Як заморозити гарбуз, щоб він був корисним та смачним: три способи

Свіжий гарбуз – це основа для багатьох смачних та корисних страв: пюре, супів, салатів та навіть випічки. Окрім цього, овоч можна зберегти на зиму, що в подальшому його використовувати для приготування, а саме заморозити.

В одному з блогів про дитяче меню та прикорм (prikorm_kids_menu) в Instagram було опубліковано три способи заморозки гарбуза на зиму.

Для цього потрібно свіжий гарбуз помити та почистити від шкірки. Далі – натерти овоч на великій тертці. Наостанок пофасувати подрібнений гарбуз у зіп-пакети та покласти у морозильну камеру.

Для цього потрібно свіжий гарбуз помити та почистити від шкірки. Далі – порізати у вигляді середніх кубиків, розкласти їх в один шар на дошку та заморозити у морозилці. Після цього дістати морожені шматочки овоча та пофасувати їх у зіп-пакети.

Для початку потрібно свіжий гарбуз помити, очистити від шкірки та порізати довільними шматками. Викласти овоч на деко та запекти у духовці до готовності. Запечений гарбуз слід розім’яти до стану пюре та пофасувати у тару для зберігання льоду.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Домашня заморозка і зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз – це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильному заморожуванні, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

• Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для грудничків, в якості першого прикорму. Кількість вітамінів залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається в свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує маса способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на терці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки до випічки, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння і подрібнити на терці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
• Найкраще вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморозки.
• Пам ‘ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, оскільки після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочу на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті, стиглі і максимально насичені вітамінами.

• Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглість.
• Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а хвостик сухий. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухим, а м ‘якоть біля насіння була млявою.
• Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Тертий, заморожений гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Для того, щоб позбутися вологи, вам слід очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником.
• Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

• Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері, або на м ‘ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкушки для картоплі пюре.
• Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип ‘ятіння, потім дається дитині.
• Найкраще, перед тим як давати малюку, попередньо прокип ‘ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці?

Відразу скажемо – та можна заморожувати гарбуз у морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування і заготівлі гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз в готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці:

• Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Вмикається мікрохвильовка на максимальну потужність, і готується до м ‘якості.
• Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на противінь і кілька хвилин заморожується в морозильній камері.
• Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або в контейнер для зберігання продуктів. Готувати такий гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморозки. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі і перші страви. Часто готують кекси і додають в десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

• Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання шматочків у процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
• Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це перешкоджатиме розтріскуванню ємності та розширенню продукції всередині контейнерів.
• У жодному разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант – відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готовий до приготування, тобто попередньо бланшований або проварений.
• Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в страву, яка готується. Термін зберігання замороженого гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проварювався, не піддавався термічній обробці, так і для продукції, яка запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант у тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час потребують вітамінів, а також мінералів. Гарбуз – це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?

Гарбуз — це не тільки невід’ємний елемент оформлення свята Хеллоуїн і підручний атрибут, з якого фея-хрещена може начаклувати карету Попелюшку.

Це корисний і поживний продукт, який до того ж має тривалі терміни зберігання.

Найкраще цей овоч зберігається в захищеному від світла прохолодному (5-15°С) і просторому приміщенні (плоди гарбуза досить великі, а зберігати їх бажано так, щоб вони не торкалися один одного), наприклад, у погребі.

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Самий компактний спосіб зберігання — у в’яленої гарбуза. Висушені в духовці при температурі 50-60°С або електросушарці шматочки гарбуза укладаються шарами в герметичному контейнері, перекладаються пергаментним папером, і можуть зберігатися так майже рік.

Про можливості зберігання гарбуза в домашніх умовах читайте на нашому сайті. Але самим популярним способом заготівлі гарбуза запас сьогодні є заморожування.

Підготовка

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах? Одним з етапів підготовки гарбуза до зберігання, безумовно, є збір врожаю. Вибираємо стиглий плід без видимих пошкоджень. Ретельно вимитий овоч розрізаємо навпіл і видаляємо насіння (потім окремо посмажимо їх в духовій шафі, перетворивши на корисне ласощі — докладніше про це в нашій статті). Далі діємо в залежності від обраного способу заморожування.

Якщо вирішили морозити в сирому вигляді (шматочками або натертими на тертці смужками), то гарбуз потрібно попередньо очистити.

Шкірка у цього овоча досить щільна, тому спочатку зрізаємо ножем верх і низ плоду, а потім, встановивши його вертикально на обробній дошці, повністю чистимо шкірку.

Очищений овоч можна бланшувати на пару 7-15 хвилин. А якщо готуємо пюре (смачніше всього з печеного гарбуза), то відокремлювати жорстку шкірку від смачної м’якоті краще після запікання (м’якоть легко выскабливается металевою ложкою).

Способи нарізки

Зовсім маленькі гарбуза можна нарізати четвертинками, а то і зовсім половинками. Великі плоди розрізаємо на часточки завтовшки 3 сантиметри (їх можна заморозити в такому вигляді, або використовувати для подальшого приготування пюре) або бруски. Далі ріжемо на кубики зі стороною 1-2 сантиметри або подрібнюємо на тертці.

При заморожуванні шматочками, нарізаний гарбуз попередньо розміщуємо в один шар на рівній поверхні (деці, обробній дошці, або поліетилені, застеленому прямо в морозильній камері) так, щоб частини не торкалися один одного, інакше вони злипнуться. Через пару годин, коли кубики добре промерзнуть, можна зсипати їх в ємність для подальшого зберігання (пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет).

Перш ніж запечатати ємність для зберігання, потрібно залишити пару сантиметрів вільного простору. Так як гарбуз, замерзаючи, збільшується в об’ємі, і переповнений контейнер може з часом може лопнути.

Упаковка і зберігання

Як правильно заморозити гарбуз для зберігання? Зазвичай використовується підручна тара:

• Пластикові ємності (спеціальні контейнери, тара з під йогурту, сметани тощо).
• Поліетиленові пакети, звичайні або спеціальні з клямкою.

Якщо фасуємо пюре, то дуже зручно пакет перед заповненням помістити в яку-небудь ємність з жорсткими бортами (наприклад, пластикове відерце), а потім ложкою перекласти (або перелити) гарбузове пюре в який отримав таким чином форму пакет.

Відерце надійно підтримує безформний пакет і розміщувати в ньому текуче пюре стає набагато зручніше.

Далі випускаємо з пакету повітря, залишаючи трохи місця для можливого розширення гарбуза, зав’язуємо, виймаємо з нашої форми і надаємо зав’язаному пакету плоску форму. Так його вміст швидше промерзне і буде компактніше зберігається.

Приготоване і охолоджене гарбузове пюре попередньо заморожують також:

• формах для заморозки кубиків льоду або силіконових для випічки. Після затвердіння отримані заморожені порції поміщають у великий пакет або контейнер для тривалого зберігання;
• пластикових стаканчиках. Після заморозки їх вміст можна вийняти і скласти в загальний великий контейнер або пакет. Або ж накрити кожен стаканчик фольгою і далі зберігати в такому вигляді.

Підготовлені упаковки для зручності підписують, вказуючи назву продукту та дату фасування. А потім поміщають в морозильну камеру і зберігають до використання. Чи можна зберігати гарбуз в морозилці довго?

Заморожена при температурі -18°С і нижче гарбуз може зберігається в морозильній камері до 10-12 місяців.

Один із способів заморожування гарбуза на зиму в цьому відеоролику:

Для дитячого харчування

Можна морозити гарбуз на зиму для дитячих пюре? Гарбуз має приємний солодкий смак і тому подобається діткам. Вона добре засвоюється і особливо корисна при лікуванні і профілактиці запорів. Містить вітаміни групи B, магній, бета-каротин, залізо, а також фосфор, кремній, вітамін С, каротин, глюкозу, і звичайно, вітамін D, що запобігає поява рахіту.

Як заморозити гарбуз для прикорму? Гарбуз для прикорму можна заморозити як окремо, так і в складі овочевої суміші, додавши нарізані кубиками кабачок, брокколі, морква (її ріжемо дрібніше, ніж інші інгредієнти, так як вона готується трохи довше). Розморозивши, з такої суміші можна буде готувати пюре, а потім, коли дитина підросте, овочеве рагу з додаванням м’яса і риби.

Чи можна заморожувати гарбуз на зиму печену? З печеного гарбуза можна відразу зробити пюре і заморозити окремими порціями. Це особливо зручно в цілях економії часу, так як подальша обробка продукту після розморожування не потрібно.

Заморожена гарбуз на зиму є відмінним доповненням в каші, особливо вівсяну, пшоняну, рисову і навіть манну (гарбузове кубики при варінні додаємо не розморожуючи, а пюре кладуть у самому кінці варіння), вдалим компонентом випічки (пироги, кекси, булочки, печиво, різні начинки).

Терту гарбуз добре додавати в запіканки і тушковане м’ясо, супи, борщі, котлети. Так само з гарбуза варять кисіль.

Щоб шматочки гарбуза після розморожування не стали занадто водянистими і в’ялими, перед заморожуванням треба дати їм трохи підсохнути на відкритому повітрі, а ще краще підсушити їх в духовій шафі. У цьому випадку вони стануть солодше.

Найбільш компактним варіантом зберігання гарбуза є пюре, заморожене пластами в пакетах. До того ж, цей продукт після розморожування вже не потребує обробки.

Про те, як заморозити цвітну капусту для дитячого харчування, ви можете також дізнатися з нашої статті.

Рецепти

Гарбуз заморожують сирої (четвертинки, скибочки, кубики, натерта на тертці) або попередньо термічно обробленої (тушкована, бланшована або варена), найчастіше подрібненої до стану пюре.

Заморожуємо пюре:

• Ріжемо овоч навпіл, а потім на часточки, які запікаємо в духовці 180-200°С близько години.
• Металевою ложкою выскребаем запечену м’якоть і подрібнюємо. Цукор, сіль та інші спеції не додаємо.
• Коли гарбуз охолоне перекладаємо ложкою в порційні форми для заморожування.

Як заморозити гарбуз на зиму шматочками? Заморожуємо кубиками для зберігання:

• Нарізану на шматочки однакового розміру гарбуз розкладаємо на плоскій поверхні в один шар так, щоб частини не стикалися один з одним.
• Поміщаємо на пару годин в морозильну камеру.
• Підморожені до твердого стану овочеві кубики зсипаємо в підготовлені поліетиленові пакети.

Заморожують чи гарбуз на зиму терту, і як? Заморожуємо терту гарбуз наступним чином:

• Очищаємо овоч, нарізаємо великими шматочками, а потім подрібнюємо їх на тертці.
• Фасуємо ложкою в порційні пакети.

Така гарбуз особливо підходить для випічки.

• Страви, подані в гарбузі, виглядають дуже ефектно.
• Щоб позбутися від зайвої вологи при смаженні, можна попередньо посолити підготовлені шматки гарбуза і залишити на пару годин, а потім промокнути паперовим рушником.
• У страви з гарбуза корисно додавати молоко і масло, сприяють кращому засвоєнню жиророзчинного бета-каротину, яким багата гарбуз.

Чи можна заморозити гарбуз на зиму сирої? Вакуумна заморозка сирої гарбуза у цьому відео:

Гарбуз красива, смачна і корисна. Відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. У Росії цей завезений з Америки овоч відомий з XVI століття, на 300 років раніше картоплі. І завоював собі відмінну репутацію.

До речі, гарбуз чудово використовується не тільки для приготування страв, але і в косметології як основа омолоджуючих і тонізуючих масок для шкіри обличчя і волосся.

Так що, запас, нехай і невеликий, цього чудового овочу необхідний в кожному будинку.