Відставити всі салати: їхнє місце займе маринований буряк

Без класичного олів’є, оселедця під “Шубою” не обходиться жоден стіл, навіть святковий. Проте чи є вихід, якщо салати вже набридли?

Разом з “Важно знать” пропонуємо не менш смачну альтернативу улюбленим салатам — маринований буряк. Найголовніший плюс у цій страві – простота його приготування. Справді, готується буряк просто і швидко, вимагає мінімуму зусиль, але смак стане для ваших близьких та гостей справжнім сюрпризом навіть на новорічному столі.

Як приготувати маринований буряк

Інгредієнти:

• 600 г буряка;
• 10 г петрушки;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• сіль, чорний перець до свого смаку.

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. червоного винного оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. меду.

Спосіб приготування:

1. Буряк миємо, чистимо і нарізаємо шматочками. Викладаємо підготовлений овоч на застелене папером для випікання деко.
2. Кожен шматочок буряка змащуємо оливковою олією і запікаємо півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці. Через вказаний час перевертаємо шматочки та запікаємо ще 20 хвилин.
3. В окремому посудині змішуємо мед, оцет, оливкову олію та подрібнений часник.
4. Готові шматочки буряка викладаємо в глибоку тарілку, посипаємо петрушкою і заливаємо маринадом. Все ретельно перемішуємо, солимо, перчимо на свій смак, даємо настоятися півгодини та подаємо до столу.

Раніше ми розповідали, як з буряків приготувати фантастичну намазку. Її зметуть за секунди зі столу.

Маринований буряк швидкого приготування. Кращі рецепти маринованих буряків на зиму та салатних маринованих буряків

Буряк – джерело багатьох корисних речовин та незамінний інгредієнт смачних популярних страв.

Борщ, борщ, вінегрет – це далеко не всі страви, до складу яких входить буряк.

Маринований буряк на зиму або швидке приготування – це унікальна знахідка для господинь, які люблять вишуканий смак цього овочу.

Мариновані буряки можна додавати у всілякі страви, з них роблять салати або, заправивши олією, подають у вигляді корисного, оригінального гарніру.

Як швидко замаринувати буряк

Щоб приготувати швидку закуску з буряка, потрібно витратити час лише на попередню підготовку овочів, а в іншому складнощі не виникають навіть у недосвідчених кулінарів. Важливо знати деякі секрети, які допоможуть створити цей кулінарний шедевр:

1. При виборі основного інгредієнта слід надавати перевагу коренеплодам однакового розміру, щоб у процесі варіння всі овочі рівномірно приготувалися і залишилися сирими.
2. Залежно від рецепту, маринувати можна як відварений, так і сирий коренеплід, але його необхідно подрібнити, щоб він швидше промаринувався.
3. Для маринування корисного овочів на зиму використовувати потрібно холодний маринад, після чого банки зі вмістом стерилізувати і герметично закупорювати.
4. Можна урізноманітнити закуску такими інгредієнтами, як цибуля капуста, морква, часник та іншими овочами.
5. При готуванні краще використовувати ємності, виготовлені зі скла або кераміки, ще допускаються пластиковий контейнер високої якості та целофановий пакет. А от металевого посуду доведеться відмовитися, оскільки алюміній, контактуючи з кислотами, здатний виділяти шкідливі речовини, а також надавати закускам неприємного присмаку.

Маринований буряк швидкого приготування як закуска

Маринований буряк не тільки служить незвичайною самостійною закускою, але і може бути застосована при готуванні салатів та інших різноманітних страв.

Класичний рецепт маринованого буряка потребує наступних інгредієнтів:

• 1 кг буряків;
• 200 г цибулі;
• 180 мл оцту;
• 160 г цукру;
• 40 г солі;
• 3 шт. листа лаврових;
• 0,6 л води;
• спеції.

1. Ретельно помиті буряки відправити варити до готовності, після чого дати овочам охолонути і звільнити від шкірки.
2. Нашаткувати буряк у вигляді дрібних брусочків, шириною 8 мм і довжиною 3 см.
3. Цибулю почистити і нарубати у вигляді тоненьких напівкілець. Якщо овоч має великий розмір, нарізати у формі четвертинок кілець.
4. Поєднати підготовлені компоненти.
5. Взяти ємність для маринування, покласти на дно вибрані за смаком спеції і зверху помістити овочевий склад.
6. Поставити воду на плиту і, закип’ятивши, додати цукор, сіль, листя лавра і варити 5 хвилин|мінути|.
7. Дістати з отриманого розчину лавр і залишити склад остигати.
8. Коли маринад охолоне, додати його до овочевої маси, накрити кришкою та відправити у холодильник на 24 години.

Насолоджуватися смаком закуски можна після доби, а затока її при приготуванні гарячим розсолом вживати через 12 годин.

Маринований сирий буряк швидкого приготування

Буряк, маринований швидкого приготування без варіння, не тільки гарний сам по собі, але чудово доповнить інші страви. Така закуска буде невід’ємною частиною на сучасному святковому столі, яка зникне найпершою.

• 3 кг буряків;
• 5 ст. води;
• 1 ст. олії з соняшнику;
• 1 ст. оцту;
• 1 ст. цукру;
• 3 ст. л. солі;
• часник, листя лавра, перець чорний горошок.

Принцип приготування відповідно до рецепту:

1. Вимитий основний компонент почистити та натерти, використовуючи тертку.
2. Перекласти овочеву масу в каструлю і залити попередньо приготованим маринадом з води, оцту, цукру та солі,
3. Отриманий склад протягом 5 хвилин|мінути| кип’ятити.
4. На дно 0,5 л банок покласти по 1 лавровому листку, 1 часточці часнику, спеції і зверху буряк з маринадом, після чого закупорити кришками і поставити на зберігання.

Салат із сирого буряка з кунжутом

Сирі коренеплоди з додаванням кунжуту – блюдо корейської кухні. При цьому в сирих овочах зберігається більше корисних для організму мікроелементів.

• свіжий буряк – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт;
• рослинна олія – ​​70 мл;
• сіль та цукор – по 1,5 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• насіння коріандру – 1 ч. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• мелений перець – 0,5 ч. л.;
• кунжутні насіння – 3 ст. л.

1. Коренеплоди вимийте у воді та почистіть. Наріжте тонкою соломкою (можете використовувати тертку).
2. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на олії до появи золотистої скориночки. Потім витягніть його, щоб залишилося одне масло, просочене цибульним ароматом.
3. У буряк засипте всі спеції, а також насіння коріандру та кунжуту.
4. Влийте тонким струмком гаряче масло.
5. Додати оцет і перемішайте. Спробуйте до смаку. Якщо не вистачає солі чи кислоти, додайте ще трохи.

Калорійність на 100 г – 44 Ккал.

До кунжуту також додати можна гарбузове насіння.

Швидке приготування маринованих буряків із часником

Пікантний смак закуски та її спокусливий аромат урізноманітнить повсякденне меню і стане улюбленою заготівлею, яку можна застосувати для заправки в борщ або додати салати, наприклад, у вінегрет. Щоб миттєво виготовити мариноване буряки, потрібно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• 1,5 кг буряків;
• 4 часточки часнику;
• 1,5 л води;
• 120 мл олії з соняшника;
• 60 мл оцту;
• 250 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 г кінзи.

1. Буряк відправити варити, після чого остудити і вилучити шкірку, нарізати у формі маленьких кубиків розміром не більше 1 см.
2. Очищений часник нарубати тоненькими пластинами.
3. Поєднати разом підготовлені овочі.
4. У воду додати цукор, сіль та олію з соняшника. Відправити склад на плиту і закип’ятити. За бажанням можна доповнити маринад перцем і лавровим листом. Тримати на плиті 5 хвилин, потім внести оцет і забрати з вогню.
5. Залишити отриманий маринад для наполягання і через 30 хвилин|мінути| залити їм овочеву масу. Витримати 3:00 в умовах кімнатної температури. Розкласти по банкам та закупорити, застосувавши кришки.

Рецепт салату з буряка як у дитячому садку

Салатик із буряків як у дитячому садку — смак, який знайомий кожному. При цьому повторити таку страву можна в домашніх умовах.

• буряк – 400 г;
• яйця – 2 шт;
• яблука – 150 г;
• оцет 9% – 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста – 70 г;
• томатна паста – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – ​​30 мл;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

1. Овочі вимийте, відваріть протягом 40 хвилин. Після цього остудіть і очистіть.
2. Цибулю дрібно наріжте, обдайте окропом. Яйця поставте варитися. Після закипання вони мають бути на вогні ще 10 хвилин.
3. У яблук видаліть шкірку. Наріжте на квадратики приблизно одного розміру. Такими ж формою часточками нашаткуйте буряк і яйця.
4. Змішайте всі компоненти однієї ємності.
5. Приготуйте заправку. Для цього з’єднайте в тарілці масло, оцет, томатну пасту та цукор із сіллю. Перемішайте до однорідної маси.
6. Залийте в нарізку з овочів та яблук. Салат з буряком та оцтом готовий, можете подавати до столу.

Калорійність порції на 100 г – 47 Ккал.

Буряк швидкого приготування, маринований на зиму

Приготувати мариновані буряки швидкого приготування не складе особливих труднощів і не займе багато часу. Для заготівлі знадобляться:

• 800 г буряка;
• 2 цибулини;
• 50 г солі;
• 150 г цукру;
• 500 г води;
• 80 мл оцту;
• 2 шт. листа лаврового;
• спеції.

Як швидко приготувати маринований буряк на зиму:

1. Буряковий коренеплід поставити на плиту та варити півтори години.
2. Готовий овоч звільнити від шкірки і видалити хвостики, потім порізати у вигляді кубиків чи соломкою.
3. У підготовлені стерилізовані ємності викласти овочі та вибрані за смаком спеції.
4. З цибулин зняти лушпиння і порубати на тоненькі кільця, які розділити на 4 частини.
5. Зробити маринад з води, оцту солі та цукру шляхом їх з’єднання та доведення до кипіння. Перш ніж залити розсіл в овочі, потрібно дати йому повністю охолонути, після чого додати до банок.
6. Закрити заготовку кришками та прибрати у прохолодне, темне місце для зберігання.

У мультиварці

Щасливим власникам мультиварки приготувати мариновані буряки простіше простого.

Інгредієнти:

• 2 буряки;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки цукру;
• 100 мл томатного соку;

• 2 столові ложки рафінованої олії;
• 6 зубчиків часнику;
• сіль;
• насіння кропу.

Етапи приготування:

1. Промиті коренеплоди покладіть у кошик. Налийте в чашу 3 мірні склянки води.
2. Виберіть «Варка на пару» та встановіть час 30 хвилин.
3. Поки буряк вариться, наріжте дрібно цибульку і часник.
4. Злийте з чаші воду, налийте олії, покладіть цибулю та часник.
5. Готуйте 20 хвилин у режимі випікання.
6. Додати кріп, томатний сік, готувати ще 15 хвилин.

Швидко маринований буряк з морквою на зиму

Для надання закуски швидкого приготування неповторного смакового відтінку можна додати моркву до його складу. Цей продукт зробить смак своєрідним заготівлі.

• 1 кг моркви;
• 3 кг буряків;
• 0,8 кг цибулі;
• 300 мл олії з соняшника;
• 1 ст. оцту;
• 250 цукру;
• 60 г солі.

Процеси приготування маринованих буряків швидкого приготування за рецептом:

1. Овочі помити і натерти, скориставшись теркою, після чого додати нарізану півкільцями цибулю.
2. Отриману овочеву масу перемішати, заправити оцтом, сіллю, цукром.
3. Поставити на 12:00 для маринування, періодично заважаючи, щоб маринад рівномірно розподілився по всій закусці.
4. Після закінчення додати олію з соняшника і відправити на плиту для гасіння протягом 15 хвилин.
5. Гарячу заготовку на зиму розфасувати банками і закатати, використовуючи кришки.

Як швидко замаринувати буряк по-грузинськи на зиму

Щоб потішити себе грузинською закускою швидкого приготування, потрібно підготувати певні компоненти:

• 1,3 кг буряків;
• 2 часточки часнику;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 60 г оцту;
• 500 мл води;
• 6 шт. листа лаврового;
• спеції (перець, шафран);
• зелень (коріандр).

Рецепт приготування передбачає наступний порядок дій:

1. На першому етапі взяти каструлю і викласти перець, лаврове листя, влити воду, відправити на плиту до закипання.
2. Заправити розчин сіллю, додати цукор і почекати до розчинення, потім влити оцет. Готовий маринад залишити для охолодження.
3. Буряк відварити, остудити та нарубати у формі кубиків невеликого розміру. Додати до основного інгредієнти дрібно нарубаний часник, подрібнений коріандр і вибрані за смаком спеції.
4. Залити маринадом і відправити у холодильник на 3 доби. Після закінчення зазначеного часу розкласти по стерилізованих ємностях та закатати.
5. Прибрати мариноване буряки для зберігання в приміщення з прохолодною температурою.

часті питання

Відповіді на питання, що часто ставляться, допоможуть вам уникнути помилок під час приготування. Отже, краще ознайомитися з ними заздалегідь.

Як довго зберігається салат з буряка з оцтом

Салати, призначені для зимового вживання, можуть зберігатися до півтора року. Варіанти для вживання у свіжому вигляді необхідно з’їдати за 2-3 дні.

Де зберігати салат із буряків

Усі салати з буряка потрібно зберігати в холодильнику. Якщо надворі досить низька температура, можете винести на балкон.

Які спеції добре підходять до маринованих буряків

Список спецій, що підходять до буряків:

• насіння кунжуту;
• насіння коріандру;
• перець мелений;
• гірчиця у порошку;
• мелена гвоздика;
• кумін.

Пропорції додавання спецій

Що робити, якщо додали до салату багато оцту

Нейтралізувати оцтову кислоту в салаті допоможе збільшити кількість інших інгредієнтів, наприклад, буряків. Також можете заправити закуску олією (бажано оливковою). Можна використовувати одразу два методи одразу.

Швидкий рецепт пікантного маринованого буряка

Фото маринованого буряка швидкого приготування за цим рецептом вражає своїм презентабельним зовнішнім виглядом. Справжні гурмани гідно оцінять цю цікаву закуску. Пікантний маринований буряк буде гарний при готуванні різноманітних салатів, різних супів. Набір продуктів:

• 3 кг бурякового коренеплоду;
• 1 часник;
• 200 г олії з соняшника;
• 500 г цукру;
• 100 г солі;
• 3 л води;
• пучок кінзи;
• спеції за смаковими уподобаннями.

Рецепт включає проведення наступних процесів:

1. Вимиті буряки, не очищаючи від шкірки, відправити варитися до готовності. Варений овоч остудити і порубати так, щоб вийшла товста соломка або великі брусочки.
2. Зробити маринад, застосувавши воду, олію з соняшника, оцет, цукор, сіль, а також доповнивши спеціями, подрібненими кінзою та часником. З особливою ретельністю перемішати всі компоненти та поварити, увімкнувши маленький вогонь, 5 хвилин.
3. Гарячому розсолу дати охолонути, після чого залити їм підготовлений коренеплід. Відставити в заливці на 3 години у теплі та розподіливши по банкам закрутити.

Найкращий рецепт для схуднення: салат з буряка з яблучним оцтом

Для стрункої фігури підійде наступний рецепт:

• варений буряк – 3 шт;
• яблучний оцет – 80 мл;
• оливкова олія – ​​2 ст. л;
• перець мелений і сіль за смаком.

1. Коренеплоди після варіння остудіть, очистіть від шкірки. Наріжте на тонку соломку.
2. Шматочки залийте оцтом. Нехай постоїть у такому маринаді 15 хвилин.
3. Рідина злийте. Салат заправте олією, перцем та сіллю. Перемішайте.
4. Корисний і дуже ситний салат готовий.

Калорійність однієї порції на 100 г – 39 Ккал.

Рецепт очищує салат з буряка для схуднення у відео нижче:

У домашній консервації для різноманітного раціону, крім салатів, готують і ікру. Дізнайтеся рецепт ікри з буряка з оцтом для комбінації страв, відчуйте себе гурманом.

Швидке приготування маринованих варених буряків з гвоздикою та коріандром

Щоб створити цікаву мариновану закуску швидкого приготування, яка надовго запам’ятається своїми смаковими характеристиками, потрібно підготувати такі компоненти, як:

• 1,5 буряків невеликого розміру;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 10 г солі;
• 10 г коріандру меленого;
• 6 бутонів гвоздики;
• 60 мл оцту;
• 6 гір. перцю чорного.

Як зробити мариновані варені буряки з гвоздикою і коріандром згідно рецепту:

1. Стерилізувати ємності та кришки, в яких зберігатиметься закуска на зиму.
2. Буряковий коренеплід помити і, не зчищаючи шкірку, опустити в киплячу воду і поварити протягом 40 хвилин, час приготування залежить від розміру та сорту овочів.
3. Остудити, використовуючи проточну холодну воду, після чого видалити шкірку і вирізати пошкоджені місця, нарубати невеликими кубиками.
4. Скласти підготовлені буряки в банки.
5. Приступити до приготування маринаду, скориставшись водою, цукром, сіллю, коріандром і гвоздикою. Закип’ятити отриманий склад і тримати на плиту 10 хвилин, потім внести оцет і розмішати.
6. Залити вміст баночок гарячим маринадом і, прикривши кришками, поставити стерилізувати на 10-15 хвилин, після чого герметично закупорити, перевернути вгору дном і укутати, скориставшись пледом. Коли консервація повністю охолоне, відправити на зберігання до спеціально відведеного місця.

Салат з овочами на зиму – закуска із серії “пальчики оближеш”

Це традиційний рецепт заготівлі свіжих буряків із овочами. Готову консервацію використовують у різних поєднаннях – від заправки для смачного буряка до приготування зимового оселедця під шубою.

Для рецепту знадобиться такий набір продуктів:

• буряк соковитий – 1-2 кілограми;
• перець болгарський червоний або зелений – 2-3 великі плоди;
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
• спеції для маринаду – сіль, цукор пісок, оцет і трохи олії.

Буряк очищають і миють за стандартною технологією, потім опускають у каструлю з водою і варять її в цілісному вигляді на повільному вогні до повної готовності 40-50 хвилин залежно від розміру плодів.

Як тільки вона буде готова, її трохи охолоджують і перетирають на невеликій тертці або пропускають через м’ясорубку. Але краще все ж таки використовувати перший варіант, щоб соломка була з більш твердою структурою.

Перець миють, потім надрізають і виймають серцевину та насіння, а сам овоч ріжуть дрібними кубиками. Цибулю також очищають від лушпиння і кришать максимально дрібно, можна використовувати спеціальну тертку або комбінацію в блендері, але тільки не перетворювати його на пюре або кашу.

На плиту ставлять простору каструлю з чистою водою, кладуть туди сіль, мелений перець, сушену лаврушку, трішки рослинної або оливкової олії і доводять до кипіння. Як тільки вода почне кипіти, засипають у неї по черзі нарізаний перець і подрібнений цибулька. Усі ретельно перемішують та варять на повільному вогні 7-10 хвилин.

Як тільки овочі стануть м’якшими, до них додають протерті буряки, знову все заважають і залишають на маринування в такому вигляді протягом 10-15 хвилин. Не забуваючи при цьому про оцет, який вливають у невеликій кількості за 2-3 хвилини до зняття каструлі з вогню.

Гарячі овочі розкладають у баночки і закочують кришками. Далі перевертають, накривають пледом і після остигання відправляють на зимове зберігання.

Особливості приготування

Буряк довго вариться. Іноді процес приготування закусок із цього овочу забирає багато часу, але він ніколи не є складним. Коли йдеться про буряки швидкого приготування, мається на увазі відносно нетривалий термін маринування, якщо порівнювати із заготівлею цього продукту на зиму. При приготуванні швидкої закуски з буряків все одно доводиться витрачати час на її попередню підготовку. В іншому складнощів не повинно виникнути навіть у кулінара-початківця, але йому може знадобитися знання декількох моментів.

• Для приготування закусок з відварених буряків краще вибирати коренеплоди приблизно одного розміру, інакше може вийти так, що одні овочі перетравлюються, інші залишаться сируватими.
• Маринувати можна не тільки відварені, а й сирі буряки, але їх потрібно ретельно подрібнити, інакше швидко вони не промаринуються. В якому вигляді використовувати овоч, у сирому чи вареному, залежить від вибраного рецепту.
• Маринувати буряки краще все у скляних або керамічних ємностях, допустимо використання якісних пластикових контейнерів і навіть целофанових пакетів. А ось металевий посуд для цих цілей не підійде. Алюміній при контакті із кислотами виділяє шкідливі речовини. Будь-який метал може надати закусці неприємного присмаку.

Чому салат з буряків вважають гарною їжею для схуднення

Буряк вважається хорошим продуктом для схуднення з кількох причин:

• Коренеплоди нормалізують процес метаболізму та активізують обмін речовин. Що є головними факторами на шляху до стрункого тіла.
• Виводить з організму токсичні речовини та шлаки, очищає печінку.
• Діє як антиоксидант, який перешкоджає утворенню нових жирових клітин.
• Видаляє всю зайву воду, що у організмі.
• Має невелику калорійність.

Салати з додаванням цього овочу діють відразу за декількома напрямками на шляху схуднення. Саме тому вони вважаються ефективними у цьому питанні.

Крім схуднення, овоч застосовується і в консервуванні, спробуйте приготувати маринад для буряків на зиму з оцтом. Заготівля порадує вас у холодну пору.

Класичний рецепт маринованих буряків швидкого приготування

• буряк – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 180 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 160 г;
• вода – 0,6 л;
• листя лавра – 3 шт.;
• чорний перець горошком – 12 шт.

• Помийте буряки, відваріть до готовності. Дайте овочам можливість охолонути, очистіть їх.
• Наріжте буряк невеликими брусками (шириною 7-8 мм, довжиною близько 3 см).
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибулини великі, можна нарізати четвертинками кілець.
• Перемішайте овочі.
• На дно ємності, в якій плануєте маринувати буряк, викладіть горошини перцю, зверху помістіть овочі.
• Закип’ятіть воду, розчиніть сіль і цукор, додайте листя лавра, прокип’ятіть 5 хвилин.
• Вийміть лаврове листя. Дайте можливість маринаду охолонути до кімнатної температури.
• Залийте буряки маринадом, накрийте кришкою, приберіть у холодильник.

Пробувати закуску можна за добу. Якщо її залити гарячим маринадом, вона буде готова до вживання ще раніше (приблизно через 12 годин).

Приготування салату зі свіжих буряків, 70 процентного оцту та оливкової олії

Салат із буряків за таким рецептом підходить і для зимової заготівлі, і для вживання відразу після приготування.

• свіжі буряки – 1 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• 1 цибулина;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• оцет 70% – 20 мл;
• петрушка – пучок;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.

1. Усі овочі вимийте у воді. Коренеплоди відваріть до готовності, натріть на тертці середнього розміру.
2. Томати перетріть у пюреподібну масу, цибулю наріжте квадратами, часник — дрібними тонкими пластинами. Петрушка порубайте ножем.
3. Розжарити на сковороді олію. Обсмажте цибулю. Потім додайте всі компоненти, що залишилися. Гасіть 50 хвилин.
4. Салат з вареного буряка з оцтом та олією готовий. Можете закатати закуску в банку для зберігання на зиму, а можете вживати відразу.

Овочі мийте під проточною водою, а не в тазі. Так ефективніше видаляється бруд та мікроби з поверхні.

Калорійність салату на 100 г – 44 Ккал.

У свіжих овочах зберігається більше корисних мікроелементів

У тих випадках, коли вживання кислот може бути небажаним, дізнайтеся, як приготувати буряк на зиму в банках без оцту. Такий рецепт рекомендують при захворюваннях ШКТ.

Буряк, маринований з часником

• буряк – 1,5 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 60 мл;
• рослинна олія – 120 мл;
• цукор – 0,25 кг;
• часник – 4 зубчики;
• кінза – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 50 г.

• Буряк відваріть до готовності, остудіть. Очистіть. Наріжте дрібними кубиками (не більше 1 см).
• Часник наріжте тонкими пластинами.
• Перемішайте буряки з часником.
• Воду змішайте з сіллю, цукром та олією. Закип’ятіть. Можна додати кілька горошин лаврового перцю та листя лавра.
• Поваріть маринад 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| в нього оцет. Змішайте, зніміть каструлю з вогню.
• Дайте маринаду постояти півгодини, потім залийте їм підготовлені буряки. Залишіть на 3–4 години за кімнатної температури.

Через вказаний час мариновані буряки можна прибрати в холодильник або відкласти частину їх у вазу і подати до столу. Закуска має пікантний смак, спокусливий аромат.

Як зробити салат з буряка з огірком

Такий корисний салат, збагачений вітамінами, можна легко приготувати вдома.

• буряк – 2 великі шт;
• свіжий огірок – 1 шт;
• маринований огірок – 1 шт;
• зелена цибуля – 4 гілочки;
• сіль за смаком;
• майонез – для заправки;
• яблучний оцет – 1 ч. л.

1. Коренеплоди промийте від бруду та відваріть до готовності. Дайте охолонути, потім очистіть від шкірки.
2. Наріжте буряки квадратиками невеликого розміру.
3. Маринований і свіжий огірок подрібніть на часточки того самого розміру. Змішайте інгредієнти на одній ємності.
4. Зелень помийте, подрібніть. Засипте у загальну масу.
5. Покладіть туди майонез, сіль, влийте оцет, перемішайте. Салатик готовий, можна подавати до столу.

Калорійність порції на 100 г – 45 Ккал.

Буряк, маринований з цибулею та гірчицею

• буряк – 0,2 кг;
• цибуля – 75 г;
• французька гірчиця – 5 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• цукор – 10–20 г;
• сіль або соєвий соус – до смаку.

• Сирий буряк помийте, промокніть серветкою, очистіть.
• Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибулю очистіть, наріжте тонкими четвертинками кілець, змішайте з буряком.
• Закип’ятіть воду, змішайте її з сіллю, цукром, оцтом та гірчицею. Можна додати дрібку чорного меленого перцю. Перемішайте.
• Заправте соусом, що вийшов, буряк. Залишіть її на 2 години за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник і зачекайте ще 2 години.

Закуска з маринованого сирого буряка має незвичайний, але збалансований смак. Якщо ви знаєте, як корисний сирий буряк, але вам важко зважитися на те, щоб почати їсти його невідвареним, вам варто спробувати страву, приготовлену за наведеним рецептом.

Рецепт від Джеймі Олівера: салат з буряка з бальзамічним оцтом

Салат з буряком від Джеймі Олівера має чудовий смак та набір інгредієнтів. Покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати таку закуску легко.

• відварений буряк – 150 г;
• сир Фета – 20 г;
• оливкова олія – ​​1 ст. л.;
• бальзамік – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• волоські горіхи – 6 шт.

1. Овочі натріть на тертці. Помістіть у ємність, додайте туди сіль та перець, перемішайте.
2. Горіхи почистіть, дрібно покришіть. Засипте до тертих коренеплодів.
3. Для заправки змішайте оцет, олію та лимонний сік, додайте дрібно порізану зелень. Заважайте, щоб вийшла однорідна маса.
4. Заправку влийте в салат. Зверху покладіть сир Фета нарізаний на квадратики. Страва готова, можна подавати до столу.

Сир Фета солоний, тому необхідність додавати сіль може відпасти. Спробуйте салат перед тим, як засипати.

Калорійність порції на 100 г – 41 Ккал.

Горіхи для приготування такої закуски кришити не обов’язково, підійдуть і цілі

Салати хороші на додаток до першого або гарніру. А однією з улюблених перших страв по праву вважається борщ. Рекомендуємо зацінити борщ із буряком та оцтом. Додавання сметани робить смак борщу ніжнішим.

Буряк, маринований по-корейськи

• буряк – 1 кг;
• часник – 8 зубчиків;
• червоний мелений перець – 5 г;
• мелений коріандр – 5 г;
• рослинна олія – 0,2 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 60 мл;
• сіль, цукор – до смаку.

• Сирий буряк, очистивши, натріть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Часник пропустіть через прес, змішайте з буряком.
• В олію додайте цукор, сіль, спеції. Прогрійте його в сотейнику, змішайте з оцтом.
• Залийте буряки гарячим маринадом, перемішайте.
• За годину приберіть закуску в холодильник. Ще через 5 годин вона буде готова до вживання.

Цей варіант маринованого буряка сподобається любителям гострих страв.

Маринований буряк швидкого приготування – корисна закуска, що має пікантний смак. Її можна не лише подавати до столу окремо, а й використовувати для приготування інших страв.

Це просто смачно, і це варто спробувати. Вдалий рецепт, усім хороший – простий, але з родзинкою. І не один: три геніальні рецепти – маринований буряк швидкого приготування. Як приготувати за ніч – ультра-швидкий рецепт, за три дні та за тиждень – поради кулінарів, хитрощі мудрих господарок, смачне відео.

Як приготувати буряковий маринад?

Існують різні рецепти маринаду з буряка. Готуйте його зі свіжого коренеплоду, або заздалегідь зваріть буряк або запікайте в духовці. Це справа смаку. Для кожного з цих варіантів будуть корисні такі поради.

Чим дрібніші шматочки буряка, тим краще вони промаринуються. Не так важливо, яким способом ви цього досягнете – натретє коренеплід не терти або поріже тонкими брусками або пластинками.

Цілком смакові якості бурякового маринаду розкриваються після того, як він постоїть деякий час у холодильнику.

Маринований буряк ідеально поєднується зі стравами з м’яса, але ви можете і просто покласти його на шматочок хліба та з’їсти.

Смачні мариновані буряки швидко, красиво – і з хитрощами

Для борщу рубінового з кислинкою, для вінегрету з іскринкою, під запотілу чарочку закуска та на фітнес-бутерброд – приводів приготувати буряки швидко мариновані набагато більше. Не менше ніж рецептів. Найвдаліші, найсмачніші і найпростіші – три базові методи приготування, три найсмачніші варіанти.

Маринований буряк неймовірно швидко: готовий за 1 добу

Почнемо з ультра-швидкого приготування маринованих буряків. Готується просто, без стерилізації, консервації та навіть без відварювання – маринуємо сирі буряки.

Маринований буряк швидкого приготування, рецепт перший – найшвидший. Це дуже смачно.

Інгредієнти:

• Буряк 500 г;
• Оцет 50-70 мл;
• Сіль 1/2 ст.
• Гірчиця 1 ч. л.;
• Вода 250-300мл;
• Мед 1 ч. л. (або 2 ч. л. цукру).

Можна додати прянощі – свіжомелений коріандр і чебрець, гвоздику, чорний перець і навіть корицю – але в малі порції. Пряний аромат завжди доречний у тому ж буряку або борщі, класичний рецепт швидкого приготування доречний всюди.

Рецепт салату з відвареного буряка та моркви в оцтовій заливці з цукром

Для приготування підійде бальзамічний оцет. Також можна замінити винним чи яблучним.

• буряк – 2 великі шт;
• морська сіль – за смаком;
• мелений перець – щіпку;
• оливкова олія – ​​2 ст. л.;
• бальзамік – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• гірчиця в порошку – 0,5 ч. л.;
• пучок зелені.

1. Головний інгредієнт промийте та очистіть. За допомогою спеціальної тертки натріть на бурякові спагетті овочі.
2. Присипте спеціями, додайте трохи солі і побризкайте олією.
3. Духовку розігрійте до 220 градусів. Відправте туди буряки на 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб вона не пересохла.
4. Приготуйте салатний соус для заправки. Змішайте бальзамік, оливкову олію, перець, сіль та гірчицю в одній ємності до однорідної маси.
5. Дістаньте буряк із духовки. Влийте в неї соус. Перемішайте. Перед подачею повністю остудити закуску.

Маринуємо буряки швидкого приготування не поспішаючи – за 5-7 днів

За тиждень маринований буряк цілком готовий – і неймовірно смачний. Саме так – маринуватимемо акуратні маленькі буряки цілком. Бездоганно красива і обурливо-смачна страва: трохи хрусткі, зі спритні кислинкою і тонким ароматом.

Хитрість: щоб швидкий маринований буряк був хрумкий, але не сирий, запікайте його без рукава, натерши маслом і присипавши сіллю. тільки за низької температури.

Інгредієнти:

• Буряк 1 кг;
• Вода 600-700 г;
• Сіль 2 ст. без гірки;
• Часник 1 головка;
• За бажанням спеції: коріандр 1 ч.л., лавровий лист, кріп щіпка або інші за смаком.

1. Овочі запекти. У фользі, рукаві – не важливо: у духовці до напівготовності. Загорніть у фольгу у два шари, при t 160-170 ° C 15-25 хв протоміть, кілька разів перевертаючи. Остудити – не у воді, інакше овочі розмокнуть, очистити.

І на солодке – просто чудове відео: як приготувати маринований буряк швидко.

Вибирайте невеликі буряки, вагою до 300-350: вони соковиті і ніжні, з малим вмістом клітковини, маринуються дуже швидко. І не відрізайте “хвостик”: швидко позбудуться соковитості.

2. Приготувати маринад: окропом опустити сіль, змішати, вимкнути і влити оцет. Якщо використовуються прянощі – додати маринад до закипання.

3. Буряк викласти в банку зручніше, перекладаючи цілими зубчиками часнику – щільно захолонутим маринадом залити.

Хитрість №5 Бажаєте насичений часниковий смак? Якщо їх нарубати, часниковий дух швидко випарується за час маринування, а за такий короткий час часник не встигне поділитися ароматом.

Притисніть зубчики ножем – трохи розпластати їх, але не повністю: так, щоб залишилися цілими, але пустили в маринаді сік.

Залишити банки не щільно закритою кришкою або обв’язавши серветкою, марлею на 2-3 доби, потім перемістити в холодильник, де буряки остаточно промаринуються. Зберігати там же – у холодному місці.

А що з ними робити – вирішуйте самі: маринований швидко буряк неймовірний у салаті, вірний супутник борщу, буряка та вінегрету. Скрізь ця розкішна штука доречна: забарвить у неймовірний рубіновий відтінок охолодник, віддасть йому пронизливу кислинку та аромат, дасть нове звучання вінегрету та гамбургеру.

Буряковий маринад на зиму: дуже смачні рецепти

• Якщо маринад готують заздалегідь, з оцтовою есенцією, то у повній банці утримуватиметься овочів на 60-65%, а заливки 35-40%.

Порада 3: Рецепт маринованих буряків на зиму

Маринований буряк у зимовий час може бути класною закускою і стати справжньою окрасою столу. Крім цього, її можна використовувати як доповнення до смаженого або тушкованого м’яса. Маринований буряк також є чудовим компонентом різних салатів та вінегретів.

Як приготувати маринований буряк

Щоб замаринувати буряк на зиму, потрібно взяти наступні інгредієнти: буряк; Для маринаду на 1 склянку води: 3 ст. л. оцту; – 1 ст. л. цукрового піску; -? ч. л. солі; – перець горошком; – 2-3 бутони гвоздики; – 1 лавровий лист. Буряк дуже класно промийте під холодною проточною водою. Потім покладіть в алюмінієву каструлю, залийте водою і варіть доти, поки буряк не стане м’яким. Після цього зніміть з вогню та остудіть прямо у відварі. Після цього очистіть буряки, наріжте невеликими кубиками і складіть в попередньо підготовлені (вимиті та стерилізовані) банки і залийте маринадом. Для його приготування влийте в чисту каструлю воду та додайте всі інгредієнти: цукровий пісок, сіль, оцет, перець, гвоздику та лавровий лист. Поставте маринад на тихий вогонь, доведіть до кипіння і охолодіть. Після цього банки з буряком простерилізуйте та закатайте кришками.

Секрети апетитних маринадів

Якість приготованого маринаду дуже сильно залежить від виду оцту, що використовується. Винятково апетитні маринади, приготовані на настояному на ароматичних травах столовому оцті або виноградному. Якщо оцет досить міцний (9%), його слід розвести водою в пропорції 1:1. І вже потім додати сіль, цукровий пісок і різні спеції за смаком (перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх, коріандр, лавровий лист, кмин). Кількість складових маринадної заливки може змінюватись в залежності від смаку. Маринад обов’язково повинен дуже добре прокипіти, після чого його необхідно остудити. Щоб мариновані продукти не псувалися і не покривалися пліснявою, треба залити маринад зверху тонким шаром олії. Берегти банки з маринованими овочами рекомендується у сухому та прохолодному місці. Для заготівлі буряків на зиму можна використовувати іншу маринадну заливку. Для неї знадобиться: – 1? ч. л. чорного перцю; – 1? ст. л. гірчичного насіння; – 1 ч. л. запашного перцю; – 7 лаврових листів; – 12 шт. – гвоздики; – інші спеції за смаком (чебрець, коріандр); – трошки сухого кропу (стебло, квітки, насіння); – 800 г цукрового піску; -? склянки солі; – 2 ст. л. 9% оцту; – 3 л води. Влийте у велику каструлю 3 літри води і додайте всі інші компоненти. Добре перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити і дайте настоятися маринаду 2 години. Після цього часу процідіть заправку через марлевий фільтр. Потім нагрійте до 75оС і вилийте в підготовлені і розкладені в скляні банки буряки.

Порада 4: Як приготувати салат “Хризантема”

Салат з чудовим квітковим найменуванням «Хризантема» виходить апетитним, придатним та вкрай збалансованим. Основним інгредієнтом є рис, внаслідок якого страва виходить ситною. З іншого боку, зелень і овочі збагачують цей салат вітамінами, а прикраса у вигляді квітки надає йому чудового урочистого вигляду. Приготуємо салат “Хризантема”. Інструкція 1. У цьому салаті краще кожного використовувати довгозерний рис, тому що він менше кожного злипається і не розварюється. Класно переберіть рис, очистіть його від домішок, після цього промийте і перекладіть у каструлю, залийте теплою водою і варіть на маленькому вогні до готовності.

Порада 5: Як зварити борщ з маринованого буряка.

У класних господинь незмінно в резерві безліч заготовок – від заморожених овочевих сумішей, супів, грибів до маринадів та солінь. Для них не важко приготувати, наприклад, таку пікантну страву української кухні, як борщ з маринованих буряків. Холодні борщі можна приготувати на одній з таких основ, як кисломолочні продукти кефіру або кислого молока, на буряковому відварі або соку, на квасі, заквасці, воді або бульйоні. Такий борщ у слов’ян називався буряк або охолодник. Щоб приготувати борщ з маринованого буряка, підготувати його потрібно заздалегідь. Якщо в резерві не було такої заготівлі, зробити її можна за добу до приготування страви. Виходить чудовий льодовий суп з пікантним смаком.

Як приготувати маринований буряк

Коренеплоди необхідно вимити, пробланшувати в окропі 20-40 хвилин або просто запекти в духовці. Обполоснути буряк холодною водою, зняти шкірку. Нарізати коренеплід на шматочки чи скибочки. Укласти все у банку чи банки, заздалегідь бажано їх простерилізувати, навіть якщо заготівлю не планується зберігати довго. Укладати буряк, пересипаючи скибочками яблук або подрібненим хроном. Залийте все гарячим маринадом. Для його приготування змішайте 30 г солі, 100 г цукру, 1 літр води, 1 г оцту, корицю, запашний перець, гвоздику. Накрийте пергаментом банки із залитим маринадом буряком. Дозволено приготувати маринований буряк і в іншому варіанті. Буряк потрібно вимити, відварити та почистити. Нарізавши шматочками, буряки розкладають по банках, при цьому їх слід пересипати тертим хріном. Все разом залити холодним маринадом, який приготувати з|із| води, половини склянки шестивідсоткового оцту, солі, лаврового листа, гвоздики і перцю горошком – з розрахунку на 1 кг буряків.

Як з маринованих буряків готувати борщ

Інгредієнти для приготування борщу: 500 г маринованих буряків, 5 варених яєць, 2 свіжі огірки, 1,5 л. кефіру, сіль, кріп, зелений лук.Мариновані буряки потрібно натерти на великій тертці або подрібнити ножем. Також на тертці натерти огірки. Все скласти в каструлю. Зелень помити і обсушити. Її потрібно подрібнити і додати в каструлю. Туди влити кефір, перемішати все. Додати подрібнені яйця, посолити. Ще раз перемішати все, на 30 хв поставити в холодильник, щоб всі інгредієнти добре просочилися. Подаючи борщ на стіл, можна заправити його сметаною. Якщо не дуже хочеться витрачати час на заготівлю з буряка, можна купити її і в магазині, але домашня буде набагато смачніше. Борщ з маринованих буряків готується набагато швидше звичайного, а смакові якості його хороші.

Порада 6: Як приготувати консервоване бурякове бадилля

• 1 літр води, 28 г солі, 75 г цукру, 100 мл яблучного оцту, 1 лавровий лист, перчик горошком і гвоздика.

1. Потрібно промити бадилля, нарізати як для приготування буряка. За бажанням до неї можна додати порубаний часник, петрушку і кріп, цибулю кільцями.

Порада 7: Як приготувати овочі

При готуванні овочів важливо віддати перевагу відповідний спосіб, який залежить від того, які саме овочі намічені на обід або вечерю, а ще – від смакових переваг тих, хто буде їсти. Подальший значний момент, що турбує все більше послідовників позитивного харчування – як при готуванні максимально зберегти придатні речовини, що містяться в овочах.

Як приготувати овочі в мультиварці

Сучасні мультиварки мають багато функцій, тому необхідні при приготуванні овочів. Наприклад, у яких можна швидко обсмажити суцвіття цвітної капусти чи броколі, посипавши улюбленими спеціями – припустимо, нудотною паприкою чи прованськими травами. Антипригарна чаша, що є в більшості мультиварок, дозволяє приготувати цю страву без застосування олії.

Людям, які займаються спортом, або з інших причин обмежують калорії, припадуть до смаку і цукіні з нудотним перцем, приготовлені за допомогою мультиварки в режимі «на пару». Щоб овочі вийшли смачніше, можна їх збризкати лимонним соком.

Тим, кого не лякають підвищений холестерин і зайві кілограми, можна порадити приготувати в мультиварці картоплю фрі. Для цього налийте в чашу олію, нагрійте, опустіть обсушені брусочки картоплі і смажте при закритій кришці до готовності. Солити картоплю фрі краще після вилучення з мультиварки.

Дуже апетитною виходить і запіканка з гарбуза. При приготуванні цієї овочевої страви загасіть скибочки гарбуза, після цього обсмажте цибулю, додайте сире яйце, обробіть блендером і запікайте, посипавши очищеним гарбузовим насінням.

Як приготувати овочі в духовці

У духовці можна приготувати овочі двома основними способами: запекти у фользі або пергаменті, а також – під яким-небудь соусом. 1-й метод скасований для картоплі, нудотних перців, великих шматків білокачанної капусти, кольрабі. Перед запіканням підготуйте їх, обсушіть, натріть сіллю, якщо обмежуєте кухонну сіль – травами та спеціями. Загорніть у фольгу або пергамент – чим ґрунтовніше ви це зробите, тим смачнішим у вас вийдуть овочі в духовці. Запікати їх рекомендується за помірної температури (не вище 150-170 градусів). Більше гаряча духовка перешкоджає збереженню значної частини вітамінів і мінеральних речовин.

Вирішивши приготувати овочі в духовці під одним із соусів, їх головно позитивно нарізати. Морква, буряк, коровий селера, інші коренеплоди нашаткуйте за допомогою кухонного комбайна. Цукіні, баклажани, помідори, нудотний перець – наріжте шматочками. Ріпчаста цибуля – залежно від того, яку овочеву страву готуватимете – подрібніть кубиком або поріжте півкільцями.

Вибираючи соус для запікання овочів у духовці, віддайте перевагу вершковому чи сирному. Саме ці соуси особливо поєднуються зі стравами із овочів. Але варто врахувати – вони, на жаль, мають високу калорійність. Тим, хто дотримується правил здорового харчування, можна розглянути рецепти соусів на основі помідорів, цибулі, часнику. Не варто думати, ніби такі соуси класні лише у холодному вигляді. Овочі, приготовлені в духовці під пряним, запашним помідорним, цибульним, часниковим соусом можуть стати справжнім відкриттям навіть для гурманів.

Ще один соус, що екстраординарно підходять для приготування овочів – грибний. І неважливо, буде він зварений з білих грибів, засушених з осені моховиків, маслюків і підберезників або на нього підуть заморожені печериці – овочі, запечені під грибним соусом, стануть чудовою стравою для обіду або вечері в родинному колі.

Як приготувати овочі на грилі?

У сонмі нинішньої побутової техніки є три види грилів: контактний двосторонній (теплові електро-нагрівальні елементи розташовані з 2-х сторін – зверху та знизу, такий гриль як би закривається книжкою), контактний односторонній (тепловий елемент знизу) та гриль, що забезпечує приготування їжі за допомогою інфрачервоного випромінювання. Приготувати смачно овочі можна на кожному з них.

Вибирати овочі для гриля класніше не м’які, можливо навіть трохи недостиглі. Саме в цьому випадку вони не перетворяться на кашу і класно утримуватимуть форму. Винятково рекомендація відноситься до помідорів – приготувати їх за допомогою гриля – реальне мистецтво.

Перед приготуванням овочів підготуйте олійний маринад. Бездоганне поєднання – оливкова олія та лимонний сік у рівних пропорціях. До них можна додати часник, пряну зелень або спеції – фантазія не обмежується нічим, крім вашого смаку. Наносити маринад на овочі для гриля потрібно перед приготуванням. Найкраще це робити силіконовим пензликом. Додавати чи ні на цьому етапі сіль і перець – також справа смаку. Високопрофесійні кухарі подають їх з вже готовими овочами. Як водиться, сіль до таких овочів краще купувати морську, а перець – молоть прямо за столом.

Як приготувати заморожені овочі

У магазинах представлений широкий вибір заморожених овочів. Кольорова та брюссельська капуста, броколі, зелений горошок, кукурудза, стручкова квасоля, їх суміші у всіляких поєднаннях та різноманітних призначень – все це є навіть у маленьких містах.

Щоб приготувати заморожені овочі, досить вирішити, яку страву ви хочете сьогодні запропонувати сім’ї. Однак, існує кілька хитрощів, внаслідок яких заморожені овочі виходять винятково апетитними. Так, скажімо, якщо ви вирішили зробити овочеву запіканку, припустіть суміш у сотейнику, щоб з неї вийшла зайва рідина, що невідворотно залишається після розморожування. І тільки потім перекладіть у форму для запікання, приправте спеціями і, припустимо, полийте соусом.

Для смаження заморожених овочів варто зробити правильно також. З тією різницею, що після допуску такі овочі рекомендується добре обсушити за допомогою паперової або тканинної серветки. Найкраще заморожені овочі гасити або готувати на пару, тоді проміжна теплова обробка втрачає затребуваність.

Вирішивши, як ви хочете приготувати овочі, важливо не скидати з рахунків і питання, з чим їх подавати. Практично у всіх випадках до овочів – будь вони приготовлені в мультиварці, запечені в духовці або відварені на пару з заморозки, потрібен соус. Виняток – якщо він вже використовувався в процесі приготування овочів. Ще один супровід, який варто передбачити завчасно – хліб. В ідеалі це має бути мультизлаковий цільнозерновий хліб або хліб з борошна зухвалого помелу. Саме такі види хліба чудово підходять до страв із овочів.

Як приготувати маринад із буряка, Зроби все сам

Порада 1: Як приготувати маринад з буряка Буряк, доступний і придатний овоч, володіє ще однією цінною властивістю – вона зберігає свої вітаміни і мікроелементи після термічної обробки.