Як заморозити яблука на зиму в морозилці в домашніх умовах з фото

Напевно, кожен, у кого є власний город, садить в ньому яблуні. Найчастіше це навіть не одне дерево. І коли настає час збирати урожай, виникає резонне питання: що робити з фруктами, які не встигли з’їсти. Насправді варіантів зберігання яблук безліч, але найкорисніший – це заморозка, так як в цьому випадку в продукті залишається максимальну кількість вітамінів. У цій статті піде мова про те, як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці.

Особливості заморозки яблук в домашніх умовах

Існують певні правила, яких потрібно дотримуватися, якщо ви бажаєте отримати якісний продукт:

• Перед заморожуванням фрукти обов’язково потрібно просушити, щоб вони не склеїлися.
• Повторно заморожувати фрукт можна, тому фасують невеликими порціями.
• Щоб очищені часточки НЕ почорніли, потрібно замочити їх на чверть години в трохи солоному або трохи кислому розчині.
• Для зимових заготовок вибирають стиглий не деформовані продукт.
• Чи не заморожують фрукти, які давно лежать зірвані. Стежать, щоб між збором врожаю і переробкою пройшло мінімум часу.
• Яблука можна заморожувати, не очищаючи їх від шкірки. При необхідності її легко видалити зі злегка розтанули фруктів.
• Яблука заморожують при досить низькій температурі, тому морозильна камера повинна працювати справно.

Які сорти яблук краще підходять

Зрозуміло, не всі яблука підходять для заморозки. Віддають перевагу пізнім (осіннім або зимовим) солодко-кислим сортам: Антонівка, Голден, Кутузовец, Сінам і багато інших. Конкретний сорт буде залежати від мети подальшого використання.

Наприклад, Джонатан і Голден Делішес найкраще зберігають форму, а Фуджі і Гала – солодкий смак. Але необхідно пам’ятати, як і більшість заморожених продуктів, яблука трохи зміняться і за текстурою, і за смаком.

Підготовка фруктів до заморожування

Для заготівлі фруктів будуть потрібні:

• яблука;
• вода;
• рушник;
• ніж;
• дошка на нарізки;
• листи або підноси;
• пакети або контейнери для зберігання.

Зібрати стиглі цілі яблука, гарненько помити їх водою і насухо витерти рушником. Якщо потрібно, зрізати шкірку добре наточеним ножем. Вирізати плодоніжки, «хвостик», серцевину. Далі необхідно порізати фрукти обраним способом. Якщо планується заморожувати цільні плоди, то досить їх просто гарненько протерти.

необхідна температура

У більшості рецептів яблука рекомендують зберігати при температурі від мінус 18 градусів і нижче.

Чим холодніше буде в морозилці, тим довше можна зберігати плоди.

Ще є варіант, який передбачає шокову заморозку. В цьому випадку яблука відразу фасуються по контейнерах або пакетах і відправляються в морозилку. У морозильної камери встановлюється режим «надшвидка заморозка».

Будь-який з наведених способів вимагає можливості регулювати температуру морозилки.

Способи заморозки яблук на зиму

Існують різні способи заморозки яблук. Вони будуть відрізнятися в залежності від місткості морозилки і цілі заморозки.

цілком

Для цього варіанту заморозки потрібно взяти свіжі яблука. Спочатку їх миють і витирають рушником. Далі потрібно видалити насіння (це правило не є обов’язковим, але краще це зробити зараз, бо це набагато легше). При необхідності можна очистити фрукти від шкірки. Якщо це зробили, обов’язково потрібно потримати їх в спеціальному розчині, про який говорилося на початку статті. Це допоможе зберегти апетитний вигляд ще до того, як яблука виявляться в морозилці.

Для його приготування потрібно:

Гарненько розмішати кислоту в воді і потримати нарізані фрукти в отриманому розчині не менше чверті години.

Після фасують фрукти по пакетам або герметичним контейнерів і отруюють на зберігання.

Заморожені таким способом яблука можуть залишатися в морозильній камері до півроку. Цілі фрукти потім можна запікати, додавати в пироги, пиріжки або варити з них компот. Єдиний мінус такого способу заморозки – фрукти займають багато місця, і зберігати їх може бути просто незручно.

часточками

Ще один варіант заморозки, який користується популярністю, – це нарізані часточками яблука. Спочатку необхідно добре промити плоди і витерти їх рушником. Далі при бажанні можна видалити шкірку (якщо планується варити компот, то шкірку краще залишити, а ось для різного роду начинок – зрізати). Яблука розрізати на 4 частини і видалити насіння, плодоніжки і «хвостик». Далі вже нарізають фрукт часточками або пластинками необхідного розміру. Щоб зберегти вид, не забувають про соляної або лимонний розчин.

Після викладають нарізані часточки на деко або кухонну дошку. Щоб спростити завдання перекладання, краще застелити його пергаментом або харчовою плівкою. Акуратно розміщують піднос в морозильній камері холодильника.

Тут головне правильно розкласти скибочки фруктів: стежать, щоб вони не торкалися одне одного.

Приблизно через 3 години можна дістати нарізані яблучка і розфасувати їх по пакетам або контейнерів для зберігання. Намагаються виключити потрапляння повітря в тару – це збільшить термін придатності. Заморожені таким чином фрукти займають набагато менше місця.

суха заморозка

При такому варіанті яблука заморожують в двох температурних режимах, тому потрібно мати морозильну камеру з можливістю регулювання подачі холоду. Яблука так само викладаються на дошку або лист одним шаром.

Не забувають контролювати, щоб шматки не торкалися одне одного. Плоди відправляються в морозилку на пару годин при температурі мінус 23. Далі фрукт дістається, фасується і зберігається вже при стандартній температурі мінус 18 градусів.

У цукровому сиропі

Цей спосіб заморозки дуже популярний серед господинь з двох причин:

1. завдяки сиропу збільшується термін зберігання до року;
2. яблучка стають солодкими, і можна їх їсти як самостійну страву без будь-якої подальшої обробки.

1. Зварити сироп із зазначених інгредієнтів.
2. Остудити і залити їм нарізані яблука.
3. Через добу шматочки фруктів обдати окропом (зручніше для цього використовувати друшляк), викласти на тацю за описаною вище схемою і відправити на заморожування в морозильну камеру.
4. Через 2-3 години розфасувати яблука і відправити на зберігання в морозилку. Не забувати стежити за відсутністю повітря в тарі.

заготівля пюре

Такий варіант заморозки продукту відмінно підійде для використання пюре в якості начинок випічки або для дитячого харчування. У першому випадку можна додати цукор за смаком, в другому – краще обійтися без нього. Щоб заготовити яблучне пюре, фрукти потрібно промити, витерти рушником, тонким шаром зрізати шкірку, видалити плодоніжки, насіння і «хвостик».

Підготовлені яблука потрібно порізати на невеликі шматки, скласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Дочекатися, поки отримана суміш закипить, зменшити вогонь до слабкого і томити, постійно помішуючи, поки фрукти не приймуть необхідної консистенції. Остудити отриману кашку. При необхідності можна додатково пюрировать в блендері. Готове пюре морозять у банках. Термін зберігання складає в середньому 10 місяців.

зберігання

Термін зберігання заморожених яблук при температурі мінус 18 градусів в середньому 9 місяців, але він може змінюватися в залежності від способу заморозки. Якщо хочеться його продовжити, то треба замочити фрукти в соляному або лимонному розчині.

Інгредієнти для соляного розчину:

1. З’єднати сіль з водою і гарненько перемішати.
2. Коли сіль повністю розчиниться, опустити заготовку з яблук в розчин буквально на кілька хвилин.
3. Далі розкласти на деку і заморожувати стандартним способом.

Інгредієнти для розчину з цукром:

1. Все ретельно перемішати до повного розчинення цукрового піску.
2. Залити розчином шматочки яблук так само на кілька хвилин і теж гарненько перемішати.
3. Розкласти на підносі і заморожувати одним з описаних вище способів.

Якщо морозильна камера не підтримує такі низькі температури, заморозити яблука на зиму теж можна, але зберігатися вони будуть всього 3 місяці. Для упаковки обирають пакети для зберігання або герметичні контейнери. Обов’язково по можливості повністю випускають повітря з пакетів, а контейнери закривають щільно. І щоб не пропустити закінчення терміну зберігання, підписують дату упаковки кожної тари.

Як заморозити яблука на зиму в морозилці найпростішими способами?

Знання як заморозити яблука на зиму в морозилці стануть в нагоді тим, хто не знає куди прилаштувати багатий урожай або воліє робити заготовки, які спрощують приготування звичних страв протягом року. За допомогою подібного запасу вдасться ще й зберегти вітаміни, які з часом втрачаються при традиційному зберіганні плодів у свіжому вигляді.

Як заморозити яблука?

Заморожування яблук на зиму в домашніх умовах може здійснюватися різними способами, кожен з яких по-своєму хороший і має свої переваги.

1. Дрібні плодові екземпляри можна заморожувати цілком, уклавши їх у пакети і помістивши для зберігання в камеру. Подібна заготовка використовується переважно для приготування компотів і не вимагає попереднього розморожування.
2. Для пирогів, шарлотки або порційних пиріжків заморожують вже нарізані яблука. Розмір нарізки визначається індивідуально залежно від призначення заготовки. Для порційних пиріжків необхідно подрібнити плоди дрібними кубиками або перетерти на терці.
3. Зберегти світлий колір яблучної нарізки вдасться доповнення її лимонним соком або нетривале замочування в розчині лимонної кислоти. Після такої процедури нарізку добре обсушують.
4. Для дитячого харчування або створення десертів заморожують яблука у вигляді підготовленого пюре. Для цього використовують порційні формочки, пакети із застібками.
5. Заморожувати можна перетерті фрукти з цукром і без або заготовляти подібним манером свіжовіджатий сік. Взимку подібні запаси припадуть до місця і стануть джерелом левової частки вітамінів, які зберігатимуться на 90%.

Заморозити яблука на зиму для компота

Заморожування яблук дольками для компота підійде також для застосування при випіканні шарлотки або інших великих відкритих і закритих пирогів. Для варіння напою фруктові ломтики просто закладають в ємність з водою і не потребують розморожування.

1. Відбирають якісні плоди без плям, вм ‘ятин, тріщин, що підгнили ділянок.
2. Ретельно миють яблука, очищають від насіннєвих камер, і при бажанні від шкірки.
3. Розстеляють нарізку одним шаром на дошці або піддоні і розташовують у морозилці на 1-1,5 години.
4. Подмороженую слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
5. Залишають яблука на зиму в морозилці і використовують протягом року за потребою.

Заморожування яблук на зиму для пирогів

Заморожені яблука на зиму на шарлотку або для приготування невеликих порційних пиріжків – знахідка для господарок, які страждають від нестачі часу на приготування улюбленої випічки. Залишиться тільки дістати порцію заморожених фруктів, викласти їх на час в дуршлаг і дати відтаяти і позбутися від надлишку вологи.

1. Минулі відбір, якісні фруктові плоди розрізають навпіл і вирізають середини з насінням.
2. За бажанням або за потреби, якщо шкірка жорстка, очищають від неї яблука, після чого нарізають половинки дольками або кубиками.
3. Щоб нарізка зберегла природний колір, її можна сбрызнуть трохи лимонним соком і перемішати для рівномірного розподілу.
4. Розстеляють яблучну нарізку в морозилці тонким шаром, залишають на пару годин.
5. Подальша заморозка свіжих яблук на зиму здійснюється в пакетах, в які ссипають подморожену нарізку і поміщають у морозилку.

Заморожування яблук для дитячого харчування

Найкраща заготовка для дитячого харчування – заморожування яблучного пюре у свіжому вигляді. Цукор в даному випадку краще не додавати, особливо якщо харчування призначене для дитини віком до трьох років.

1. Відбирають для заморожування стиглі і солодкі яблука, не зворушені червоточинами і без пошкоджень.
2. Очищають ретельно вимиті плоди від шкірки і насіннєвих камер, нарізають довільними ломтиками.
3. Пюрують масу за допомогою блендера, після чого розфасовують у формочки для льоду або порційні склянки.
4. Заморожують пюре повністю витягують з форм, перекладають в пакети для заморозки або контейнер, поміщають в камеру для подальшого зберігання.

Заморожені яблука з цукром

Нижченаведені рекомендації про те, як заморозити яблука на зиму в морозилці з цукром. За допомогою виконання такого способу вдасться результативно заготовити кислуваті плоди, зробити самостійний солодкий десерт або вітамінне ласощі для зміцнення імунітету взимку. Можна успішно застосовувати заготовку для створення десертів: киселів, компотів, коктейлів і багатьох інших страв.

1. Яблука миють, очищають від внутрішніх насіннєвих коробок і при бажанні від шкірки.
2. Нарізають фруктову м ‘якоть кубиками або довільними ломтиками.
3. Знімають з ошпарених окропом лимонів цедру, змішують з віджатим лимонним соком.
4. Занурюють в ароматний фреш яблучну нарізку, додавши цукор, перемішують до розчинення останнього.
5. Заморожування яблук на зиму з цукром і лимоном здійснюється в порційних контейнерах, формочках або герметичних пакетах.

Як заморозити яблука на зиму цілком?

Заморожування яблук цілком забезпечить напівфабрикатом для приготування запечених фруктів з сиром, сухофруктами, медом і горіхами. Некрупні фруктові екземпляри, стануть окрасою відкритих пирогів або можуть використовуватися при приготуванні компотів, інших напоїв і десертів.

1. Яблука ретельно миють, вирізають насіннєві камери з боку протилежної плодоніжці. Останню вилучають або за бажанням зберігають.
2. Занурюють підготовлені цілі заготовки у воду з лимонною кислотою або соком лимона, після чого обсушують.
3. Поміщають цілі плоди в пакети і розташовують у морозильній камері для тривалого зберігання.

Заморожені терті яблука

Як і цілі плоди, яблука перетерті в морозилці зберігають максимум вітамінів і первозданний свіжий смак. Заготівлю використовують у більшості випадків для начинки в порційні пиріжки, іншу випічку за участю подрібнених фруктів.

1. Яблука перебирають, відбирають тільки якісні екземпляри або обрізають зіпсовані ділянки, зберігаючи кондиційні ломтики.
2. Перетирають м ‘якоть на терці.
3. За бажанням, для збереження кольору додають до стружки лимонний сік і перемішують.
4. Розкладають яблучну масу по пакетах або порційних ємностях, щільно зав ‘язують або закривають.
5. Поміщають заготівлю в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Як заморозити яблучне варення?

Заморозити яблука в морозилці можна як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення. Подібним манером можна прилаштувати зварене і охолоне ласощі, якщо не вистачило банок. Даний спосіб заготівлі ідеальний для сласті, звареної з мінімальною порцією цукру, якщо немає погребу або вільного місця в холодильному відділенні.

1. Варять варення за будь-яким обраним рецептом.
2. Дають ласощам повністю охолонути.
3. Розкладають варення за порційними пакетами або іншими підходящими ємностями.
4. Поміщають заготівлю в морозильну камеру.
5. Перед застосуванням варення дістають з морозилки, ще раз проварюють для випаровування надлишків вологи.

Заморожування райських яблук

Нижченаведені рекомендації для тих, хто не знає, як заморозити райські яблука на зиму в морозилці. Подібна заготовка, якщо виконати її з цілих плодів, стане окрасою фруктового торта, може додаватися у великі порційні пироги, інші десерти. Більшу дичку можна заморожувати в нарізаному вигляді як звичайні яблука.

1. Заморожування яблук у морозильнику з райських плодів починається з підготовки фруктів. Їх перебирають, миють, сортують за розміром.
2. Дрібні фруктові екземпляри проколюють по периметру і бланширують в окропі 2 хвилини.
3. Остужають плоди, обсушують, підморожують у морозилці, розклавши одним шаром.
4. Ссипають яблука в пакет і продовжують зберігання, використовуючи за потребою.

Заморожування яблучного соку на зиму

Просто і легко заморозити яблучний сік на зиму. Використовувати подібний запас можна для безпосереднього вживання в свіжому вигляді після відтоку або застосовувати його для приготування всіляких десертів, соусів, інших страв.

1. Яблука миють, розрізають на частини, віджимають сік за допомогою соковижималки.
2. Розливають напій по пластикових пляшках, стискають ємність по боках трохи, щоб вийшло все повітря, тут же герметично закручують затором і поміщають в камеру.
3. Заморожувати фреш можна і в порційних формочках, виклавши згодом заморожені брикети в пакет і помістивши його назад у морозилку.