Глід: заготівля на зиму та способи приготування в домашніх умовах

Рекомендується розпочинати збір такої унікальної рослини з кінця вересня. У цей період плоди вже добре дозрівають, збирання триває до перших заморозків.

Важливо збирати плоди в суху та сонячну погоду. Ягоди глоду зривають у денний час, коли вже немає роси. Найкраще відразу перебирати їх і видаляти зіпсовані або плоди, що підгнили.

Необхідно рвати одразу цілі щитки, а не ягоди окремо.

Для заготівлі на зиму підходять ті ягоди, які виросли далеко від сміттєзвалищ, автомобільних та залізничних доріг, а також промислових підприємств. Заключним етапом є ретельне миття зібраних стиглих ягід та їх просушування. Тепер глід готовий до подальших етапів залежно від рецепту.

Відео «Компот з глоду на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся, як зробити смачний і корисний компот із глоду на зиму.

Солодкі рецепти

У статті представлені різні рецепти заготівель із глоду на зиму, серед яких господиня знайде щось для себе та своєї родини. В результаті вийде смачна заготівля, в якій містяться всі цілющі властивості та корисні вітаміни.

Компот

Взимку компот із глоду буквально піднімає на ноги застудженої людини. Так як у цю пору року «гуляє» безліч вірусів та інфекцій, важливо заготовляти ласощі заздалегідь. На 3 л компоту знадобиться 3 л води, 300 г цукру та 200 г ягід глоду.

1. Ягоди добре вимити, прибрати плодоніжки.
2. Видалити зіпсовані ягідки, в решті кісточки можна залишити.
3. Простерилізувати банки. На дно помістити відібрані плоди.
4. Приготувати сироп, закип’ятивши воду та розчинивши в ній цукровий пісок.
5. За бажанням додати трохи лимонної кислоти.
6. Ягідну основу залити сиропом, закатати.
7. Банки перевернути доти, доки вміст не охолоне.

Напій з яблуками

Для не менш корисного та ароматного напою візьміть 9 середніх яблук, 500 г ягід глоду, 9 л води та 1 кг цукру.

1. Ягоди глоду перебрати, вимити, видалити плодоніжки та просушити.
2. Вимити, почистити і нарізати часточками яблука, зрізати серцевини.
3. На дно чистих ємностей викласти глід.
4. Ягоди закрити шаром яблук.
5. Взяти окрему ємність, у якій закип’ятити воду. Додати цукор.
6. Після розчинення цукрового піску кип’ятити 5 хвилин|мінути|, прибрати з вогню.
7. Залити фруктово-ягідну суміш гарячим сиром солодким. Процедуру рекомендується здійснювати повільно, щоб уникнути пошкодження скляних ємностей.
8. Закатати, перевернути та поставити під плед. Залишити на 48 годин.

Варення з кісточками

Якщо ви не знаєте, що приготувати з глоду на зиму, рекомендуємо варення. Найбільш легкий, але корисний варіант – глідове варення з кісточками. Для нього візьміть 1 кг ягід, 200 мл чистої води та 700 г цукрового піску.

1. Дозрілі плоди перебрати, помити, очистити від листя, сміття та плодоніжок.
2. Зварити сироп в окремій ємності, перелити воду та додати цукор. Масу ретельно перемішувати, варити на помірному вогні, поки цукрові гранули повністю розчиняться.
3. Як тільки сироп стане однорідним та закипить, у нього засипати ягоди.
4. Добре перемішати та проварити 10 хвилин.
5. Прибрати з плити, накрити герметичною кришкою та залишити на 2 години.
6. Знову поставити ємність на вогонь, закип’ятити та проварити 20 хвилин. Плоди потрібно обережно помішувати.
7. Ласощі готові. На цьому етапі варення потрібно перелити у простерилізовані банки. Тару укупорити, перевернути кришками вниз і укутати ковдрою.
8. Залишити на добу, після чого ємності зберігаються у коморі.

Перетертий із цукром

Якщо є бажання побалувати домашніх глодом, перетертим із цукром, зверніть увагу на наступний рецепт. Кількість інгредієнтів залежить від переваг господині.

Ягоди бланширують 3 хвилини у киплячій воді. Отриману масу протерти через сито. Додати цукровий пісок, як правило, беруть 500 г цукру на 1 кг протертої маси.

Отримані ласощі розлити по стерильним банкам, накрити кришками і стерилізувати півгодини окропу. Закатати, накрити ковдрою та залишити для охолодження. Корисна заготовка може зберігатися за кімнатної температури.

У зимову пору року корисні властивості ягоди будуть особливо актуальними.

Пюре та пастила

Не менш цікавими та корисними варіантами заготівлі глоду є пастила та пюре:

Щоб заготовити ягоди глоду у вигляді пюре, необхідно видалити кісточки і проварити м’якоть у воді. Остудити і протерти через сито. Всипати цукровий пісок (300 г на 2 кг плодів) відразу закатати.

Пастилою можна сміливо замінити цукерки. Плоди очистити від кісточок і розм’якшити за допомогою окропу. Перекрутити в м’ясорубці, влити мед, розтоплений водяною бані.

Отриману масу відправити на лист, попередньо змащений холодною водою. Масу вирівняти та відправити в розігріту духовку.

Як тільки пастила підсохне, нарізувати|нарізати| на шматки і помістити в скляну ємність для кращого зберігання.

Джем

Така заготовка – ідеальний варіант для використання як начинка для тортів і пирогів. Знадобиться 2 кг ягід, 800 мл очищеної води, 1,6 кг цукрового піску, 50 мл лимонного соку.

1. Ягоди очистити від кісточок, помістити в каструлю.
2. Залити водою, закип’ятити і варити до м’якості глоду на слабкому вогні.
3. Воду перелити окрему миску, а зварені плоди перетерти через сито.
4. В отримане пюре ягідне засипати цукор, залити злитою раніше водою.
5. Проварити до густини, іноді помішуючи.
6. Під кінець додати сік лимона.
7. Наповнені банком джемом простерилізувати протягом 5 хвилин і закатати.

Заморожування

Цілющі ягоди глоду зберігаються до одного року, якщо йдеться про їхній заморожений вид. Важливо, що у такому стані більшість вітамінів зберігається. Плоди готують до заморожування так, як згадувалося вище. А ось варіант заморожування можна вибрати з урахуванням особистих побажань.

1. На дно морозильної камери вистелити харчову плівку або покласти тацю. Висипати шар ягід, зверху закрити плівкою і насипати ще один шар. Після заморозки помістити ягоди в пакети і зберігати в морозильній камері.
2. Відразу помістити ягоди у спеціальні пакети, які підходять для заморожування. Укласти в морозилку.

Сушіння

Щоб висушити ягоди глоду, існує кілька способів:

1. За допомогою спеціальної сушарки. Вибирати температуру не вище 60 °C, так збережуться корисні речовини.
2. У газовій чи електричній духовці. Під час приготування обов’язково прочиняйте дверцята.
3. На батареях у будинку. Плоди помістити в мішечки тканини, які повісити над батареєю, або ж пересипати в картонні коробки і поставити їх в тепло.
4. На сонце. На вулиці постелити полотняну тканину, висипати ягоди в один шар і прикрити марлею, щоб уберегти від настирливих комах.

На вигляд правильно висушені плоди повинні бути зморщеними, твердими та темно-бордовими. Вони також виділятимуть приємний легкий аромат.

Насамкінець варто додати, що назва ягоди означає «міцний, міцний». Саме це і спокушає господарок, які дбають про свої сім’ї, готуючи корисні заготівлі на холодний період. Користь ласощів полягає в наступному:

• м’якоть має знезаражуючу властивість, тому при щоденному вживанні варення або компоту пошкодження і рани на тілі заживуть швидше;
• рослина нормалізує кровотік;
• сушений і перетертий глід скорочує ризик виникнення катаракти;
• ягоди збагачують кров киснем;
• м’якоть містить калій, який збагачує серце, цей елемент зміцнює та нормалізує роботу серця, а також позитивно впливає на стан судин;
• функції нирок та печінки також нормалізуються завдяки прийняттю ароматних ласощів;
• при регулярному прийомі компоту чи варення з організму виводиться жовч.

Способи зберігання вказані окремо у кожному рецепті, при цьому краще зробити заготовки на один зимовий сезон.

Глід практично не має протипоказань, а тому його дають і дітям, імунна система яких піддається інфекціям набагато частіше.

Популярні способи заготівлі глоду – Країна Садів та Городів

Глід надзвичайно корисний і смачний. Своєрідний, трохи гіркуватий смак цих ягід, їхня приємна борошниста консистенція подобається багатьом. За вмістом вітамінів глід трохи поступається шипшини.

Глід особливо показаний людям, які страждають на серцево-судинні захворювання – це добре відомий факт. Але цілюща дія цих плодів ще ширша: пектин, що міститься в глоду, допомагає вивести з організму холестерин та інші шкідливі речовини, вітаміни А та С підтримують імунітет, невеликий вміст цукрів дозволяє споживати ягоди діабетикам.

Один дорослий кущ сортового глоду дає величезну кількість ягід. Що робити із таким урожаєм? Існує кілька способів переробки глоду, про які ми зараз розповімо.

Сушіння глоду

І в народній практиці, і у фармацевтиці ягоди глоду сушать. Сушити плоди можна в духовці, на відкритому повітрі, спеціальної сушарці і навіть на батареї. Важливо встановити оптимальний температурний режим не вище 70 градусів. В іншому випадку ягоди пересохнуть і втратить свої корисні властивості.

Збираємо ягоди, перебираємо і миємо їх. Для сушіння в духовці глід розсипаємо на лист і ставимо в піч, розігріту до 60 градусів. Дверцята тримаємо прочиненими.

В електричній або газовій сушарці розсипаємо ягоди в один шар.

Заморожування

Морозильні камери дозволяють нам заготовити ягоди з мінімальними витратами сил і зберегти практично всі вітаміни. Глід необхідно вимити і добре висушити на тканині або папері. Сухі ягоди пересипати в пакети або контейнери та поставити в режим швидкого заморожування.

Якщо в морозильнику достатньо місця, використовуйте ефективніший спосіб. Встановіть в камеру піддон і розсипте ягоди тонким шаром. Плоди дуже швидко заморозяться та збережуть весь свій вітамінний запас. Заморожені ягоди пересипте в пакети і покладіть на постійне зберігання.

Спиртова настойка

Глід чудово зберігає свої якості в алкогольному середовищі, тому ви можете зробити настоянку на горілці чи коньяку.

Компот з глоду

Компоти з глоду заготовляються за звичайним рецептом. Ягоди потрібно скласти в простерилізовані банки і залити киплячим сиропом (300 г цукру на літр води). Банки закатати та укутати. Дуже смачні компоти з глоду та інших ягід та фруктів – яблук, груш, винограду, айви, чорноплідної горобини, шипшини.

Варення з глоду

Добре перебрані, очищені ягоди глоду миють і сушать. Глід містить багато цукру, але мало кислоти та вологи, тому використовують наступне співвідношення: на 1 кг ягід береться півкілограма цукру та склянка води.

Ягоди засипаємо цукром та водою, ставимо на вогонь, помішуємо. Після закипання варимо суміш протягом п’яти хвилин, вимикаємо вогонь, відставляємо варення. Варимо за тією самою схемою ще двічі з проміжком 8-12 годин.

Сік з ягід глоду

Глід рецепти приготування на зиму

Головна › Кулінарія › Смачне на зиму ›

Про корисні властивості глоду, напевно, чули багато. Зовсім недавно писала про користь і шкоду глоду. Скільки корисних речовин у ньому для нашого організму Тим більше заготівля глоду на зиму справа не складна, але відповідальна. Найголовніше все робити правильно і все вийде.

Багато хто знає лише свіжий і сушений глід. Насправді є багато рецептів заготівлі глоду на зиму, сьогодні я напишу про найпопулярніші з них.

Коли збирати і що приготувати з глоду?

— Квіти глоду збирають, як усі трави з ранку. У суху погоду, щоби на них не було вологи. Щоб від них отримати максимальну користь, збирати квіти глоду потрібно на початку цвітіння.

— Плоди глоду збирають повністю стиглими до або після похолодання. Потрібно врахувати, що після заморозків плоди втрачають частину дубильних речовин і стануть солодшими.

Сушити ягоди можна в спеціальних машинах для сушіння або в духовці.

— Якщо глід зібраний під час і добре висушений, то він добре зберігатиметься.

Зацукровані ягоди глоду:

– Глід миємо, прибираємо всі зіпсовані ягоди, після цього ягоди висушуємо. Беремо цукрову пудру і обвалюємо в ній глід.
— Ягоди у цукровій пудрі складаємо у банку.

Щоб вони лежали щільніше один до одного, трохи струшуючи, але акуратно. Так вони краще зберігатимуться.
– Зверху насипати 4-5 см цукру. Зверху потрібно накрити марлею чи папером.

Кришкою не накривати – ягоди глоду одразу зіпсуються.

— Через 2 місяці ягоди глоду можна їсти, дуже смачні будуть.

Пюре з глоду:

— Ягоди треба вимити та перебрати, складаємо у каструльку. Заливаємо ягоди водою, щоб вона покрила ягоди. Проварити 5 хв. Після цього ягоди перетирають через сито, потім у гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Варення з глоду:

— Ягоди перебирають та миють. На 1 кг ягід глоду 1ст.води, 12кг цукру і 1ч.л.лимонної кислоти
– Все складаємо в каструлю, варимо до готовності і закочуємо в банки.

— Багато хто пише, що чудово виходить повидло з глоду в парі з фруктами, але я поки що не пробувала. Як спробую, обов’язково напишу.

Відео рецепт сироп з глоду

Глід рецепти приготування на зиму Посилання на основну публікацію

Глід на зиму – рецепти приготування

Всім відомі цілющі властивості глоду, які вже давно використовують фармацевтичні компанії, виготовляючи з плодів потрібні та дієві лікарські препарати. Чималу цінність також мають і домашні заготівлі із привабливих яскраво-червоних ягід.

Що ж можна приготувати з глоду на зиму, і як це зробити правильно, зберігши максимум корисних та цілющих властивостей ягід? Саме про це ми і розповімо далі, і запропонуємо кілька найкращих простих рецептів.

Компот із глоду на зиму – простий рецепт приготування

Розрахунок на одну банку об’ємом 3 л:

• глід свіжий – 400 г;
• очищена вода – 2 л;
• пісок цукровий – 240 г;
• кислота лимонна – 1 середня дрібка.

Заготовити компот із глоду надзвичайно просто. Головне вибрати стиглі, насиченого червоного кольору плоди, без будь-яких вад та пошкоджень.

Споліскуємо їх під проточною водою, видаляємо плодоніжки і даємо трохи обсохнути. Тепер викладаємо глід у сухі та стерилізовані банки та заливаємо підігрітою до кипіння очищеною водою.

Прикриваємо судини стерильними кришками та залишаємо хвилин на двадцять п’ять.

Після закінчення відведеного часу воду зливаємо, додаємо в неї дрібку лимонної кислоти і знову даємо закипіти. У банку при цьому всипаємо необхідну кількість цукрового піску. Заливаємо заготовки киплячою підкисленою водою, укупорюємо герметично, перевертаємо дном до верху і грунтовно укутуємо теплою ковдрою або пледом для повільного остигання та природної самостерилізації.

За бажання плоди глоду можна доповнити яблуками, чорноплідною горобиною або іншими корисними ягодами, тим самим урізноманітнивши смак заготівлі.

• глід (очищений) – 995 г;
• пісок цукровий – 995 г;
• лимонна кислота – 1 середня дрібка.

Також як і для компоту, для заготівлі варення необхідно вибрати стиглі та якісні плоди глоду, промити їх і обсушити. Тепер позбавляємо кожну ягоду від плодоніжок та хвостиків, розрізаємо на дві частини та вишкрібаємо кісточки.

М’якуш укладаємо в посудину, що підходить для варіння в ній варення, і пересипаємо цукровим піском. Вага останнього і вже очищених плодів глоду має бути приблизно однаковою.

Даємо заготівлі час настоятися за кімнатних умов і половинкам глоду виділити сік.

Маємо посудину на плиті і прогріваємо вміст при частому перемішуванні до розчинення всіх цукрових кристалів і кипіння ласощів. Через п’ять хвилин вогонь вимикаємо і залишаємо глід у сиропі остигати.

Знову прогріваємо основу варення до кипіння, варимо п’ять хвилин і остуджуємо, залишивши на плиті.

Після цього кип’ятимо ласощі в останній раз, доповнюємо на даному етапі його лимонною кислотою, розмішуємо, щоб усі кристали повністю розчинилися і розливаємо по сухим і стерильним скляним баночкам.

Після того, як судини повільно охолонуть у перевернутому дном догори вигляді під теплою ковдрою, відправляємо їх на зберігання до інших заготовок у комору.

Як засушити глід на зиму?

Якщо немає часу для заготівлі з глоду компоту або варення, збережіть цінні плоди на зиму шляхом заморожування або сушіння. Із заморожуванням питань виникнути не повинно. А ось щоб правильно висушити глід, необхідно знати деякі тонкощі.

Вимиті та обсушені плоди глоду за наявності такої можливості та сприятливих погодних умов можна висушити під прямим сонячним промінням, розстеливши на тканинному відрізі в один шар. А в умовах квартири або за похмурої та холодної погоди краще скористатися для цієї мети духовкою або електросушаркою. Температура в процесі сушіння має бути на рівні шістдесяти градусів.

Іноді перевіряємо готовність сушеного глоду, стиснувши кілька плодів у долоні. Якщо вони склеюються, значить продовжуємо сушіння і далі. Примірники, що залишилися, на долоні окремо свідчать про правильний ступінь готовності. Тепер необхідно помістити заготовку в тканинний або паперовий мішечок і помістити його в сухе та захищене від сторонніх запахів місце.

Глід заготівля на зиму та способи приготування — Опалення та теплопостачання

Глід: рецепти приготування на зиму

Про плоди глоду більшість людей не знають або не згадують, доки не почнуться складнощі зі здоров’ям. І тоді непоказне на вигляд дерево-чагарник, що росте скрізь, починає зацікавлювати.

Виявляється, не дарма в аптечних мережах є стільки препаратів, у складі яких міститься глід. Адже заготівля глоду на зиму зовсім не складна, як може здатися.

І крім типових висушених плодів глоду, з нього можна підготувати масу всілякої цілющої смакоти, щоб під час зими не бігати аптеками, а проводити приємно час будинку.

Що можна створити з глоду

У сучасний дуже неспокійний і важкий час глід і заготівлі з нього показані практично всім – тому що вони спрощують проходження стресових обставин, роблять спокійніше нерви, розслабляють. Ну а якщо є наявність будь-яких труднощів із серцевою системою, кращих ліків, ніж глід, собі уявити важко.

Ось тільки ласунам слід бути обережнішим, тому що будь-які заготівлі з даної рослини, як би цікаві на вигляд і на смак вони не були, можна поглинати лише в дуже обмежених кількостях. Адже глоду – досить сильний засіб і займатися ним не можна.

А різноманіття рецептів приготування з ягід глоду насправді велике. Це можуть бути і цілісні ягоди з кісточками, настояні або проварені з цукром і протерті в пюре джеми, конфітури, желе та повидло.

• З плодів цієї рослини готують багато корисних напоїв, починаючи від соків, закінчуючи морсами та квасами і навіть спиртовими настоянками.
• Різноманітна також гамма солодощів, які готують із цієї корисної ягоди: пастилу, мармелад, цукати, цукерки.
• З плодів готують навіть соус до м’ясних чи рибних страв.
• Цікаво, що всі ці незліченні заготовки на зиму можна робити, як з садового великоплідного глоду, так і з його дуже невеликих диких форм.

Глід із цукром на зиму без варіння

Серед багатьох інших рецептів заготувати глід на зиму даним способом найлегше.

На 1 кг ягід знадобиться близько 800 г цукру.

1. Чималу частину підготовленого за рецептом цукру роблять дрібніше до стану цукрової пудри в кавомолці.
2. Плоди миють, звільняють від хвостиків та плодоніжок та сушать на рушник.

Глід, протертий із цукром на зиму

Ще одна смачна заготівля з глоду на зиму будинку – ягоди, перетерті із цукром. Найкраща процедура в даному випадку це – прибирання кісточок. Але процес можна зробити легше, якщо ягоди насамперед розпарити до розм’якшення.

На 1 кг глоду за цим рецептом додають близько 2,5 склянок цукру.

1. Вимиті та підсушені плоди поміщають у трохи вируючої води або в друшляк над парою на пару хвилин.
2. Після цього перетирають за допомогою металевого сита – розм’якшені, вони будуть легко проходити крізь отвори, тоді як кісточки залишаться на ситі.
3. Після подрібнених ягод додають цукор, перемішують і гріють приблизно до + 80 °С. Таким чином, щоб суміш не закипіла, а цукор весь розтанув.
4. Розподіляють заготівлю по чистих банках, стерилізують близько 20 хвилин і закочують.

Глід з лимоном без варіння

Для тих, кому здасться солодкуватий смак глоду надмірно нудотним, рекомендується скористатися наступним рецептом на зиму.

• 1 кг глоду;
• 800 г цукру;
• 1 великий лимон.

1. Як і в попередньому рецепті, плоди тримають на пару хвилин для розм’якшення, після цього перетирають крізь сито.
2. Лимон ошпарюють вируючою водою, розрізають на пару частин, прибирають може дати гіркоту кісточки і роблять дрібнішим ножем або блендером.
3. Перетерту масу глоду перемішують із лимонним пюре, додають цукор.
4. Ретельно змішавши, залишають на пару годинників у теплі для справжнього взаємопроникнення всіх елементів.
5. Розстилають сухими ємностями, загвинчують і зберігають у холоді.

Глід з медом на зиму

Глід з медом – сама по собі дуже лікувальна заготівля на зиму, а за наступним рецептом виходять справжні ліки від дуже високого тиску та головного болю з м’яким розслаблюючим ефектом.

• по 200 г ягід глоду, обліпихи та горобини червоної;
• по 100 г свіжих або по 50 г сухих трав: календули, собачої кропиви, м’яти, шавлії;
• близько 1 л рідкого меду.

1. Свіжі трави дрібно посікти або сухі розтерти.
2. Ягоди розтерти товкачем або перемолоти блендером.
3. Перемішати в єдиній ємності ягоди з травами та залити медом.
4. Перемішати, розкласти по банкам і щільно закупорити.
5. Зберігати у прохолодному місці: у холодильнику або у підвальному приміщенні.

Сік з глоду

Незважаючи на те, що у глоду абсолютно не соковита, а швидше борошниста м’якоть, з нього виконують на зиму смачний і практичний сік. Правда, напій, виготовлений за цим рецептом, можна назвати швидше нектаром. Тим не менш, він зберігає велику частину відмінних якостей цієї рослини. Особливо легко підготувати на зиму насичений за смаком сік із великоплідного глоду.

• 1000 г плодів;
• 1 л води;
• щіпку лимонної кислоти;
• 100 г цукру.

1. Глід миють, заливають водою таким чином, щоб вона лише злегка прикривала плоди, і варять на невеликому вогні десь годину.
2. Протирають розм’якшені ягоди через сито.
3. Отримане пюре розбавляють водою, додають цукру та лимонної кислоти та гріють до закипання.
4. Розфасовують киплячий сік по стерильним ємностям, щільно загвинчують і, перевернувши, затишають до остигання.

1. Якщо є соковарка, то за її допомоги при великому бажанні можна підготувати повністю справжній сік з ягід глоду будинку без м’якоті і навіть без розбавлення водою.
2. Підготовчий процес полягає в наступному:

1. Плоди миють і роблять дрібніше за допомогою м’ясорубки.
2. Масу, що вийшла, завантажують у приймач для сировини, в нижній відділ ллють воду і поміщають соковарку на вогонь.
3. Процес одержання соку може розтягнутися практично на годину.
4. Його зливають, проціджують через марлю, гріють до + 100 °С і розливають по стерильному скляному посуді.
5. Тут же щільно закупорюють на зиму.
6. Якщо такий сік передбачається зберігати в кімнатних умовах, краще його додатково простерилізувати перед закупоркою. Для 0,5 л ємностей достатньо 15 хвилин, для літрових – 20 хвилин.

Сік з глоду в соковижималці

Ще легше зробити сік з глоду за допомогою соковижималки. Плоди миють, обсушують та пропускають через цей пристрій. Сік виходить із дуже пристойною кількістю м’якоті та має дуже густу консистенцію. Смак теж насичений з деяким медово-коричним післясмаком.

Для збереження на зиму його стерилізують у звичайний спосіб. А при вживанні його рекомендують розбавляти вдвічі відфільтрованою або мінеральною водою.

Морс із глоду

Морс відрізняється від інших схожих напоїв тим, що його отримують розведенням фруктової гущі водою, причому вміст пюре по відношенню до рідини, що додається, повинен становити не менше 15%.

Подібним чином, для виробництва морсу з глоду за рецептом на зиму знадобляться:

• 500 г плодів;
• 2-2,5 л води;
• сік із половинки лимона (за вашим бажанням);
• 300 г цукру.

1. Підготовлені ягоди варять у малій кількості води до м’якого стану, потім остуджують і протирають через сито.
2. Фруктову масу перемішують із цукром і гріють практично до кипіння.
3. Додають води, знову гріють майже до + 100 °С і відразу розфасовують по стерильним ємностям, щільно закочують на зиму.

Глід у сиропі на зиму

Якщо врахувати, що в кісточках глоду також є велика користь, то дуже смачною і цілющою виходить заготівля за наступним рецептом.

• 1 кг плодів глоду;
• 700 г цукру;
• 200мл води.

1. З|із| цукру і води готують сироп, який потрібно проварити не менше 5 хвилин для абсолютного розчинення цукру.
2. Глід чистять від плодоніжок, миють і, підсушивши, поміщають у киплячий сироп.
3. Проварюють ягоди в сиропі, поки не перестане виділятися піна, а самі плоди не стануть практично прозорими.
4. Заготівлю розподіляють по стерильним банкам, щільно закочують та поміщають на зберігання на зиму.

Рецепт сиропу з глоду будинку

Така заготівля, як сироп з глоду на зиму, надзвичайно затребувана серед господинь, тому що вона універсальна у використанні та спосіб приготування її зовсім нескладний.

Сироп легко та комфортно додавати в каву чи чай. Його можна розвести прохолодною водою і отримати практичний і водночас освіжаючий напій.

Також, його добре застосовувати для просочення кондитерських виробів та з метою покращення смаку дуже різних начинок.

• 1000 г плодів;
• 1000 г цукру;
• 5 г лимонної кислоти;
• 1 л води.

1. Плоди опускають у каструлю з вируючою водою і варять, поки вони не стануть м’якими.
2. Напій, що вийшов, проціджують через марлю і додають до нього цукор.
3. Гріють сироп до закипання, додають лимонну кислоту і розливають гарячим по стерильним пляшкам або іншим ємностям.

Рецепт желе з глоду на зиму

Оскільки в ягодах глоду, як і в яблуках, міститься дуже багато пектину, то підготовчий процес желе сильно нагадує за технологією виготовлення сиропу.

• 500 г ягід;
• близько 70 мл води;
• близько 200-300 г цукру.

1. Ягоди розпарюють у вируючій воді до м’якості і розтирають у друшляку з прокладеним у середині відрізком міцної марлі.
2. Сік повністю вичавлюють за допомогою марлі, макуху викидають.
3. До соку додають потрібну кількість цукру, гріють до закипання і варять близько 10-15 хвилин.
4. Сік може не загуснути в гарячому вигляді, але після того, як охолоне желе виявиться дуже щільним.

Зберігають таке желе з глоду здебільшого у холодильнику у банківських установах під пергаментним папером.

Мармелад із глоду

Виробнича технологія мармеладу з глоду ґрунтується на уварюванні соку, що виділився, тому початкові етапи приготування цілком збігаються з описом у попередньому рецепті.

На 1 кг плодів беруть 100 мл води та близько 400 г цукру.

1. З розпарених ягід вичавлюють сік і уварюють його на невеликому вогні, поки його об’єм не стане менше вдвічі.
2. Додають цукор, знову гріють до закипання та варять ще 10-12 хвилин.

Приготування цукерок з глоду

Із гарячої заготовки для мармеладу можна створити ще й дуже смачні цукерки.

• 1 л соку, отриманого з розм’якшених ягід;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г крохмалю;
• 50 г цукрової пудри;
• 100 г очищених та подрібнених горіхів.

1. Уварений вдвічі сік із плодів перемішують із такою ж за вагою кількістю цукру і, нагріваючи до кипіння, варять близько чверті години.
2. Крохмаль розводять у холодній воді, вливають у каструлю із соком і добре перемішують.
3. Додають подрібнені горіхи.
4. Суміш, що вийшла, викладають тоненьким шаром на рівну поверхню.
5. Підсушують або в теплому приміщенні два-три дні, або в не сильно нагрітій духовці (+ 50-60 ° С) пару годин.
6. Ріжуть різноманітну форму статуетки, обсипають цукровою пудрою і кладуть для зберігання в суху банку або коробку з картону.

Конфітюр із глоду на зиму

Просто і швидко без тривалого уварювання можна створити з глоду смачний конфітюр, якщо застосовувати агар-агар.

• 1,4 кг глоду;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. л. агар-агару;
• 1 лимон;
• 1 паличка кориці.

1. Розпарити плоди глоду звичайним способом під кришкою у малій кількості води та витерти масу через сито.
2. Додати цукор, корицю, лимонний сік і варити фруктову масу на невеликому вогні на 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до завершення процесу відлити маленький ополоник суміші в окремий ковшок, покласти туди агар-агар і варити кілька хвилин.
4. Вилити вміст ковшика назад у каструлю, перемішати.
5. Розкласти гарячу суміш по стерильним банкам, закатати і швидко остудити.

Цукати з глоду на зиму

Зберегти глід на зиму можна також, виготовивши з нього цукати.

• 1,5 кг ягід глоду;
• 1,8 кг цукру;
• 400 мл води;
• 2 г лимонної кислоти.

1. З води та цукру готують сироп.
2. Гарячим сиропом заливають вимиті та просушені ягоди та залишають на ніч.
3. Вранці поміщають ягоди в сиропі на вогонь і після кипіння варять 15 хвилин.
4. Знову дають заготівлі охолонути до вечора, коли повторюють всю процедуру.
5. Після ягоди виймають із сиропу, йому дають стекти і розстилають на листі, вистеленому пергаментом.
6. Обкатують готові цукати в цукровій пудрі і підсушують або в духовці або теплому приміщенні.
7. Зберігають у скляному посуді із щільно закритою кришкою, щоб не відволожилися.

Соус з глоду

З плодів глоду на зиму також дуже легко зварити соус, на зразок того, який готують із брусниці.

Для цього будуть потрібні:

• 0,5 кг глоду;
• 0,2 кг цукру;
• 0,2л води.

1. Глід опускають у киплячу воду і варять 10-15 хвилин до м’якості.
2. Протирають масу через сито, з метою видалення кісточки.
3. Додають цукор, перемішують і трохи гріють, щоб досягти розчинення цукру.
4. Розподіляють по банкам і закочують на зиму.
5. Щоб зберігати заготівлю поза холодильником, банки було б непогано додатково простерилізувати.

Заготовка начинки для пирогів з яблук та глоду

• 1 кг глоду;
• 0,8 кг цукру;
• сік із половинки лимона;
• 3-4 г кориці.

1. Для заготівлі на зиму за цим рецептом було б непогано спочатку видалити з плодів глоду насіння. Для цього вимиті плоди розрізають кожен на дві половинки і вістрям маленького ножа виколупують кісточку.
2. Після цього плоди сиплять цукром, поливають соком із лимона, додають кориці і ставлять на маленький вогонь.
3. Після закипання варять при систематичному помішуванні близько 20 хвилин.
4. Гарячу заготівлю розподіляють по стерильним банкам, закочують.

Як заготувати глід на зиму не солодкий

За досить звичайним рецептом ягоди глоду просто розварюють у малій кількості води, протирають через сито і розстилають по стерильним банкам. Заготівлю було б непогано стерилізувати або зберігати в холодильнику.

Замість цукру можна застосувати також листи стевії. Це чудовий і абсолютно не шкідливий для здоров’я підсолоджувач. На 1 літр заготовки додають 15-20 сухих листочків.

Чи можна заморожувати глід

Заморожування глоду дасть можливість дуже просто і якісно заготовити практично будь-яку кількість ягід на зиму. Також за такої технології заготівлі будуть збережені всі корисні речовини, властиві в плодах від 6 до 12 місяців.

Заморозка глоду на зиму

Можна розкласти цілі вимиті та підсушені ягоди в 1 шар на піддоні та помістити їх на пару годин у морозилку. Після цього дістати і розкласти по порційних пакетах.

Іноді зручніше відразу видалити кісточки з ягід і законсервувати вже очищені половинки плодів.

Як застосовувати заморожений глід

Ягоди, заморожені в загальному вигляді, можна застосувати для варіння компотів, морсів, додавати в чай ​​та інші напої.

Заморожені ягоди без кісточок добре застосовувати для приготування начинок для пирогів та добавок у будь-які варення.

Заготівля глоду: сушіння

Сушіння ягід вважається найбільш звичайним видом заготівлі глоду на зиму. І це абсолютно виправдано, адже застосовувати сушені ягоди можна практично скрізь.

1. З них часто готують цілющі відвари або просто варять у вигляді чаю.
2. З потовчених сухих ягід можна також підготувати незвичайний напій, який дещо нагадує каву.
3. Дрібно потовчені ягоди можна додавати в тісто при випіканні хліба чи пирогів. Вони надають тесту чудового кремового відтінку.

Правила зберігання заготовок з глоду

В описі кожного рецепта згадано, в яких конкретно умовах необхідно зберігати якусь певну заготівлю з глоду. Щільно ж закупорені скляні банки зберігають у традиційних кімнатних умовах.

Висновок

Заготівля глоду на зиму не забере багато часу і сил. Але, враховуючи лікувальні властивості цієї рослини, у будь-якому будинку повинен бути хоч маленький запас його плодів у тому чи іншому вигляді.

Рецепти збереження глоду на зиму: заморожування, сушіння, варення та інші варіанти заготівлі ягід

Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості та добре відомі своїми цілющими властивостями.

Але для того, щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збирання та підготовки ягід до зберігання

Збирання врожаю цієї унікальної рослини починається наприкінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для збирання ягід має бути сонячна та суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи птахами, що підгнили або зіпсовані. Рвати потрібно окремі ягідки, а повністю щитки.

Важливо! Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг та залізничних колій, промислових заводів та сміттєзвалищ.

Відразу після збору ягоди перебирають, відкидають усі незрілі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди та дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Заморожування

У замороженому вигляді цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають у морозильний ящик двома способами:

1. На дно кладуть тацю або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають у пакети та зберігають у морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавці, призначеними для заморожування, укласти в камеру і виставити режим «швидкого заморожування».

Як висушити плоди рослини

Для сушіння ягід цієї чудової рослини підходить кілька способів:

• у спеціальній сушарці при температурі не більше 60 °C, оскільки при вищій температурі цінні речовини руйнуються;
• в електричній або газовій духовці з відкритими дверцятами;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи та відбираючи зіпсовані;
• на батареях у квартирі – ягоди підвішують у тканинних мішечках або висипають у картонні коробки і ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими та зморщеними.
Зберігати їх можна не більше двох років у полотняних мішечках, паперових пакетах, банках із щільною кришкою. У місцях зберігання має бути сухо та темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу та шипшину, щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетертого з цукром

Ще один простий рецепт заготівлі з глоду на зиму – перетерти його з цукром.
Роблять це так: кісточки видаляють, м’якуш витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м’ясорубці.

В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 °C, щоб цукор розтанув і розкладають у стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин у киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід хазяйками, так це за доступність, врожайність та різноманітність рецептів заготовок з нього.

Його з глоду можна зробити сирим, що дозволить зберегти корисні властивості ягід, а можна і за допомогою термічної обробки, тоді воно довше зберігатиметься. Для приготування сирого варення з глоду готують пюре без кісточок будь-яким зручним способом, додають сюди цукровий пісок та кислоту з розрахунку 700 г цукру та 2 ч. л. кислоти на кожен кілограм плодів перемішують, розкладають у простерилізовані банки, зверху насипають шар цукру товщиною в палець. Для того щоб варення не тинялося і не «цвіло», можна покласти зверху кружок з паперу, попередньо змочивши його в спирті. Далі щільно закривають кришкою і ставлять на зберігання в холодне місце.

Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленої м’якоті без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік. Вариться варення три дні – у перші два дні кип’ятять увечері по 5 хвилин і відставляють убік до ранку, на третій день дають покипіти 2 хвилини і закочують у стерильні банки.
Цей вид заготовки відмінно підходить як начинка для пирогів. Для його приготування потрібні наступні компоненти: 2 кг глоду, 1 кг 600 г цукру, 800 мл фільтрованої води, 50 мл лимонного соку. Очищені від кісточок ягоди укладають у каструльку, наливають воду і кип’ятять на маленькому вогні до м’якості ягід. Потім воду зливають в окрему ємність, а плоди перетирають через сито. У пюре, що утворилося, додають цукор і раніше злиту воду, варять до густоти помішуючи. Наприкінці вливають сік лимона. Банки з джемом стерилізують 5 хвилин і закочують. Для заготівлі на зиму смачного і корисного пюре з боягуза потрібно м’якоть без кісточок проварити у воді до м’якості, почекати поки вона охолоне і пропустити через сито.

Потім всипати цукор із розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

Пастила

Ще один корисний ласощі, які виходять з ягід боярин і можуть замінити цукерки, — це пастила. Очищені від кісточок і розм’якшені в окропі плоди перекрутити на м’ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочене холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, нарізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як приготувати сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти та соки. Незважаючи на те, що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього — не проблема.

На 2 кг м’якоті без кісточок беруть 200 г цукру та 4 л води.

М’якуш відварюють до м’якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають у банки, які закочують і укутують.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовляється і компот, тільки цукру потрібно вдвічі більше.

В’ялений глід на зиму

Процес приготування в’яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин у насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають сиропу стекти і сушать будь-яким доступним способом.

Важливо! Напої не кип’ятять, а лише доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготівлі: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід боярин можна приготувати смачні та ароматні цукерки, густий гарний мармелад та багато інших смаколиків.

• Мармелад готується так: з ягід вилучають кісточки, заливають водою та варять до м’якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру та 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього готовий, негарячий мармелад додають крохмаль у кількості 100 г на 1 кг маси, добре все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев’яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в приміщенні, що добре провітрюється, 2-3 дні.

• Ще один цікавий ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того, щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води та 4 г лимонної кислоти. З води та цукру роблять сироп, засипають у нього ягоди та залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, додавши в кінці кислоту. Увечері варять втретє до м’якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на таці, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Заготувавши глід восени, ви зможете заповнити запас корисних речовин, що бракують, в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Тож не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю та переробку цих прекрасних плодів — вони того варті.

Чи була ця стаття корисною?

Заготовляємо глід на зиму

У народній медицині плоди глоду активно використовуються для регулювання роботи серцево-судинної системи. Вони знижують кров’яний тиск, благотворно впливають на нервову, травну та сечовидільну системи, а також допомагають зміцнити імунітет. У кулінарії з глоду готують варення, закривають компот, використовують як начинку для пирогів. Заготувати глід на зиму – значить запастися вітамінами на рік вперед і забезпечити організму натуральну підтримку, тому що речовини, що містяться в ньому, є ще й профілактикою різних захворювань.

Плоди глоду можна заморозити, але рекомендується робити це дуже швидко, щоб ягоди не встигли розгубити свої корисні властивості. Тому пощастило тим, хто має холодильник із функцією швидкого чи глибокого заморожування:

• зберіть дозрілі ягоди, промийте і викладіть на паперовий рушник;
• розстеліть у морозильному відділенні шар фольги;
• викладіть на неї ягоди в один шар і встановіть режим швидкого заморожування;
• після того, як ягоди заморозяться, перекладіть їх у пакетик чи контейнер.

Зберігати їх надалі можна у звичайному морозильному відділенні. З морожених плодів виходять корисні настої на воді, чаї. Жменю заморожених ягід можна додати в компот до інших ягод і фруктів.

Класичний варіант заготівлі – сушіння

Якщо правильно засушити глоду, то сухі ягоди можуть зберігатися до восьми років. А використовувати засушені плоди можна як з лікувальною метою, так і в кулінарії. Сушити плоди можна різними способами:

1. В духовці. Плоди збираються, відбираються стиглі та не пошкоджені. Після чого їх потрібно промити та обсушити. Сухі ягоди викладаються на лист і ставляться в розігріту до 60°C духовку. Дверцята потрібно залишити відкритими для виходу вологи.
2. У електросушарці. Чисті та відібрані ягоди розкладаються в один шар та сушаться на повній потужності кілька годин.
3. У мішечку на батареї. Чисті та сухі ягоди укладаються в невеликий полотняний мішечок, який поміщають на батарею. Ягід не повинно бути багато, інакше вони погано висушаться.
4. Природне сушіння. Ягоди розкладають на папері та накривають марлею. Сушити таким чином ягоди можна в сухому і добре провітрюваному приміщенні.

Після сушіння з ягід видаляються плодоніжки і вони перекладаються в мішечки чи баночки. З сушених ягід можна готувати настої у поєднанні з іншими травами та ягодами, а також подрібнені плоди можна змішувати з борошном. З глоду і шипшини виходить чудовий чай для підняття імунітету, а якщо заварити плоди разом з м’ятою або материнкою, то вийде ефективний чай занепокоєння.

Лікувальна настойка з плодів глоду

Вдома можна приготувати настоянку як із стиглих плодів, так і із зібраних квіток глоду:

1. Настоянка із сухих ягід. 150 г сухих плодів потрібно подрібнити і залити літром горілки. Настоянку поміщають у темне та прохолодне місце та вичікують три тижні.
2. Настоянка із свіжих ягід. 200 г свіжих ягід потрібно залити коньяком (0,5 або 0,7) і поставити в темне і прохолодне місце на 6-7 тижнів. Після чого настойку проціджують та прибирають на зберігання в холодильник.
3. Настоянка з квіток глоду. 100 г зібраних квіток заливають літром горілки і наполягають 10 днів. Потім проціджують та приймають.

Приймати настойки потрібно по 20-30 крапель тричі на день. Вони зміцнюють серцевий м’яз, сприяють зниженню тиску. Саме тому їх рекомендують приймати людям зрілого віку.

Компоти та варення з ягід глоду

З плодів глоду виходять не тільки смачні, але й напрочуд корисні заготівлі на зиму:

1. Варення з глоду. Свіжі ягоди промиваються, обсушуються. Після цього необхідно видалити плодоніжки та кісточки. Очищені ягоди засипають цукром із розрахунку 2:1 і ставлять на дуже повільний вогонь. Після закипання варять п’ять хвилин|мінути|, вимикають і накривають кришкою. Процедуру слід повторити ще двічі з інтервалом 10 годин.
2. Компот з глоду. Свіжі ягоди промийте та очистіть від насіння. Три склянки очищених ягід висипте у простерилізовану банку. У киплячу воду додаємо 2-2,5 склянки цукру і заливаємо сиропом, що вийшов, ягоди. Закочуємо кришками, ставимо під стіл денцями вгору і кутаємо.

Плоди глоду хоч і дуже корисні, але підходять далеко не всім. Наприклад, настої і відвари не рекомендовані людям, які страждають на гіпотонію, а також вагітним жінкам і мамам, що годують.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

глоду заготівлі консервування кулінарія краса і здоров’я

15 рецептів з глоду на зиму: корисні заготівлі

З приходом осені багато господинь цікавляться як зварити на зиму цілюще варення з глоду – яскраво-червоних плодів красивого і дуже колючого чагарника, широко поширеного в нашій країні.

Смачне варення з глоду славиться своїми корисними властивостями

Ягоди цієї рослини, званої також боярышником, формою нагадують мініатюрні яблучка. Їх активно використовували для приготування страв та лікувальних зілля у давнину. Глід вважався одним із ефективних природних ліків у Стародавній Греції, його властивості високо цінував Авіценна, а у слов’ян він був популярний ще дві з половиною тисячі років тому. На сьогоднішній день плоди та листя рослини застосовуються і в офіційній медицині.

Ягоди вживають свіжими, сушать, заморожують, готують з них джем, повидло, пастилу, мармелад, наливки та настойки, цукерки та дуже корисне для організму варення.

У чому цінність плодів глоду

Ті, у кого в саду росте це дерево або чагарник, навіть не уявляють, яке багатство вони мають. Чим корисний глід?

Глід від плодів і до коріння багатий цілим списком вітамінів. У ньому багато мікроелементів, таких як мідь, залізо, цинк, калій, марганець, кальцій, магній. А ще він багатий на пектин. Це цінний сорбент, який вбирає шкідливі речовини, токсини, солі важких металів, виводить їх із організму.

Відзначається користь цієї рослини для

• роботи серцевого м’яза,
• очищення печінки,
• виведення шкідливого холестерину,
• посилення відтоку жовчі,
• профілактики дуже серйозних захворювань усіх органів

Не можна не відзначити властивості цієї рослини для уповільнення старіння організму.

У медицині використовуються лікарські засоби з цими плодами

• покращення сну,
• полегшення стану при нервових розладах, що посилюють скорочення серцевого м’яза.

Солодкі, з невеликою кислинкою, плоди слід використовувати для приготування корисних зимових заготовок. Якщо зробити все правильно, то заготівлі збережуть більшу частину корисних властивостей цієї чудо-рослини.

Корисні властивості

• Хімічний склад продукту
• Корисні властивості
• Користь і шкода сухого глоду
• Правила заварювання глоду

Чаї та настої з сушених ягід глоду мають неймовірні корисні властивості, серед яких тонізуюча, заспокійлива і омолоджуюча організм дії. Продукт чудово підтримує роботу серцево-судинної та нервової систем. Препарат також добре знижує тиск, рекомендується використовувати при шкірних захворюваннях, клімаксі, захворюваннях серця, печінки, підвищеної стомлюваності, атеросклерозі, безсонні.

У кулінарії сушені ягоди додають стравам приємний аромат та цікаві смакові нотки.

Продукт володіє: антистресовим, імуномодулюючим, кровоочисним, в’язким, очищаючим, седативним, гіпохолестериновим, судинорозширювальним, спазмолітичним, венотонічним, кардіотонічним, тонізуючим, антиоксидантним, вітамінізуючим, антимікробним, сечогінним

Компот на зиму з глоду

Усі вітаміни та корисні речовини збереже звичайний компот, приготований на зиму. Завдяки невеликій термообробці, ягоди перенесуть свої цінні речовини в рідину.

Як приготувати компот на 3-літрову банку? Приготуйте

1. Банки простерилізувати. Покласти в них промиті плоди глоду.
2. Воду закип’ятити, залити ягідки. Залишити постояти під кришкою 10 хвилин.
3. Рідку злити знову в каструлю, додати цукровий пісок, закип’ятити.
4. Залити в банки до самої шийки. Закрутити кришками, прибрати під ковдру, не перевертаючи кришками вниз.

Це найпростіший рецепт заготівлі ягідної продукції.

Що можна приготувати

Оригінальний, солодкий з гіркуватістю смак і величезний запас органічних кислот, пектинів, вітамінів — А, С, К, Е та групи B, є причиною того, що заготівля глоду стає все популярнішою. Для тих, хто ще не куштував цю ягоду і навіть не знає, як вона виглядає, нижче представлені її фото. Росте вона на кущах, які при вирощуванні в садах часто використовують як живоплоти.

Збір ягід виробляють восени

Для приготування кулінарних страв застосовуються плоди, зібрані з дикорослих кущів і культурних сортів. Садові форми характеризуються великоплідністю, до найпопулярніших сортів відносяться: «Кримський», «Китайський-2», «Паульс Скарлет», «Збігнєв», «Кроваво-червоний» та інші.

Увага! Збирання сировини проводиться восени – гронами або окремими ягодами, обов’язково до появи заморозків.

Розглядаючи найбільш популярні рецепти приготування глоду на зиму, слід виділити:

• сушіння та заморожування;
• варення, повидло чи джем;
• компот, квас, сік, настойка;
• цукати та пастила;
• пюре чи соус.

Як видно, ці ягоди надають великі можливості для тих, хто хотів би спробувати їх заготовити на зиму.

Ягоди глоду – містять великий запас вітамінів

Як сушити глід?

Усі корисні речовини зберігаються й у сушених плодах. Як висушити глід?

На вулиці

Якщо погода хороша, можна розкласти його тонким шаром під навісом, накривши марлею від мух. Сировину треба частіше перевертати, щоб засушити з усіх боків. Сушіння може тривати до двох тижнів.

Щоб перевірити якість сушіння, треба стиснути плід пальцями. Якщо сік більше не з’являється, то плоди правильно засушені. Плоди можна класти в чай, варити компот, розпарені додавати в пироги.

В духовці

Висушити можна і в духовці:

• Свіжозібрані ягоди промити, просушити.
• Рівно розкласти на деку.
• Духовку прогріти до 60 градусів. Поставити лист з бояркою.
• Дверцята духовки злегка прочинити. Готовність також визначати шляхом натискання.

Увага! Можна увімкнути режим «Конвекція», тоді дверцята відчиняти не треба.

Заготовку розкласти по паперових пакетиках або мішечках з х\б тканини, потім зберігати в сухому місці.

В електросушарці та аерогрилі

Сухі заготовки можна зробити в електросушарку. Для цього підготовлену сировину розкласти на ґрати електросушарки, поставити температуру 50 градусів. Сушіння продовжувати до готовності ягід.

В аерогрилі також можна отримати сушений продукт. Сировину насипати в спеціальну сітку, виставити режим «Сушіння», вентилятор встановити на середню швидкість.

На батареї

Якщо в будинку гарячі батареї, сировину розкласти в коробочки з картону, встановити їх на батареї.

Протипоказання

У свіжому вигляді можна вживати на день не більше 250 г ягід, інакше може впасти тиск. Надмірне вживання ягід глоду може викликати запаморочення, нудоту, блювоту, прискорене серцебиття. Тому перед тим, як почати вживати свіжі ягоди, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Вживання глоду протипоказано:

• При гіпотонії;
• ниркової недостатності;
• При виразковій хворобі шлунка;
• Після перенесеного інсульту.

Глід з цукром без варіння

З ягідної продукції можна приготувати ласощі із цукром без гарячої обробки.

Продукти: ягоди – 1 кг, цукровий пісок – 1 кг.

• Підготовлені плоди звільнити від насіння.
• Всі ягідки обваляти в цукровому піску, перекласти в суху банку, застосовуючи кожен шар. Заповнити тару на три чверті.
• До шийки засипати піском. Щоб пісок проник через всі шари продукту, злегка постукайте банкою по м’якій поверхні.
• Ємність з ласощами накрити марлею, складеною в 4 шари. Забрати в холодильник на нижню полицю. Через 60-70 днів ласощі вже можна вживати.

Заморожування ягід

Якщо заморозити ягоди глоду, то їх корисні властивості збережуться практично у повному обсязі. За умови дотримання певних умов заморожені ягоди можуть зберігатися більше року. Підготовлені плоди можна одразу розкласти по пакетах із зип-застібкою та відправити у морозильну камеру.

Можна заморожувати глід на невеликому підносі, шарами. Для цього піднос вистилається харчовою плівкою, розкладаються ягоди в один шар і накриваються харчовою плівкою, зверху знову шар ягід. Таких шарів можна робити 3-4, якщо дозволяє глибина підносу. Коли ягоди замерзнуть, їх необхідно перекласти в пакет і відправити в морозилку для подальшого зберігання.

Ягоди, перетерті з цукром

1. Ягоди звільнити від насіння, потім роздавити дерев’яним товкачем.
2. Протерти масу через тверде сито.
3. Вийде пюре, яке змішується з цукром та лимонною кислотою.
4. Перекласти ягідну масу в стерилізовані ємності, залишаючи від шийки 1 сантиметр.
5. Всипати у баночки пісок.
6. Прикрити шар цукрового піску пергаментом, змоченим у горілці.
7. Закрити банки кришками, перенести у холодильник.

Вітамінна страва без варіння

Для заготівлі знадобиться лише два інгредієнти: цукровий пісок та стиглі ягоди глоду. Пропорція 1:1.Процес приготування:

1. Спочатку цукор подрібнюють за допомогою кавомолки, щоб перетворити його на пудру.
2. Потім добре миють плоди. Видаляють псовані екземпляри, листя та плодоніжки. Викладають на кухонний рушник, для просушування.
3. Подрібнений цукор насипають у глибоку миску.
4. Невеликими порціями кладуть у нього ягоди та ретельно перемішують.
5. Далі плоди переносять у простерилізовану пором ємність. Від краю залишають місце приблизно 5 см, що заповнюють звичайним цукровим піском.
6. Накривають банку папером або бавовняною тканиною.

У таку заготовку з глоду повинен постійно надходити кисень. Через 2 місяці продукт готовий.

Повидло

Урожай глоду завжди дуже щедрий, тільки встигай його переробляти.

У складі глоду є урсолова кислота, яка відновлює колаген у шкірі. Будь-які заготовки корисні поліпшення стану шкірного покриву.

Зробіть корисне та смачне повидло.

Для його отримання потрібно:

• Глід – 9 кг (62 склянки),
• Цукровий пісок – 3-4 кг,
• Вода -31 склянка,
• Лимонна кислота – 1 ч. л.

1. Ягоди залити водою (на 1 склянку ягід півсклянки води), варити 20 хвилин до м’якості. Злити відвар, але не виливати.
2. Протерти ягоди крізь друшляк. Те, що залишилося в ситі – шкірка і зерна – це відходи. Відходи залити відваром, проварити 15 хвилин, знову процідити крізь друшляк.
3. Поєднати з раніше протертим пюре і зважити. На 1 кг протертої маси всипати 1 кг цукру, залити злитим відваром. Дати постояти ніч для розчинення піску.
4. Уварювати, помішувати на тихому вогні 2,5 години. Перевірити готовність так: капнути на тарілку, якщо не розтікається, то готове повидло. Гарячим закатати у банки.

Хімічний склад

Квітки глоду містять флавоноїди (гіперозид та кверцетин), кавову та хлорогенову кислоти; аміни (холін, ацетилхолін та триметиламін). Флавоноїдів більше у квіткових бутонах.

Плоди містять органічні кислоти, цукри, пектинові речовини, сорбіт, різні вітаміни, фенольні сполуки та інші біологічно активні речовини. Зміст аскорбінової кислоти коливається від 18 до 100 мг/100 г сирої речовини (залежно від виду), каротину – від 0,4 до 2,7 мг. У плодах міститься 0,4 мг/100 г вітаміну К. Фенольні сполуки плодів глоду включають антоціани, лейкоантоціани, катехіни, флавоноли, фенолокислоти та ін. . Плоди глоду криваво-червоного багаті також на антоціани (до 1200 мг/100 г). У складі флавоноїдних сполук плодів виділено та ідентифіковано гіперін, вітексин, вітексин-4-рамнозид. Фенолокислоти переважно представлені хлорогеновою та кавовою. У міру дозрівання плодів відбувається накопичення флавонолів із одночасним зниженням концентрації аскорбінової кислоти.

У плодах знайдено 0,7-3,4% кумаринів, до половини загальної кількості яких припадає на оксикумарини, що характеризуються здатністю знижувати протромбіновий індекс. Тритерпенові кислоти плодів глоду представлені головним чином урсолової та олеанолової. У плодах деяких видів глоду знайдено 4-6 мг/100 г вітаміну Е.

Плоди багаті на пектинові речовини – 1,9-6,1 % на сиру речовину. Пектиновим речовин властива хороша желірующая здатність. Привертає увагу досить високий вміст сорбіту в плодовій м’якоті, який служить замінником цукру в харчуванні хворих на цукровий діабет.

Пастила з глоду

Пастила з медом – це чудова заміна цукеркам.

1. Глід очистити від кісточок, залити гарячою водою.
2. Розм’якшені плоди прокрутити через м’ясорубку.
3. На водяній бані розтопити мед, додати до прокрученої маси.
4. Далі взяти лист, змочити його холодною водою. Викласти на нього масу шаром, трохи більше 1 сантиметра.
5. Температуру в духовці встановити на позначку 70 градусів, поставити до неї деко. Дверцята відкрити.
6. Через 6-8 годин сушіння пастилу буде готова. Натисніть пальчиком на пастилу, якщо не прилипає до рук, вона цілком готова. Для сушіння можна використовувати режим конвекції.

Ласун нарізати на часточки, присипати цукровою пудрою, розкласти по баночках. Зберігати у холодильнику.

Цікаві факти про глоду

Вік глоду становить 200-300 років, але може досягати і 400 років. Цвітіння та плодоношення настає у віці 10-15 років. У України її зустрічається близько 15 видів глоду.

Глід є одним із найдавніших представників сімейства розоцвітих. Ще в середні віки глоду символізував дівочу чистоту і цнотливість. Невипадково на іконах Діва Марія зображувалася з гілкою глоду в руках. У християнській релігії він асоціювався з непорочним зачаттям і був символом довголіття.

Глід у ті далекі часи приписувалася магічна сила, тому біля вхідних дверей прикріплювали його колючки, таким чином відлякуючи від будинку злих духів. У Бурятії його гілками прикрашали колиску немовля, вважаючи, що так відганяють від дитини хвороби. Молодята плели вінок із гілок глоду для довгого та щасливого сімейного життя.

В Англії існувало повір’я, що якщо напередодні 1 травня до стовпа, що стоїть на перехресті, прив’язати гілку глоду, то вранці можна буде дізнатися, з якого боку чекати нареченого. В який бік вітер схиляє гілку, з того боку і прийде. А якщо вітер гілку впустить, то дівчина заміж не вийде. Тому прив’язувати її треба було міцно.

Глідовий джем

Джем із лимонним соком

1. Продукт скласти у каструлю, залити водою.
2. Поставити на плиту, зварити до розм’якшення. Слідкуйте за процесом, щоб не пригоріло.
3. Воду злити, але не виливати, а плоди протерти через сито, додаючи злиту рідину.
4. Масу змішати з цукром, влити залишки відвару, поставити варитися до густої сметани, не перестаючи помішувати. Наприкінці додати сік лимона.
5. Розлити по банках, закатати та укутати.

Джем із яблуками

Для цього джему знадобляться:

1. Яблука очистити, розрізати на 4 частини. Глід – навпіл, видалити насіння.
2. Яблука та глоду проварити окремо до м’якості з невеликою кількістю води.
3. Протерти крізь сито, додати цукровий пісок, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 1:00, постійно помішуючи.
4. Розкласти гарячим банки та закатати.

Відгуки покупців

А що про глоду думають люди?

Ягідне вино для гарного сну

Вино допоможе прибрати нервову напругу, налагодити сон.

• Глід – 5 кг.
• Цукровий пісок – 4 кг.
• Лимонна кислота – 4 ч.л.
• Вода – 10 літрів
• Винні дріжджі – 5 грам. Можна взяти трохи винограду, або 200 г родзинок.

Порада! Перш ніж ставити вино, глід краще заморозити, потім дати йому розморозитися протягом години.

1. У воді – 10 л розчинити 1 кг цукрового піску.
2. Залити нею плоди в тій ємності, в якій бродитиме вино.
3. Додати дріжджі, виноград, або родзинки. Одягти гідрозатвор, можна рукавичку з дірочкою, поставити в тепле місце на 3 або 4 дні. Обов’язково раз на день треба перемішувати.
4. Через зазначений час злити 1 літра сусла, всипати в нього 2 кг цукру, перемішати, потім вилити у майбутнє вино. Поставити рукавичку або гідрозатвор.
5. Через 7 днів вино процідити (макуху викинути).
6. Знову 1 літр рідини розчинити 1 кг піску і вилити назад.
7. Закрити гідрозатвором, залишити стояти 1 місяць.

Якщо з того дня, коли був встановлений гідрозатвор або рукавичка пройшло 55 або більше днів, а вино все ще бродить, його треба злити через трубочку в іншу ємність, не зачіпаючи осад на дні. Інакше вино буде гіркувате на смак.

Коли вино стане світлішим, перестане бродити, його треба злити, не зачіпаючи осад і спробувати на смак. Якщо мало піску, то треба всипати до смаку. Тару зі злитим вином закупорити, але не щільно, щоб не роздуло.

Якщо цукор додавали, то 7-10 днів після засипки треба тримати під рукавичкою.

Злите вино прибрати у льох на 3 місяці, щоб воно дозріло. Періодично зливати, не зачіпаючи осад. Коли осаду майже не буде, необхідно розлити по пляшках.

Настій кореня глоду на воді

Корінь цієї рослини допоможе отримати полегшення при багатьох захворюваннях, у тому числі при епілепсії, варикозі, ревматизмі, артеріальній гіпертензії, діабеті, пневмонії та інших недугах.

Щоб корінь приніс користь, необхідно готувати цілющий настій.

1. Треба взяти 15 грамів сухого коріння рослини,
2. заварити склянкою окропу, потримати 20 хвилин|мінути| на водяній бані.

Готовий настій рекомендується пити тричі на день по 2 великі ложки за прийом.

У косметології

Глід відомий як природний фітонцид.

Фітонциди – утворювані рослинами леткі біологічно активні речовини, що вбивають або пригнічують ріст та розвиток бактерій.

Джерело Вікіпедія

Він чинить на шкіру заспокійливу дію. У косметології використовується для прискорення обмінних процесів та припливу крові до клітин.

Маска проти вугрової висипки

Ягоди очищаємо від кісточок. У рівних пропорціях додаємо сметану та мед. Перемішуємо до однорідної маси. Наносимо на обличчя 15 хвилин, після цього змиваємо теплою водою.

Для сухої шкіри

Чайну ложку соку глоду змішуємо із соком 4 ягід зеленого винограду, перемішуємо та наносимо на обличчя на 15 хвилин. Потім змиваємо теплою водою. Маска тонізує, зволожує та живить шкіру.

Для жирної шкіри

Змішуємо 1 ст. л. м’якоті глоду, 3 ст. л. сиру, 1 ст. л. кислого молока. Отриману масу наносимо на особу на 15 хвилин, після цього змиваємо теплою водою.

Маска очищає та звужує пори. Робити її можна 1 раз на тиждень.

Лікувальна настойка на горілці

Щоб завжди мати під рукою цілющий засіб, необхідно зробити настойку на горілці.

Чим корисна

Настойка зі свіжих ягід має такі корисні властивості:

• Уповільнює старіння організму.
• Є профілактикою раку.
• Нормалізує роботу ССЗ.
• Полегшує напади ревматизму.
• Покращує пам’ять та працездатність.

Настоянка особливо корисна для серця. Для комплексного лікування серцево-судинних захворювань лікарі часто призначають саме настоянку глоду.

Захворювання, при яких призначається настойка:

• серцева недостатність,
• атеросклероз,
• ішемія,
• аритмія,
• тахікардія,
• стенокардія,
• стан після інфаркту.

Непогано застосовувати настоянку як профілактичний засіб серцевих захворювань.

При прийомі частіше проводьте вимірювання тиску, інакше можете його знизити.

Як використовувати настойку?

Пити ліки треба тричі на добу по 30 крапель на 100 мл води за півгодини до трапези. Можна додавати до чаю.

При сильних розладах рекомендується пити по 50 крапель на прийом.

Курс вживання – 20-30 днів. Якщо прийом пропущений, двічі пити не треба.

Рецепт приготування

Для виготовлення настойки є різні рецепти. Але нас цікавить медична лікувальна настойка, яку потрібно регулярно приймати у малих дозах. Застільні глоду наливки вживають у великих кількостях, але вони не наділені сильним лікувальним ефектом.

• 100 г стиглих ягід залити 0,5 л горілки.
• Дати настоятися 2 тижні.
• Щодня треба струшувати.

Рекомендації щодо вибору та підготовки вихідної сировини

Крім Глід звичайного, в наших широтах виростають ще близько 50 різновидів цієї рослини, 3 сорти офіційно зареєстровані в Держреєстрі. Плоди мають різне забарвлення: оранжево-жовте, яскраво-оранжеве, червоне і навіть майже чорне забарвлення.

На фото – стиглі плоди, придатні для заготівлі

У ягодах містяться вітаміни А, Е, С, Р, К і групи В, цукру, флавоноїди, дубильні та пектинові речовини, винна, лимонна, кавова, урсолова та інші кислоти. Вживання глоду в їжу рекомендується при лікуванні серцево-судинної, нервової, шлунково-кишкової та сечостатевої систем, як знеболюючий, судинно-розширювальний, заспокійливий, імуностимулюючий засіб.

Для заготовок рекомендують вибирати стиглі ягоди з плодоніжкою, що легко відокремлюється, цілі, що не мають вад. Фахівці стверджують: що яскравіше забарвлення плодів, то більше корисних речовин у них міститься.

Перед приготуванням ягоди потрібно очистити від суцвіть і плодоніжок, ретельно вимити та просушити на рушник. Видалення кісточок з боярину – процес копіткий і необов’язковий, виняток становлять рецепти, які передбачають отримання однорідного продукту.