Як сушити яблука в електросушарці – при якій температурі і скільки сушити яблука

Яблука продаються у нас практично цілий рік, але найкориснішими і смачними все ж вважаються яблучка, вирощені влітку або восени. Щоби зберегти їх на довгий час, при цьому не особливо заморочуючись, можна зробити з них сушку.

Найкращим способом сушіння по праву вважається сушка в електросушарці: це порівняно швидко, зручно і легко в порівнянні з сушкою на відкритому повітрі або в духовці.

Як вибрати яблука для сушіння

Для сушіння підійдуть яблука будь-яких сортів, в залежності від ваших смакових уподобань. Деякі вважають за краще солодкі сорти яблук, деякі люблять покисліш. Головне, щоб плоди були без гнилі, червоточин і пошкоджень.

Як різати яблука для сушіння

Перед нарізкою яблука необхідно добре вимити, обсушити. Вичистити серцевину спеціальним інструментом або ножем, нарізати фрукти часточками або кружечками не товще 0,5 см. Якщо нарізати їх товще, то вони будуть готуватися набагато довше.

Чистити шкірку з плодів чи ні, вирішувати вам. У шкірці міститься багато вітамінів, але вона стає при сушінні досить жорсткою, що не всім подобається.

Щоб яблука довше зберігалися і при сушінні не втратили колір, можна (але зовсім не обов’язково) опустити їх перед приготуванням в сольовий розчин. Робиться він так: 1 столова ложка солі розчиняється в 1 літрі води. Яблука потрібно замочити в ньому на 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Як сушити яблука в електросушарці

Нарізані часточки яблук розкласти рівним тонким шаром на піддони електросушарки. Важливо не укладати їх занадто щільно, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати між ними.

Сушити при температурі 65-70 градусів приблизно протягом 8-10 годин. Періодично потрібно міняти піддони місцями для рівномірного приготування, так як на нижньому піддоні скибочки приготуються швидше.

Якщо вам довелося вимкнути сушарку до повного приготування фруктів, обов’язково відкрийте кришку або викладіть піддони з фруктами, інакше вони знову наберуться вологи.

Час висушування багато в чому залежить від соковитості яблук, їх товщини нарізки, моделі сушарки, тому їх готовність потрібно періодично перевіряти. Тільки шляхом досліджень ви визначите оптимальний час приготування сухофруктів.

Як перевірити готовність сушки з яблук

Готова сушка повинна бути пружною, при натисканні волога не виділяється, шматочок не прилипає до пальців.

Якщо шматочок ламкий і сухий, то значить, яблука пересушили. Використовувати їх можна, але вітамінів в такому продукті залишиться набагато менше.

Як зберігати сушені яблука

Коли сушка готова, потрібно вийняти піддони з сушарки, залишити сухофрукти до повного охолодження. Зберігати їх можна в мішечках з бавовняної тканини, паперових пакетах, скляних банках з кришками, що щільно загвинчуються.

Поліетиленові пакети або пластикові контейнери для цих цілей не підходять, так як сушка може в них запліснявіти або в ній можуть завестися комахи. Мішечки з сухофруктами добре зберігати в сухому, прохолодному, захищеному від сонця місці. Наприклад, в коморі, але не в холодильнику.

Засушивши на зиму ароматні яблучка, ви зможете зробити для рідних смачний компот, кашу, пиріг. Та й просто похрумтіти яблучними чіпсами з гарячим чаєм.

Як правильно сушити яблука на зиму в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці на нитці, в аерогрилі? При якій температурі сушити яблука і скільки?

В урожайний рік з одного дерева яблуні можна зібрати до 10 мішків свіжих яблук. Що робити, коли яблучна пастила в духовці приготовлена, банки з консервованим компотом загорнені, ароматне домашнє повидло зварено. Варення часточками наварено, джем і ніжне дитяче пюре, соковиті мочені фрукти в банках заготовлені на зиму, закручений сік, набридло їсти шарлотки і пиріжки з яблуками. Але на деревах висить ще багато незірваних плодів, що робити з решти в саду яблук?

У такій ситуації виручить старовинний спосіб заготівлі для тривалого зберігання яблук – їх сушка в домашніх умовах. Сушені яблука, або ще їх називають сухофрукти, заготовляють будинку запас здавна.

Сушка має масу переваг перед іншими способами заготівлі на зиму:

1. Висушені фрукти займають мало місця, що дуже важливо в умовах міської квартири.
2. Сухофрукти корисні для здоров’я людини. При сушінні в яблуках зберігається велика частина корисних речовин, вітамінів. Користь в висушених плодах залишається завдяки застосуванню низькотемпературних способів обробки продуктів.
3. Сушка яблук під силу будь-якій господині – простий спосіб, що не вимагає спеціальних знань і навичок. Досить правильно вибрати сорт, нарізати яблука скибочками і покласти на сонці.
4. Сушені яблука дуже довго і просто можна зберігати в домашніх умовах.
5. Це дуже практична заготовка, для її приготування немає необхідності у використанні цукру, стерилізації банок і кришок.

Про достоїнства сушки, що підтверджують її користь, можна говорити довго. Але наше завдання-навчитися, як правильно вибирати і сушити яблука. Зробити сушку так, щоб не втратити колір сушених яблук, зберегти користь сухофруктів, зберігати висушені яблука довго, до того часу, поки не закінчаться запаси на зиму.

Для тих, хто позбавлений можливості в силу погодних умов сушити фрукти на відкритому повітрі, існують штучні способи в приміщенні – це сушка в духовці, мікрохвильовій печі, в електросушарці, мікрохвильовці над пічкою, плитою.

Фрукти, нанизані на дерев’яні палички або нитки, підвішують над газовою плитою і включають на плиті все конфорки. Над електричної плитою яблучка навряд чи швидко просушать. Над газовими конфорками без духовки сушка яблук відбувається швидко, достатньо 4 години, щоб часточки просохли і добре зберігалися взимку.

Садівники оцінили електросушарку, як краще пристосування для сушіння яблук на компот, зручною переробки фруктів, для заготівлі на зиму. Сушарка – незамінна в господарстві річ для тих, хто робить великими обсягами домашні заготовки.

Електросушарка не вимагає постійної присутності. Як сушити яблука в електросушарці? Це найпростіший спосіб сушіння. Часточки, нарізані товщиною 5-7 мм, рівномірно розкласти по сушці, виставити на приладі температуру, рекомендовану в інструкції, і почекати готовності сухофруктів. Сушарка, в залежності від моделі, висушує часточки від 2 до 6 годин.

1. Даний метод по праву вважається найзручнішим. Процес не вимагає ретельного контролю з боку, сушка проходить в автоматичному режимі.
2. Щоб приступити до процедури, переберіть яблука, видаліть гнилі і зіпсовані. Вимийте плоди, виріже серцевину, плодоніжки і зніміть шкірку (можна не видаляти).
3. Великі яблука потрібно сушити тільки в подрібненої формі. Для цього порубати їх кружечками або часточками, помістіть в холодний розчин лимонної кислоти на 10 хвилин.
4. Оптимальним варіантом для сушіння яблук даними способом вважається сорт Титовка, Антонівка, Пепин або Апорт. Не варто відправляти на обробку плоди, дозрілі взимку. Можна використовувати дички або цілісні опалі яблука.
5. Зберіть електросушарку, вийміть з неї секцію для яблук, включіть прилад в мережу. Додайте яблука одним шаром на піддон, вставте його в сушарку, закрийте кришкою. Увімкніть апарат, вирушайте займатися домашніми справами.
6. Як правило, тривалість термічної обробки складає 5,5-6,5 годин. У перші 3 години яблука повинні сушитися при температурі 80 градусів, далі показник зменшують до 50 градусів.
7. Щоб визначити готовність продукту, візьміть часточку і натисніть на неї. Якщо сік не виділятися, сушка підійшла до кінця. Остудіть яблука, перемістіть в мішечок або оберніть пергаментним папером.

1. Методика вважається не найзручнішою в здійсненні. Вона підходить людям, у яких відсутній сушарка / духовка чи ні можливості отримати готовий продукт природним чином.
2. Для початку переберіть яблука, очистіть їх від шкірки і серцевини, порубати шматочками (ширина близько 5 мм.). Розкладіть продукти на гриль-решітку, поставте секцію на деко.
3. Помістіть деко (або інший посуд з металу) на конфорки, виставите мінімальну потужність. Сушіть близько 15 годин, періодично вимикаючи прилад.
4. Один раз на 3 години перевертайте яблука. За бажанням можна поєднувати природну сушку з використанням електроплити. Коли плоди висохнуть, розфасуйте їх по мішечках.

Найбільш зручним способом сушіння яблук вважається термічна обробка в духовці. Якщо у вас є електросушарка, процедура пройде без контролю з боку. Багато хто віддає перевагу залишати плоди на сонці до остаточного приготування, все залежить від особистих переваг.

Є кілька способів перетворити частинки яблук в ароматну сушку. Якщо процес проводиться в літню спекотну пору, навіть не обов’язково користуватися кухонними приладами, тепле сонце впорається із завданням нітрохи не гірше мультиварки або духової шафи.

На повітрі

Сушка під променями сонця підходить для жителів жарких регіонів – досить одного прохолодного або сирого дня, щоб зіпсувати скибочки плодів. Посушити можна за один раз необмежену кількість скибочок фруктів.

Рекомендується використовувати для сушки великі листи, застелені пергаментом, або решітки. Обов’язково укладати скибочки в один шар. В процесі регулярно перевертати.

Ще один спосіб – нанизати підготовлені часточки на нитки, підвісити на сонячному місці. Щоб запобігти згубну роботу комах або мух, обернути зв’язки марлевою тканиною. Тривалість процесу – 3-5 днів. Чи залишиться зібрати готові сухофрукти і зберегти для використання взимку.

У мікрохвильовці

Використання мікрохвильовки дозволяє провести сушку набагато швидше, ніж під відкритим сонцем. Зазвичай проводиться процес в кілька етапів:

1. Розкласти на тарілці в один шар плодові частинки.
2. Включити невисоку потужність, тривалість просушування – 30-40 секунд.
3. Після випаровування зайвої вологи перевернути частинки, відправити назад в мікрохвильовку.
4. Встановити потужність 300W, сушити 3-5 хвилин.

Вийняти готові сухофрукти, після охолодження відправити на зберігання. Засушити таким чином можна чимало плодів без особливих складнощів і тимчасових витрат.

Чималою популярністю у господинь, які роблять чималі запаси сушки на зиму, користується електросушарка.

Покрокове проведення процесу:

1. Розкласти в піддонах скибочки плодів.
2. Розташувати заповнені піддони в сушарці в кілька ярусів.
3. При температурі 60-65 градусів залишити на 6-8 годин (залежить від величини частинок).

Після виключення сушарки перевірити готовність – натиснути пальцем на часточку, якщо волога не виділяється, відправляти в ємності для зберігання.

В духовці

Проводити приготування сухофруктів рекомендується в духовці плити газової або електродуховці. Процес мало відрізняється від застосування електросушарки. Головне – правильно підібрати температурний режим і своєчасно перевертати скибочки плодів.

Підготовлені скибочки фруктів розташувати на деку (попередньо застелити пергаментом), відправити в духовку. Просушувати яблука близько 4 годин. Температура – до 65 градусів.

сушка аерогрилем

Висушити яблучні часточки легко в аерогрилі – процес займе всього близько години. Справитися з роботою нескладно – розташувати на рівнях підготовлені скибочки. Стежити за тим, щоб вони не лежали занадто тісно – це продовжить час готування.

В мультиварці

Засушують плодові частинки і в мультиварці, яка впорається із завданням за короткий час:

1. Укласти в чашу підготовлені скибочки.
2. Включити режим «Випічка» на 40 хвилин.
3. Перевернути частинки, залишити на просушку ще на чверть години.

Розкласти в один шар на стільниці, залишити до повного охолодження, відправити в чисті сухі ємності.

• Перший етап на шляху до сушіння – це вибір продукту. Яблука краще вибирати не залежалися, без достатку попсованих місць
• Рекомендовано вибирати яблука з тонкою шкіркою і маленькою серцевиною. З таких яблук вийдуть більші і якісні сушки
• З сортів краще вибирати кислі сорти, так як смак солодких яблук після сушки губляться. Наприклад, такі сорти, як Антонівка і Апорт прекрасно підходять для сушіння
• Яблука Білий налив також можна сушити. Однак, це сорт швидко псуються яблук. Тому їх потрібно сушити негайно після збору врожаю. Плюс в тому, що це літні яблука, висушити їх можна прямо на сонце
• Навіть недостиглі або зелені яблука придатні для сушіння. Сухофрукти з них виходять більш кислими, ніж з стиглих плодів. Тому їх доцільно використовувати для приготування компотів

Які яблука підходять для сушіння

• Сушити яблука не можна при високій температурі. Більш того, краще за все робити це в кілька підходів
• Для початку, яблука повинні стати м’якими і млявими. Для цього потрібна температура 50 градусів протягом години. Якщо сушка відбувається на сонці, то час збільшується
• Потім температуру можна підвищити і волога почне залишати шматочки фруктів. Досить буде 70 градусів
• На останньому етапі можна ще трохи підвищити температуру, щоб яблука засушити грунтовно

• Плоди готуємо належним чином
• Тепер укладаємо їх на деко і ставимо в духовку
• Духовку закриваємо не до кінця і залишаємо в ній яблука на годину. Температура при цьому повинна бути не більше 50 градусів
• Тепер закриваємо духовку і підвищуємо температуру до 70 градусів. Періодично відкриваємо духовку і заважаємо сушки
• Коли яблука повністю висохнуть, то підніміть ще температуру на градусів 10 і протомитися трохи сушки на цій температурі
• Потім охолоджуємо сухофрукти при кімнатній температурі і укладаємо в місця зберігання

• Сушити яблука на сонці доцільно там, де жарко і багато сонячних днів. Якщо клімат вологий, багато дощів і похмурих днів, то сушити плоди на сонці краще не варто
• Для початку придивіться місце, куди буде максимально довго падати сонячне світло. На це місце ставимо листи або стелимо марлю
• Укладаємо шматочки яблук в один шар
• Зверху можна накрити ще одним шаром марлі, щоб на яблука не сідали мухи
• Кожен день сушки потрібно перевертати
• Природним способом чекаємо, поки зайва волога випарується і яблука перетворяться в сушіння

• На нитці яблука добре сушити тому, що вони постійно обдуваються повітрям. Їх не потрібно перевертати. Процес сушіння зазвичай забирає менше часу, ніж якщо сушити їх на деку
• Шматочки яблук нанизуємо на нитку, щоб була відстань між ними
• Підвішуємо сушки на сонці і чекаємо повного висихання
• Сушки можна накрити одним шаром марлі, щоб не сідали комахи

• Перший, і, мабуть, найважливіший етап – це підготовка фруктів. Якщо яблука сильно зіпсовані, то шкурку краще видалити зовсім
• Електросушарка – це спеціальний апарат для приготування сухофруктів. По виду вона нагадує пароварку – кілька піддонів, які розміщені один над одним
• У електросушарці яблука виходять м’якшими, але при цьому не псуються при зберіганні
• Покладіть шматочки фруктів на піддони, закрийте електросушарку і поставте необхідний режим. Як правило, на електросушарці є відмітка для приготування саме яблук
• Згідно з інструкцією встановлюємо час. Врахуйте, що багато чого залежить від самих плодів: їх сорти, величини шматків і ступеня зрілості
• У перший раз варто сушити яблука за стандартним методом – близько 7-8 годин при температурі 70 градусів. А вже потім, експериментальним способом знаходити оптимальне співвідношення часу і температури

Апарати для автоматичного фруктів

• Плоди повністю готуємо до сушіння
• Встановлюємо необхідну температуру на аерогрилі (70-80 градусів)
• Також, встановлюємо швидкість роботи вентилятора
• Яблука в аерогрилі сушаться досить швидко 1,5 – 2 години
• Деякі господині хочуть прискорити процес сушіння, додаючи температуру. Це, звичайно, можна зробити. Але сушки при цьому вийдуть твердими і ламкими

• Навіть в мікрохвильовці можна приготувати сухофрукти. Плюс цього способу – його простота. Мінус – це те, що до кожної печі потрібен свій підхід. Саме тому точний час і потужність можна визначити лише експериментальним способом
• Готуємо плоди, як для будь-якого із способів сушіння яблук
• Для приготування сушок з мікрохвильовці їх краще порізати невеликими пластинами, на подобу чіпсів. Так сухофрукти швидко приготуються і не згорять зовні
• Яблука укладаємо на плоску тарілку і ставимо в піч
• Виставляємо піч на потужність 300 Вт і засікаємо час 2 хвилини
• Перевіряємо готовність. Швидше за все, яблука будуть ще не готові
• Ставимо таймер ще на 30 сек. перевіряємо
• З інтервалом перевірки в 30 сек доводимо сухофрукти до готовності

Технологія висушування яблук в духовці

1. Для сушіння яблук в духовці оптимальним варіантом вважаються зимові сорти, при цьому яблука повинні бути солодкими, кислими або кисло-солодкими. Віддавайте перевагу Слов’янці, Апорт, Титівці, аніс, Боровику, Антонівці.
2. Деякі господині сушать осінні або літні яблука, а також падалицю за допомогою духовки. Однак виходить продукт нижчої якості. В такому випадку яблука сушаться безпосередньо з шкіркою.
3. Після вибору сорту яблук приступайте до їх підготовки. Переберія плоди, виключіть всі пом’яті, гнилі і покусані шкідниками. Надішліть яблука в друшляк, промийте під холодною проточною водою.
4. Видаліть серцевину зручним способом (можна розрізати плоди на 2 частини), зніміть шкірку. Наріжте яблука дольками або кружечками шириною близько 8 мм. Надішліть нарізку в розчин лимонної кислоти або солі для запобігання окислення.
5. Вийміть часточки, за бажанням проведіть блоншіровку, якщо необхідно отримати кінцевий продукт швидше. Однак в даному випадку яблука втратять корисні якості. Коли підготовка буде завершена, приступайте до сушіння.
6. Візьміть кілька листів, вистелити порожнину папером для запікання. Викладіть нарізані яблука одним рядом, дотримуючись відстань близько 1 см. Один від одного. Увімкніть духовку для розігріву, почекайте моменту, поки температура не досягне позначки 85 градусів.
7. Надішліть листи в духовку, після закінчення 20 хвилин зменшіть потужність до 70 градусів. Процес запущено, почекайте 5 годин, потім витягніть усі деко і переверніть часточки зворотною стороною. Зменшіть температуру на 20 градусів.
8. Щоб яблука просушилися добре, і на них не утворилася цвіль, тривалість витримки повинна складати ще 4 години при показнику 50 градусів. Протягом цього терміну щогодини перевертайте часточки, щоб сушка протікала рівномірно.
9. Коли подрібнені яблука стануть світло-коричневими, дістаньте їх з духовки. Візьміть одну часточку, вона не повинна бути вологою або ламкою. Остудіть яблука, перемістіть їх в тканинний мішечок або загорніть в пергаментний папір.

як приготувати сидр з яблук

На плиті, в печі, заготівля сушених яблук в духовці на зиму серед господинь вважається найбільш доступною. Як сушити яблука в духовці? Шматочки потрібно розкласти на сітки або листи, застелені папером для випічки в один шар.

Щоб заготовлені на зиму сушені яблука зберегли вітаміни, корисні речовини протягом усього терміну зберігання в домашніх умовах, їх потрібно правильно упакувати.

Найвідоміші страви з сушки – компот, пиріг, шарлотка, пиріжки, варення і начинки для пиріжків. Сушені яблучка додають для додання яблучного аромату при заварюванні чорного чаю, використовують для настою з шипшиною, їдять сухі яблучні скибочки, як чіпси.

Пропонуємо приготувати смачний пиріг з заготовлених на зиму сушених яблук. Шарлотка виходить не менш смачною, ніж зі свіжих фруктів.

• сушка з яблук – 1,5 склянки;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• яйця курячі – 4 шт .;
• цукор – половина склянки;
• масло вершкове – 100 грам;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• розпушувач для випічки – 1 ч.л .;
• кориця;
• сіль.

Рецепт приготування шарлотки з сушених яблук:

1. Яблучка замочуємо в кип’яченій воді на кілька годин (можна на ніч).
2. Відварюємо шматочки до м’якого стану, що залишився відвар можна випити або використовувати при варінні компоту, киселю.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром, білки присаливаем.
4. До жовтків викладаємо м’яке масло і збиваємо суміш.
5. Всипаємо пукраїнціве борошно, розпушувач, розмішуємо, щоб в тесті не було грудок.
6. Білки збиваємо з цукром до густої піни.
7. З’єднуємо обидві маси разом з сухофруктами.
8. Викладаємо тісто для шарлотки в форму змащену маслом.
9. Випікаємо пиріг в розігрітій духовці при температурі 180 про З протягом 50 хвилин.

Пригощаємо домочадців смачним пирогом з сушених яблук з чашкою кави.

Друзі, сподіваємося, Вам сподобалися прості способи заготовки сухих фруктів на зиму. Користуючись нашими порадами, Ви посушите яблука смачно, правильно будете зберігати заготовку і почнете запасатися корисної сушінням щороку.

Для приготування фруктів в духовці, їх можна нарізати кільцями товщиною 6-7 мм. Як висушити яблука в духовці правильно? При такому способі заготовки легко пересушити і зіпсувати продукт, тому рекомендується ретельно вивчити технологію приготування.

Духовку необхідно розігріти до такої температури, щоб процес випаровування рідини був максимально ефективним, але в той же час плоди не вкрилися твердою кірочкою. Оптимальний температурний режим – 50 ° C. Далі, слід підготувати один або кілька листів (вибір залежить від обсягу духовки) і покрити їх дно папером для запікання.

Часточки яблук викладають рівномірно і в один шар. Професіонали радять сушити фрукти, трохи відкривши дверцята духовки, це забезпечить природну циркуляцію повітря, що сприятливо позначиться на випаровуванні рідини. Через годину підноси рекомендується поміняти місцями для більш рівномірного прогрівання, а через 2 години перемішати яблука. Тепер температуру повітря в духовці слід збільшити до 70 ° C і дверцята щільно закрити.

Як висушити яблука і визначити ступінь їх готовності? Через деякий час можна помітити, що часточки підсохли і приблизно в 2 рази зменшилися в розмірі. Значить саме час знизити температуру до 50 ° C. Тепер залишилося зовсім небагато – через 2-2,5 години томління сухофрукти будуть готові. Правильно приготовлений продукт коричневого кольору і еластичний.

Плоди яблуні славляться своїми корисними якостями і достатком вітамінів. Зберегти їх в процесі консервації досить складно – термічна обробка видаляє більшу частину корисних елементів. Сушка – єдиний спосіб залишити в незмінній кількості всі необхідні для людини речовини.

У процесі сушіння зберігаються:

• вітаміни, які нормалізують кровообіг, що заповнюють брак деяких елементів в організмі, підвищують імунні сили;
• кислоти, що поліпшують роботу важливих органів, систем;
• мінерали, які насичують корисними елементами, що підвищують опірність захворюванням;
• фітонциди, які не допускають розвитку патогенних мікроорганізмів, інфекцій;
• цукор, який відновлює сили;
• полісахариди, які знижують кількість холестерину в крові.

Не слід забувати, що сушку вживати заборонено при деяких захворюваннях. При цукровому діабеті краще відмовитися від смачного ласощі – деякі компоненти здатні викликати ускладнення.

Тривалість зберігання сухих яблук – близько трьох років. Протягом цього терміну неодмінно регулярно проводити перевірку сушки. Якщо з’явилися ознаки псування, перебрати, відсортувати непридатні частинки, повторно підсушити залишилися.

Якщо для приготування сухих плодів використовувалися літні сорти, деякі з них відрізняються нетривалістю зберігання. Рекомендується зберігати їх окремо і застосувати для приготування страв або напоїв першими.

Сушка яблук природним способом

Електрична духовка відмінно підходить для якісної сушки плодів. Для цього необхідно:

1. Поставити духову піч на розігрів до 55 градусів;
2. В цей час застелити листи пергаментним папером;
3. Розкласти підготовлені часточки на листи або ж сітки в один шар і помістити в духовку подвяліть;
4. Дверцята духовки при цьому залишити трохи прочиненими для циркуляції повітря і запобігання надмірної вологості;
5. Міняти листи місцями і перевертати часточки на них потрібно протягом усього сушки приблизно кожні 2 години;
6. Через 3-4 години температуру можна підняти до 70-80 градусів;
7. Як тільки випарується більша частина вологи, необхідно знизити температуру до 50 градусів і залишити досушуватися ще на 4 години.

За цей час (6-8 годин) плоди повинні підсушитися до необхідної кондиції. Стати пластичними, що не ламається і не сочались світло-коричневими сушками.

Електрична духовка з функцією конвекції вирішує питання створення штучної циркуляції повітря, шляхом НЕ закривання дверцят і істотно прискорює процес.

Конвектор – це вентилятор, вбудований всередині духовий печі, який забезпечує рівномірний потік гарячого повітря. Розглянемо процес сушіння з конвекцією поетапно:

1. Нагріти духовку до 40-50 градусів;
2. Встановити в неї листи з нарізаними яблуками;
3. Через 1-1,5 години перевернути часточки і збільшити температуру до 70-80 градусів для більш інтенсивного випаровування вологи;
4. Коли вода практично випаруватися зменшити температуру до початкової величини і залишити ще на дві години.

У духовці оснащеної такою функцією весь процес сушіння займе від 3 до 6 годин.

На газовій плиті

На газовій плиті теж можна висушити яблука, якщо ви з якихось причин не можете або не хочете скористатися духовкою. Тут виникнуть деякі складності з вибором інтенсивності вогню і висоти розміщення деко, але це швидко усувається шляхом проб і експериментів.

1. Підготовлені часточки яблук необхідно нанизати на нитки або дерев’яні шпажки і розкласти їх на сітки;
2. Або ж застелити деко пергаментом і розсипати на поверхні плоди одним шаром;
3. Спочатку вогонь потрібно робити невеликим (тут потужність газових пальників у всіх індивідуальна), щоб яблука подвяліть;
4. Потім інтенсивність горіння конфорки можна збільшити;
5. Після випаровування рідини знову зменшити до повної готовності сушок.

Таким чином, процес сушіння зменшується до 3-4 годин, але вимагає постійної уваги.

Якщо у вас є аерогриль, то прекрасно засушити яблука можна і в ньому, принцип буде приблизно, як в духовці з конвекцією, ось тільки процес за часом займе всього лише годину. При цьому в приладі потрібно вибирати режим циркуляції з низькою швидкістю, температуру встановити в межі 100 градусів. Часточки розкладати нещільно один до одного, для максимального обдування.

Сушарка – спеціально призначений прилад для сушки будь-яких плодів і ягід. Прилад оснащений усіма необхідними ємностями, сітками, ярусами для того, щоб ви включили його на певний час і забули про нього – він відключиться сам, коли виконає свою функцію.

Необхідно розподілити підготовлені яблука по грат (для цього їх в приладі багато), виставити потрібну температуру і через кілька годин ви отримаєте ідеальні сушки.

У мікрохвильовій печі також можна засушити яблука. Процес займе близько 5 хвилин. Головне, вибрати необхідну температуру і потужність, щоб вийшли сушки, а не вуглинки. Тому що мікрохвильовка також швидко спалить плоди, як і засушить.

Для цього потрібно рівномірно і в один шар розкласти часточки на блюдо і виставити режим на надвисокочастотний. Потужність – 250 W, включити на 30- 40 секунд. Потім перевернути наполовину висушені яблука, збільшити потужність до 300 W і включити таймер на 3 хвилини. Дістати готові сушки.

Можна скористатися старовинним методом сушіння яблук – на сонце. Але такий варіант підійде, перш за все, власникам приватних будинків, які проживають в жаркому кліматі. Так як заготівля яблук йде в основному в кінці літа – початку осені, а в цей період сонце вже не таке спекотне і часто йдуть дощі.

Підготовлені яблука нанизують на нитки і розвішують або розкладають на листи і виставляють на відкрите сонце, не забуваючи їх періодично перевертати.

При цьому необхідно подбати про те, щоб до плодів не мали доступу комахи – наприклад, накрити їх подвійний марлею. На ніч, коли вологість повітря підвищується – сушки потрібно прибирати в закрите, але провітрюване простір. Процес сушіння займе 6-7 днів.

Незалежно від способу сушіння ступінь і ознаки готових сушених яблук однакова:

1. Сушка не повинна ламатися або хрустіти, вона пластична;
2. Неприпустимо виділення вологи при її стисненні;
3. Колір може бути світло-коричневим, але не ясно-жовтим або темним.

Якщо хоч один з цих ознак не збігається або ви підозрюєте, що яблука не готові, краще підсушіть їх ще трохи, щоб уникнути псування.

Підготовку свіжих плодів проводять в декілька етапів. Важливо обробляти стільки яблук, скільки вміститься на деках для просушування. Тривале зберігання негативно позначається на очищених і нарізаних фруктах, вони стають темними. Мити яблука не потрібно, надлишок вологи продовжить процес.

Підготовку проводити в такому порядку:

1. Витерти фрукти чистим рушником.
2. Видалити серцевину спеціальним пристосуванням.
3. Шкірку не знімати, особливо у вирощених самостійно яблук.
4. Розрізати підготовлені плоди тонкими часточками. Тривалість просушування залежить від товщини часточок, тому не рекомендується робити їх більш 5 мм.
5. Якщо процес нарізки затягнувся, скропити готові яблучні часточки лимонним соком або витримати 3 хвилини в сольовому розчині (на відро води 80-90 г солі), що запобігає потемніння.

До сушці приступати негайно, зберігати сировину не рекомендується – це позначиться на смакових якостях.

У мікрохвильовці

Як сушити яблука на сонці? Це процес сушіння на відкритому повітрі, на вулиці. Яблука сушаться без духовки природним чином: на балконі, на сонячному місці на дачі, біля приватного будинку в провітрюваній частини на вулиці. Для сушіння на сонці необхідні певні умови, які можна віднести до недоліків застосування даного способу в домашніх умовах:

• спекотні сонячні дні;
• висока температура повітря, щоб яблука швидко подвяліть, не встигнувши загнити;
• сонячна погода з невеликим вітром;
• достатня площа для розміщення великої кількості фруктів, підвішених на нитках, розкладених на деках.

На сонці, як правило, сушать літні сорти яблук. Осінні і зимові яблука висушити на відкритому повітрі восени не вийде, кліматичні умови не дозволять.

Але істотним плюсом, ваговим гідністю на користь сушки на сонці є переробка за один раз великої кількості врожаю.

Можна застосувати два методи:

1. Підготовлені і нарізані тонкими скибочками яблучка розкласти на деко в один шар і виставити листи на сонці. Кожен день фрукти потрібно перевертати.
2. Як при сушінні грибів, нанизати яблучні шматочки на нитки і підвісити в самому сонячному місці або затіненому, але добре провітрюваному.

На ніч по можливості фруктову заготовку слід прибирати в будинок, щоб уникнути попадання дощу, вбирання зайвої вологи свіжими плодами.

Гідність мікрохвильовки в швидкому висушуванні фруктів, недолік – обмежені можливості при переробці великого врожаю яблук. Але, якщо необхідно посушити невелику кількість фруктів, мікрохвильовка підійде в самий раз. Як сушити яблука в мікрохвильовці?

Підготовка плодів – це половина успіху для отримання якісних сушок з яблук.

• Плоди моєму, видаляємо всі підгнилі і почорнілі місця
• Потім видаляємо серцевину фрукта
• На рахунок того, чи потрібно видаляти шкірку, ведуться. Деякі стверджують, що в шкірці накопичуються шкідливі речовини. Але, якщо яблука зібрані з дачі, а не куплені, то можна бути спокійним за їх якість, а шкурку не видаляти
• Потім ріжемо плоди на шматочки або колечка
• Тепер яблука потрібно обробити сіллю. Це потрібно, щоб запобігти їх псуванню та почорніння. Для цього робимо розчин: 10 грамів солі на 1 л води. Занурюємо в цей розчин яблука на 5 хвилин
• Тепер фрукти можна перетворювати в сушіння. Для цього є багато методів, кожен з них має плюси і мінуси

1. Якщо ви будете сушити цільні плоди, сортуйте їх за розміром. Також важливо стежити за тим, щоб поверхня була неушкодженою.
2. Оптимальним варіантом для сушіння вважаються осінні яблука. Бажано вибирати плоди з рівною мірою солодощі і кислинки, можна використовувати повністю кислі сорти.
3. Якщо говорити про сушіння яблук часточками, нарізуйте плоди таким чином, щоб товщина кожного скибочки була не більше 0,8 см. При цьому важливо дотримуватися єдиного показника для всіх нарізаних яблук.
4. Можна різати яблука кружечками або часточками, все залежить від особистих побажань. Однак перший варіант кращий, оскільки в даному випадку сушка проходить швидко і рівномірно.
5. В процесі термічної обробки все нарізані плоди повинні бути викладені одним рядом. В іншому випадку яблука просушать нерівномірно, деякі з часточок підгорять і злипнутися між собою.

як сушити гарбузове насіння

1. Обробка яблук даним методом відрізняється швидкістю проведення процедури, що вважається незаперечним плюсом. Кінцевий продукт виходить не гірше, ніж в духовці. При цьому яблука зберігають корисні властивості, їх можна вживати в якості самостійної закуски або готувати компот на основі висушених плодів.
2. Головною умовою вважається правильно підібрана потужність, завдяки якій продукт не пересушити. Важливе значення має тривалість термічної обробки, вона не повинна перевищувати допустимі межі. Сушка проводиться в два етапи, розглянемо кожен з них більш детально.
3. Для початку вимийте, переберіть яблука. Видаліть плодоніжки, серцевину, шкірку. Підберіть плоске блюдо, можна використовувати круглу тарілку СВЧ. Наріжте плоди часточками шириною близько 0,5 см., Замочіть їх у розчині лимонної кислоти і обсушити.
4. Розкладіть яблука на блюдо в один ряд, поставте ємність в мікрохвильовку, виставите потужність близько 270W і тривалість обробки 35 секунд. Після закінчення терміну витягніть блюдо, яблука вже дійдуть до напівготовності. Переверніть часточки іншою стороною, додайте потужність до 300W, зазначити час на 3,5 хвилини.
5. Після того як зазначений час закінчиться, витягніть готовий продукт, оцініть структуру. Якщо яблука здаються вам сируватими, поставте їх ще на півхвилини. Далі остудіть засушені плоди, відправте їх на тривале зберігання в тканинному мішечку.

1. Методика хороша тим, що завдяки природній сушці значно економляться витрати на електроенергію. Однак обробляти яблука таким чином можна лише в сонячну погоду з низькою вологістю, інакше вони запліснявіють.
2. Для сушіння плодів подібним чином краще вибирати літні або осінні яблука, підійде дичка. Якщо обробка природним чином пішла не за планом (почалися дощі або сховалося сонце), ви можете досушити яблука в духовці або за допомогою електросушарки.
3. Наріжте яблука товщиною близько 5 мм., Не більше. В іншому випадку часточки не висохнуть повністю. Замочіть складу в розчині солі або лимонної кислоти, дістаньте і обсушити. Приготуйте грати або пластиковий піднос, розкладіть одним рядом, прикрийте марлевою тканиною.
4. Надішліть підноси на сонці, в момент настання темряви приберіть яблука з вулиці. Тримайте їх у приміщенні до ранку, оскільки вночі вологість набагато вище, ніж днем. Сушити яблука подібним чином необхідно близько 5 днів. При цьому в світлий час їх потрібно виставляти на вулицю, а в темний – прибирати додому.
5. Після закінчення зазначеного часу ви можете досушити плоди в духовці або залишити їх в місці з хорошою циркуляцією повітря до остаточного приготування. За бажанням можна нанизувати кружечки на мотузку, розділяючи яблука між собою зручним способом.
6. Після приготування перемістіть готові яблука в лощену мішечок або марлеву тканину, складену в 6 шарів. Зберігайте в добре провітрюваному місці, не допускайте попадання вологи. Періодично відкривайте мішок, щоб перевірити збереження плодів.

вибір сорту

Вибір плодів для сухофруктів має кілька особливостей. Яблука неодмінно повинні бути великими, з маленькою насіннєвою коробочкою. Рекомендується використовувати плоди, які мають тонку шкірку.

Кислі сорти в процесі втрачають кислоту, тому використовувати їх можна сміливо. Найпопулярніші різновиди яблук для приготування сухофруктів – Антонівка, Пепин.

Як дізнатися, що сухофрукти готові

Готовність визначити просто.

1. Якщо часточки після сушки значно зменшилися в розмірі.
2. Якщо висушені яблучка при натисканні не кришаться, добре гнуться і не виділяють сік – значить, продукт готовий до вживання.
3. Скибочки при згинанні ламаються – яблука пересушені.
4. Шматочки липкі і вологі – НЕ досушити.

Колір сушених яблук залежить від обраного способу сушіння, використовуваного сорту фруктів – річного, зимового або осіннього. Забарвлення, отримана в готовому продукті, може бути яскравою, блідою або мати червонуватий відтінок.

Визначити готовність частинок нескладно навіть візуально – шкірка темніє. На м’якоть уваги краще не звертати, вона може придбати різний відтінок. Можна натиснути на підсушену частинку пальцем, якщо після сильного натискання вона не розповзається – сухофрукти готові.

Слід пам’ятати, що занадто темні частинки зазвичай свідчать про пересушуванні. Використовувати їх рекомендується в першу чергу, при зберіганні вони здатні втратити смакові якості.

Зберігання яблук, важливі правила

Після правильної сушки яблука можуть досить довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. А також можна використовувати папір, дерев’яні або картонні скриньки, скляні банки. Але ні в якому разі не поліетиленові пакети або пластикові контейнери – в них сушки задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому, темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушки на предмет псування, щоб на них не з’явилися ознаки плісняви ​​або загнивання.

Сушки яблук – готовий продукт для вживання. Але також їх використовують в приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть в коньяку або лікері. Ще деякі матусі перекручують сушки через м’ясорубку з горіхами і ліплять цукерки своїм діткам. Загалом, застосування цього корисного продукту в їжу – вільний політ фантазії.

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.

Після сушіння рекомендується уважно переглянути всі частинки, відібрано просушені, відправити додатково в духову шафу.

Через 3-5 днів переглянути скибочки яблук повторно. Якщо виявлені підозрілі (м’які) частинки, відкласти їх окремо, використовувати в першу чергу.

У чому і де зберігати

Незалежно від того, де буде проходити зберігання, в квартирі або на дачі, рекомендується дотримуватися основних правил. Найпоширеніший спосіб зберігання плодів – використовувати матерчаті мішечки, які можна щільно зав’язати.

Нерідко трапляється, що в приміщенні висока вологість, що небажано при зберіганні сухофруктів. Щоб сухі яблука не зіпсувалися, рекомендується відправити їх в контейнери або чисті банки, які щільно закриваються. Цей спосіб багато господинь використовують, щоб не завелася харчова моль, в герметичні ємності шкідники пробратися не зможуть.

Паперові пакети або картонні коробки теж непогано підійдуть для зберігання сухофруктів. Щоб яблучні дольки зберігалися довше, обов’язково відправити їх в сухе приміщення – якщо упаковки відволожаться, це згубно позначиться на продукті.

Що робити, якщо в яблуках завелися комахи

1. Яблука мають неприємну особливість темніти через великої кількості заліза, що знаходиться в їх складі. З цієї причини окислені плоди виглядають не естетично і втрачають ряд корисних властивостей.
2. Приготуйте розчин, що складається з фільтрованої холодної води і дрібної харчової солі. Розводите кількість з розрахунком, що на 1 л. рідини доводиться 12 гр. сипучого складу. Завжди перемішуйте суміш до розчинення гранул. Замочіть в розчині яблука, витримайте близько півгодини. Після цього обсушити і приступайте до термічній обробці.
3. Ще одним варіантом, який позбавить плоди від почорніння, вважається використання лимонної кислоти. Розведіть 3 гр. складу в 1 л. питної води, перемішайте до повного розчинення кристалів. Опустіть в холодний розчин яблучні дольки, почекайте 25 хвилин. Після цього вийміть і обсушити, щоб стекла зайва волога.
4. Одним з популярних методів усунення потемніння вважається процедура бланшировки. Методика полягає в тому, що окислені плоди опускають в окріп на 3 секунди, потім витягують шумівкою і обсушують. Важливо запам’ятати, що в процесі бланшировки яблука стають менш цукристими.
5. Ще одним поширеним способом є контрастна обробка. Помістіть кружечки або часточки в друшляк, потримайте над гарячою парою протягом 5 хвилин. Після цього опустіть в холодну фільтровану воду на 1 хвилину і витягніть. Обсушити на попередньо розстеленому рушник.

Нерідко трапляється, що при неправильному зберіганні в сухофруктах заводяться комахи, які за короткий час здатні знищити або зіпсувати весь запас. Якщо в сушінні виявлені шкідники, діяти потрібно негайно – це дозволить врятувати більшу частину плодів.

Перший етап боротьби з шкідниками – уважний огляд кожної частинки плодів. Якщо виявлені яйця комах, викидати скибочки відразу. Уцілілі сухофрукти розкласти на деках, відправити в духову шафу. Просушити часточки протягом півгодини при температурі 65 градусів.

Категорично не рекомендується використовувати для позбавлення від комах хімікати, продукти після обробки непридатні для вживання. Якщо в коморі, де зберігаються сухофрукти, завелися шкідники, слід плоди піддати додатковій сушці або виморожування, а саме приміщення в цей час обробити отруйними засобами. Після знищення комах промити всі поверхні, тільки після цього повернути назад просушені частинки плодів.

Сушка яблук – процес, що дозволяє запастися цінних інгредієнтом для випічки, компоту, вишуканих десертів. Справитися з заготівлею нескладно, головне – уважно вивчити важливі правила і суворо їх дотримуватися. У зимову пору апетитні скибочки неодмінно нагадають теплі деньки, заповнені приємними клопотами.