Смажити сирники потрібно на середньому вогні. Сируватими всередині сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою. Чому сирники рідкі та розвалюютьсяПричина – надто жирний сир і недостатньо яєць.15 жовт. 2023 р.
Щоб сирник не розвалився, використовуйте сир жирності 5-7%. Професіонали радять попередньо обсмажити лише один сирник, і, якщо все пройшло добре, продовжити процес. Якщо тісто вийшло надто рідким, слід віджати масу і додати невеликими порціями борошно або манку, після чого залишити масу на 10-15 хвилин.
ЧОМУ СИРНИКИ ТВЕРДІ Причина – непросіяне борошно, відсутність у тісті соди або розпушувача. Сирники можуть бути твердими, якщо в них багато борошна. Якщо з борошном не ладнається, додавайте манку. Вона робить сирники ніжними.
Поживна (харчова) цінність в 100г продукту: білки – 15,93 г, жири – 8,43 г, вуглеводи – 17,94 г. Енергетична цінність (калорійність) в 100 г продукту: 883,25кДж (210,75ккал). Строк придатності та умови зберігання: 90 діб при температурі не вище -18 С. В літній період рекомендовано переносити в термопакетах.
Сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає яєць. Сир сам по собі не тримає форму при термічній обробці і як би ви не старалися, сирники без яєць у вас не вийдуть. Також сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає скріплюючого інгредієнта, яким в даному випадку є борошно або манка.
За нашим досвідом ідеально для сирників підходить добре віджатий домашній сир, який можна купити на ринку або магазинний сир з м'якими зернами. Найкраще сирники виходять з жирним сиром – не менше 9 %.
Які мають бути всередині сирники? Сирники мають бути: ніжними, вершковими всередині, солодкими на смак, але при цьому з сирною кислинкою, не нудотними, з тонкою золотистою скоринкою,
