Як зберігати вдома часник: у холодильнику, морозилці, кладовці

Часник застосовується у кулінарії постійно, тому кожній господині цікаво знати, як зберегти його свіжим та запашним. Багато хто замислюється про те, чи можна зберігати часник у холодильнику або варто підшукати інше місце.

Підготовка до зберігання

Щоб продукт не втратив свій унікальний аромат та смак, його необхідно підготувати до зберігання. Всі зіпсовані місця потрібно вирізати та видалити.

Де зберігати продукт

Багато господинь замислюються, чи можна зберігати часник у холодильнику. Краще цього не робити, оскільки потрібна температура для його зберігання – близько +16 градусів. До того ж у холоді продукт набирає вологу, що стає причиною цвілі.

Прості рекомендації допоможуть довше зберегти часник:

• Якщо продукт подрібнений та упакований у герметичну тару, можна деякий час тримати його у холоді. А ось заморожувати часник не варто, оскільки він втратить свої якості.
• Краще зберігати цей продукт у провітрюваному місці, щоб він мав можливість «дихати». Його можна скласти у сітку, кошик або у ємність з отворами. Целофанові пакети та інші герметичні тари використовувати не потрібно, оскільки часник буде накопичувати вологу та проростати.
• Відмінно підійде для зберігання темне місце, наприклад, скринька на кухні. Але всі пошкоджені голівки потрібно використовувати відразу, залишати їх не варто. Окремі зубчики зберігаються набагато гірше.
• Якщо часник молодий, його можна зберігати у холодильнику, але термін зберігання складе близько 10 днів. Не можна загортати продукт у поліетилен, оскільки він швидко зіпсується.
• Заздалегідь очищені зубчики можна законсервувати у вині або в оцті. Тоді термін їх зберігання збільшиться до 4 місяців. Зубчики потрібно покласти у банку та залити маринадом. Після цього щільно закрити кришку та прибрати тару до холодильника.
• Добре зберігається висушений часник. Зубчики потрібно розрізати уздовж та покласти на деко у духовку. Температурні показники повинні бути близько 60 градусів. Коли часник повністю висушено, його можна упакувати у ємності.

Як вибрати часник для зберігання

При покупці важливо правильно вибрати продукт, тоді та зберігатися він буде краще. Головка повинна бути твердою, а лушпиння – не липким. Якщо часник легко стиснути, значить, він вже висихає, і якість такого продукту залишає бажати кращого. Не варто купувати часник, який лежить у холодних секціях магазину.

Як зберігати часник

Любите приправляти свої страви ароматним часником? А знаєте, як правильно зберігати часник узимку у квартирі? Якщо ні, і часник у вас часто псується, читайте способи та умови його зберігання в домашніх умовах нижче.

Як зберігати неочищений часник у квартирі?

1. Найпростіший спосіб зберігання часнику в домашніх умовах, це зв’язати часник у коси, якщо звичайно він був зібраний разом із трав’янистою частиною. Де зберігати пов’язаний таким чином часник? Найкраще в темному прохолодному льоху, підвісивши часникові коси на стіни або до стелі. Добре, щоб температура зберігання була на 1-3 градуси нижче за нуль. Якщо в приміщенні буде тепліше, часник почне проростати, якщо температура опуститися нижче – часник замерзне, що не поліпшить його смакові якості, та й корисних властивостей він підсмалює.
2. Інший спосіб зберігання часнику в прохолодних і сухих приміщеннях – це приміщення попереднього висушених часникових головок у сітку або старі капронові панчохи. Найкраща температура для зберігання часнику в такий спосіб – 1-3°С нижче за нуль.
3. Зберегти часник можна і у скляних банках. Для цього головки часнику потрібно добре просушити, банки простерелізувати і також просушити. У підготовлені банки покласти часник і щільно закрити поліетиленовими кришками.
4. Є ще один спосіб зберігання часнику в домашніх умовах у скляних банках. Потрібно часник обрізати від стебел та коріння, головки просушити. Скляні банки вимити, просушити і укласти головки часнику, пересипаючи їх борошном. При цьому верхній шар борошна повинен створювати достатній бар’єр повітря, його товщина не менше 2 сантиметрів.
5. Якщо немає можливості витримувати необхідні температурні умови, зберігати часник можна і при кімнатній температурі. Для цього потрібно підготувати фанерні ящики – протерти від пилу та висушити. На дно ящика слід насипати сіль великого помелу, а зверху викласти шар просушеного часнику. Поверх часнику знову потрібно насипати шар солі. Дотримуючись такого чергування, наповнюємо ящик догори. Тільки слід пам’ятати, що термін зберігання часнику з підвищенням температури стає меншим. І справа навіть не в проростанні, гниття або висиханні зубчиків, справа в тому, що з часом часник втрачає і аромат, і корисні властивості. Максимальний термін зберігання часнику 8 місяців, а якщо тримати його за кімнатної температури, термін зберігання може знизитися до 4 місяців. Так часник, що зберігається за кімнатної температури, через 4 місяці втрачає половину своїх корисних властивостей, а через 8 місяців такого зберігання всі корисні якості будуть втрачені ним повністю. Та й вживати такий часник у їжу буде менш приємно.
6. Як уже стало зрозуміло, для збереження часнику необхідно створити захисний бар’єр від проникнення повітря. Найкраще з цим справляється олія, але попередньо її потрібно підготувати. Соняшникову олію необхідно кип’ятити 2 години, а потім додати до неї настоянку йоду, з розрахунку 20 крапель на 1 літр олії. Часникові голівки слід добре просушити. Далі за допомогою чистого ватного тампона потрібно нанести олію на часникові головки
   (чистити часник не треба). Далі часник треба викласти на сонце і так залишити, доки масло не вбереться.

Як зберігати очищений часник?

Можливе зберігання і очищеного часнику і робиться це в олії. Використовувати можна будь-яке – соняшникове, оливкове та навіть лляне. Банку потрібно вимити та просушити, а часник очистити. Далі часник необхідно щільно укласти в банку та залити олією. Такий часник зручний при приготуванні, коли чистити його немає часу. Та й масло теж піде у справу, просякнувши часниковим ароматом, воно вдало доповнить салати та інші страви.

Зберігання часнику у домашніх умовах.

Рідко хто не знає про корисні властивості часнику. Він не тільки має чудові смакові якості, але і є цінною лікарською рослиною, що використовується при лікуванні багатьох захворювань. Профілактика ГРВІ та грипу, боротьба з пухлинами, дієта при серцево-судинних захворюваннях – список можна продовжувати нескінченно. Цей унікальний продукт у нас вирощують та вживають у їжу повсюдно. І звичайно запасають його про запас.

Найкращі умови для зберігання часнику – сухий та добре провітрюваний льох із постійною температурою близько 0 °C та низькою вологістю. Зберігати його разом з іншими овочами та фруктами не рекомендується – для них потрібні дуже різні умови.

Але що робити тому, хто не має ні льоху, ні підвалу, ні спеціально обладнаного овочесховища, а врожай часнику виростив багатий? Чи можна зберегти цей корисний продукт за умов звичайної міської квартири? Виявляється, і способів зберігання часнику в домашніх умовах існує досить багато:

1. Якщо в будинку знайдеться не дуже спекотне, але сухе і захищене від світла місце, то часник можна сплести в коси, як це роблять у селах, і підвісити на стіну або дверцята шафки. Замість коси підійдуть і старі нейлонові панчохи, куди голівки засипають тонким шаром і підвішують або укладають на полиці. Коріння для такого зберігання краще попередньо обпалити в полум’ї свічки або сірники, якщо, звичайно, цей часник не плануєте навесні використовувати для посадки як ярий.

2. Добре просушені голівки, не поділяючи на часточки, поміщають у прокип’ячені банки і щільно закривають кришками. Ще краще використовувати спеціальні кришки для вакуумного консервування, що дозволяють відкачати повітря з банок. У такому вигляді, при зберіганні в холодильнику, часник здатний зберігати не лише смакові, а й цілющі властивості до врожаю.

3. Невелику кількість часнику можна помістити в картонну коробку та засипати звичайною кухонною сіллю великого помелу. Деякі заміняють сіль мукою, але при цьому треба, щоб верхній шар засипки був не менше 2 см.

4. У домашніх умовах часник непогано зберігається і в дерев’яних ящиках, наповнених сухою тирсою, особливо з дерева хвойних порід. Тирса можна з успіхом замінити пічною золою, але тільки в тому випадку, якщо пічка топилася виключно дровами.

5. До весни можна зберегти часник у невеликих мішечках з полотняної, або іншої щільної натуральної тканини, наповнених лушпинням цибулі.

6. Дехто зберігає часник, обливаючи його парафіном. Парафін перешкоджає випару вологи, тим самим не даючи часнику усихати. Але, застосовуючи цей спосіб, треба діяти дуже обережно – варто трохи перетримати голівки, занурюючи їх у парафін, і цінний продукт буде зіпсований.

7. З дещо меншою гарантією, ніж парафін, часник зберігає лляну або будь-яку іншу натуральну рослинну олію. Але, використовуючи його, треба бути готовим до пилу, який удосталь налипає на промаслені голівки і досить важко видаляється.

8. Окремі зубчики часнику можна зберігати у соняшниковій олії. Для цього їх очищають від лушпиння і поміщають у скляну банку, трохи ущільнюють і заливають олією. Кришка на такій банці має бути обов’язково з отворами, інакше часник може «задихнутись». У цьому вигляді зубки не тільки добре зберігаються, а й передають олії приємний часниковий аромат.

Який із запропонованих способів домашнього зберігання ви не вибрали, потрібно враховувати, що:

– довше зберігатиметься часник, прибраний вчасно;
– голівки, відібрані для зберігання, повинні бути чистими та здоровими, без ознак псування;
– перед закладкою на зберігання і озимий, і ярий часник потрібно обов’язково просушити в тіні або в теплому приміщенні, що досить добре провітрюється;
– сушити часник краще на папері або картоні, а не на клейонці або іншому подібному матеріалі;
– Перш ніж обрізати бадилля, слід дати часнику полежати разом з ним протягом декількох днів, щоб всі поживні речовини з пера встигли перейти в головки;
– якщо бадилля перед зберіганням обрізається, необхідно робити це правильно, залишаючи від початку шийки півтора – два сантиметри.
– Корінці часнику треба не обривати, а видаляти за допомогою ножиць, секатора або ножа;
– Не можна зберігати часник прямо навалом, як картоплю або буряк, особливо в щільно закритих поліетиленових пакетах – він обов’язково відпітніє і зволожиться;
– якщо зволоження часнику при зберіганні в домашніх умовах все ж таки відбулося, його необхідно повторно просушити, заодно і перебравши при цьому;
– ярий часник, як правило, зберігається суттєво довше, ніж озимий, тому, по можливості, слід запасати саме його.

Наслідуючи ці нехитрі поради, ви можете зберегти вирощений часник до наступного літа, пригощаючи їм друзів і знайомих.

Як зберігати часник у домашніх умовах

Часник – найкорисніший овоч, вирощуванням та заготівлею якого займаються люди багато століть поспіль. Важливо знати, як зберігати часник у холодну пору року після збирання. Це допоможе забезпечити себе вітамінами на всю зиму та весну.

Літній та зимовий часник

Є часник, який садять пізно восени, він називається зимовим. Часник, посаджений навесні, називають літнім. Зимові голівки викопують раніше весняних – приблизно наприкінці липня, причому ознакою зрілості є пожовкле листя і розтріскані стрілки (там, де вони залишилися). Важливо вибрати ясний день для збирання, щоб рослина не намокнула і краще збереглася.

Якщо сповільнити з збиранням, то цибулина почне розпадатися на зубчики, може пустити додаткове коріння. При зберіганні такий часник швидко псуватиметься, проростатиме або загниватиме.

Як сушити

Тим, хто самостійно вирощує овочі, важливо знати не лише як зберігати часник, але і як його сушити. Процес зберігання починається з того, що цибулини викопують, намагаючись не нарізати. Потім із них зчищають землю і сушать разом із верхніми листами.

При хорошій сонячній погоді сушити можна на мішковині під відкритим сонцем, але краще для сушіння вибрати приміщення, що провітрюється, або місце під навісом. В цьому випадку не доведеться його щоразу на ніч ховати від вогкості. Сушіння проводиться протягом 3-5 днів. Після чого обрізають махровий корінь і стебло, залишаючи паличку близько 10 см. При хорошому просушуванні донцем головки можна виламати руками. Висушені цибулини можна зберігати всю зиму, пов’язані в пучки по кілька штук, або ж у кошику. Але докладніше про зберігання буде описано нижче.

Режим температури та вологості

Відповідаючи на питання, як правильно зберігати часник, необхідно відзначити значення вологості та температури.

• Якщо в приміщенні досить сухо (вологість становить не більше 70%), можна зберігати його при +20°C або трохи нижче. Це зазвичай прохолодні комори, утеплені балкони, нижні полиці кухонних шаф і т.д.
• Якщо ж вологість підвищена, як буває у сирих підвалах, температура зберігання повинна становити приблизно +3°C.

Зберігання в теплому приміщенні при високій вологості призведе до того, що часник почне рости і швидко зіпсується. Більш капризний зимовий часник, бо його збирають раніше. Протягом усієї зими його навряд чи вдасться зберегти. Його треба використовувати насамперед, потім уже приступати до споживання літнього (ярого).

Тара

Давайте тепер розглянемо, як зберігати часник у домашніх умовах із погляду тари. Яка ємність для цього підійде, з якого вона має бути зроблена матеріалу.

Тут виявляється, що найкраще взагалі не ховати цибулини в тару, а сплести їх у косу вінок чи зв’язати у пучки. Так його зберігали з давніх-давен, і таким же чином зберігали цибулю. Щоб плетінка вийшла міцною, застосовують шпагат або іншу товсту нитку. Кінець плетінки перев’язують ниткою, роблять петлю і підвішують уздовж стіни в прохолодному приміщенні або в приватному будинку на горищі, якщо він утеплений.

Для зберігання можна використовувати стару капронову панчоху, полотняний мішок або кошик. Непоганою альтернативою є ящик чи щільна картонна коробка. Відмінний варіант – спеціальний кошик з рідкісним плетінням. Слід подбати про те, щоб ємність не промокла знизу і періодично перебирати її вміст.

Очищений часник

Багатьох цікавить, як зберігати очищений часник, адже він псуватиметься дуже швидко. Виявляється, зробити це можна за допомогою олії.

• Помийте та висушіть літрову банку.
• Очистіть усі зубчики від шкірки.
• Щільно покладіть їх у банку.
• Залийте соняшниковою або оливковою олією.

Закриту банку треба тримати у холодильнику. При необхідності часник дістають, використовують у салатах, соусах, гарячих стравах. Масло теж можна використовувати, адже воно не зіпсується від часнику, а лише набуде своєрідного запаху. У такий спосіб часто зберігають молодий часник.

Але ви можете заготовити молодий, приємний на смак овоч іншим способом. Так, зелені пагони дрібно ріжуть і перетирають із сіллю один до одного за обсягом. Приправа чудово підходить до борщу, деяких соусів і зберігається в холодильнику досить довго. Молодий часник маринують і закочують у банки, рецептів маринаду існує безліч.

А взагалі, молодий часник дуже корисно їсти у свіжому вигляді, додаючи до салатів, відвареної картоплі, пасти. Він надає стравам незрівнянний аромат та пікантний смак. Молоді головки також запікають у фользі в духовці і подають як закуску з оливковою олією та сіллю.

Зберігання у квартирі

Тим, хто живе у міській квартирі, найпростіше зберегти часник у холодильнику у спеціальному відсіку для овочів. Багато господинь кажуть, що кладуть голівки в поліетиленовий кульок, але в поліетилені часник швидше зацвітає. Якщо хочете зберегти його довше, треба помістити його в паперовий пакет і розмістити в холодильнику.

Є ще одна порада щодо того, як зберігати часник у квартирі до самої весни. Для цього необхідно взяти фанерний ящик і насипати на його дно сухе тирсу. Далі укладають шар часнику і пересипають його тирсою. У такий спосіб укладають весь часник. Замість тирси радять застосовувати сіль, проте треба розраховувати на те, що витрата солі буде великою.

Для кращої безпеки сухі коріння часнику, що залишилися, припікають вогнем (запальничкою, свічкою, пальником). Після цього зберігають його в холодильнику або в коморі в картонних ящиках.

Деякі радять поміщати головки у скляні банки та закривати їх кришками. Зауважимо, що цей метод небезпечний, тому що в банках цибулини можуть запліснівніти і загнити. Для надійності їх пересипають борошном, але ризик все ж таки залишається. Краще пересипати голівки в банках сіллю і залишити їх відкритими.

За бажання можна вмочити кожну головку в парафін від розтопленої свічки. Це створить ефект консервації та дозволить зберегти овоч дуже довго. Він не висихатиме, втрачаючи вологу, і не покриється цвіллю.

Як зберігати часник узимку?

анастасія

кинути його в холодильник без пакета

Любов Антонівна

Я зберігаю в картонній коробці або у відерці з-під майонезу під кришкою та у х-ці.
А найкраще – вмочити низ, звідки ростуть коріння, в розплавлений віск.
Успіху!

кохання вовкова

найкраще сплетеним у коси. Але це слід робити відразу після викопування. Але вже якщо він обрізаний (:))) ), то в холодильнику або в льоху в полотняному мішечку

Юнона

Цибуля та часник на відміну від інших коренеплодів добре зберігаються протягом зими навіть в умовах міської квартири. Зберігати їх потрібно в сухому та темному місці при температурі 18-20 градусів та періодично провітрювати. Перед закладкою на зберігання цибулю та часник ретельно просушіть, щоб вони не підгнивали.

Розкладіть їх на папері на кухні або кімнаті і залиште на 4-5 днів. Можна сушити і в духовці за температури 40-45 градусів, але не вище. Після такого прогріву витримайте цибулини протягом трьох днів у приміщенні за кімнатної температури. Потім складіть в полотняні мішечки, ящики невеликої ємності з отворами або корзини і поставте в шафу на антресоль. Якщо цибуля з бадиллям, сплетіть її коси і розвішіть на стінах приміщення, відведеного для зберігання.

Обов’язково періодично провітрюйте овочі. Не допускайте їх зволоження та відпотівання.
http://www.mzdorovie.ru/26.html

Тетянка

Візьміть каструлю чи банку. На дно насипте звичайної великої солі, потім покладіть шар часнику корінцями вниз. Засипте його шаром солі, потім знову часник, потім сіль. і так чергуйте до кінця. Останній шар – сіль. Зберігати можна на кухні або в кімнаті в темному місці за кімнатної температури. Все чудово зберігається до наступного літа! Успіхів вам!

Maria

Часник зберігають узимку цілими головками при температурі 1-2С у рейкових ящиках або кошиках шаром 40-50 см. Для зберігання відбирають щільні голівки часнику із міцною рожевою шкіркою. Попередньо підсушують у кімнаті на підлозі (у тіні) 20-25 днів. При зберіганні в ящиках чи кошиках часник перебирають щомісяця. Зберігається він усю зиму в нижній частині холодильника (ящику).

Часник добре зберігається протягом зими навіть за умов міської квартири. Зберігати слід у сухому та темному місці при температурі 18-20С, періодично провітрювати та перебирати щомісяця. Перед закладкою на зберігання часник ретельно просушити, щоб він не підгнивав. Зберігати в рейкових ящиках чи кошиках, ставити в шафу чи антресоль.

~°*••°•°Assel°•°••*°~

1 кг часнику, 250-300 г солі.
Для тривалого зберігання необхідно відібрати ярий часник; озимий часник значно врожайніший за ярий, але у нього короткий фізіологічний період спокою, і він зберігається лише до початку зими.

На дно банок насипати шар солі, потім укладати голівки часнику неочищеними, стежачи за тим, щоб вони не стикалися, і насипати сіль таким чином, щоб часник «затонув» у ній. Наповнивши банки доверху, насипати ще шар солі, закрити поліетиленовими кришками і поставити в темне прохолодне місце.

Заготовлений цим способом часник зберігає свіжість протягом 7-8 місяців.

Ninar

Часник добре зберігається у паперовому пакеті у дверцятах холодильника. Майже до нового врожаю.
А цибулю зберігають у теплі: на антресолі, кухні в коробці під столом тощо.

Ірина Саакашвілі

очистити від шкірки, розділити на зубчики, укласти в скляну банку і залити соняшниковою олією, щоб трохи прикрити часничини. Чи не зав’яне, не пожухне і не ісполртиться

vladlena

моя мама зберігає у борошні