Як правильно зварити рис басматі
Його ще називають королем рису, так як він містить велику кількість корисних речовин. За даними Канадської Діабетичної Асоціації, басматі має середній глікемічний індекс (від 56 до 69), на відміну від звичайного білого рису з глікемічним індексом 89. Таким чином, рис-басматі підходить для харчування хворих на цукровий діабет і під час різних дієт.
Справжній басматі – рівномірний за кольором, складається з цільних, що не розкришених зерен подовженої форми. Іноді виробники змішують його в упаковці з чорним, або диким, рисом, але для освоєння особливостей приготування краще взяти чистий басматі.
Як зварити басматі правильно
1. Рис спочатку потрібно перебрати і промити. Для цього висипте на стіл або піднос невелику кількість рису і виберіть з нього все чужорідні частинки: грудочки глини, стеблинки і лушпиння від зерен. Всі ці домішки свідчать про натуральне походження рису.
2. Очищений рис пересипте в об’ємну миску і залийте чистою холодною водою. Руками перемішайте рисові зерна під водою – так вони швидше позбудуться пилу і надлишку крохмалю. Повторіть процедуру промивання кілька разів – поки вода не стане прозорою.
3. Замочіть рис в теплій воді, трохи вище кімнатної температури на 10-15 хвилин. Це дозволить зернам «розслабитися» і повніше розкрити свій смак і аромат.
4. Візьміть на 1 частину рису – 1,25 частини води (а не 1:2, як зазначено на упаковках). Додатково, на свій смак, можете розчинити у воді половину ч.л. солі. Бажано використовувати ту воду, в якій рис був замочений – так басматі збереже більше поживних речовин і смакових якостей.
5. Увімкніть конфорку на максимальну потужність і швидко доведіть воду в каструлі до кипіння. Відразу ж після закипання води накрийте каструлю кришкою і прикрутіть вогонь до мінімального рівня.
6. Через 20 хвилин зовсім вимкніть вогонь, але не робіть більше нічого. Рису всередині каструлі потрібно ще близько 15 хвилин, протягом яких він вбере в себе всю воду і насититься вологою.
7. Через 15 хвилин відкрийте кришку. Виделкою з довгими зубчиками злегка «прочешіть» поверхню рису. Це допоможе випустити з глибини гарячу пару і розділити ті зернята, які злиплися в процесі пропарювання.
8. Рис басматі зварений правильно, виглядає розсипчастим, виділяє тонкий аромат і прекрасно підходить для подачі до столу як гарнір.
Нагадаємо, раніше ми розповідали національні страви різних країн з рису, а також які ще є різновиди рису.
Давайте дружити! Ось наш Фейсбук, Pinterest, Телеграм. Добавляйтеся в друзі!
Как правильно сварить рис басмати
Рис басмати — это длинные тонкие зерна, благодаря которым плов будет — рассыпчатым, а салат — ароматным. И сам по себе рис басмати — вкусен, ведь «басмати» с хинди переводится, как «полный аромата».
Его ещё называют королем риса, так как он содержит большое количество полезных вещёств. По данным канадской диабетической Ассоциации, басмати имеет средний гликемический индекс (от 56 до 69), в отличие от обычного белого риса с гликемическим индексом 89. Таким образом, рис-басмати подходит для питания больных сахарным диабетом и во время различных диет.
Настоящий басмати – равномерный по цвету, состоит из цельных, не раскрошенных зерен удлиненной формы. Иногда производители смешивают его в упаковке с черным, или диким, рисом, но для освоения особенностей приготовления лучше взять чистый басмати.
1. Рис вначале нужно перебрать и промыть. Для этого высыпьте на стол или поднос небольшое количество риса и выберите из него все чужеродные частички: комочки глины, стебельки и шелуха от зерен. Все эти примеси свидетельствуют о натуральном происхождении риса.
2. Очищенный рис пересыпьте в объемную миску и залейте чистой холодной водой. Руками перемешайте рисовые зерна под водой – так они быстрее избавятся от пыли и избытка крахмала. Повторите процедуру промывания несколько раз – пока вода не станет прозрачной.
3. Замочите рис в теплой воде, чуть выше комнатной температуры на 10-15 минут. Это позволит зернам «расслабиться» и полнее раскрыть свой вкус и аромат.
4. Возьмите на 1 часть риса – 1,25 части воды (а не 1:2, как указано на упаковках). Дополнительно, на свой вкус, можете растворить в воде половину ч.л. соли. Желательно использовать ту воду, в которой рис был замочен — так басмати сохранит больше питательных веществ и вкусовых качеств.
5. Включите конфорку на максимальную мощность и быстро доведите воду в кастрюле до кипения. Сразу же после закипания воды накройте кастрюлю крышкой и прикрутите огонь до минимального уровня.
6. Через 20 минут совсем выключите огонь, но не делайте больше ничего: не поднимайте крышку, не перемешивайте содержимое кастрюли и не убирайте ее со своего места на плите. Рису внутри кастрюли потребуется еще около 15 минут, в течение которых он вберет в себя всю воду и насытится влагой.
7. Через 15 минут откройте крышку. Вилкой с длинными зубчиками слегка «прочешите» поверхность риса. Это поможет выпустить из глубины горячий пар и разделить те зернышки, которые слиплись в процессе пропаривания.
8. Рис басмати сварен правильно, выглядит рассыпчатым, источает тонкий аромат и прекрасно подходит для подачи к столу в качестве гарнира.
