття білків пійде нержавіючий посуд, скляний та емальований. Увага – не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше відбудеться реакція, що зіпсує ваші білки. Перед використанням ретельно помийте посуд і висушіть. Будьте обережні, адже навіть крапля води може зіпсувати білки.

Розпочніть збивати білки сухим вінчиком, збільшуючи інтенсивність рухів. Важливо – збивайте білки в одному напрямку, щоб піки не осідали. Процес займе не менше 15 хвилин.

Як збити білки без міксера та вінчика?

Інколи збити білки – завдання із зірочкою, коли нема ні міксера, ні вінчика. Що ж робити тоді? Не залишається нічого іншого, як збити білки вручну.

Господині придумали гарний лайфхак, як добре збити яйця без міксера – потрібно всього дві виделки. З’єднайте виделки так, щоб зубці перетнулись між собою (як на фото), почніть збивати за принципом вінчика, тримаючись за ручки виделок.

До речі, цей лайфхак такий же ефективний, як використання вінчика. Запам’ятавши його, більше ніколи не виникне проблем із тим, як збити білки виделкою.

Як збити білки блендером без вінчика?

Досить часто для збиття білків господині використовують не тільки міксер, але й блендер. Запам’ятайте, що густі піки вийдуть тільки з насадкою “вінчик”. Якщо насадки вінчика у вас немає з якоїсь причини, навіть не шукайте, як збити білки занурювальним блендером.

Потужність цієї насадки значно менша, ніж потрібно для збиття білків. Ба більше, ви ніколи не зіб’єте їх у такий спосіб, адже ця насадка тільки порве білок на волокна.