Соняшникова олія стала каламутною та гіркою: 2 способи, як повернути колишній смак

Рослинна олія є невід’ємною частиною нашої кулінарії, але іноді вона може піддаватися небажаним змінам. Давайте розберемося, чому мутніє соняшникова олія, змінює смак, а також як відновити стару соняшникову олію.

Як зрозуміти, що рослинна олія зіпсована

Просто подивіться на неї та понюхайте. У олії, що зіпсувалася, є темний осад, неприємний затхлий запах та прогірклий смак. Враховуйте і те, чому соняшникова олія гірчить , навіть якщо вона свіжа. Гіркота в соняшниковій олії може з’явитися через процес окислення, особливо якщо продукт піддається тривалому впливу повітря та світла. Окислена олія набуває неприємного смаку та запаху.

Як очистити соняшникову олію в домашніх умовах від гіркоти – лайфхак

Буває таке, що навіть куплена в магазині олія має неприємну гірчинку. Або ж вона набуває такого смаку вже в процесі зберігання.

Запам’ятовуйте, що робити, якщо олія стала гіркою:

• налийте олію в глибоку каструлю і доведіть її до кипіння;
• додайте до олії нарізану цибулю і обсмажте її до золотистого кольору;
• вимкніть плиту й остудіть масло;
• перелийте масло в пляшки, діставши з нього цибулю;
• додайте в кожну пляшку по чайній ложці звичайної кухонної солі;
• залиште олію з сіллю на тиждень – після цього терміну гіркота з олії піде.

Важливо. Якщо олія все ще гірка, то краще не вживати її в їжу.

Як прибрати гіркоту в соняшниковій олії – народний метод

Існує ще один спосіб, як очистити соняшникову олію в домашніх умовах від гіркоти. Для цього необхідно змішати рослинне олію з гарячою водою (але не з окропом!) у співвідношенні 1:1. Після цього збийте олію блендером, поки не вийде емульсія. Залиште суміш на деякий час. Буквально через півгодини або годину масло і вода розшаруються, а гіркота має піти.

Важливо не використовувати продукт, що зіпсувався, в їжу і розуміти, чим небезпечно прогіркла рослинна олія. Мало того, що вона зіпсує смак будь-якої страви, так ви ще ризикуєте отримати харчовий розлад. Краще застосувати таку олію для інших цілей.

Куди можна використовувати стару соняшникову олію – варіанти

Якщо олія зіпсувалася, а викидати її ви не хочете, то спробуйте виготовити з неї поліроль для дерев’яниї або шпонованих меблів. Для цього розтопіть в олії шматочок воску і дайте суміші охолонути. Потім нанесіть засіб на меблі і натріть м’якою ганчіркою. Повірте, ефект ви побачите відразу. Ще стару олію можна використовувати для видалення клею або слідів від маркера.

Вас також можуть зацікавити новини:

Це буде жахлива помилка: не використовуйте цю олію для смаження

Смажені котлети чи відбивні – всі ці страви та багато інших готуються на розпеченій олій. Проте та олія, яка буде ідеальною для заправки салату, може бути абсолютно непридатною для використання на пательні.

Які олії не підходять для смаження

Харчова олія – це один з ключових інгредієнтів у багатьох кулінарних рецептах, зокрема у процесі смаження. Однак не всі види олій підходять для цієї процедури.

Вибираючи жир, з яким ми хочемо приготувати вечерю на сковороді, слід відразу відкинути ідею використання нерафінованої кокосової олії. Вона має низьку точку димлення та велику кількість насичених жирних кислот.

Кокосова олія як інгредієнт салату додасть йому цікавий, освіжаючий смак і аромат. На сковороді такий ефект не відбудеться, а ваше м’ясо буде пахнути кокосом.

Все, що потрібно знати про олію для смаження / Фото pixabay

Така олія не надто безпечна для споживання. Окрім того, аромат та смак, який вже використовувався для смаження інших продуктів, може переноситися на нову страву та змінювати її смакові характеристики.

Яка олія підходить для смаження

Основними критеріями для вибору олії для смаження є її стійкість до високої температури, нейтральний смак і аромат. Ось декілька типів олій, які найчастіше використовуються для смаження:

• Рафінована соняшникова олія – вона має високий коефіцієнт димоутворення і температури окислення, що робить її ідеальним варіантом для смаження при високій температурі.
• Рафінована кукурудзяна олія – ця олія також має високу температуру, їй не властивий смаку або аромату, що робить її добрим варіантом для смаження.
• Рафінована соєва олія – вона також має стійкість до високих температур, тому вона також часто використовується для смаження.