Отруйні гриби маскуються під їстівні: що важливо знати

В Україні близько 500 видів грибів є їстівними, але й отруйних та неїстівних також чимало. Випадки отруєнь після вилазок в ліс на “тихе полювання” обчислюються щорічно тисячами, а іноді для грибників-любителів інциденти можуть закінчитися загибеллю.

Важливо знати основні правила, як відрізнити їстівні гриби від отруйних “двійників” та як надати першу медичну допомогу до приїзду “швидкої”. В умовах, коли після дощів в Україні очікується “грибний бум”, охочим відправитися з козубом за лисичками та опеньками буде корисна інфографіка-шпаргалка, складена журналістами “Укрінформ”.

Річ у тому, що отруйні гриби можуть вміло маскуватися під їстівні, і помилка в таких випадках може призвести до тяжких отруєнь і навіть летального результату.

Які у їстівних грибів є небезпечні двійники”

• Білий гриб можна сплутати з небезпечними жовчним і сатанинським грибами.
• Їстівні опеньки мають зовні схожі неїстівні “двійники” сіро-жовтий і червоноцегляний гриби.
• Маслюк іноді можна переплутати з умовно неїстівним перцевим грибом.
• Їстівна синьо-зелена сироїжка має смертельно отруйного “двійника” бліду поганку, а ще – неїстівну печерицю строкату.
• Під їстівну лісову печерицю можуть замаскуватися смертельно отруйні мухомор смердючий і мухомор весняний.
• Лисичка має неїстівних “двійників” клітоцибе (говорушку) помаранчеву і павутинник помаранчево-червоний.
• Гриб-парасолька іноді можна сплутати з неїстівними хлорофілумом свинцевошлаковим та хлорофілумом темно-бурим, а ще – зі смертельно отруйним мухомором смердючим.

Які симптоми отруєння

Що робити при отруєнні грибами

• в першу чергу викличте “швидку”
• до приїзду медиків промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води, натиснувши пальцем на корінь язика викличте нудоту, прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок)
• не слід викидати приготовлені гриби, оскільки їх аналіз допоможе лікарям встановити, чим викликане отруєння.

Як відрізнити отруйні гриби від їстівних (Фото: ukrinform.ua)

Грибна пора: як відрізнити їстівні гриби від отруйних

Не всі гриби однаково корисні. Деякі отруйні і їх випадкове вживання нерідко призводить до екстреної госпіталізації і згодом – смерті. Щоб цього не сталося, необхідно знати основні відмінності їстівних грибів від неїстівних та отруйних.

Гриби в цілому поділяються на їстівні, неїстівні і отруйні. Але навіть їстівні можуть призвести до отруєння, наприклад, при порушенні правил збирання, приготування або зберігання. Вжиті в їжу отруйні гриби можуть призвести до тяжких отруєнь і навіть летальних наслідків. Як зібрати сезонні ласощі і не отруїтися? STYLER зібрав найбільш корисні поради.

Бліда поганка vs печериця, опеньок, сироїжка

Найнебезпечніший гриб з всіх отрутних — бліда поганка. Її часто приймають за опеньок, сироїжку або печериці. Але така помилка смертельна. Протиотрути від токсину амантину, що міститься в цьому грибочку, немає.

Як відрізнити її, наприклад, від печериці? У справжнього печериці суха, гладенька або злегка луската округла капелюшок, біла або сірувата за кольором. Платівки під капелюшком при дотику темніють. У блідої поганки ж пластинки не міняють колір. До того ж у поганки зовсім відсутня мішкоподібна плівка у підстави ніжки, яка характерна для їстівної печериці. І ще одна явна ознака відмінності – справжні печериці ростуть на відкритих, добре освітлених місцях, на узліссях або вздовж лісових доріг, в болотистій місцевості і навіть в городі. А бліді поганки люблять листяні ліси.