Вино з винограду в домашніх умовах — покроковий рецепт з фото

Виноробство — це свого роду мистецтво, щоб пізнати всі тонкощі якого, потрібно кілька років. Але кожен з нас може приготувати домашнє вино самостійно. Звичайно, воно може вийти не настільки чудовим, як у світових виноробів, але тим не менше, знаючи рецепт домашнього вина з винограду і дотримання певних правил, отриманий напій може здивувати своїм прекрасним смаком. Рекомендуємо приготувати натуральне вино з винограду в домашніх умовах, для якого потрібні тільки цукровий пісок і виноград.

Краще всього придбати наступні сорти винограду: Степняк, Дружба, Росинка, Кристал, Фестивальний, Регент, Сапераві, оскільки вони можуть обійтися без постійного догляду за ними і мають великий відсоток цукристості. Але й з інших сортів винограду можна отримати прекрасний напій, просто потрібно буде додати трохи більше цукрового піску. Наприклад, Ізабелла і Лідія додадуть вину прекрасний аромат.

Перед безпосереднім приготуванням необхідно ретельно промити і просушити всі ємкості для майбутнього напою. Інакше в нього можуть потрапити грибки, і напій буде не смачним. Всі використовувані бочки, пляшки або відра обкурюють сіркою, промивають фільтрованою водою і витирають насухо тканиною.

Рецепт домашнього вина з винограду

1. Для початку необхідно зібрати врожай, найкраще це зробити в погодні умови з сонцем і без дощу, оскільки тоді на ягодах залишаться дикі дріжджі, які відіграють важливу роль в бродінні. Самі ягідки повинні бути стиглими, оскільки недозрілі додадуть напою кислоти, а перезрілі зіпсують сік через вміст у ньому оцту. З моменту збору не повинно пройти більше пари днів, далі використовувати ягоди для вина можна. Ретельно перебрати урожай, викидаючи незрілі або підгнилі ягоди або виноград з цвіллю. Всипте його в посуд з емаллю і залиште місця, приблизно чверть. Тисніть ягоди руками, так не ушкодяться кісточки, що містять речовини, що надають гіркуватий смак. Також можливо використовувати дерев’яні пристосування для тисняви ​​винограду. Потім цю ємкість закутують чистою ганчіркою і залишають в мало освітленому і опалювальному місці на чотири дні. Не забувати постійно помішувати за допомогою палиці з дерева або вручну.

2. Через чотири доби напій стане світлого відтінку і можна почути шиплячий звук, що говорить про початок бродіння і можна віджимати сік. Весь напій пропускають через марлю, приблизно три рази. Потім сік розливають в ємкості, не перевищуючи 70% обсягу, так як буде відбуватися бродіння. Ідеально підійдуть пляшки зі скла або банки.

3. Щоб уникнути кислого смаку вина, необхідно надати вихід вуглекислого газу і не дати потрапити кисню. В основному для цього застосовують медичну рукавичку з діркою в ній.

4. Забезпечте потрібну температуру для бродіння, вона становить не менше 8 градусів, інакше дріжджі загинуть, і залишиться цукровий пісок. Іноді на третю добу стає видно, що вино перестало бродити. Далі засипте в пляшку 150 грам родзинок, 50 цукрового піску і влийте теплої води до третьої частини ємкості. Потім закрийте ємкість пробкою, виконаної з вати, і залиште в опалювальному місці на чотири доби. Після того, як родзинки заграють, напій розбавляють з літром суслу і вливають назад.

5. Щоб відбувалося нормальне бродіння вміст цукру не повинен бути більше 10-15%. Цукровий пісок краще всипати частково. Через три доби після початку бродіння вино пробують на смак. Якщо на смак воно кислувате, то додайте 50 грам піску на кожен літр соку. Щоб зробити це було простіше, беруть окрему ємкість і зливають у неї два літри суслу, розмішують в ньому цукровий пісок і потім знову вливають назад.

6. Не забувайте переливати вино в іншу ємкість. Зазвичай, коли рукавичка здувається, через два дні утворюються осади, які не повинні знаходитися у вині.

7. Перевіряйте рівень солодкості. Для цього злийте дві літри вина, додайте в нього цукровий пісок (не перевищуйте 200 грам на літр), розмішайте, вилийте в ємкість і ще раз розмішайте. Якщо за смаком вміст цукру влаштовує, то додавати його більше не потрібно.

8. Щоб отримати кінцевий результат, вино має постояти від 1,5 місяців до 380 діб. Наприклад, для білого вина мінімальний термін витримки становить півтора місяця, для красного 2-3 місяці. Надати вину більш світлий відтінок допоможе періодичне його переливання з однієї пляшки в іншу, робити це краще всього щотижня, не перевищуючи терміну в десять днів. Також необхідно перевіряти його смакові якості.

9. Завершальним моментом є перелив вина в пляшки і щільне закриття пробками. Температура зберігання напою не більше 8 градусів в положенні лежачи. Найважливіше не допустити, щоб вино замерзло.

Ось і весь рецепт домашнього вина з винограду, приготуйте його і воно порадує Вас своїм смаком.

Як зробити вино з винограду в домашніх умовах відео

На цьому все сподіваємося, що Ви зрозуміли, як зробити вино з винограду в домашніх умовах. Залишайтеся з нашим сайтом «Сільське господарство і садівництво» і у Вас усе буде смачно та корисно.

Вино в домашніх умовах: рецепт, який захочуть вивідати подруги

Якщо хочете спробувати чогось новенького, смачного та натурального, спробуйте домашнє вино, помірне вживання якого покращує пам’ять і сприяє гарному настрою!

Процес виготовлення виноградного вина – це хоч і не складна, але кропітка справа. Найпростіше домашнє вино просто приготувати у 3-літровій банці, виходить смачний напій з першого разу приготування з будь-якого винограду, пише chudo-povar.

Як зробити вино з винограду самостійно

Інгредієнти:

Приготування:

1. Виноград не миємо, інакше змиємо дикі дріжджі, тільки перебираємо від гнилих ягід. Беремо немиті (це дуже важливо, інакше бродіння винного сусла не відбудеться) виноградні грона і ретельно оббираємо з них стиглі ягоди винограду.
2. Перекладаємо виноград в емальоване відро і починаємо давити його. Давити краще руками або за допомогою дерев’яної ложки перетирати ягоди в пюре.
3. Відро із соком та виноградною мезгою прикриваємо марлею. Залишаємо для бродіння у теплі приблизно на 4-5 днів. Двічі на день мезгу перемішуємо дерев’яною лопаткою, щоб осадити ягоди винограду, що піднялися на верх.
4. Через 5 днів після того, як мезга (давлений виноград) злегка перебродить і знову підніметься до верху, відкидаємо ягоди на друшляк, для стікання соку, віджимаємо мезгу через марлю. Змішуємо обидва соки.
5. Переливаємо в чисті 3-літрові банки чистий виноградний сік, засипаємо цукровий пісок. Все перемішуємо.
6. На шийку банки одягаємо промиту гумову рукавичку, проколюємо голкою кілька дірочок у пальцях рукавички. Щільно обв’язуємо рукавичку гумкою по шийці банки.
7. Вино залишаємо для бродіння на 2-3 тижні в домашніх умовах за кімнатної температури. Слідкуємо за рукавичкою, на початку процесу вона надувається, а коли здувається – процес бродіння вина закінчиться.
8. Після того як дикі дріжджі осядуть, а вино висвітлиться, і припиняться “бульки”, акуратно проціджуємо з осаду, так, щоб дріжджовий осад залишився на дні банки. Під час проціджування вина слідкуємо, щоб дріжджі не потрапили до чистих пляшок. Крім пляшок, домашнє вино з винограду можна перелити в чисті стерилізовані банки, щільно закупорити кришками або винними пробками.
9. Виноградне вино виносимо у прохолодне місце приблизно на місяць, і протягом цього часу тричі переливаємо вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх.
10. Потім ще місяць відстоюємо вино у прохолодному місці та можемо дегустувати.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом вина із груш без алкоголю. Для цього вам знадобиться всього три інгредієнти та трохи терпіння.