Маринована капуста швидкого приготування з оцтом: рецепт

Маринована капуста швидкого приготування: швидко і дуже смачно

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я познайомлю вас з відмінними рецептами дуже смачною маринованої капусти швидкого приготування.

Вона є одним з моїх найулюбленіших овочів. І їй присвячено вже багато тем у мене в блозі. Ви можете ознайомиться як заквасити її або загасити. А ще з неї виходять чудові салати на зиму, не кажучи вже про пиріжках з начинкою з неї.

Щоб я з неї не робила, це завжди виходить смачно. Але все-таки швидкі рецепти мені більше до душі, так як в моїй родині мужички аж надто не терплячі, їм подавай все і відразу.

У пошуках нових рецептів для себе, я знайшла чудову статтю про квашеній капусті на сайті моїй колезі, там дуже багато цікавих варіантів, рекомендую і вам ознайомитися з ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v -banke.html. Але давайте все ж повернемося до нашої теми і спробуємо приготувати дуже смачну мариновану закуску.

Перед тим, як приступати до приготування, обов’язково її промийте і видаліть верхні листки. Так як вони можуть бути занадто м’якими і мати зіпсовані місця.

Маринована капуста швидкого приготування (хрустка і соковита)

Готувати за цим рецептом дуже легко і просто. Часу забере у вас мало, а задоволення від її поїдання ви отримаєте надзвичайне. Така капуста довго не зберігається, так як з’їдається моментально. Обов’язково спробуйте її приготувати.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2,5 кг
• Морква – 1-2 шт
• Часник – 3-4 Зубчики
• Вода – 1 літр
• Оцет 9% – 0,5 склянки
• Цукор – 0,5 склянки
• Олія – ​​0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздика – за смаком

приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. І підготуйте інші продукти для маринування.

2. Відставте поки все в сторону. Займемося приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, покладіть туди сіль цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Влийте рослинне масло і поставте кип’ятити. Як тільки закипіло, додайте оцет і вимикайте.

3. Поки він готуватися, розімніть гарненько капусту руками до тих пір, поки вона не дасть сік. Додайте до неї пропущений через прес часник і морква. Рівномірно перемішайте.

4. Тепер можна залити овочі маринадом. За допомогою толкушки гарненько все утрамбувати. Прикрийте її тарілочкою і поставте вантаж. Залиште при кімнатній температурі на ніч.

5. А вранці її вже можна їсти або розкласти в банки і поставити зберігатися в холодильник. Вона виходить дуже соковита і хрустка, а на смак просто незвичайна.

Швидка і смачна капуста, маринована гарячим розсолом з оцтом

А цей спосіб ще швидше. Є її вже можна буквально через 3 години. Якраз з ранку зробите і до обіду буде чудова закуска до основної страви, а решту поставите в холодильник. Не довго там вона у вас простоїть, запевняю вас.

Інгредієнти:

• Капуста- 4 кг
• Лук – 1-2 шт
• Морква – 1 шт
• Часник – 5 зубчиків
• Мед -1 ст.л.
• Вода -1,5 літра
• Рослинна олія-200 мл
• Оцет 9% – 100 мл
• Сіль – 4 ст.л.
• Цукор – 250 гр

приготування:

1. Почнемо з підготовки овочів. Капусту наріжте звичним вам способом: за допомогою ножа, терки зі спеціальною насадкою або кухонного комбайна. Моркву натріть на крупній тертці. Лук поріжте півкільцями. Часник дрібно наріжте ножем.

2. Наступне, що слід зробити – це приготувати розсіл. Налийте в каструлю воду. Додайте в неї цукор і сіль, перемішайте. Потім додайте мед, знову перемішайте і вилийте туди рослинне масло. Як випливає розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання і додайте оцет. Залиште покипіти ще на 20-30 секунд і вимикайте.

3. А поки розсіл закипає, змішайте капусту з морквою в глибокому блюді або тазику. Далі додайте цибулю з часником і знову перемішайте. Перемішувати все краще руками.

4. Гарячим маринадом рівномірно залийте овочі і злегка перемішайте. Потім поставте зверху тарілку, трохи притисніть її, щоб розсіл з’явився зверху і повністю покрив капусту. Поставте зверху вантаж і залиште її буквально на 2-3 години просолюється.

5. Через минулий час зніміть вантаж і тарілочку. Розкладіть овочі по чистим стерилізованим банкам, як слід утрамбовуючи. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і поставте на зберігання в холодильник. Зберігається вона може в холоді 2 місяці. Але у мене в сім’ї вона стільки не коштує, тому що з’їдається дуже швидко.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

За цим рецептом капуста виходить просто приголомшливо смачна і дуже хрустка. Так я готую вже багато років і жодного разу не почула негативних відгуків. Вона не тільки дуже швидко готується, але і з’їдається просто в ульот.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг
• Морква – 1-2 шт
• Солодкий перець – 1 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Цукор – 2 столові ложки
• Сіль – 1,5 чайні ложки
• Рослинна олія – ​​50 мл
• Оцет 9% – 3 столові ложки
• Вода – 150 мл

приготування:

1. Наріжте капусту тонкою соломкою, складіть її в глибокий посуд. Додайте туди цукор і посоліть. Потім злегка перемішайте і пам’ятайте її руками, що б виділився сік.

2. Моркву поріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Покладіть все в капусту, додайте туди подрібнений часник і посоліть. Все рівномірно перемішайте.

3. Влийте в овочі кип’ячену воду кімнатної температури, рослинне масло і оцет. Знову все гарненько перемішайте. Накрийте овочі тарілкою і поставте на тарілочку гніт. Потім приберіть в холодильник на 5-6 годин.

4. А через 6 годин її вже можна їсти. Вона виходить дуже смачною і хрусткою. Може зберігається в холодильнику до 2 тижнів в стерилізованих банках.

Рецепт маринованої капусти з буряком і морквою шматками: швидко і смачно

Якщо замаринувати нашу капусту з буряком, то вона придбає красивий відтінок і буде дуже святково виглядати на столі. Ну і, звичайно ж, вона буде просто приголомшливо смачною, не сумнівайтеся.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан
• Морква – 1 шт
• Буряк (середня) – 1 шт
• Часник – 4 зубчики
• Вода – 1 літр
• Рослинна олія – ​​100 гр
• Оцет 9% – 200 гр
• Цукор – 100 гр
• Сіль – 2 столові ложки

приготування:

1. Наріжте капусту середніми шматками. Буряк і моркву очистіть і наріжте кружальцями по 0,5 см. Часник наріжте пластинками.

2. Починаємо укладати все в банку. На дно банки покладіть 1/2 частина буряка. Потім частина моркви. Далі частина часнику і зверху закладіть половину капусти, укладайте її дуже щільно. Потім шари повторіть.

3. Тепер приступаємо до приготування маринаду. У каструлю налийте води, оцет, рослинне масло, додайте цукор і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Після того як маринад закипів, влийте його в банку. Банку закрийте капроновою кришкою і залиште до повного охолодження, потім поставте її в холодильник. Через добу вона буде готова до поїдання.

Капуста маринована з оцтом, маслом і морквою на 3 літрову банку

Ось ще один швидкий рецепт маринування. Капуста виходить такої незвичайної і хрусткою, що мову можна проковтнути. Такий салатик дуже добре поєднується з картоплею і свіжою зеленню. Одного разу я спробувала додати туди зелень кінзи. Моєму чоловікові і подрузі дуже сподобалося, а ось мені немає. Видно кінза явно не моя улюблена зелень. Але тут все на любителя.

Інгредієнти:

• Капуста – середній качан
• Морква – 2 шт
• Часнику – 2 зубчики
• Вода – 1 літр
• Рослинна олія – ​​0,5 склянки
• Цукор – 0,5 склянки
• Сіль – 2 столові ложки
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець горошком – 2 шт
• Оцтова есенція – 1 столова ложка

приготування:

1. Капусту нашаткуйте соломкою, моркву натріть на крупній тертці. Перемішайте все в глибокому блюді, а потім складіть в 3 літрову стерилізовані банки.

2. У каструлю налийте води і поставте на вогонь, поки не закипить. Потім додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і рослинне масло. Дочекайтеся закипання, потримайте на вогні ще 3 хвилини і вимикайте. Після чого в каструлю додайте пропущений через прес часник, оцтову есенцію і розмішайте. Тепер залийте маринад в банку з овочами. Прикрийте чимось зверху і залиште до охолодження, а потім закрийте капроновою кришкою і приберіть в холодильник.

3. Вже через добу ви можете її їсти. У неї виходить приголомшливий смак, вона дуже соковита і хрустка. Така закуска завжди буде до місця на будь-якому столі.

Відео про те, як приготувати капусту за 2 години

У вас ще залишилися сумніви і ви не до кінця все зрозуміли? Це не біда, я знайшла дуже докладний і зрозумілий відео рецепт. Подивившись його у вас вже не повинно залишитися сумнівів. Інгредієнти я виписала, а як готувати – подивіться самі.

Інгредієнти:

• Капуста – 3 кг
• Морква – 3-4 шт
• Часнику – 4 зубчики
• Вода – 1,5 л
• Рослинна олія – ​​200 гр
• Цукор – 200 гр
• Сіль – 3 столові ложки
• Оцет 9% – 200 гр

Ну тепер, думаю, ніяких сумнівів вже ні в кого не залишилося. Ви переконалися, що готуватися все дуже просто і швидко, а результат всіх тільки порадує. Можна при подачі на стіл додати ще улюбленої зелені, наприклад кріп або петрушку.

Ви ознайомилися з дуже простими і швидкими рецептами, як приготувати дуже смачну мариновану капусту. Тепер залишилося тільки вибрати варіант до душі, запастися продуктами і приступати до приготування такого відмінного салату. Ваші близькі не залишаться байдужими, я вам обіцяю.

А мені залишається тільки побажати вам приємного апетиту. Бувай!

Маринована капуста. 5 рецептів смачної, хрусткою капусти швидкого приготування

Маринована капуста- це одна з популярних заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Зараз саме час її маринувати.

З дитинства пам’ятаю, як мама маринована капусту, була вона дуже хрусткою, а на смак гострою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею похрустивают. Наша вітамінна капуста вийде корисною, приємно хрусткою з кисло – солодким смаком. Таку мариновану капусту або квашену капусту можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і на наступний день їсти як готову страву покришивши цибулька і полив маслом. Така капуста відмінно зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. Таким чином можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної маринованої цвітної капусти приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

• капуста – 2,5 кг
• часник – 3 -4 зубчики
• морква – 5 шт

• вода – 1 літр
• цукор – 1 склянка
• оцет – 0,5 склянки (100 мл)
• масло рослинне – 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

1. Всі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, тиснути не треба. Часник дрібно порубати і додати до морквині з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
2. У каструлі закип’ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом і накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна пробувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо в холодильник.

Маринована капуста смачними шматочками

• капуста білокачанна – 1 качан, 2 кг
• морква – 2 шт
• перець солодкий – 1 шт (за бажанням)
• часнику – 3 зубчики

• вода – 1 літр
• рослинне масло – 1 склянку (200 мл)
• столовий оцет – 1 стакан (200 мл)
• сіль – 3 ст.л з гіркою
• цукор – 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 – 3 шт

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець по бажанню.)
5. Часник очистити, порубати і змішати з морквою.
6. Всі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

1. Для приготування маринаду в воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип’ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати рослинне масло і оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніт, це може бути перевернута тарілка.

Коли маринад охолоне нашу мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Маринована капуста з журавлиною – покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною і апетитною. Маринад надає їй хрест, а журавлина кислинку і пікантність.

• Капуста – 2 кг
• Морква – 1-3 шт
• Журавлина – 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1 ст. л
• лавровий лист – 1-2 листочка
• запашний перець – 2-3 горошини
• Оцет – 0.5 склянки
• Рослинна олія – ​​0.5 склянки

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку міску.Чтоби капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не надто дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці для корейської капусти). Морква додавайте до смаку 1-3 штуки.

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Всі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту при бажанні і смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор і сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко і просто за добу. Притягує своїм красивим і яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

• капуста білокачанна – 2 кг
• буряк – 250 гр
• часник -4- 5 зубчиків

• вода – 1 літр
• перець горошком – 5 штук
• лавровий лист – 1 штука
• цукровий пісок – 3 ст. ложки
• сіль – 3 ст. ложки
• оцет яблучний 6% – 150 мл (або 9% – 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)

Капусту очистити від верхнього листя і нарізати її на шматочки.

Маринована капуста з часником. Відео рецепт

Рецепти швидкого приготування: маринована капуста з оцтом

Швидка маринована капуста з оцтом, маслом, морквою і перцем містить пектини і клітковину, які знижують рівень шкідливого холестерину в крові, збагачують організм мінеральними речовинами. Заготовки з капусти і овочів – це не тільки відмінний гарнір до м’яса і риби, але і незамінний інгредієнт зимових салатів і вінегрету.

особливості приготування

На банку обсягом 3 л беруть 3-4 кг нарізаних овочів. На маринування витрачається зовсім небагато часу :

• овочі вимити, почистити і нашаткувати – 15 хвилин;
• бланшувати в окропі – 1-2 хвилини;
• приготувати маринад – 10-15 хвилин;
• утрамбувати овочі в банку і пастеризувати на паровій бані при температурі 60-70ºC: ємністю 2 і 3 л – 12-15 хвилин, 1 л – 9-10 хвилин.

На приготування 3-4 кг маринованої капусти потрібно 50 хвилин . У відкритих ємностях капуста дозріває протягом 36-48 годин. Прискорить час переробки овочів кухонний комбайн з насадками для шинкування.

Який оцет підійде

Маринад для капусти швидкого приготування з оцтом становить основу консервування . Оцтова кислота перешкоджає розвитку в овочах хвороботворних мікроорганізмів.

Для домашніх маринадів застосовують оцет з вмістом кислоти від 6 до 9%:

1. Столовий – проводиться на основі етилового спирту, має характерний для оцту смак.
2. Яблучний – виготовляється зі свіжих яблук або збродженого соку.
3. Винний – проводиться з білого або червоного виноградного вина. Колір продукту – від світло-жовтого до темно-червоного.

Яблучний і винний оцет зберігає хімічні речовини вихідної сировини, які надають йому тонкий смак і аромат.

Увага! Оцет додають в марінадную заливку в кінці кип’ятіння.

Підготовка ємностей і інгредієнтів

Заздалегідь підготовлені мірний стаканчик, ваги і порівняльна таблиця мір і ваг дозволять швидко зважити і відміряти інгредієнти.

Стандартне кухонне обладнання для обробки продуктів :

• ложки – чайна, їдальня і дерев’яна;
• овочеві і кухонні ножі;
• емальовані каструлі і тази;
• обробні дошки;
• шинкування або овочерізка;
• закаточний ключ для закупорювання банок одноразовими бляшаними кришками;
• щипці для вилучення тари після стерилізації;
• велика каструля для пастеризації банок з готовими салатами;
• кухонний термометр.

Наступний крок – підготовка інгредієнтів . Для маринування використовують тільки свіжі, повністю доспілі, здорові овочі.
З них видаляють верхні листки, зачищають незначні пошкодження. Всі інгредієнти відмивають від землі, просушують.

У капусті містяться органічні речовини глікозиди, які надають їй гіркий присмак. Щоб від нього позбутися, нашатковану капусту бланшують : занурюють на кілька хвилин в окріп, а потім різко опускають в холодну воду.

В результаті овочі зберігають соковитість, пружність і колір. Смак стає м’якше і ніжніше. З них витісняється зайве повітря, вони зменшуються в об’ємі і поміщаються в баночку в більшій кількості.

Важливо! Бланшування дозволяє знищити значну частину мікробів і полегшити стерилізацію.

В якості тари для наповнення використовують банки – нові і побували у вжитку. На ємностях не повинно бути тріщин, на горлечка – відколів і щербин.

Тару миють з питною содою, ретельно споліскують і стерилізують будь-яким доступним способом:

• перекинувши на півгодини над киплячим чайником;
• на друшляку над каструлею з киплячою водою;
• в духовій шафі при температурі 100ºC – тільки що вимите вологе банки встановлюють на деко і прогрівають до повного висихання.

Якщо банки не заповнюють відразу, їх відкидають у бік і накривають чистим рушником.
Для закупорювання використовують металеві кришки з лакованим покриттям.

Рецепти маринованої капусти з оцтом

Вибирають міцні, що не підморожені, без внутрішніх пустот качани . Капусту ароматизують сухими спеціями: по кілька зерен чорного і запашного перцю, 1-2 бутончики гвоздики, лавровий лист, по щіпці коріандру, сухий білої гірчиці, насіння кмину або кропу. Букет з приправ формують по своєму смаку. Щоб сухі спеції повністю віддали свій аромат, маринад проварюють 7-10 хвилин.

Важливо! У рецептах рекомендований до використання 9% оцет.

Шматками з буряком, морквою і яблучним оцтом

Кочан розсікають на 8 частин, видаляють качан. Потім кожен шматок ріжуть навпіл.

Підготовка овочів :

• 3 кг капусти, нарубленной шматками;
• 2-3 моркви, нашаткувати кружками .;
• 1 великий буряк, порізана кубиками;
• 100-200 г часнику.

Для маринаду :

Асорті з капустою швидкого приготування без закачування зберігається в холодильнику тиждень.

У гарячому розсолі з рослинним маслом

Овочі ріжуть соломкою і тушкують в маринаді 30-40 хвилин.

інгредієнти :

Для заливки :

• 500 мл води;
• 100 мл оцту;
• 120 мл рослинного масла;
• 150 г цукру;
• 45 г солі.

Салат не пастеризують, відразу закочують.

З морквою і часником

Для приготування салату з пікантним смаком капусту і моркву шаткують соломкою, часник і петрушку подрібнюють ножем.

Для розсолу :

• 1,5 л води;
• 200 мл оцту;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 30 г солі.

Капуста, залита охолодженим маринадом, дозріває три дня в приміщенні. При зберіганні в холодильнику не псується два тижні.

З болгарським перцем

Асорті з червоним, жовтим, зеленим перцем і фіолетовим цибулею виглядає яскраво і святково.

Овочеві заготовки :

• 1 кг солодкого перцю, нарізаного соломкою;
• 2 кг капусти шінкованной;
• 500 г білого і фіолетового лука, нарізаного кільцями;
• 1 морква, порізана кубиками.

Маринад на 1 л води :

Герметично закритая і пастеризована капуста зберігається до нового врожаю.

солодка

Зливи або виноград без кісточок доповнять новим яскравим смаком овочеве асорті з капусти.

інгредієнти :

Для маринаду :

• 1 л води;
• 300 г цукру;
• 70 г солі;
• 100 мл яблучного або винного оцту;
• щіпка кмину, гвоздика і запашний перець.

Солодка і ароматна капуста припаде до смаку дітям.

гостра

Листя капусти припускають в окропі 5 хвилин, охолоджують і ріжуть на стрічки шириною 8-10 см.

Розрахунок на обсяг в 3 л :

Для маринаду :

• 2 л води;
• 200 г цукру;
• 30 г солі;
• 180 мл оцту;
• насіння коріандру та гірчиці.

На кожну капустяну стрічку кладуть по 1 ч. Л. хрону, загортають, як голубці, і укладають в банки. Пастеризують 20 хвилин і закочують.

По-грузинськи

Незамінний гарнір до смаженого м’яса. Така капуста буде готова до вживання через 12-18 годин.

Овочева суміш :

• 2 кг капусти білокачанної або пекінської;
• 1 буряк скибочками;
• 200 г черешкові селери;
• червоний гострий перець шматочками;
• жменю часнику.

Для маринаду :

Інгредієнтами наповнити каструлю, пересипати часником і рубаною зеленню. Залити розсолом і дати настоятися в приміщенні.

зберігання заготовок

Після закачування заготовки дозрівають від 40 до 50 днів – за цей час вони набувають відмінні смакові якості. Маринади зберігаються протягом року в темному прохолодному приміщенні. Не можна допускати різких перепадів температури: овочі, зворушені морозом або зберігалися при температурі 30-40ºC, втрачають свої смакові якості і користь.

Відкриті банки в холодильнику зберігаються до 10 днів . Маринована капуста з оцтом, загорнена кришками і пастеризована, зберігається до нового врожаю при кімнатній температурі.

висновок

Різні овочеві і фруктові добавки збагачують смак салатів з капустою, підвищують його харчову цінність. Маринована капуста швидкого приготування з оцтом не береться тривалій тепловій обробці, тому зберігає велику кількість вітамінів, цукрів і мінеральних речовин. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати овочеве асорті на будь-який смак.

Готуємо мариновану капусту з оцтом: рецепт смачної хрусткої закуски на кожен день

Привіт, шановні читачі журналу! Сьогодні розберемо, як готується смачна хрустка маринована капуста з оцтом. Дізнаємося, як замаринувати її правильно, щоб збереглися вітаміни, і як приготувати 5 оригінальних варіантів.

Маринована капуста, на відміну від солоної, заливається маринадом з оцтом. Маринад готується окремо, буває гарячим і холодним.

Розрізняють 3 способи маринування:

• швидкий – заливається маринадом на кілька годин, її можна їсти в той же день;
• гарячий – заливається гарячим маринадом і закривається в банки на зиму;
• холодний – заливається холодним маринадом і забирається в прохолодне місце на зберігання, готується трохи довше.

Розглянемо покроковий класичний рецепт маринування гарячим способом на зиму. Саме цей спосіб дозволить капусті замаринувати дуже швидко. Заллємо її гарячим розсолом, але вона не буде вареної і м’якою, вона залишиться пружною і хрусткою, вийде соковитою і в міру кисло-солоній.

інгредієнти

наш рецепт

відеорецепт

Подивіться відеорецепт маринованої капусти швидкого приготування.

Маринування в 3-х літровій банці з ацетилсаліциловою кислотою.

інші рецепти

Дуже смачно виходить, якщо додати при приготуванні болгарський червоний перець, який потрібно просто нарізати тонкими смужками. Перець дасть острінкой, солодкість і красивий вид. Робимо цей варіант за класичним рецептом гарячого маринування. Уже при подачі додамо різної зелені. Закуска вийде чудово! Це для тих, хто любить гостро-солодкий яскравий смак.

Додаємо в заливку коріандр, кмин, перець гострий пекучий, перець чорний горошком і запашний, соєвий соус, імбир і гвоздику. Обов’язково тиснемо часник і дрібно нарізаємо перець чилі. Добре замаринувати з морквою, натертою на спеціальній тертці для корейської моркви, хоча це зовсім не обов’язково. Просто морква додасть життєрадісного оранжевого кольору.

Страва вийде гарне і смачне. Маринад з усіма спеціями зручніше готувати в глибокій сковороді. Потрібно розігріти олію, в нього додати всі гострі інгредієнти, щоб вони розкрили аромат, і тільки потім долити воду і оцет або лимонний сік.

Цим маринадом заливається капуста, перемішується, остуджують і подається на стіл. Але щоб вона краще промаринувалося, залиште її на добу в холодильнику. Гостре страву по-корейськи буде прикрасою будь-якого столу.

Особливістю маринування по-грузинськи є додавання буряка, великої кількості часнику і обов’язково зелені: петрушки, кропу, селери. Зелень нарізати не треба, вона додається цілими гілочками. До речі, промаринуватися, вона теж дуже смачна. Вилок розрізаємо на 8 частин через качан, щоб шматки не розпалися. Потім укладаємо все шарами і заливаємо гострим маринадом.

Подати замариновану капусту по-грузинськи можна в такому ж брутальному вигляді, як при приготуванні, тобто великими скибками, а можна – розрізавши на дрібні шматочки, або взагалі приготувати з неї різні салати, додавши ріпчасту цибулю, солодкий перець, морква, зелень і яблуко . Я дуже люблю варіант по-грузинськи, тому що люблю все гостре. Приготуйте його, впевнена, вам дуже сподобається.

У маринад замість цукру додамо мед. Він додасть нового аромату. Щоб часник швидко почистити, замочимо його в холодній воді на 10 хвилин, потім роздавимо в чеснокодавке, ну або дрібно нашаткувати. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями і відправимо до решти інгредієнтів. Сам цибулю в маринаді буде дуже смачним, гіркота піде, залишаться гострота і солодкість. Не бійтеся змішувати часник з цибулею, в капусті вони добре співпрацюють. Сам принцип швидкого приготування: нарізав, залив гарячим маринадом, остудив і їж. Цей варіант для тих, хто поспішає.

Сама буряк дуже солодка, тому в маринад цукру додаємо трохи менше, ніж зазвичай. Буряк відразу забарвлює овочі в бордовий колір, роблячи маринад дуже яскравим. Капусту можна традиційно нарізати тонкими смужками, а можна шматочками по 3-5 см, так вона відмінно промаринуется і буде хрустка і соковита. При додаванні нарізаною кругляшками буряка або просто бурякового соку ніжні пластинки капусти почервоніють і стануть схожі на пелюстки троянд. Це дуже красиво, а головне – смачно!

Користь для організму

Я вважаю, що краще їсти побільше овочів, ніж ковтати нахіміченние таблетки. Зокрема, капуста в будь-якому вигляді відмінно допомагає зберегти і примножити імунітет. Маринована капуста корисна для організму, тому що вона:

• перший друг для полегшення симптомів простудних захворювань і похмільного синдрому;
• має малу калорійність, тому можна їсти її без обмежень;
• містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, славиться великим вмістом вітаміну С;
• зберігає свої основні властивості при маринуванні і солінні;
• містить тартроновую кислоту, що сприяє зниженню вмісту цукру і холестерину;
• має антиоксидантні властивості, покращує апетит, сприяє виробленню шлункового соку.

Готуйте овочів побільше, робіть з ними салати, використовуйте в приготуванні різних страв, але пам’ятайте, що все добре в міру.

Корисні поради

1. Молода капуста не підходить для маринування. Візьміть вилки середнього або пізнього дозрівання, вони повинні бути твердими і щільними.
2. Перед приготуванням з качанів слід зняти 2-3 верхніх забруднених листа.
3. Робіть нарізку рівною однаковою стружкою, так вона краще промаринуется і буде гарніше виглядати.
4. Взимку при подачі до заготівлі чудово буде додати болгарський перець, свіжий або заморожений.
5. Укладені овочі для маринування потрібно накрити цілими капустяним листям, які зняли з качанів на самому початку, і вже на них зверху ставити гніт.
6. У маринад можна додати рослинне масло, а можна і не додавати, бо капуста, замаринована без рослинного масла, краще зберігається. А саме масло ми завжди зможемо додати вже безпосередньо при подачі.
7. Якщо хочете, щоб капуста добре промаринувалося, зробіть її з вечора, а їжте вже на наступний день.
8. Замість оцту можна додати лимонну кислоту, але будьте обережні, дотримуйтеся рецептури. Також можна додати сік лимона, смак від цього буде ніжніше.
9. Маринована кольорова капуста готується за тією ж схемою, що і білокачанна.
10. Мариновану капусту при подачі я поливаю рослинним маслом і додаю нашатковану свіжий зелений або ріпчасту цибулю. Можна додати дрібно нарізані яблука, буде ще смачніше.

висновок

Ми приготували мариновану капусту до щоденного столу і на зиму. Дізналися, які інгредієнти додати, щоб вийшли оригінальні варіанти. Таку капусту ми їмо не тільки взимку, готуємо її в будь-який час року, але все ж восени, в період збору врожаю, замаринувати її – свята справа. Потрудімося довше, поїмо капусти побільше.

А ви маринуєте капусту? Які рецепти використовуєте, що додаєте? Розкажіть про це в коментарях. Давайте обмінюватися досвідом.

Маринована капуста швидкого приготування – швидко і дуже смачно

Привіт, друзі! Настає капустяна пора і ми з задоволенням готуємо цей овоч самими різними способами. Дуже подобається мені маринована капуста швидкого приготування, яку можна зробити за добу і навіть швидше. Мало того, що це швидко, але і дуже смачно! Вона виходить завжди соковита і хрустка.

І хоча я ніколи не зраджую своїм рецептом квашення капусти як у моєї бабусі, (в ньому є один маленький секрет, про який майже ніхто не здогадується, але ж завдяки йому капуста завжди смачна і вдала), але квасити три дні не завжди і не всі хочуть, та й нові способи для різноманітності слід спробувати.

Сьогодні їх для вас представляє Олена Мириніна – успішний відео блогер, напевно, наші давні друзі і постійні передплатники її пам’ятають. Лена веде канал «Все для жінок», на якому ділиться простими стравами домашньої кухні та секретами жіночої краси і схуднення.

Ось саме цей момент, що рецепти прості, за якими готують все господині будинку, і підкуповує.

Отже, Олена готувала і знімала відео, а я записала покроковий рецепт. Просимо покуштувати!

Маринована капуста швидкого приготування за 2 години: швидко і дуже смачно

Якщо ви чекаєте гостей, можна швиденько приготувати для них відмінну закуску з капусти. Вона буде готова всього за 2 години! Можна таку встигнути приготувати на вечерю до приходу чоловіка. Це дуже смачно і все будуть захоплюватися і питати рецепт.

Капусту ми будемо готувати в маринаді з оцтом і рослинним маслом, продуктів тут потрібно мінімум: капуста і морква.

• 1 літр води
• сіль – 2 ст.л
• цукор – трохи менше половини склянки
• 6 ст. ложок 9% оцту
• приправа з 7 перців – пів чайної ложки
• 8 ложок соняшникової олії
• 7-8 зубчиків часнику.

Капусту шаткуємо дуже дрібною соломкою ножем.

Морква красиво виходить натерта на тертці корейської. На 2 кг капусти досить однієї морквини. Капуста не любить багато моркви, інакше вона втрачає свій красивий колір і хрусткость.

Натерту моркву кладемо в тазик з капустою і перемішуємо, рівномірно розподіляючи. Сильно наминати не треба, нам не потрібно, щоб капуста дала сік.

Ось така вона гарна вийшла, моркви в ній в міру.

Тепер нам потрібно приготувати маринад.

Воду з сіллю, цукром і рослинним маслом ставимо кип’ятити.

Поки вода нагрівається, пропускаємо через прес часник.

Після закипання розсолу, відправляємо в нього мелений часник і суміш перців, перемішуємо, вимикаємо вогонь і виливаємо в каструлю оцет.

Гарячим маринадом заливаємо капусту круговими рухами, щоб маринад розподілився по всьому тазик.

Капусту можна злегка утрамбувати толкушкой для картоплі.

Кладемо поверх тарілку, притискаємо, щоб з’явився розсіл, ставимо вантаж у вигляді трьох літрової банки з водою рівно на дві години.

Капуста виходить неймовірно смачна і вже через пару годин ви можете її покуштувати.

Хрустка і соковита маринована капуста за добу в гарячому маринаді

За цим рецептом капуста маринується добу. Вона виходить дивовижно соковитою і хрусткою.

Качани для маринування вибирайте тверді і пружні, а до звичайних інгредієнтів тут додані апельсини, що просто дивно.

Капусту шаткуємо як зазвичай, морквину – на крупну тертку, а апельсини треба прокрутити через м’ясорубку разом з цедрою так, щоб була кашоподібна густа маса, але краще нехай з дрібними шматочками.

Трошки подсаливаем і легкими рухами перемішуємо капусту з морквою. Сильно жамкать не треба, а злегка тільки, щоб з’явився капустяний сік.

Потім викладаємо цедру і добре розподіляємо її в капусті руками.

Поки гріється вода для маринаду, капусту можна перекласти у велику емальовану каструлю.

приготування маринаду

Доведемо до кипіння літр води, додавши в неї 2 ст. ложки солі, 100 г цукру і 50 мл. рослинного масла, а після закипання влити потихеньку 8 ложок 9% оцту.

Цим гарячим складом заллємо нашу капустку.

Придавивши тарілкою, ми побачимо, що вона вся покрилася маринадом. Ми залишаємо так на добу і можна буде насолоджуватися приємним смаком маринованої капусти.

Як смачно приготувати мариновану капусту великими шматками в 3 літровій банці

Капусту, нарізану великими шматками, приготувати ще швидше. Болгарський перець і помідори збагачують її смак, а перець чилі дає острінкой і пікантність. Укладені шарами в банку продукти крім того, дуже красиво виглядають. Таку капусту можна закрити на зиму.

У мене є схожий рецепт асорті з різноманітних овочів, ця баночка завжди з’їдається в першу чергу і цілком)). Тому я точно знаю, що капуста, маринована цим способом – ну дуже смачна!

• капуста білокачанна (на 2 банки – півтора качана середнього розміру)
• морква – 1-2 шт
• помідори невеликих розмірів (вершки) – 1 кг
• болгарський перець – 2-3 шт
• цибуля ріпчаста – 1шт
• петрушка кріп
• гострий перець – 1 шт
• часник -4 великих зубчики на банку.

приготування

Морква трьом на корейській тертці, цибулю ріжемо півкільцями, а болгарський перець розрізаємо на 4 частини (вздовж).

Капусту потрібно розрізати на 8 частин – спочатку навпіл, потім кожну половину ще раз розрізати уздовж кочеришкі, кожну четвертинку ще навпіл.

На дно чистої банки поміщаємо шарами:

1. гілочки кропу і петрушки
2. цибуля, всього два колечка на банку, можна і без нього, але капуста з цибулею виходить набагато смачніше
3. трохи тертої моркви
4. відправляємо два шматки капусти, укладаємо їх лежачи
5. солодкий болгарський перець розкладаємо по боках банки
6. знову морква
7. часник
8. потім чергові дві скибки капусти
9. морква
10. капуста
11. гострий перчик чилі кладемо прямо цілком, не розрізаючи
12. в останню чергу поверх капусти кладемо помідори
13. насипаємо перець горошком
14. порожнечі зверху можна заповнити болгарським перчиком і морквою.

Тепер кип’ятимо воду і заливаємо овочі, вони повинні постояти в окропі 15 хвилин.

Потім воду зливаємо і заливаємо приготовленим маринадом, закручуємо кришки.

Маринад для капусти

На 1 літр води 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, чверть склянки 9% -ного оцту.

Ставимо на плиту воду, сіль в неї насипаємо ложками без гірки, а цукор – з гіркою. Після закипання варимо 3 хвилини на малому вогні і додаємо оцет.

Банки обов’язково переверніть кришками вниз, укутайте пледом і залиште до повного охолодження.

Смачна маринована капуста п’ятихвилинка – рецепт з оцтом

Така капуста з’їдається «на ура» і дуже швидко розходиться. Готуємо ввечері, а вранці вже знімаємо пробу!

• 1 качан капусти (2,5 кг)
• 1 велика морква, натерта на крупній тертці
• 3-4 зубчики часнику
• перець духмяний
• перець чорний горошком
• 1 лавровий лист
• кілька штук гвоздички
• 2 ложки солі
• півсклянки цукру
• 100 мл рослинного масла
• 100 мл 9% оцту
• 1 літр води

Насамперед шаткуємо капусту, а потім готуємо маринад.

Щоб було швидше, воду попередньо закип’ятити в чайнику і виллємо в каструлю літр її. Додаємо сіль, цукор, спеції, олію.

Після закипання маринаду в нього можна вилити оцет.

Поки маринад готується, повернемося до капустка. Її треба пом’яти руками до тих пір, поки капуста дасть сік, а долоні стануть вологими.

Солити капусту не треба, вся норма солі у нас в маринаді.

Наступним кроком видавлюємо в капусту часник і кладемо моркву, перемішуємо.

Наш маринад якраз буде готовий, виливаємо його в капусту.

Ще трохи пам’ятаємо товкачем, щоб вся рідина була на поверхні.

Закриваємо капустку тарілочкою і поміщаємо баночку з водою.

Дочекавшись ранку, перекладаємо капусту в баночки або відразу в тарілку! Подивіться, яка вийшла краса і смакота!

Капуста по-корейськи маринована з буряком

Шалений смачна капуста по-корейськи, пікантна і хрустка. Буряк робить її красивого рожевого кольору. Такого рецепта ви ще не пробували?

Але у нього тільки один мінус – капуста не дуже довго зберігається, може простояти в холодильнику всього лише 2-3 тижні. Хоча вона до цього не доживає, тому що з’їдається махом.

Замість звичної моркви беремо буряк (1-2 штуки), а також буде потрібно ріпчаста цибуля (1 шт) і 3-4 зубки часнику.

Капусту нарізаємо невеликими шматочками.

Буряк можна порізати тонкою соломкою ножем або приготувати на тертці для корейської моркви.

Часник теж треба порізати дрібно в вигляді соломки.

Лук можна зробити півкільцями або кубиками.

Всі овочі перемішати в одній мисці, а потім утрамбовуємо в трьох літрову банку.

У наповнену банку виливаємо приготовлений гарячий розсіл.

Глибше занурюємо капусту в розсіл, допомагаючи товкачем для картоплі.

Тепер залишаємо її до охолодження, періодично, бажано кожні дві години, утрамбовуючи.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

• цукор – 0,5 склянки
• сіль – 2 ложки
• масло рослинне – 0,5 склянки
• оцет 9% – 30 гр
• чорний перець горошком
• лавровий лист – 2 шт.

При приготуванні маринаду спочатку кип’ятимо воду з усіма необхідними складовими крім оцту протягом 5 хвилин, а вже в кінці вливаємо укус і знімаємо з вогню.

Маринована капуста з болгарським перцем – швидкий рецепт

Дуже простий рецепт смачної хрусткої капусти швидкого приготування з перцем. Перчик додасть капусті додаткової соковитості, так що це ну просто вибух смаку!

На 1 качан капусти середнього розміру потрібно:

• 1 морква
• 2 шт. болгарського перцю
• ріпчаста цибуля – 1 шт
• часник – 5 зубчиків.

Перець можна взяти різнобарвний: жовтий, червоний, помаранчевий, зелений, буде не тільки смачно, але і красиво.

Розрізаємо його навпіл і потім нарізаємо кожну частину ще поперек півкільцями. Дрібнити не треба. Капусточка з крупнопорезанний перцем буде дуже апетитно виглядати на тарілочці.

Лук ріжемо таким же чином півкільцями, часник – дрібними шматочками.

Спочатку з’єднуємо капусту і моркву, попередньо нарізані соломкою, перемішуємо, що не наминаючи сильно, потім кладемо до них перець, цибулю і часник.

• цукор – 1 склянка
• сіль – 4 ложки без верху
• трохи перцю – горошку
• 1 лавровий листок
• гвоздика – 3 шт.
• рослинне масло – 150 гр.

Все це заливаємо 1,5 літрами гарячої води, потім перемішуємо, додаємо оцет (100 мл) і ставимо на плиту. Кип’ятити пару хвилин на середньому вогні.

Коли цю заливку перемішуємо з капустою, такий варто аромат – з перчиком, часничком, смакота!

І як зазвичай, ставимо поверх вантаж на тарілочці.

Як тільки маринад охолоне, капуста буде готова, щоб її з’їли.

Відео дивитися обов’язково – яка гарна і апетитна там капуста майже живцем, не те, що на картинці!

Спробуйте приготувати мариновану капусту за цими рецептами – швидко і дуже смачно виходить!З повагою, автор блогу «Затишок і тепло мого дому» Ольга Смирнова

Маринована капуста швидко з оцтом

Пропоную вам, милі хазяйки, рецепт маринованої капусти, яка виходить смачнішою за магазинну. Приготувати капусту можна за добу.

Приготувати смачну мариновану капусту можна за добу. Пропоную вам, милі хазяйки, покроковий рецепт маринованої капусти по-швидкому з оцтом, яка виходить смачнішою за магазинний аналогічний продукт. А це означає нешкідливіший для вас, адже в ній використовуються тільки натуральні інгредієнти. Апетитна маринована капуста по-швидкому з оцтом – чудова закуска для сімейних посиденьок.

Інгредієнти

• Капуста білокачанна: 1 кг
• Морква: 1 шт.
• Оцет 9%: 5 ст. ложок
• Олія рослинна: 3 ст. ложки
• Цукор: 5 ст. ложок
• Сіль: 1 ст. ложка
• Вода: 0,5 л
• Лист лавровий: 2 шт.
• Перець горошком: 5 шт.

Приготування

Для швидкого маринування білокачанної капусти беремо потрібні продукти. З капусти зрізаємо поверхневі листи, моркву очищаємо.

Подрібнення почнемо з моркви. Коренеплід натираємо крупно.

Для шаткування свіжої капусти можна скористатися звичайним ножем або спеціальною теркою для подрібнення. Нарізати капусту потрібно якомога тонше.

Починаємо готувати маринад. У невелику каструльку вливаємо воду, додаємо цукор та сіль. Приєднуємо до інгредієнтів лавровий лист та перець горошком. Кип’ятимо пару хвилин, знімаємо з вогню, вливаємо олію та оцет.

Приготований маринад одразу ж виливаємо в заготовку із капусти з морквою.

Між собою інгредієнти добре перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом півтори години.

Півтори години минуло і видно, що капуста з морквою дали сік. В принципі, вже можна розпочати дегустацію. Але якщо ви надаєте перевагу більш насиченому смаку, то краще почекати і зняти пробу через добу.

Маринована капуста швидко з оцтом готова. Усім смачна дегустація!