Вирощування винограду: основні тонкощі і секрети

Маючи свій власний сад, складно відмовитися від можливості виростити в ньому виноград, який буде радувати наливними гронами смачних ягід. На перший погляд може здатися, що складного виростити виноград з саджанців? Однак ця рослина не завжди може розвиватися в низинних місцях і регіонах з суворим кліматом, також дуже важливий склад грунту, правильний догляд і полив. Про всі ці тонкощі ви дізнаєтеся з цієї статті і зможете виростити виноградну лозу, щедро посипану сонячними дарами природи.

Опис, види, сорти

Кущ винограду представляє собою не тільки корисне, але і дуже красива рослина, адже його плетуться лози створюють чарівну тінь у дворі, прикрашаючи арки та альтанки ніжно-зеленим листям і витонченим цвітінням, що змінюються апетитними гронами.

Всі сорти винограду поділяються на столові, які подають до столу в свіжому вигляді, технічні, призначені для консервації та приготування вина, а також універсальні, придатні для обох цих цілей. Однак не всім відомо, що існує і видова класифікація за місцем виведення сортів:

• євроазійські види дозволяють зібрати урожай найбільших і солодких ягід;
• американські види характеризуються потужним розвитком, гарну стійкість до низьких температур і захворювань;
• амурський сорт винограду – самий морозостійкий, здатний винести зниження температури до – 42С⁰.

Серед сортів, активно культивується нашими співвітчизниками в усіх областях України можна виділити: «Джовані», «Сенсація», «Преображення», «Сфінкс», «Велес», «Лівія», «Бажена», Августин »і ін.

Посадка

Місце для виноградника потрібно вибирати сонячне, захищене від протягів восени і влітку. Основною умовою при його вирощуванні є наявність опори. Її функцію може виконувати високий паркан, стіни альтанки або штучно створена шпалера. Є два основних способи посадки цієї рослини: в траншеї і на гряди. Перший підходить для піщаних ділянок, а другий – для суглинистих, погано прогріваються сонячними променями.

Зверніть увагу на зображення, що ілюструє способи посадки, до кореневої системи підведені пластикові пляшки з відрізаним дном для правильного поливу в перші два роки розвитку саджанця. Пляшки можуть замінити також звичайні труби ПВХ. Якщо ви проводите посадку в останні літні місяці, створіть укриття молодим саджанців, щоб їх не пошкодили перші морози.

До посадці приступають навесні, викопують ямки або траншеї шириною і глибиною 50-70 см, на дно укладають дренаж (глиняні черепки, бита цегла, щебінь), родючий шар землі кожної ямки змішують з 0,5 відрами перегною або компосту, 20 суперфосфату або іншими препаратами, що містять основні мікроелементи, 0,5 відрами піску (якщо грунт не піщаний).

Догляд

Активний полив винограду з регулярністю 1-2 рази на тиждень необхідний у перші три роки його розвитку, поки коріння занадто слабкі, щоб черпати вологу з підземних ресурсів, по закінченню цього часу кущі можна поливати 1-2 рази в місяць. У міру зростання лози, проводите підв’язку до шпалери, щоб молоді пагони безперешкодно зміцнювалися.

Пересадка може знадобитися, якщо кущ погано розвивається і був помилково посаджений в низинних місцях з високим заляганням підземних вод. В цьому випадку обкопавши кущ так, щоб максимально зберегти цілісність кореневої системи і перемістіть на нове місце. Підживлення проводять навесні до розпускання бруньок, в період цвітіння і після збору врожаю комплексними мінеральними і органічними препаратами.

Обрізка

Обрізка – один з найважливіших етапів догляду, який допомагає захистити кущі від розвитку патогенних мікроорганізмів і стимулює зростання нових пагонів, збільшує врожайність, поліпшує смакові якості ягід і безпосередньо впливає на їх крупність. Влітку і навесні обрізку проводять з профілактичною метою, видаляють зламані і старі неживі гілки. Також в цей період рекомендується прищипувати молоді пагони, захищаючи від хвороб, трохи прорідити кущ, щоб він з усіх боків обігрівався сонячними променями.

Восени проводять ґрунтовну обрізку, видаляючи пошкоджені пагони, сухе листя і незібрані грона винограду. Момент скидання листи свідчить про те, що рослина готується до зими і акумулює свої життєві ресурси в кореневій системі. Це дуже вдалий час для проведення обрізки. Огляньте уважно кущ, визначте багаторічні скелетні гілки, обріжте їх на 10-20 см, минулорічні пагони необхідно зрізати також, а зайві молоді гілки, загущающие або пошкоджені видаліть повністю.

Розмноження

Розмножується виноград живцями, які готують восени під час основної обрізки. Підберіть сильну лозу, вже плодоносить раніше. Ширина її не повинна перевищувати 8 мм. Довжина залежить від кількості нирок (яких повинно бути не менше) і може коливатися від 20 до 50см. Зріз потрібно робити під косим кутом стерильним інструментом. Також лоза повинна бути зеленою, без ознак захворювань. Зібрані чубуки промийте проточною водою і засипте вологим піском. Зберігаються вони в темному прохолодному місці при температурі від 0 до 5 С⁰.

У квітні дістаньте черешки, знову промийте і поставте в ємність з корнеобразователем або чистою водою. Занурювати в воду чубук рекомендується на 1/3. Садити чубуки рекомендується через 2 доби в стаканчики з земельною субстратом, призначеним для розсади. Щоб побачити, як проростають коріння, спочатку зріжте дно стаканчика. Протягом 3 тижнів на саджанцях з’являться молоде листя. Висаджувати на постійне місце їх можна тоді, коли коріння будуть досить сильними, щоб пережити пересадку.

Шкідники, хвороби

Кращий спосіб лікування захворювань – це їх профілактика. З цією метою і проводиться обрізка, прищипування пагонів. Однак для грибкових і вірусних хвороб цього не завжди достатньо. Щоб попередити їх розвиток, 1-2 рази навесні обробляйте листя, пагони і прикореневу зону грунту фунгіцидами широкого спектру дії.

Найбільш поширені захворювання – антракноз, мільдью, борошниста роса, сіра гниль, чорна плямистість, філоксера, для боротьби з якими підходять багато фунгіциди. Часті комахи шкідники – павутинний кліщ, виноградний зудень і листовійки, боротися з ними можна за допомогою інсектицидних препаратів.

Вирощування винограду – нескладне заняття навіть для початківців садівників, якщо слідувати правильній агротехніці, в результаті якої ваші труди винагородяться багатим урожаєм!

Виноградний оцет в домашніх умовах: рецепт приготування

Виноградний оцет – одна з найнеобхідніших заготовок для будь-якої господині. Адже тільки власноруч приготований продукт відрізняється високою якістю і натуральними компонентами.

А знаючи, як зробити в домашніх умовах оцет, можна надати стравам пікантність, мати під рукою натуральне косметичний засіб і корисний для здоров’я серця, судин «еліксир».

Увага! Оцет – це натуральний продукт, який роблять шляхом зброджування виноградного вина. Білий, червоний, винний оцет бальзамічний є різновидами виноградного.

Традиційна рецептура приготування винного оцту

Технологія виготовлення білого і червоного винного оцту в домашніх умовах однакова: спочатку з винограду роблять молоде вино (можна взяти вже готове), потім напою дають скиснути при доступі повітря, фільтрують і розливають в чисту тару.

Необхідно для приготування натурального продукту:

• Ягоди – 5 кг
• Цукровий пісок – 100 г на літр соку.
• Вода (тільки для кислих плодів) – 30 г

Увага! Не можна додавати в заготовку сухі або пресовані хлібопекарські дріжджі, інакше вийде не винний оцет, а кухонна. Можна використовувати як закваски лише немиті ягоди винограду, спеціальні винні дріжджі або родзинки.

Увага! Якщо ягоди кислі, то на даному етапі додати в сік воду в співвідношенні 20-30 г на 1 літр соку. Якщо кислотність продукту нормальна, краще рідиною не розбавляти.

Увага! Якщо оцет робиться вже з готового вина, бажано сухого білого або червоного, треба відразу приступати до виконання 11 пункту.

Простий спосіб приготування виноградного оцту

Цей простий рецепт виготовлення виноградного оцту придумали винороби, щоб не викидати мезгу, яка залишається після приготування алкогольних напоїв в домашніх умовах.

Буде потрібно для приготування:

Як зробити виноградний оцет в домашніх умовах:

Увага! Під час бродіння суміш розмішувати дерев’яною паличкою або лопаткою раз на 8-10 годин.