Як приготувати ягідне пюре на зиму: поради та лайфхаки від кондитера

Не полініться та приготуйте смачні заготовки з ягід влітку, щоб взимку без проблем та зайвих витрат готувати смачні торти й десерти з домашнього пюре. До речі, ягідні пюре можна не тільки використовувати у випічці, а додавати до молочних коктейлів, готувати домашні смузі або морозиво.

Сезон ягід в самому розпалі, а це означає, що настав час готувати різноманітні пюре на зиму. Це чудовий варіант для заготовок, адже вам потрібно тільки витягнути його, розморозити та відправити в десерт.

Кондитерка Ліза Глінська часто використовує ягідні пюре у своїх десертах: малинові, полуничні. Дівчина зізналася, що переважно готує їх вдома, але бувають випадки коли купує в магазині.

Як приготувати ягідне пюре

Персикове пюре / Фото Всезнайко

Для приготування ягідного пюре вам потрібно зробити кілька простих кроків:

• обрати ягоди (малина, полуниця, чорниця, смородина);
• перебити їх в однорідну масу блендером;
• перетерти через сито, щоб позбутися кісточок та шкірок;
• розкласти пюре в харчові контейнери та заморозити.

За бажанням, до готового ягідного пюре можна додати цукор, близько 10 відсотків від загальної маси заготовки. Не забудьте трішки прогріти цукор, щоб він розтопився. Тільки після цього додавайте його в пюре.

Пам’ятайте, якщо ви додаєте додатковий цукор до готового ягідного пюре, відніміть його від загальної суми в рецепті, щоб десерт не вийшов занадто солодким.

Медовик з малиновим пюре / Фото Лізи Глінської

Ліза Глінська також зізналася, що кісточки з пюре не викидає в смітник, кондитерка готує з них смачні морси.

До слова, нещодавно кондитерка анонсувала вихід своєї нової кулінарної книги “Магія Макарон”, котра буде присвячена тільки цим маленьким французьким тістечкам та начинкам до них.

Як заготовити ягідне пюре: поради

В своих рецептах я довольно часто использую ягодное пюре. Где я его беру? Готовлю сама и сама же делаю заготовки на зиму (иногда покупаю готовое). Пока сезон ягод советую и вам сделать такие заготовки.

Итак, для начала расскажу, как приготовить пюре.

• Взять любые ягоды и пробить их блендером.
• Затем протереть пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы, разложить в пластиковые контейнеры или зип-пакеты и заморозить.
• По желанию можно добавить сахар – 10% сахара от всего количества ягодного пюре, немного прогреть, чтобы сахар растворился, а затем уже расфасовать пюре по контейнерам.

Когда я готовлю десерт с таким ягодным пюре, эти 10% сахара просто вычитаю из общего количества сахара в рецептуре.

Кстати, косточки ягод, которые остались от ягодного пюре я тоже не выбрасываю – на их основе готовлю потом морсы. Очень удобно и полезно.

Книги рецептов от Лизы Глинской – “От простого к сложному”, а так же “Проще простого”, вы можете найти на сайте glinskaya.com.ua

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням.