Рецепти приготування солоної і солодкої маринованої гарбуза

Особливою популярністю користуються мариновані огірки, помідори і болгарські перці. Але іноді хочеться здивувати близьких, приготувавши щось незвичайне. Так, на зміну огіркам і прийшла маринована гарбуз. Зазвичай з рудого овоча готують кашу, випічку або просто його запікають з іншими овочами. При цьому досить просто замаринувати гарбуз, рецептів існує дуже багато.

Рецепт Естонська ананас

Закуска виходить смачною сама по собі, але можна її подавати разом з м`ясними стравами, доповнювати нею інші салати і пироги. Цей рецепт приготування маринованої гарбуза отримав таку назву за рахунок того, що в готовому вигляді шматочки дійсно схожі з тропічним фруктом. З інгредієнтів беруть:

• кілограм овоча;
• півлітра води;
• півтори склянки цукру;
• п`ять ложок 9% оцту;
• паличка кориці;
• перець горошком, мускатний горіх, імбир.

Ступінь гостроти можна варіювати за смаком. Маринування на зиму відбувається наступним чином:

1. У воді змішують оцет і цукор. Гарбузову м`якоть нарізають кубиками і відправляють в отриманий сироп. Залишають в середньому на дванадцять годин, але можна витримувати і цілу добу.
2. Потім до гарбузі додають спеції і варять її півгодини на тихому вогні. Час варіння потрібно збільшити до першої години, якщо шматочки досить великі.
3. Готова гарбуз буде майже прозорою. Її на півгодини залишають в сиропі, а потім починають складати по стерилізованим баночках.

Читайте також: Як смачно заквасити капусту на зиму в банках

Зберігають в темному прохолодному місці до року. А з настанням наступного врожаю можна поповнювати запаси закуски, якщо вона сподобалась всієї сім`ї.

пряний варіант

Гарбуз маринований солодка на смак нагадуватиме перший варіант, але її приготування вимагає зусиль. Зате зберігається така заготовка досить довго – при дотриманні правил консервування до двох років. З інгредієнтів беруть:

• 800 г овочу;
• півлітра води;
• півсклянки цукру;
• дві палички кориці;
• оцет 9%, мускатний горіх, гвоздика, імбир – за смаком.

Гарбуз чистять і зрізають внутрішню частину разом з насінням. Залишають тільки тверду внутрішню частину, яка ідеально підходить для готування гарбуза маринованої. Рецепт має на увазі наступні дії:

1. Гарбузову м`якоть нарізають квадратами середніх розмірів – вони повинні легко поміщатися в баночки.
2. Воду прогрівають до кипіння, засипають цукор і чекають повного його розчинення. У маринад додають трохи оцту (він дозволить довго зберігатися заготівлі), імбиру, бутонів гвоздики, мускатний горіх і корицю. Дають прокипеть п`ять хвилин.
3. Гарбузове шматочки закладають в маринад на дві години, потім проварюють десять хвилин.

Залишається готову гарбуз з маринадом розкласти по банках, закрити, укутати ковдрами і залишити на всю ніч остигати. Взимку пряна гарбуз стане гідною прикрасою столу, її смак виходить неймовірним, а аромат здатний викликати апетит.

Маринована гарбуз по-корейськи

Дуже смачною виходить гарбуза солона. Рецептів існує багато, але саме корейської кухні властиво ідеальне поєднання солоного, кислого, гострого і солодкого смаку. Гарбуз по-корейськи вийде насиченою не лише за смаком, але і по своєму аромату. З інгредієнтів потрібно закупити:

• півкіло овоча;
• цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• по парі ложок корейської приправи, яблучного оцту, меду;
• масло (беруть рослинне), сіль.

Читайте також: Рецепт приготування смачної гострої аджики на зиму

Гарбуз промивають, зрізають шкірку, а м`якоть натирають на терці. Краще скористатися спеціальною теркою для моркви по-корейськи. Цибулину очищають, нарізають подрібніше і прожарюють на розжареній олії, потім змішують з підготовленою гарбузом. Часник очищають, пропускають через прес, відправляють до овочу разом з усіма спеціями.

Після чотиригодинного настоювання в холодильнику закуску можна подавати до столу. Аналогічним чином готується варіант салату з сушеної м`ятою. Тільки замість яблучного оцту беруть винний.

солодке консервування

Яскравий овоч часто використовують для приготування десертів, тому варіант з апельсинами обходити стороною не варто. В цьому випадку можна спокійно обійтися без стерилізації, за що багатьом господиням рецепт і сподобався. З продуктів потрібно підготувати:

• 300 г овочу;
• цілий апельсин;
• півлітра води;
• три гвоздики;
• дві зірочки бадьяна;
• мед, лимонний сік, м`ята, мелена кориця – до смаку.

Спочатку з води зі спеціями і меду варять маринад. Овоч очищають і нарізають невеликими скибочками. При наявності вільного часу з гарбуза можна вирізати кружки, зірки – так шматочки в готовій страві виглядатимуть смачніше. Апельсин нарізають шматочками прямо з цедрою. Стерилізовані банки заповнюють овочем і цитрусовим. Зверху заливають киплячим маринадом на пару хвилин, потім з банки виливають маринад назад в каструлю, додають лимонний сік, повторно доводять до кипіння і знову заливають баночки – вже остаточно.

Читайте також: Засолка капусти в банках з розсолом холодним способом

Залишається банки закрити кришками і зберігати в темному місці. Термін зберігання такої закуски становить один сезон.

Кулінарні секрети

Новачкам іноді складно правильно замаринувати гарбуз навіть при наявності покрокового рецепта, тому варто ознайомитися з загальними рекомендаціями. До них відносяться:

1. Вибирати гарбуз для приготування закусок потрібно правильно. Чим буде спелее плід, тим більш насиченим і яскравіше вийде смак готового блюда.
2. Для маринування краще підійдуть такі сорти: зимова Грибовська, Вітамінна. М`якоть повинна бути солодкою, яскравою і досить щільної.
3. Помаранчева м`якоть не тільки виглядає красиво, але і вітамінів в ній набагато більше.
4. Якщо немає можливості зберігати заготовки в погребі, то можна робити це і вдома, але для зберігання завжди вибирають прохолодне і темне місце.
5. Суворо дотримуватися рецептурами необов`язково – кількість спецій можна варіювати за смаком.

Маринована гарбуз доповнить собою застілля, ставши самостійною закускою або додатковим компонентом в інших салатах. Вона може послужити і гарніром або ситним обіднім перекусом.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Консервована гарбуз в яблучному соку – рецепт апетитної домашньої заготовки з гарбуза на зиму з додаванням прянощів. Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз на зиму – простий рецепт як маринувати гарбуз з гірчицею. Переглянути рецепт
• Простий покроковий фото рецепт маринування на зиму солодкої гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як замаринувати гарбуз: 3 рецепта. Маринована гарбуз з корицею і бадьяном. Рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз по-корейськи Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз як ананас – оригінальний рецепт що можна легко приготувати на зиму. Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз як ананас Переглянути рецепт
• Дуже смачна пряна маринована гарбуз на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Гарбуз маринований солодка на зиму – рецепт оригінальної заготовки, яка нагадує трохи ананаси. Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз: список кращих рецептів Переглянути рецепт
• Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Швидкі і смачні рецепти приготування варення з гарбуза Переглянути рецепт
• Особливості приготування гарбуза по-корейськи Переглянути рецепт
• Гарбуз по-польськи Переглянути рецепт
• Рецепти з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Готуємо запіканку з гарбуза з сиром Переглянути рецепт
• Цукати з гарбуза з лимоном Переглянути рецепт
• Компот з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Домашня ікра з гарбуза на зиму – незвичайний рецепт заготовки з гарбуза з яблуками. Переглянути рецепт

Для будь-яких страв: гарбузове пюре на зиму в банках

Гарбузове пюре використовують для приготування різних страв: починаючи від випічки та десертів і закінчуючи рагу та м’ясними стравами. Щоб гарбузове пюре було завжди під рукою, SHUBA пропонує заготовити його на зиму в банках або заморозити.

Приготувати гарбузове пюре неважко, тим паче, що для цього не потрібно нічого, крім самого гарбуза. Можна, звичайно, додати спеції та цукор за смаком, але немає сенсу, якщо ці інгредієнти потім додаються у випічку чи в інші страви з гарбузом.

Інгредієнти 1

Основні

Візьміть гарбуз будь-якого сорту. Добре його помийте, почистіть від шкірки й видаліть все насіння та м’якоть. Насіння за бажанням можна промити та просушити. Воно чудово підійде для салатів. Гарбуз наріжте невеликими шматочками.

Покладіть нарізаний гарбуз у глибоку форму чи жаростійку миску, щільно накрийте фольгою та відправте запікатись у заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку до м’якості десь 20-30 хвилин. Перевіряйте готовність виделкою. Якщо легко проколюється — можна діставати.

Поки запікається гарбуз, помийте і простерилізуйте банки та металеві кришки.

Перекладіть гарбуз в ємність, в якій буде зручно його подрібнювати, а воду, що виділилася при запіканні, злийте.

Подрібніть шматочки гарбуза до стану пюре в блендері, можна перетерти через сито або ж узяти м’ясорубку.

Пюре ще гарячим одразу розкладіть по банках, накрийте кришками, але не закручуйте. Банки поставте в застелену рушником каструлю, залийте до горлечка гарячою водою та поставте на вогонь стерилізуватися. Стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і одразу закатайте.

Переверніть банки, вкутайте та залиште вистигати на добу. Потім приберіть у холодильник або інше прохолодне місце.

Як заморозити гарбузове пюре на зиму:

Можна використовувати ємності для заморожування льоду та силіконові форми для випічки.

Розкладіть пюре у формочки й обгорніть харчовою плівкою. Поставте в морозильну камеру — і вже за кілька годин заморожені заготовки можна перекладати в пакет і складати в корзину морозильної камери на постійне зберігання.