Коли і як садити цибулю на зиму: практичні поради

Усе більшої популярності набирає посадка цибулі та часнику на зиму, адже вона дозволяє отримати урожай на кілька тижнів раніше, аніж при весняній посадці. Крім того, на ринку достатньо спеціальних озимих сортів, які готові витримати найсуворіші морози. «Зелена садиба» розповідає, як правильно посадити на зиму цибулю, щоб тішитися навесні урожаю.

Коли садити

Досвідчені городники радять орієнтуватися по погоді: перед тим, як садити цибулю на зиму, вночі має встановити стабільно мінусова температура. Якщо після упродовж кількох днів стовпчик термометра вночі тримається на позначці приблизно -5°С – пора садити. Це може бути і в кінці жовтня, і в листопаді – сучасні погодні умови непередбачувані. Якщо цибулю посадити раніше, ніж потрібно, вона «пустить стріли» і загине, якщо пізніше – може не встигнути розвинути до морозів кореневу систему і замерзне.

Як підготуватися до посадки

Спершу цибулю треба посортувати. Всі насіннєві цибулини можна поділити на три групи: дрібний сівок – діаметр до 1 см; сівок – діаметр 1-3 см; вибірок – більше 3 см. На зелень найкраще садити найбільші цибулинки, а ось дрібний та звичайний сівок – ідеальні для вирощування цибулі-ріпки. Перед посадкою цибулі на зиму її шийки не обрізають, як це прийнято робити навесні.

Як вибрати ділянку та підготувати ґрунт

• легкі, добре дреновані піщані ґрунти, удобрені компостом чи перегноєм;
• захищеність від вітрів (з боку холодних північних вітрів можна посадити для захисту високі рослини);
• золу (розсипають у розрахунку 10 г на м 2 двічі: перший раз – перед посадкою, другий – навесні після того, як знімуть мульчу);
• попередники: всі зернові (крім вівса), кукурудза, буряк, гірчиця, рапс, фацелія, горох, квасоля, помідори, огірки, салат, капуста;
• попередники, яких цибуля не любить: боби, картопля, петрушка, селера.

Обов’язково враховуйте принципи сівозміни при вирощуванні цибулі, тоді можна розраховувати на її хороший врожай. Вирощувати на одному місці цибулю можна лише два сезони, після чого на цьому місці не рекомендується її висаджувати чотири роки.

Озиму цибулю садять на рівну поверхню ґрунту в борозенки глибиною приблизно 5 см. Відстань між борозенками – 15-20 см, між цибулинками – 5-7 см. Насіння обов’язково має бути сухим, замочувати перед посадкою озиму цибулю не потрібно. Місячний календар городника радить садити цибулю на спадаючий місяць.

Поливати посаджену цибулю також не треба. Якщо після висадки дощу не буде днів десять, тоді ділянку можна полити. З настанням стабільних морозів грядку треба замульчувати. Для цього можна використати агроволокно або сухе листя чи гілки хвойних. Якщо очікується морозна і малосніжна зима, ділянку можна накрити плівкою. Якщо снігу достатньо – це буде зайвим.

Як доглядати озиму цибулю навесні

Як тільки навесні ґрунт почне нагріватися, мульчу і плівку потрібно зняти. Знову можна використати золу і злегка спушити землю плоскорізом. Не бійтеся зняти плівку і мульчу раніше, ніж потрібно. Якщо з цим забаритися, цибуля під плівкою може вимокнути, а мульча не дозволятиме паросткам пробитися на світ. Після кожного дощу ґрунт бажано розпушувати.

Коли на цибулинках з’являться по чотири листочки-паростки, грядку варто ще раз удобрити – розчиненим у воді курячим послідом (2 літри сухого посліду на 10 літрів води, настоювати 2 доби). Захистити цибулю від різноманітних шкідників допоможуть чорнобривці чи нагідки, висаджені по периметру грядки.

Більше корисних порад – у рубриці «Город»

Як зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи, заморожування, поради, відео. Цибуля-порей — зберігання на зиму у погребі, холодильнику: опис. Скільки зберігається цибуля-порей? Як заготовити цибуля-порей на зиму: рецепти

У даній статті будуть розглянуті різні способи зберігання цибулі-порей.

Останнім часом все більшу популярність серед городників завойовує цибулю-порей. Чим же він так подобається людям? Мабуть, тим, що терміни його зберігання виграють у багатьох інших овочів і смак при цьому ніяк не змінюється. Ще однією перевагою даного овочу є простота його зберігання, чого не можна сказати про багатьох інших культурах. У даній статті ми розглянемо умови зберігання цибулі в зимовий період.

Як можна зберігати цибулю-порей взимку в домашніх умовах: способи

Перш ніж почати розмову про зберігання цього овоча, потрібно трохи приділити увагу такому процесу, як збирання цибулі з грядок. Чому це важливо? Тому, що правильна прибирання овоча – це запорука того, що він буде зберігатися максимально тривалий час. Основні секрети прибирання ви зможете прочитати в цій статті.

• Зібрати весь цибулю-порей з городу треба до настання сильних морозів. Так, дійсно, при бажанні можна зберігати цей овоч, накривши його на грядках, але гарантій того, що він точно перенесе таке зберігання, немає.
• Викопуємо наш овоч і ретельно стряхиваем з нього землю, при цьому робимо це вкрай акуратно, щоб не пошкодити рослину.
• Земля під час таких маніпуляцій не повинна опинитися між пір’я цибулі.
• Далі обрізаємо коріння, але не чіпаємо дінці.
• Усі пожовклі, хворі листочки видаляємо, а здорові залишаємо на рослині.

На цьому збирання цибулі закінчується. Після можна приступати до зберігання і заготівлі овочів на зиму.

Зберігати порей можна наступними способами:

• У свіжому вигляді
• У сушеному вигляді
• В замороженому вигляді
• У солоному вигляді
• В маринованому вигляді
• В піску
• У холодильнику
• В погребі
• На балконі

Як бачите, вибір досить широкий. Тепер більш детально про спосіб зберігання овочу в піску і в сушеному вигляді:

• Для того, щоб зберігати овоч в піску вам знадобиться обзавестися ящиками, контейнерами, на крайній випадок можна скористатися пакетами
• В обрану тару потрібно насипати пісок. При цьому пісок повинен бути злегка зволожений
• Шар піску повинен бути приблизно в 5 см
• Тепер в пісок вставляємо цибулю, між рослинами потрібно дотримуватися невелику дистанцію
• Місце, яке у нас вийде вільним між цибулею, так само присипаємо піском
• Потім відправляємо наш овоч у прохолодне, але обов’язково провітрюване і темне місце
• Таким же способом можна зберігати порей в теплиці. Для цього потрібно зробити не дуже глибоку траншею і помістити в неї цибулю, далі присипаємо овоч піском
• При цьому потрібно стежити за температурою в теплиці, вона не повинна опускатися нижче +1°C

У сушеному вигляді зберігати цибулю-порей можна наступним чином:

• Цибуля-порей промиваємо і даємо воді стекти
• Далі потрібно подрібнити овоч. Можна нарізати цибулю кружечками, смужками або будь-якими іншими шматочками, але бажано, щоб вони були як можна дрібніше
• Перекладаємо овоч на деко, рівномірно розподіляємо його
• Відправляємо деко в духовку і сушимо порей близько 2 годин при температурі не вище 45°C
• При такому способі термічної обробки цибулю зберігає всі свої корисні властивості
• Якщо ж ви не хочете сушити овоч протягом 2 годин, можна скористатися так званими швидкими способами. При цьому цибуля сушать буквально півгодини, а температуру підтримують в межах 150°C. Важливо відзначити, що даний метод є менш корисним
• Після сушіння цибулі, перекладіть його в скляну тару і накрийте пергаментним папером. Закривати приправу кришкою не можна

Найчастіше для зберігання цибулі-порею у погребі вибирають вже знайомий нам спосіб з піском, проте, досвідчені городники стверджують, що замість піску можна використовувати звичайну грунт з грядки, на якій овоч ріс.

• Зберігати подібним способом цей лук потрібно тільки у вертикальному положенні, оскільки залишивши його в горизонтальному, ми отримаємо вигнутий до верху овоч. Виходить так тому, що порей росте і тягнеться вгору.
• Щодо того, чим можна засипати овоч. Як вже було сказано раніше, можна використовувати звичайний грунт, річковий або звичайний пісок. Що б ви не вибрали з цього переліку, воно повинно бути злегка зволоженими. Однак зверніть увагу, що надмірна зволоженість ґрунту призведе до загнивання коренів рослин.

• Про коріння. Їх так само потрібно підготувати. Можна обрізати коріння на 1/3, 2/3 або ж зовсім не обрізати. Головне чого не можна робити, так це видалити коріння повністю, тому, що в такому випадку цибуля буде гнити.
• Листя ми наводимо в нормальний вигляд. Можна залишити їх необрізаними, обрізати на 1/3, 2/3. Але майте на увазі, що повністю необрізані листя пожовтіє мінімум на половину. Обрізати повністю їх не можна, тому як вони живлять неправдиву цибулину.
• Також важливо сказати, що не обов’язково поміщати рослини в грунт чи пісок. Можна скласти цибулю у вертикальному положенні в ємність з гратчастим дном і поставити її на обрану грунт.
• При зберіганні цибулі таким чином не забувайте про підтримку певного температурного режиму, вологості. Обов’язково провітрюйте приміщення навіть у холодну пору року.

Цибуля-порей – зберігання на зиму в холодильнику

Ще один поширений варіант зберігання цього овоча – зберігання в холодильнику:

• Під час такого зберігання всі процеси в овоче сповільнюються, тому його гниття не буде відбуватися приблизно протягом декількох тижнів
• Щоб скористатися таким способом візьміть самі красиві і здорові овочі
• Промийте цибулю, а після просушіть
• Візьміть пакетики і в кожен помістіть приблизно по 5-7 стебел
• Надсилайте овоч в холодильник
• Щоб продовжити термін зберігання овоча, попередньо охолодивши його

• Далі упакуйте цибулю в пакети, харчову плівку. Важливо, щоб рослина змогла дихати, тому зробіть невеликі дірочки в пакетах або придбайте спеціальні
• Далі надсилайте цибулю в холодильник
• Підтримуйте в девайсі постійну температуру, яка не повинна перевищувати +2°C
• Якщо у вашому холодильнику створити такі умови складно, то покладіть пакети з овочем на ту полицю, яка ближче до морозильній камері
• Зберігання, таким чином, дасть вам можливість насолоджуватися свіжим цибулею протягом декількох місяців
• Запам’ятайте, чим нижче температура, тим довше термін зберігання буде у овоча

Чи можна і як заморозити цибуля-порей на зиму?

Даний спосіб зберігання овочів користується особливою популярністю серед господинь. Вся справа в тому, що зберігаються заморожені овочі досить тривалий час, при цьому розморозивши їх, ми отримуємо практично свіжий продукт.

• На жаль, зберігати таким чином можна не всі овочі, однак, цибулю-порей в список останніх не входить і прекрасно зберігається в морозильній камері.
• Даний спосіб заготівлі цибулі дуже простий і не вимагає особливих зусиль. Для початку візьміть весь порей і гарненько промийте його.
• Далі стебла овоча просушуємо і приступаємо до подрібнення.
• Нарізаємо цибулю кільцями, при цьому їх розмір можна регулювати на свій розсуд, орієнтуючись на те, для чого потім ви буде використовувати даний продукт.

• Коли весь порей подрібнений, поміщаємо його на обробну дошку або деко і трохи подмораживаем в морозильній камері. Не рекомендуємо одразу ж морозити овочі по пакетах, тому як кільця смерзнутся між собою і це ускладнить їх використання в майбутньому.
• Коли шматочки стебел злегка подмерзнут, пакуємо їх по пакетиках. Бажано в один пакет морозити одну порцію луку, щоб було зручно використовувати овоч і не псувати його постійними перепадами температури.
• Після цього закладаємо пакети в морозилку.
• Найкраще підтримувати температуру до -6°C.
• При такому способі зберігання цибуля буде придатний для вживання протягом 6-12 місяців.

Скільки зберігається цибуля-порей?

Питання про те, скільки часу може зберігатися цибулю-порей, вельми актуальний, адже всі ми хочемо якомога довше радувати себе й близьких свіжими овочами.

Термін зберігання овоча безпосередньо залежить від способу, який ви виберіть для цього процесу:

• Легше всього зберігати цибулю-порей в замороженому вигляді. Для цього поріжте овоч, розкладіть по пакетиках і відправте в морозилку. У такому вигляді цибулю прекрасно зберігається тривалий час – приблизно близько року.
• У холодильнику овоч можна зберігати приблизно 3-5 місяців. Однак при цьому важливо дотримувати всі правила цього процесу. Не забувайте спочатку правильно підготувати овоч, а після слідкуйте за стабільністю температури.
• Балкон так само дає можливість зберігати овоч протягом зими. При цьому максимально низькою температурою, яку зможе витримати порей, є -10°C. Не забувайте періодично перевіряти рослина, оскільки воно може висихати і хворіти.

• Зберігати цибулю можна в піску. При правильній попередній обробці і підтримці всіх необхідних умов, порей може зберігатися таким чином півроку.
• Якщо ви зберігаєте овоч при кімнатній температурі, то придатним для вживання він буде протягом декількох тижнів.
• Консервований і маринований порей буде радувати вас протягом року. Далі смак консервації може змінитися.

Як заготовити цибуля-порей на зиму: рецепти

Якщо з якихось причин ви не хочете або не можете зберігати цибулю-порей в свіжому вигляді, можна скористатися смачними рецептами приготування на зиму.

Отже, заготовити овоч можна наступним чином:

• Засолити
• Замаринувати
• Використовувати з іншими інгредієнтами для консервації

Перший рецепт, про який ми поговоримо – посол лука:

• Вимитий, просушений овоч необхідно подрібнити будь-яким зручним вам способом. При цьому розмір шматочків не повинен бути великий
• Перекладаємо нашатковану цибулю в емальовану ємність, злегка утрамбовуємо
• Тепер солимо цибулю з розрахунку 50 г солі на 1 кг овочу
• Присмачую соління різними прянощами
• Ставимо ємність під гніт і очікуємо близько 3 тижнів
• Далі розкладаємо готовий продукт в банки, закриваємо звичайними капроновими кришками і ставимо в холодне місце

Маринувати цибулю-порей будемо за таким рецептом:

• Ми будемо використовувати лише білу частину овоча
• Нарізаємо цибулю зручним способом
• У ємності доводимо до кипіння воду, злегка підсолюємо її
• Опускаємо продукт на 3 хв. у киплячу воду
• Тепер цибулю закладаємо в банки і заливаємо маринадом

• На 1 л води беремо 50 г солі, 100 г цукрового піску і 80 мл оцту
• Змішавши всі інгредієнти в ємності, відправляємо її на газ і доводимо вміст каструлі до кипіння. Чекаємо пару хвилин і вимикаємо газ
• Такою рідиною заливаємо наші банки з цибулею, а після закручуємо їх кришками, тепло закутуємо і залишаємо в такому положенні мінімум на добу

Ось ще один не менш смачний і популярний рецепт маринованої цибулі-порею.

Знадобляться такі продукти:

• Стебла овоча – 2 шт.
• Червоний мелений перець – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 2,5 ст. л.
• Оцет рисовий – 1,5 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.

Маринувати будемо в таких продуктах:

• Овоч промиваємо і просушуємо. Далі подрібнюємо досить великими шматочками
• Перекладаємо порей в глибоку ємність і додаємо туди всі інгредієнти для маринування
• Залишаємо цибулю на пару годин
• Далі зливаємо всю воду, чекаємо, поки вона стече з овоча
• Тепер у маринований цибулю додаємо всі інші продукти, зазначені в рецепті, все перемішуємо і залишаємо на 15-20 годин
• Ця закуска має дуже різкий смак, тому краще її використовувати в якості доповнення до гарнірів

Цибуля-порей є смачним і корисним овочем. Завдяки тому, що він зберігається досить довго, люблять його практично всі господині. Щоб лакомить себе цибулею всю зиму, ми рекомендуємо спочатку дотримувати всі правила його зберігання, а якщо такої можливості у вас немає, то збережіть овоч в сухому або замороженому вигляді.

Цибуля порей – коли прибирати і як зберігати взимку?

Лук-порей – дивовижна рослина, яке можна їсти свіжим, під маринадом, засушити або засолити, а також використовувати в багатьох стравах як додатковий інгредієнт. У домашніх умовах його дуже легко вирощувати в будь-якій кліматичній зоні. Він невибагливий, і, до того ж, нескладно зрозуміти, як зберігати цибулю порей взимку і коли його прибирати. Рослина багата на вітамін C. Недарма його так шанують в Західній Європі.

Найцінніше накопичує нижня частина порею, яка має білий колір. Саме там знаходиться більша кількість корисних речовин. Вживати цибулю можна в будь-який період його вегетації. Зелені паростки додають в салати, вони мають пікантний гострий смак. У багатьох сортів листя не грубіють з плином часу.

Радує врожайність цих сортів: при нескладному і своєчасному догляді вона в кілька разів перевищує обсяги ріпчастої цибулі, наприклад. Найбільш ефективно, коли вирощування проводять через розсаду або методом посіву насіння під зиму. Якщо є бажання отримати свої насіння, то порей необхідно культивувати два роки. Тільки на другий рік він зацвіте, як будь-який дворічна рослина.

Є кілька способів забезпечення схоронності лука взимку. Треба знати, що не всі сорти підходять для цих цілей. Ефективне зберігання багато в чому залежить від правильної своєчасного прибирання рослини. У будь-якому випадку цей процес не складний. При дотриманні правил до півроку можуть зберігатися корисні речовини при лежанні.

Схема заготовки цибулі-порею

Вона здійснюється в три етапи:

1. процес викопування;
2. видалення землі і обрізка частини коренів;
3. укладка на зберігання.

Щоб визначитися, коли необхідна збирання цибулі, треба знати особливості посадженого сорти. Уже в серпні можна викопувати окремі рослини для приготування страв. Але масово для зберігання в домашніх умовах цибулю-порей починають прибирати в перших числах жовтня (для поширених сортів). Щоб цибулина мала гарний яскраво виражений білий колір, за пару тижнів до збиральних робіт грунт навколо рослин закривають непрозорим матеріалом.

Процес викопування проводять акуратно, щоб не порушити стебла. Те, що пошкоджено і забруднено, не варто закладати в зиму – краще вирізати. Решта листя вкорочують на дві третини, коріння треба обрізати наполовину.

Як заготовити перо цибулі-порею?

Під час вегетації до викопування заготовляють перо, зрізуючи його з цибулин, що не підлягають зберіганню. Цей процес можна продовжувати до настання холодів. Після зрізання листа все засохлі і жовті ділянки видаляють. Потім, використовуючи проточну воду, матеріал миють і дають стекти воді, укладаючи його на марлеву серветку або папір в місце, де немає потрапляння світла.

Просушенное перо ріжуть кільцями або за типом соломки з наступною закладкою в морозильну камеру на зберігання. Є варіант просушити і подрібнити цибулю-порей і використовувати його приправою для різних страв. Можна зберігати перо і цілими, не подрібнюючи, це як кому подобається.

Порада

Важливо, щоб рослини до заготовки не пошкодили заморозки, такий матеріал зберігатися взимку не буде.

Способи зимового збереження лука

Зберігати цибулю порей можна в піску. Для цього після збирання його відразу закладають. Оптимальні параметри, коли вологість не перевищує 80%, а температура – приблизно близько нуля. Контейнером для зберігання може виступати ящик (бажано дерев’яний) середнього розміру. Дно вистилають шаром піску в 5 см, потім вертикально встановлюють стебла рядами, які до 20 см покривають вологим піском. Гарантований термін зберігання таким способом складає 6 місяців.

Якщо є балкон, то можна зберігати порей там. Необхідно його ретельно вкрити, тоді він без проблем витримає -8 градусів. Періодично проводиться прибирання псуються рослин із загальної маси.

Щоб здійснити зберігання в холодильнику, використовують добірні якісні рослини. Рослини підрізають і охолоджують до рівня 0 градусів. Далі охолоджені стебла поміщають в перфоровані пакети з поліетилену по 8 шт. Зберігають при температурі до -5. Лук витримує п’ять місяців. Можна прибирати і в морозилку. Процес підготовки був описаний вище.

Для сушіння цибулі на зиму підійде духовка або електросушарка. Температура 50 градусів ідеальна, при цьому зберігаються всі корисні речовини. Можна сушити і при температурі злегка вище 100 градусів, але не більше 20 хвилин.