Як правильно висушити гарбуз у домашніх умовах

Сушені овочі та фрукти – чудова підмога у приготуванні різних страв та збагаченні зимового раціону вітамінами та мінералами.

Дуже корисна, наприклад, сушена гарбузова м’якоть, головне, дізнатися, як сушити гарбуз у духовці, щоб він зберігся довше. Її навіть можна потовкти в порошок, щоб потім додавати в тісто для надання випічці приємного рум’яного відтінку, або висушити повністю – для виробів.

Перед тим, як посушити гарбуз у духовці, відбираємо плоди осінніх сортів з товстою шкірою: вони просихають швидше та виходять смачнішими. Гарбузи повинні бути непошкодженими, не підгнилими і зрілими. Якщо сушка пройшла грамотно, на виході отримуємо шматочки, що не липнуть до рук і легко гнуться.

Як посушити гарбуз часточками в духовці: рецепт без солі

Відбираємо хороші плоди і приступаємо до їх обробки та сушіння:

• Промиваємо гарбуза.
• Зрізаємо шкірку і виймаємо м’якоть та сім’янки.
• Нарізаємо плоди дрібним кубиком або часточками.
• Опускаємо нарізку в каструлю з окропом на п’ять хвилин, і відкидаємо на друшляк.
• Розігріваємо духову шафу до 60°С.
• Розкладаємо гарбузові скибочки на листах, вистелених пекарським папером.
• Відправляємо сировину в духовку на 4 години і сушимо при злегка відкритих дверцятах – для випаровування вологи.
• Встановлюємо 70-градусний режим і продовжуємо сушіння гарбуза в духовці ще кілька годин.

Остуджуємо сушений гарбуз і перекладаємо в баночки зі скла. Закриваємо їх кришками та зберігаємо у сухому прохолодному містечку.

Рецепт в’яленого гарбуза з чебрецем і часником

Ароматне частування добре поєднується з салатами, гарячими стравами та гарнірами.

• гарбуз – 1 кг;
• рослинна олія – 200 мл;
• часник – 3 зубчики;
• чебрець – 1 ст. л.;
• свіжий чи сушений розмарин – 1 ст. л.;
• сіль та мелений перець – за смаком.

1. Наріжте м’якоть гарбуза кубиками розміром 2 на 2 см. Змішайте заготовки з 30 г олії, сіллю, перцем і чебрецем.
2. Викладіть заготовки на пергамент і відправте в духовку на 3 год. Готуйте гарбуз при температурі 80 °С.
3. Наріжте часник часточками, змішайте його з розмарином. Покладіть продукти на дно скляної баночки. Покладіть до них шматочки гарбуза і залийте їх маслом, що залишилося.

Зберігайте щільно закриту банку холодильника.

Як посушити гарбуз у духовці

• Наливаємо в одну каструлю крижану воду, в іншу гарячу, і кип’ятимо її. Розчиняємо в окропі сіль із розрахунку 1 ч.л. на 2 кг продукту.
• Закладаємо нарізку в каструлю з окропом і бланшируємо пару хвилин.
• Перекладаємо шматочки в ємність із крижаною водою на дві хвилини.
• Перед тим, як сушити гарбуз у духовці, відкидаємо його на друшляк.
• Розігріваємо духовку до 65 градусів.
• Встеляємо листи пекарським папером і викладаємо скибочки гарбуза на відстані 1 см один від одного.
• Сушимо їх протягом 5 годин, прочинивши дверцята.
• Збільшує температурний режим до 80 градусів, і сушимо нарізку ще пару-трійку годин.

Коли гарбуз охолоне, розкладаємо його в банки зі скла або мішки з натуральної тканини і забираємо зберігатися в сухе темне місце.

Сушений або в’ялений гарбуз

Плюси рецепту : зберігається смак. Можна їсти замість звичайних сухофруктів, точно знаючи, що в продукті — лише користь. З’їдається зазвичай дуже швидко; особливо добре використовувати як легкі перекушування в поїздках. Знаю жінку, яка сушить дуже багато гарбуза та відвозить до міста — маленького онука. Щоб не чіпси і цукерки їв, а солодкий сушений гарбуз.

Сушений або в’ялений гарбуз

Рецепт сушеного гарбуза

1. Гарбуз гарбуз столового сорту, що добре визрів, очистити від шкірки і насіння.
2. Нарізати невеликими часточками (товщиною приблизно півсантиметра).
3. Для покращення кольору можна бланшувати 1-2 хвилини в киплячій, трохи підсоленій воді, після чого швидко остудити в холодній воді і підсушити в ситі.
4. Потім викласти на лист і відправити в духовку , де гарбуз буде сушитися при температурі +55. +60 ° С протягом 5-7 годин!
5. А потім ще 2 години сушити при температурі +70. +80°С.

Готовий продукт зберігати у закритих коробочках чи іншій тарі.

Непогано, так. 5-7 годин приготування … Зате смачно. Я їла!)) Правда, висушену не в духовці, а в український печі. І рецепт там був трохи інший: гарбуз спочатку трохи ширяли, а потім сушили. Виходить дуже смачно. Текстура щільна, така собі тверда жуйка… Жуєш її, жуєш, вона поступово тане… Смачна річ. Загалом рецептів схожих багато, ось ще один:

В’ялений гарбуз

1. Гарбуз будь-якого десертного сорту ріжемо кубиками 3 на 3 см.
2. Трохи тримаємо на повітрі , потім на сонці шматочки стануть млявими.
3. Розігріваємо духовку до 60 °С.
4. Розкладаємо шматочки на піддоні і сушимо (при відкритих дверцятах!).
5. Пробуємо.
6. Коли буде готове, обсипаємо цукровою пудрою.
7. Зберігаємо у паперових пакетиках.

Як посушити гарбуз у духовці і зробити порошок

У кулінарії застосовуються не тільки кубики та часточки з гарбуза. Дізнавшись, як посушити гарбуз часточками в духовці, з’ясуємо, як приготувати гарбузовий порошок, в якому збережеться вся корисна клітковина та мікроелементи.

• Нарізаємо очищені від шкірки, насіння та м’якоті плоди на шматочки.
• Варимо нарізку в окропі 20 хвилин.
• Відкидаємо варений продукт на друшляк, остуджуємо та подрібнюємо у блендері до стану пюре. Якщо немає блендера, протираємо через сито.
• Вистилаємо листи пекарським папером і викладаємо на них пюре тонким шаром.
• Розігріваємо духовку до 130 ° С і сушимо протягом 20-30 хвилин: повинен вийти сухий пласт.

Подрібнюємо суху гарбузову масу, пересипаємо в банки або пакети з паперу і зберігаємо в сухому місці. Гарбузовий порошок надає випічці гарного відтінку, він гарний у супах, гарнірах і десертних стравах. Якщо змішати його з теплою водою, вийде корисне гарбузове пюре.

Сушений гарбуз у кулінарії

Гарбузове сушіння після приготування є цілком готовим до вживання в чистому вигляді. Але вона може бути застосована як інгредієнт для різних страв, а ще гарбуз можна висушувати за тим чи іншим рецептом, щоб вийшли корисні чіпси або порошок та інші страви. Готові сушені шматочки можна додавати в супи-пюре, попередньо проваривши в солоній воді.

Для любителів несолодких закусок припаде до душі рецепт приготування гарбузових чіпсів. Готувати їх можна в духовці або такій же сушарці.

Спочатку овоч ріжуть на великі частини, видаляють начинки і запікають у духовці при температурі 170 градусів прямо зі шкіркою. Залежно від розміру шматків час запікання становить близько півгодини.

Коли овоч приготується, його остуджують та витягають ложкою м’якоть до шкірки. З одного гарбуза вагою близько 2 кілограмів вийде 2 склянки м’якоті. Її викладають на піддон тонким шаром, на один лист виходить приблизно склянку. Час сушіння становить 16 годин, а температура – ​​55 градусів. У результаті вийдуть тонкі листи оранжевого кольору, вони дуже тендітні і легко ламаються. Чіпси можна довго зберігати у скляній ємності.

Такі листи можна вживати в чистому вигляді або зробити на їх основі порошок. Для цього їх подрібнюють у м’ясорубці або кавомолці. При поєднанні його з водою виходить дуже смачне гарбузове пюре, а також його додають різні продукти для загального зміцнення організму, зниження рівня холестерину і стабілізації роботи кишечника і нирок. З цією метою його розмочують у воді у пропорції чверть порошку на склянку води, потім додають до м’яса чи супу. У порошку можна панувати м’ясо чи рибу чи додавати їх у борошно під час приготування борошняних виробів.

Як зробити цукати

Цукати з гарбуза можна приготувати у електричній сушарці. Щоб надати їм оригінального смаку, можна додати прянощі у вигляді імбиру або кориці, а також апельсини або лимони. На 500 г гарбуза береться склянка цукру та кірка одного апельсина, прянощі за смаком.

Приготування:

• поріжте гарбуз на шматочки, засипте цукром і дайте настоятися кілька годин, поки він не пустить сік;
• додайте прянощі та апельсинову кірку в нарізаному вигляді;
• перемістіть вміст у каструлю, поставте вогонь і варіть п’ять хвилин;
• зніміть з вогню та наполягайте 6 годин;
• знову проваріть вміст протягом п’яти хвилин і наполягайте три години;
• викладіть шматочки на піддон, застелений пергаментом;
• поставте у сушарку на 6 годин.

А ще цукати можна приготувати із лимоном. Вони готуються довго, але вийдуть вельми оригінальними та смачними. На 2 кг гарбуза беруть 600 грам цукру, половину склянки цукрової пудри, два лимони та воду.

• м’якоть гарбуза наріжте невеликими кубиками по 2 см;
• засипте її цукром і налаштовуйте протягом ночі. Коли гарбуз пустить сік, його необхідно перелити в окрему ємність;
• очистіть лимони, видаліть кісточки і натріть їх тертці. Масу вилийте в гарбузовий сік і все перемішайте та поставте на вогонь;
• на середньому вогні доведіть до кипіння та варіть, постійно перемішуючи, протягом 3 хвилин;
• процідіть рідину, додайте до гарбуза і поставте на вогонь. Варіть близько півтори години до загущення;
• залишки рідини злийте та процідіть вміст;
• розкладіть на вощеному папері;
• сушіть у сушарці при температурі 50 градусів у режимі конвекції протягом 12 годин;
• дайте овочам охолонути;
• посипте їх цукровою пудрою та перемістіть у скляну ємність на зберігання.

Цукати можна давати дітям замість магазинних цукерок. Вони не тільки дуже смачні, але й містять велику кількість корисних інгредієнтів.

Гарбузові цукерки та шоколад

Ще один варіант приготування солодощі на основі в’яленого гарбуза – це цукерки з банановим смаком. Для них потрібно взяти половину кілограма гарбузової м’якоті, запеченої у духовці. Потім до неї додають банан, цукор і все збивають за допомогою блендера. Ложкою пюре викладається на піддон і обробляється у сушарці протягом 12 годин. Гарбузові шматки в результаті вийдуть пластичними і м’якими, їх потрібно скрутити трубочкою і нарізати на порційні шматочки.

А щоб зробити звичайний чорний шоколад кориснішим, його можна доповнити цукатами з гарбуза, сушеним насінням, а також родзинками та курагою.

Родзинки та курагу в кількості по 50 грам замочують у теплій воді на кілька хвилин, потім сушать на паперовому рушнику. Гарбузове насіння сушиться в духовці півгодини при температурі 160 градусів при постійному помішуванні.

200 грам шоколаду розтоплюють на водяній бані, виливають на підготовлений пергамент, посипають курагою, родзинками, цукатами та гарбузовим насінням. Охолоджувати його дві години, потім поріжте на шматки і перекладіть у холодильник.

В’ялений гарбуз має незвичайний смак, тому при сушінні солодких сортів овочів цукор додавати немає необхідності, так він буде максимально корисним. Чіпси або солодкі шматочки можна брати з собою на роботу або навчання як перекушування, а готувати їх можна в домашніх умовах навіть у звичайній духовці.

Як сушити цукати з гарбуза в духовці

З гарбузової м’якоті виходять чудові цукати – чудовий замінник шкідливих цукерок. Для отримання натуральних гарбузових ласощів слідуємо покроковій інструкції:

• Нарізаємо очищений гарбуз на брусочки, товщина якого не повинна перевищувати 3 см.
• Кладемо нарізку в емальовану каструлю і засипаємо цукром із розрахунку 1 склянку на 1 кг м’якоті.
• Накриваємо блюдом, ставимо гніт, і тримаємо посудину в холодильнику 8 годин.
• Зливаємо сік у баночку, щоб потім приготувати сироп.
• Знову засипаємо нарізку цукром і поміщаємо під гнітом у холодильник на 10 годин.
• Виймаємо гарбузові шматочки, заливаємо в каструлю сік із баночки і кип’ятимо 10 хвилин, додавши цукру на власний смак.
• Додаємо гарбузові бруски і томимо ще 10 хв., не даючи рідини кипіти.
• Відкидаємо майбутні цукати на друшляк, смачний сироп закочуємо в банки.

Далі розкладаємо шматочки на вистелених папером листах і сушимо при 65 градусах так само, як при сушінні гарбуза із сіллю. Після цього обвалюємо цукати в цукровій пудрі, складаємо в банки і зберігаємо в кімнатних умовах або холодильнику.

В’ялений гарбуз з цукровою пудрою в духовці

Необхідні інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• вершкове масло – для змащування дека;
• цукрова пудра – до смаку.

Процес приготування:

Добре промиваємо гарбуз, очищаємо і розрізаємо. Видаляємо насіння і ріжемо гарбуз великими шматочками. Дістаємо лист і змащуємо вершковим маслом, викладаємо шматочки гарбуза і присипаємо на свій смак цукровою пудрою. Ставимо деко в духовку.

Млявимо гарбуз при 70 градусах. Слідкуємо за процесом, якщо вас влаштовує отриманий продукт, дістаємо в’ялений гарбуз із духовки та остуджуємо. Такий гарбуз можна додавати в пироги або просто їсти за бажанням у будь-який час.

Приємного вам апетиту.

Гарбуз – один із найкорисніших продуктів для людини.

Ошатний помаранчевий овоч багатий вітамінами С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковиною і каротином.

Восени корисний овоч продається повсюдно, а на зимовий період його краще заготовити. Найпростіший і зручний варіант заготівлі – приготувати гарбузове сушіння.

Оригінальне частування можна подати до столу у вигляді солодких хрустких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м’ясні та рибні страви.

А ось висушити гарбуз у домашніх умовах можна кількома способами: у духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.

Як сушити гарбуз для виробів у духовці

З гарбуза не тільки роблять смачні ласощі, а й цікаві тематичні чи інтер’єрні вироби. З’ясувавши, як сушити цукати з гарбуза в духовці, дізнаємося, як сушиться цілісний гарбуз для майбутніх виробів.

Як сушити гарбуз для виробів у духовці

Для цього підійде не всякий плід, а лише невеликі, декоративні сорти з яскраво вираженими опуклостями, здорові та непошкоджені, з плодоніжками та дуже твердою поверхнею.

Підготовка цілого гарбуза до сушіння

• Промиваємо плід, щоб видалити всі забруднення, і насухо витираємо його, усуваючи непотрібну вологу.
• Тримаємо його протягом години у сухому затемненому куточку.
• Знову витираємо сухою тканиною.
• Знову відправляємо на годинку в сухе темне містечко.

Як тільки поверхня плода виявиться абсолютно сухою, можна приступати до сушіння гарбуза в духовці.

Сушіння гарбуза

Висушити цілий гарбуз в духовці – завдання непросте, але здійсненне, головне, чітко дотримуватися інструкції:

• Розігріваємо духовку до 60 градусів.
• Викладаємо на лист пекарський папір.
• Кладемо на папір підготовлений плід і відправляємо його до духової шафи.
• Регулярно повертаємо гарбуз, щоб просушити всі боки.

Цілісні гарбуза сохнуть близько 8 годин, але можуть висушитися і раніше: чим більше плід, тим довше триває сушіння. Після того, як перестали сушити гарбуз у духовці для майбутніх виробів, виймаємо його та остуджуємо в кімнатних умовах.

Гарбузові цукати в електросушарці

В електросушарці можна приготувати корисні овочеві цукати з гарбуза, які нітрохи не поступаються до смаку натуральним «цукеркам» з ананасу, бананів та інших фруктів. При цьому, щоб покращити смак цукатів, рекомендується додатково використовувати прянощі (корицю, гвоздику, імбир). Також сушений гарбуз добре поєднується з цитрусовими (лимонами, апельсинами).

Для приготування цукатів за цим рецептом знадобиться 0,5 кг гарбуза, склянка цукру та кірки із 1 апельсина. Спочатку овоч необхідно нарізати шматочками, потім засипати їх цукром і залишити в такому вигляді на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік. Через час до неї потрібно додати нарізані кубиками кірки та поставити каструлю на вогонь. Варити гарбуз 5 хвилин, після чого каструлю зняти з плити і залишити настоюватися масу протягом 6 годин. Через вказаний час гарбуз знову проварити 5 хвилин, а потім дати настоятися протягом 3 годин.

Потім овочеві шматочки викласти на піддони, попередньо застелені пергаментом, залишити в електросушарці на 6 годин. Через вказаний час цукати будуть готові.

Сушений гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якого створені оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу. Однак, якщо овоч розрізати, то термін його придатності значно скорочується.

Що робити з невикористаною частиною? Її можна заморозити або засушити. Про різні способи сушіння гарбуза ми і поговоримо в цій статті.

Як сушити гарбуз цілком

Цілком гарбуз сушать для створення різних виробів. У хід йдуть, в основному, декоративні сорти. Знімати такі плоди з кореня краще перед самими заморозками, так вона буде довше зберігатися. Перед сушінням овоча, його миють і обсушують рушниками. Потім кожен плід укладають в сітки і підвішують в темному, сухому і добре вентильованому приміщенні.

Сушка гарбузів триває протягом 6 – 8 місяців. Готовність визначається по звуку насіння, що знаходяться всередині. Просохлі насіння повинні видавати характерний звук, вдаряючись об сухі стінки плода.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Столові сорти гарбуза попередньо миють, а потім протирають рушниками. Потім у овоча вирізують плодоніжку і, розрізавши навпіл, виймають насіння. Далі гарбуз очищають від твердої шкірки за допомогою гострого ножа.

Великі шматки гарбуза потрібно подрібнити. Для сушіння, в основному, нарізку виробляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків.

Щоб овоч не потемнів, рекомендується бланшувати нарізку в окропі протягом 2 хвилин. Після теплової обробки гарбуз остуджують в ємності з крижаною водою. Після даної процедури можна приступати до сушіння.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонці.

Це може бути балкон або веранда будинку. Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза через 6 – 10 днів, за умови сухої і теплої погоди. Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.

Інший спосіб – сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.

Сушка в духовці

Гарбуз нарізати пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують його вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.

Духову шафу розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегидратизации тримають злегка прочиненими.

Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 – 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 – 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричній сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.

Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою – 55 – 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, за перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов’язковий.

Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому він становить 12-20 годин.

Як зробити чіпси з гарбуза

Попередньо гарбуз запікають в духовці протягом 30-40 хвилин. Потім м’якоть пробивають блендером, а одержану масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовій шафі або електросушарці до крихкості.

Гарбузовий порошок

З гарбузових чіпсів, а також з овоча, засушеного у вигляді шматочків, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт подрібнюють кавомолкою до однорідної консистенції. Порошок зручно використовувати для приготування гарбузового супу-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Для приготування цукатів, шматочки гарбуза проварюють кілька разів в солодкому сиропі, а потім сушать будь-яким, перерахованим раніше, способом.

У сироп можна додати лимон, апельсин, корицю або імбир.

Як зберігати сушений гарбуз

Готовий продукт слід зберігати в скляних банках з щільно прикритими кришками, в сухому темному місці. Цукати зберігають в холодильнику, а якщо солодощів зроблено велику кількість, то частину можна скласти в морозильну камеру.