Як засушити щуку в домашніх умовах – підготовка, засолювання та сам процес

Для сушіння можна використовувати і нежирні види риб, наприклад щуку. Калорійність сушеної щуки. Як підготувати хижачку до засолювання. Як правильно засолити царську рибку. Як сушити щуку різними способами.

До спокійного домашнього гуляння підійде будь-яка сушена риба (тарань, вобла, корюшка та ін). Для сушіння такої риби вдома підходять жирні види річкових риб, але для цієї мети можна використовувати нежирні сорти, наприклад, щуку. Ця хижа рибка мешкає у багатьох водоймах нашої країни. Із неї можна приготувати чимало смачних рибних страв. Вона славиться нежирним білим м’ясом та специфічним смаком. Але у любителів сушеного делікатесу щука стоїть окремо, можливо, тому що її сушене м’ясо стає сухуватим і щільним .

Калорійність сушеної щуки

Щуче м’ясо відносять до дієтичних продуктів, оскільки в ньому мало жиру та калорій. Калорійність свіжої риби становить 84 ккал на 100 г продукту. Сушіння трохи підвищує її енергетичну цінність до 141 ккал. Низькокалорійна сушена щука ідеально підходить для дієтичного харчування, до того ж щуче м’ясо вважається гіпоалергенним, а отже, не має протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості.

Як посолити щуку: покроковий рецепт, поради, рекомендації

М’ясо щуки славиться своєю корисністю і смаковими якостями. Його можна варити, запікати, смажити або гасити. Будь-яка страва з щуки стане окрасою столу. Спробуємо розібратися, як посолити щуку, щоб гості залишилися в захваті і обов’язково попросили рецепт.

Суха засолка щуки

За цим рецептом вийде дуже смачна закуска до пива. Найголовніше, що можна забути про магазинну рибку.

Для приготування необхідно відібрати щуку тільки середніх і маленьких розмірів. Можна використовувати і велику, але її доведеться розрізати на порційні шматочки. Потім рибу очищають від лушпиння, нутрощів і жабр. Щуку слід гарненько промити і викласти на сухий рушник для видалення зайвої вологи.

Посолити щуку в домашніх умовах простіше простого. Підготовлені тушки і шматочки необхідно добре натерти великою сіллю. Також не можна забувати про черево. Крім солі, туди відправляють дрібний чорний перець, лавр та інші улюблені приправи. Наприклад, зубок часнику з сушеною або свіжою петрушкою.

Тушки складають в ємність і обов’язково накривають чимось важким. Так вона точно просолиться. У цьому стані риба повинна провести близько чотирьох днів у холодильнику. Після чого її сміливо можна їсти. Термін зберігання солоної щуки – місяць.

Мокра засолка щук

Як посолити щуку в домашніх умовах мокрим способом засолки? Спробуємо розібратися.

Спочатку готують маринад. На один літр проточної води потрібно близько шести великих ложок солі. Розчин добре заважають і трохи розігрівають для кращого розчинення солі.

Підготовлену рибку потрібно скласти в ємність і залити розсолом. У жодному разі не можна використовувати залізну тару.

Таким способом щуку солять протягом трьох діб. Потім варто спробувати м’ясо риби на смак. Якщо воно занадто солоне, тушки вимочують у звичайній воді близько години. Потім викладають на красиву тарілку і поливають маслом. У такому вигляді солону щуку можна подавати на стіл.

Швидка засолка щуки

Цей рецепт підкаже, як посолити щуку швидко і смачно. Використовуйте такі інгредієнти:

• літр питної води;
• оцет – 300 мл (найкращим варіантом стане яблучний);
• три ложки великої солі;
• три зубки часнику;
• одна ложка цукру;
• улюблені спеції.

1. Воду підігріти на вогні разом з цукром, сіллю і спеціями (можна взяти чорний, запашний перець, коріандр, лавр і гвоздику).
2. Часник натерти на терці і також відправити до води зі спеціями.
3. При закипанні води влити оцет. Робити все варто з обережністю, щоб пари не обпекли дихальні шляхи.
4. Далі готовий маринад виливають в ємність з підготовленими шматочками щуки. Риба просолиться протягом чотирьох годин. Але краще залишити її в такому стані на один день.
5. Перед подачею щуку викладають на тарілку, поливають будь-якою олією і посипають ріпчастою цибулею.

Солона щука для гурманів

Як посолити щуку вишуканим способом? Зробити це дуже просто, а інгредієнтів знадобиться мінімум:

• очищена щука;
• велика сіль – пара столових ложок;
• невелика тріска чорного дрібного перцю;
• цукровий пісок – одна ложка.

1. У глибокій ємності потрібно перемішати сіль, цукор і перець.
2. Цією сумішшю натерти рибу.
3. Контейнер з рибою накрити чимось важким і прибирати в холодильник на 4 дні.
4. Після приготування необхідно злити воду. Солону щуку можна їсти.

Перераховані рецепти допоможуть розібратися навіть недосвідченим господаркам, як посолити щуку. Вони прості, а результат нікого не залишить байдужим.

Далі варто поговорити про «царський делікатес», а саме як посолити ікру щуки в домашніх умовах?

Засолка щучої ікри

Щоб посолити ікру щуки в домашніх умовах, не обов’язково мати диплом кухаря.

Потрібно вода, щоб промити головний інгредієнт. Сіль можна брати як велику, так і дрібну. Найважливіше – це підготовка ікри. Даному етапу необхідно приділити максимум часу.

Для початку ікру витягують з черевця щуки. Потім переходять до її очищення: видаляють плівку, домішки крові та інше сміття. Зробити це не так просто, адже щуча ікра дуже дрібна.

Як очищення можна скористатися наступними інструментами:

Засолка щучої ікри на соняшниковій олії

Для приготування знадобляться:

1. Підготовлену ікру добре збити з сіллю за допомогою вилки. Повинна утворитися біла пінка.
2. Далі потрібно додати 2/3 масла і знову все гарненько перемішати.
3. Ікру помістити в холодильник.
4. У цей час простерилізувати ємності для зберігання.
5. Ікру викласти в підготовлені баночки, щільно закрити і залишити в холодильнику на п’ять днів для засалювання. Після закінчення зазначеного часу продукт повністю готовий до вживання.

Гаряча засолка ікри

Для приготування ікри подібним способом потрібні наступні складові:

1. Воду довести до кипіння, додати сіль. Тримати на вогні ще дві хвилини.
2. Потім висипати всю ікру і відразу ж зняти з плити.
3. Продукт процедити через марлю.
4. Готову ікру розкласти по тарілках, полити маслом і подати на стіл.

Таку ікру не можна зберігати більше трьох днів.

Швидка засолка ікри

Цей варіант підійде для тих випадків, коли потрібно швидко засолити ікру і отримати відмінний результат. Щоб приготувати частування, необхідно виконати ряд дій:

1. На кожні 200 г щучої ікри потрібно один літр води і дві ложки кухонної солі.
2. Воду разом із сіллю довести до кипіння. Можна додати будь-які приправи для надання аромату.
3. Половиною приготованого розчину залити ікру. Цей етап можна назвати дезінфекцією. У такому стані ікра повинна пробути чверть години.
4. Далі воду зливають через марлю.
5. Половину рідини, що залишилася, знову довести до кипіння. Тепер ікру слід залити цим розчином, перемішати виделкою і залишити на півгодини.
6. Далі знову процедити через марлю.
7. До ікри необхідно додати сіль з маслом і збити виделкою. Як тільки з’явиться піна, частування слід прибрати в холод приблизно на п’ять годин.
8. Потім солону ікру подати гостям або на вечерю.

Досить прості рецепти засолки щуки та ікри допоможуть урізноманітнити святковий стіл. Незвичайна страва здивує гостей.