Поради, як заморозити білокачанну капусту на зиму

Враховуючи ці поради, ви зможете заморозити білокачанну капусту так, щоб вона залишалася смачною протягом всього зимового сезону.

Користь та вітаміни в білокачанній капусті

Білокачанна капуста — це продукт багатий корисними речовинами, які сприяють загальному здоров’ю та підтримці функцій організму.

Вміст вітамінів та мінералів в 100 г білокачанної капусти (сира):

Ці вітаміни та мінерали зберігаються в білокачанній капусті навіть після заморожування, забезпечуючи вам значний приріст корисних речовин у вашій дієті.

Альтернативні методи зберігання білокачанної капусти

Білокачанна капуста — це універсальний продукт, який можна зберігати не лише шляхом заморожування, а й за допомогою інших методів, таких як квашення чи сушіння. Вибір оптимального методу зберігання залежить від індивідуальних потреб, звичок та смакових вподобань. Ось кілька альтернативних методів:

Квашення білокачанної капусти

• Процес: Квашення — це метод зберігання, при якому капусту залишають у водному розчині солі. Цей процес викликає бродіння, що допомагає утримувати продукт протягом тривалого часу.
• Поради: Додавайте спеції, такі як кмин чи перець, для додаткового смаку. Зберігайте в холодильнику для максимального збереження свіжості.

Сушіння білокачанної капусти

• Процес: Капусту можна сушити шляхом розкладання її тонким шаром та використання сонячної енергії або спеціального сушарки.
• Поради: Перед сушінням наріжте капусту на тонкі смужки чи кавунчики. Використовуйте сушарку при температурі 54-60°C для збереження більше вітамінів та мінералів.

Комбіновані методи

• Процес: Комбінуйте кілька методів зберігання, наприклад, квашення та заморожування, для отримання оптимального результату.
• Поради: Капусту можна квасити, а потім заморожувати порціями для зручності використання.

Вибір методу зберігання залежить від особистих вподобань, наявності часу та простору для зберігання. Експериментуйте та знаходьте той метод, який найкраще відповідає вашим потребам.

Питання- Відповіді

Заморожену капусту можна використовувати в супах, тушкованих стравах, пастах, стравах із рису або випічці.

Так, заморожена капуста може зберігати свої поживні речовини в значній мірі. Замороження допомагає у збереженні вітамінів та мінералів, таких як вітамін C, вітамін K, кальцій та інші, забезпечуючи корисність продукту протягом тривалого періоду зберігання.

Заморожена капуста зберігає свою текстуру та багатий смак, є зручною для використання та володіє високою поживною цінністю.

як заморозити білокачанну капусту на зиму, Чи можна заморожувати білокачанну капусту в морозилці, Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму, Як заморозити капусту на зиму

Білокачанна капуста на зиму – способи приготування

У золоту осінню пору у нас, господарок, завжди є одна велика турбота – заготовити побільше зимових запасови не тільки роблячи закачування. Наші бабусі складали білокачанну капусту на зиму в льоху, а ми поговоримо про те, як полегшити собі життя і правильно заморозити продукти в рефрижераторі. Справа ця нехитра, але вимагає терпіння і певної вправності, адже головне – не просто зберегти овоч довше, а разом з ним і всю його корисність.

Білоголову капусту в морозильну камеру відправляють нечасто. А даремно, адже це – дуже простий, а головне – досить швидкий спосіб збереження. Та й ніяких витрат не потребує. Головне – знайти в холодильнику, вже практично вже заповненому, місце для головного інгредієнта борщів і капусників.

Яку капусту варто зберігати в холоді

• Обробці низькими температурами можна піддавати головки тільки вищої якості — свіжу, соковиту, без пошкоджень;
• Не варто брати найбільші вилки, адже вони просто не помістяться в камеру або займуть у ній значне простір, не залишивши місця для перцю та інших овочів;
• Краще всього класти в морозильну камеру капусту літніх сортів – зимова непогано збережеться і без заморожування.

Ту ж білокачанну «бариню», яка не пройде наш дуже прискіпливий кастинг, краще відкласти для швидкого використання.

Меню з замороженої білокачанної капусти

Капуста – універсальний продукт, у тому числі і в замороженому вигляді. Правда, салату свіженького з неї не зробиш, бо в результаті «креонотерапии» вона втрачає хрусткость.

Як заморозити білокачанну капусту на зиму

1 спосіб

Ягоди відправляються в холодильну камеру свіжими, а майже всі овочі потрібно перед цим злегка ошпарити, тобто бланшувати. Це і є один із способів того, як можна заморозити капусту білокачанну. А тепер – по порядку.

2 спосіб

Заморожуємо капусту білокачанну свіженької. Можна — соломкою або ж цілим вілком. У першому випадку все зрозуміло: помили, покришити, склали в пакети або контейнери, заморозили.

А можна зробити все набагато простіше: просто цілий качан разом з кочеригою кладемо в той же пакет, гарно запаковуємо – і в морозилку.

Поради Кухаря

• Розміри капустяної «соломки» залежать виключно від того, що ми будемо з нею робити – гасити, додати в борщ і т. д.;
• Бланшування допомагає зберегти колір і смак продукту, а також довше її зберегти, так би мовити, в первозданному вигляді;
• Бланшировану капусточку обов’язково просушуємо;
• Краще всього підходять для заморожування пакети з герметичною застібкою – з них волога випаровується по мінімуму;
• Капустяну «соломку» складаємо якомога щільніше – так вона максимально збереже вологу;
• На питання, чи можна заморозити капусту білокачанну повторно, однозначно відповімо негативно;
• Якщо в морозильній камері – в межах -18°С, то ми зможемо берегти наші капустяні запаси хоч цілий рік, про від 0° до – 8°С – максимум 3 місяці;
• Температура в морозилці не повинна бути вище -18°С. В цьому випадку її вміст можна зберігати не менше. При температурі від 0° до -8°С можна не більше трьох місяців.
• Розморожувати білокачанну не можна, не то замість якісного продукту отримаємо щось дуже непривабливе – мляве і м’яке. З морозилки капусточку краще відразу – або в каструлі, або на сковороду. А ще краще – в мультиварку. Там їй саме місце!

Як бачимо, крім перцю, зелені і ягід, холодильник можна закладати і все, що треба для борщу. Головне — заморозити на зиму стільки білокачанної капусти, скільки зможемо використовувати. Тут потрібен справжній холодний розрахунок.