Як сушити помідори в електросушарці — смачний рецепт в’ялених помідорів

Бути гурманом — не гріх, тим більше, що для приготування таких страв як і в самому вишуканому ресторані, вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, їх потрібно лише підготувати. В’ялені або сушені помідори один з таких інгредієнтів.

Їх використовують для приготування піци, соусу для пасти, або в якості самостійної закуски.

При виборі помідорів для сушіння, вибирайте м’ясисті сорти невеликих розмірів. Помідори сорту «черрі» заслужили особливу любов кулінарів і ми не будемо з ними сперечатися, а подивимося, як сушити помідори в домашніх умовах, за допомогою електросушарки.

Вимийте і обсушіть помідори. Потім розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, чайною ложкою видаліть насіння і зайвий сік.

Приготуйте в окремому блюдце суміш крупної солі, цукру, і ароматних трав. Це може бути суміш «Італійські трави», або складена вами індивідуально. Кріп і чорний мелений перець так само підійдуть для помідорів.

Обсипте помідори приготовленою сумішшю, збризніть зверху оливковою олією, і покладіть помідори в електросушарку зрізом вгору.

Стандартний час для сушіння помідорів в електросушарці — це 10 годин, при температурі 70 градусів.

Але для «черрі» цей час можна скоротити. Кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку і міняти піддони місцями – нижні ставити наверх, а верхні вниз.

Готовими сушені помідори вважаються тоді, коли сік з них капати перестав, але вони залишилися еластичними.

Зберігання сушених помідорів

Деякі вважають за краще їсти просто сушені помідори, як вони є. В цьому випадку покладіть томати в скляну банку і зберігайте їх в холодильнику. При кімнатній температурі вони можуть увібрати в себе зайву вологу і запліснявіти.

Кращий спосіб зберігання сушених помідорів – зберігати їх в маслі.

Приготуйте чисту банку, покришите на дно зубчик часнику, і покладіть зверху висушені помідори. Між шарами так само можна класти зубчики часнику. Коли банка заповниться, залийте помідори рослинним маслом. В ідеалі потрібна оливкова олія, але соняшникова нітрохи не гірше. Закрийте банку і кілька разів переверніть, щоб масло розподілилося рівномірно. Якщо потрібно, долийте масло.

Так помідори збережуться до весни. Їх можна використовувати для приготування різних блюд, а маслом можна заправляти салати.

Як сушити помідори в електросушилці? Як зберігати помідори суші

Про те, як сушити помідори в електросушилці, знають лише одиниці. Адже далеко не кожна господиня має в наявності таке пристосування. Але якщо ви є завзятим дачником, і щороку збираєте великий урожай, то такий пристрій вам вкрай необхідний. Адже завдяки йому ви зможете самостійно млявити не тільки свіжозібрані овочі, а й фрукти і навіть ягоди. Коштує такий прилад не надто дорого, а виручає при зборі рясного врожаю дуже добре.

• Вибір основного інгредієнта
• Попередня обробка овочів
• Що нам потрібно?
• Як сушити помідори в електросушилці?
• Особливості в “ялених помідор
• Інші способи сушіння
• Як зберігати сушені помідори?
• Консервуємо сушені томати
• Процес приготування
• Формування заготівлі
• Де зберігати консервований продукт?
• Як застосовувати в кулінарії?
• Підіб’ємо підсумки
• Корисні поради

Вибір основного інгредієнта

Перш ніж розповісти вам про те, як сушити помідори в електросушарці, слід розповісти про особливості вибору основного продукту. Так, фахівці рекомендують обирати для самостійного в’ялення досить пругу, але тим часом стиглі овочі. Добре сушаться в електросушарці помідори сорту «вершка» або «дамський пальчик». Вони мають щільні стінки і невелику кількість м’якоті. Це саме те, що нам потрібно.

Попередня обробка овочів

Як сушити помідори в електросушилці? Перш ніж відповісти на поставлене запитання, слід розповісти про те, як саме необхідно обробляти такі овочі. Їх потрібно зібрати або придбати в магазині, а потім добре вимити в теплій воді. Далі стиглі томати слід розрізати навпіл (бажано вздовж). При цьому в овочів рекомендується зрізати плодоніжку. Якщо помідори мають вмятини або гнилісні місця, то використовувати їх небажано. Овочі повинні бути максимально свіжими і неушкодженими.

Після того як помідори будуть розрізані навпіл, з їх серединної частини слід обов’язково прибрати м’якоть з насінням. Здійснювати дану процедуру бажано за допомогою звичайної десертної ложки. До речі, викидати м’якоть не рекомендується. Адже її можна використовувати для приготування смачного гуляшу, підливання, італійської пасти, овочевого рагу, піци та інших страв і заправок.

Що нам потрібно?

Сушка помідорів в електросушарці вимагає використання не тільки оброблених томатів. Адже щоб зробити смачні в’ялені овочі, які будуть довго зберігатися, слід додатково застосовувати сіль і ароматні приправи.

Отже, для висушування помідорів за допомогою електричної сушарки необхідні такі інгредієнти:

• томати стиглі сорти «вершка» або «дамський пальчик» – близько 3 кг;
• сіль йодована – приблизно 2 десертні ложки (додавати без гірки);
• трави італійські сушені – 2 десертні ложки.

Як сушити помідори в електросушилці?

Щоб здійснити процес в’ялення в домашніх умовах, томати слід обробити так, як було описано вище. Далі їх потрібно перевернути зрізаною частиною вниз, укласти на паперові рушники або серветки і витримати в такому стані близько 5-8 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб частково позбавити оброблені томати їхнього соку. Після цього помідори потрібно перевернути зрізаною частиною вгору, обсипати дрібною сіллю і сушеними італійськими травами. У такому складі овочі необхідно помістити на грати електросушарки. Причому їх зріз повинен дивитися виключно вгору.

Після заповнення електричного приладу його потрібно включити і встановити температуру в 70 градусів. У такому стані помідори рекомендується сушити близько 4-6 годин. Вибір вказаного часу залежить від того, які томати ви використовуєте (великі або не дуже).

Особливості в “ялених помідор

Тепер вам відомо, як млявити помідори в електросушилці. Слід зазначити, що після всіх вищеописаних дій ви повинні отримати м’які та еластичні томати. Якщо їх пересушити, то вони не будуть такими смачними, як хотілося б. До речі, в’ялені помідори (в електросушилці) зберігають в собі ті ж корисні властивості, що і в свіжих овочах. Але при неправильному зберіганні ці якості можуть втратитися. Більш того, невірний вміст в “ялених овочів може посприяти їх заплісненню або гниненню.

Інші способи сушіння

Незважаючи на те, що помідори в електросушарці виходять найсмачнішими і зберігаються тривалий час, багато господинь використовують для в’ялення та інші, більш доступні методи. Так, нерідко томати сушать у духовій шафі або просто на сонці. Перший варіант найбільш популярний. Однак він вимагає тривалої термічної обробки, ніж електросушарка (близько 7-8 годин). В результаті деякі корисні речовини можуть просто-напросто «випаритися» з овочів. Слід також зазначити, що за таким процесом потрібен постійний контроль. Адже якщо упустити момент, то всі оброблені томати можуть досить легко підгоріти, а це неприйнятно для в’ялених овочів.

Що стосується сушіння на сонці, то для цього потрібні виняткові погодні умови. Іншими словами, сонце має «смажити» протягом декількох днів, а вітер повинен бути змінним. Слід також зазначити, що в’ялені помідори в електросушарці зберігають в собі всі корисні властивості свіжих томатів, що не скажеш про тих, що були висушені на сонці в міських умовах. Адже такий продукт у процесі в’ялення може досить легко ввібрати в себе всі ті шкідливі речовини, які знаходяться в атмосфері. У зв’язку з цим, даний спосіб рекомендується використовувати лише в тому випадку, якщо ви проживаєте в відповідній місцевості, де поблизу немає автомобільної траси, а також хімічних та інших підприємств.

Мінусом даного методу є і те, що для сушіння овочів вам буде потрібно близько 3-5 днів. Саме тому більшість господарок цікавить питання про те, як млявити помідори в електросушарці. Адже за допомогою цього пристрою можна не тільки швидко висушити помідори, а й здійснити цей процес за всіма правилами.

Як зберігати сушені помідори?

Висушивши свіжі томати належним чином, господині задаються новим питанням: як правильно їх зберігати? Адже, за твердженням фахівців, при правильному в’яленні помідори можна вживати аж до пізньої весни. Слід зазначити, що способів зберігання таких овочів існує кілька:

1. За кімнатної температури. Деякі господині вважають за краще зберігати в’ялені помідори в звичайному теплому приміщенні. Слід зазначити, що такий спосіб цілком прийнятний. Але для цього висушені овочі потрібно помістити в тканинний мішок. Бажано, щоб він був виконаний їх бавовни або льону. Адже тільки так ви досягнете циркуляції повітря всередині нього, що крані необхідно для нормальної збереження в’ялених помідор. Якщо не виконати цю умову, то, найімовірніше, ваші овочі дуже швидко заплісняють і згниють. До речі, тримати такий мішок рекомендується тільки в сухому і темному приміщенні.
2. У холодильній камері або морозильнику. Більшість господарів вважають за краще зберігати в’ялені помідори саме таким способом. Свій вибір вони пояснюють тим, що в холодильнику або морозилці овочі ніколи не заплісняють, а крім того, збережуть в собі максимум корисних речовин.
3. Консервація. Сушені помідори в олії – це дуже смачна і ароматна закуска, яку можна не тільки подавати до столу, а й використовувати для приготування різних перших і других страв. Про цей спосіб зберігання в’ялених овочів ми вирішили розповісти більш детально.

Консервуємо сушені томати

Щоб зробити смачні італійські помідори (сушені), слід зав’ялити овочі в електросушарці і підготувати наступні інгредієнти:

Процес приготування

Перш ніж законсервувати в’ялені помідори, слід почистити дольки часнику, а потім нарізати їх на не дуже тонкі платівки. Далі потрібно взяти кілька півлітрових скляних банок і простерилізувати їх на кухонній плиті. Так само необхідно вчинити і з кришками, якими в подальшому ви плануєте закочувати ємності.

Після підготовки тари потрібно взяти неглибоку сковороду, викласти в неї платівки часнику і влити рослинну олію. Вміст слід проколювати, але ні в якому разі не кип’ятити. Якщо попередньо не нагріти масло, то помідори можуть досить швидко зіпсуватися.

Формування заготівлі

Після того як рослинний жир буде прокалений, його слід влити в стерилізовані баночки в кількості однієї великої ложки. Туди ж потрібно викласти і кілька платівок часнику. Далі на дно ємності слід помістити шар в’ялених помідорів, які необхідно знову покрити часником. Проводити ці дії рекомендується до тих пір, поки банк не заповниться. На завершення в неї слід влити гарячу олію і відразу ж герметично закатати.

Де зберігати консервований продукт?

Після того як вся скляна тара буде заповнена і закатана, її потрібно перевернути дном вгору, а потім залишити до повного остигання і прибрати в холодильну камеру або льох. Зберігати в такому вигляді заготівлю з валяних помідорів слід не більше 4-5 місяців. За твердженням господарок, дана закуска виходить дуже смачною і ароматною.

Як застосовувати в кулінарії?

Про те, як можна легко і швидко завялити томати, ми розповіли. Але як же використовувати в кулінарії сушені помідори? Застосування таких овочів досить різноманітне. Слід зазначити, що деякі люди воліють вживати їх у звичайному сушеному вигляді. Однак більшість господарок використовують такі заготовки дещо інакше. Так, в’ялені помідори нерідко додають у м’ясні гуляші, домашні соуси, підливи і навіть супи. Більше того, з сушених овочів виходять дуже смачні та ароматні салати. Що стосується помідорів, які були законсервовані в рослинній олії, то вони ідеально підходять в якості закуски. Також їх рекомендується використовувати в процесі приготування піци і бутербродів.

Підіб’ємо підсумки

Як бачите, існує маса способів того, як сушити помідори, зберігати їх і використовувати в кулінарії. Всі представлені методи давно вже апробовані і широко застосовуються дбайливими господарями. Однак їхній вибір залежить повністю від вас.

Корисні поради

Дотримуючись всіх вимог до сушки помідорів, ви обов’язково отримаєте смачний, ароматний, а найголовніше, корисний продукт, який може зберігатися аж до пізньої весни. Якщо і ви вирішили використовувати свою електросушарку для в’ялення томатів, то рекомендуємо прислухатися до таких порад:

1. Для домашньої сушіння помідорів слід вибирати овочі некрупних розмірів із щільними стінками. Якщо придбати великі і м’ясисті томати, то млявити їх доведеться досить довго.
2. Щоб отримати смачні в’ялені помідори, перед сушкою їх рекомендується здобути ароматними спеціями, сіллю і приправами. Які з них використовувати – ваш особистий вибір.
3. Якщо для в’ялення помідорів ви використовуєте електричну сушарку, то рекомендується ретельно стежити за тим, щоб продукт не пересушився. В іншому випадку від овочів залишиться лише скоринка, яку неможливо буде вживати.
4. Перед додаванням в’ялених томатів у страви їх не слід мити. Помідори потрібно лише нашинкувати за допомогою гострого ножа.