Як правильно зберігати моркву в домашніх умовах на зиму

Приємно виростити хороший і рясніший урожай. Тепер треба докласти зусиль, щоб зберегти його якнайдовше, в ідеалі — до нового сезону. Найскладніше зберігати коренеплоди, особливо моркву.

Вона потребує створення особливих, досить жорстких умов, які доведеться відповідним чином контролювати та підтримувати. На безпеку впливають всі фактори – сорт, умови зберігання, підготовка та інші моменти.

Незначних деталей у цій справі не існує, будь-яка дрібниця здатна кардинально змінити ситуацію. Проте, про все по порядку.

Особливості моркви

Морква відноситься до основних овочевих рослин, які культивуються для тривалого зберігання. Серед усіх коренеплодів, що виростають в Україні, морква має найнижчу стійкість до зовнішніх впливів.

Вона відрізняється низькою лежкістю (термін, що означає збереження при зберіганні), схильна до гниття і пересихання. Окрема проблема – хвороби, які вражають як окремі сорти, так і весь вид у цілому.

Основна біологічна особливість моркви – тонка шкірка, не здатна забезпечити надійний захист від зовнішніх факторів та втрат вологи. Вона є причиною слабкої опірності хвороб та швидкої втрати вологи при виникненні відповідних умов.

Крім того, якщо ґрунт удобрювали гною або вводили велику кількість азотних добрив, зберегти коренеплоди протягом тривалого часу не вдасться.

Другою важливою особливістю є найвища біологічна активність. У разі сприятливих умов морква здатна почати проростати вже через 1,5-2 тижні.

Ця обставина вимагає постійної уваги та контролю за умовами зберігання, температурним режимом та рівнем вологості.

Якщо вдасться забезпечити певний режим, коренеплоди впадають у своєрідну сплячку, при якій всі процеси уповільнюються аж до повної зупинки.

Умови зберігання

Всі народні засоби зберігання моркви засновані на багаторічній практиці. За основу бралися випадки, коли вдалося зберегти максимальну частину врожаю. Умови, створені цього сезону, повторювалися і дублювалися. У світі дослідження виробляються на науковій основі.

При випробуваннях було визначено оптимальний режим утримання моркви:

Необхідно враховувати, що для кожного сорту існують свої виправлення, що дають оптимальні результати.

Морква – коренеплід, що відрізняється слабкою лежкістю. У будь-яких, навіть ідеальних умовах, кількість зіпсованих коренеплодів сягатиме 10%, що визначається наявністю збудників хвороб, порушеннями шкірки, отриманими під час збирання врожаю, наявністю зіпсованих екземплярів тощо.

Необхідно враховувати, що одразу поміщати врожай у відповідні умови не можна.

Закладка проводиться у 3 етапи:

1. Лікувальний етап. Його тривалість – від 8 до 12 днів. Температурний режим у цей час знаходиться в діапазоні 12-14 °. Цей період виконує функції карантину та дозволяє моркві адаптуватися до запропонованих умов. У цей час відбуваються процеси загоєння дрібних порушень шкірки, нормалізується режим вологості та уповільнюється обмін речовин.
2. Етап зниження температури. Триває 10-15 днів. Під час цього періоду врожай впадає у режим сплячки. Температура поступово знижується від початкового значення до позначки близької до 0°.
3. Етап основного схову. Триває до початку наступного сезону (по можливості). Температурний режим – від 0 ° до 1 ° (оптимум), вологість повинна підтримуватися в межах 90-95%.

Підтримувати умови непросто. Якщо знизити температуру нижче 0° морква зіпсується. Підвищення понад 5° спричинить проростання, гниття та інші небажані процеси, які також призведуть до втрати закладки.

Важливою умовою стане періодичний контроль за станом овочів, отримання проблемних екземплярів (гнилих, засохлих, зіпсованих). Це дозволить зберігати максимальну кількість коренеплодів протягом максимального періоду часу.

Крім того, закладку виробляють в пухкий наповнювач, який здатний пропускати повітря, але добре адсорбує вологу. Такий вміст унеможливить гниття і не дозволить коренеплодам пересохнути.

Сорти моркви

Азіатська група нечисленна і допускає тривалого зберігання. Такі сорти треба відразу вживати в їжу. Європейські різновиди стійкіші до зміни умов утримання та можуть зберігатися до наступного сезону.

• Не всі різновиди моркви підлягають тривалому зберіганню.
• Не рекомендується робити закладку наступних сортів:
• Найбільш стійкими до зовнішніх впливів і такими, що підлягають тривалому зберіганню, вважаються сорти:

• “Валерія”.
• “Королева осені – Олімпус”.
• “Шанс”.
• “Солодка зима”.
• “Цирано”.

• “Флакоро”.
• “Тайфун”.
• “Червоний велетень”.
• “Самсон”.
• “Імператор”.

Існують інші сорти, що допускають зберігання до наступного сезону.

Необхідно керуватися загальним правилом – ранньостиглі сорти не підлягають тривалому пораненню і повинні використовуватися якомога раніше. Найгірше зберігаються сорти з коренеплодами укороченої та кулястої форми. Найбільш стабільні пізньостиглі сорти, які демонструють максимальну безпеку.

Виймати коренеплоди із землі треба акуратно, допомагаючи собі невеликими вилами. Використовувати лопату не рекомендується, оскільки часто порушує цілісність шкірки.

Обрізати бадилля треба приблизно на 1 см від верхівки. Залишати її не можна – почне гнити, а від неї згниє весь урожай.

Відразу відбирають дефектні екземпляри — пошкоджені, надто дрібні та тонкі (вони засохнуть), зі слідами гнилі чи хвороб.

Підготовка до закладки моркви на зберігання починається з збирання врожаю.

Багато суперечок ведеться про те, чи треба мити моркву чи слід зберігати її у тому вигляді, як прибрали з грядки. Думки діляться приблизно порівну — прихильники миття стверджують, що разом із ґрунтом у закладку проникають гнильні бактерії, збудники хвороб, комахи.

Противниками рухає життєвий досвід, який говорить про складність акуратного очищення без ушкоджень. Великий обсяг коренеплодів неможливо перемити, не подряпавши або не поламавши деякі екземпляри. Згодом вони гнитимуть, заражаючи всю закладку.

Назвати правильний підхід складно, оскільки кількість зіпсованих морквин в обох випадках приблизно однакова.

Важливим етапом буде підготовка приміщення. Перед закладкою його треба ретельно вичистити, забрати залишки торішнього врожаю, підмісти.

Це треба зробити з максимальною ретельністю, після чого рекомендується продезінфікувати приміщення за допомогою кварцової лампи.

Не можна використовувати торішнє засипання (тирса, пісок або інші матеріали), оскільки в них збереглися бактерії, збудники хвороб та інша органіка.

Ємності (ящики, короби тощо), призначені для зберігання, слід вичистити та продезінфікувати тим самим способом. Крім того, їх треба добре висушити. Особливо це стосується дерев’яних коробів. Для захисту від бактерій їх фарбують розчином вапна.

Способи зберігання коренеплодів

З погляду технології, безпека моркви може бути забезпечена лише у відповідних умовах. Проте, можливість їх створення у приватних будинках чи квартирах дуже відрізняється. Розглянемо обидва варіанти уважніше:

Один із способів зберігання моркви у квартирі — у поліетиленових пакетах, у холодильнику.

Зберігання моркви за умов квартири дуже проблематично. Поєднати нормальну температуру, комфортну для людей, з оптимальними умовами для закладання коренеплодів, неможливо. Зазвичай ємність встановлюють на балконі, де температура є нижчою. Якщо стоять морози, ящик можна перенести в квартиру і поставити біля балконних дверей, де значно холодніше, ніж в інших частинах кімнати. Можна застосувати й інші методики, що демонструють різну ефективність.

Найбільш поширеними способами є:

• Протягом одного-двох місяців моркву можна зберігати у холодильнику. Потрібно стежити, щоб у ємність не потрапила вода або не утворився конденсат.
• Деякі господині обгортають кожну морквину газетами чи харчовою плівкою. цей спосіб дає непогані результати, але для зберігання великих кількостей коренеплодів не годиться.
• Для посилення ефекту моркву можна розкласти за поліетиленовими пакетами. Вони не дозволяють коренеплодам засихати та відсікають усі небажані зовнішні фактори. Проте, що виділяється вуглекислий газ створює умови, у яких морква починає псуватися. Якщо зробити отвори або не закривати пакети, вміст почне засихати. Це обмежує термін зберігання до 2-4 місяців.
• Хороший ефект дає зберігання моркви, покритої шаром глини. З неї роблять розчин, подібний до щільності сметані. Морквини занурюють у нього, висушують і укладають у відповідну тару — зазвичай, у ящик. Утворюється герметичний кокон, який не дозволяє проникати шкідливим бактеріям ззовні і не випускає вологу зсередини.

• Подібний спосіб із покриттям кожної моркви шаром парафіну. Методика не така брудна, але гарячий матеріал здатний нашкодити коренеплодам, тому треба вмочувати їх і одразу виймати з розплаву, не затримуючи ємності.
• Є спосіб зберігати моркву разом із хроном. Для цього використовують паперові ящики (гофрокартон), в які укладають обидва продукти у співвідношенні 1 корінь на 20 морквин. Ефірні олії, що виділяються з хрону, перешкоджають появі грибка та цвілі, дезінфікують внутрішній обсяг тари. Ящики треба щільно закрити та встановити в прохолодне місце.
• Як наповнювач можна використовувати лушпиння цибулі. Спосіб закладки той же – розміщення в паперовому ящику із засипкою кожного шару лушпинням. Морква зберігається досить довго, але може і в’янути.
• Найбільш популярний спосіб – зберігання моркви в ящиках із піском. Їх розташовують на балконі, біля балконних дверей у під’їзді (якщо є така можливість).
• Останнім часом часто застосовують заморожування. Коренеплоди ретельно промивають, шаткують, розкладають по поліетиленових пакетах і поміщають у морозилку. Цей варіант не зберігає моркву у свіжому стані, але дає можливість зберігати її протягом будь-якого часу.

Розміри квартир не дозволяють складувати великі обсяги коренеплодів. Зазвичай у них тримають невелику кількість, що дозволяє не часто навідуватися в основне сховище. Це правильніше, оскільки забезпечити умови для тривалого зберігання не вдасться.

Вас може зацікавити: Способи зберігання часнику. У домашніх умовах, узимку, щоб не висихав

Зазвичай коренеплоди закладають у підвали або погреби, де є вентиляція і можна коригувати температурний режим.

1. Можливості приватного будинку дозволяють створити умови для зберігання моркви, близькі до ідеальних.
2. Поширені методи:

• Укладання у дерев’яні або картонні ящики без наповнювача. Чисті та висушені коренеплоди розміщують у тарі та накривають її мішковиною або щільною кришкою. Спосіб хороший, якщо температурні умови досить стабільні та близькі до оптимальних.
• Зберігання в тарі із засипкою піском. Він зберігає температуру та вологість, стабілізуючи режим зберігання. Закладку роблять наступним чином: на шар піску в пару сантиметрів укладають шар моркви, розташовуючи її так, щоб коренеплоди не стикалися. Потім засипають шаром піску і знову укладають моркву. Останній шар засипають піском і накривають тканиною, кришкою або повстю (якщо температура надто низька). Не слід використовувати сухий наповнювач, кожен шар рекомендується оббризкувати з пульверизатора водою.
• Дещо посилює ефект додавання в пісок попелу або золи. Цей спосіб збільшує термін зберігання моркви.

• Зберігання у пластикових ящиках із засипкою сумішшю піску та крейди. Спосіб відрізняється від попереднього тим, що морква розташовують у вертикальному положенні (оскільки вона росте). Суміш треба обприскати з пульверизатора та накрити кришкою. Цей спосіб підійде для зберігання інших овочів — буряків або картоплі.
• Укладання моркви в пластмасові ящики з мохом. Застосовується сфагнум, який використовують квітникарі. Він здатний підживлювати коренеплоди поживними речовинами, добре утримує вологість. Вага ящиків невелика, що високо цінується домогосподарками.
• Розміщення коренеплодів у ящиках із тирсою деревини хвойних порід. Вони містять спеціальні речовини, що дезінфікують та очищають вміст тари.

У кожну ємність слід поміщати не більше 20 кг моркви.

А де Ви зберігаєте моркву?

У картиріУ приватному будинку

Необхідно ще раз нагадати про важливість створення необхідних умов:

Забезпечити такі параметри середовища непросто, тому треба постаратися убезпечити моркву від зовнішніх факторів:

Зберігання моркви в ящиках з наповнювачем ускладнює контроль за станом, але якщо коренеплоди просто укладені в ящики, слід періодично перебирати їх, відокремлюючи засохлі або загнили екземпляри. Це дозволить відсікти осередок поширення гнилі та збільшить шанси зберегти врожай до наступного сезону.

Читайте також інші корисні статті:

Відео-поради: зберігання моркви – найважливіші моменти

Секрети того, як правильно зберегти моркву на зиму в домашніх умовах: найкращі способи

Морква – один із найпопулярніших коренеплодів у світі. Вона багата вітамінами і мінералами, корисними для здоров’я і має приємний смак. З цього овоча готують салати, супи, гарніри та навіть десерти.

Поширена думка, що зберігати моркву цілий рік марно – зникне половина врожаю. Однак якщо правильно підготувати овоч і вибрати правильний спосіб зберігання, то плоди не зіпсуються і збережуть смакові якості.

Як зберігати моркву та буряк взимку в домашніх умовах? Про зберігання буряків за умов квартири читайте на нашому сайті.

Раніше ми вже розповідали про те, як залишити зберігатися врожай моркви прямо на городі в землі. Тепер розглянемо варіанти зберігання коренеплоду у домашніх умовах.

Основні правила

Як приготувати моркву? Велику роль грає збір та підготовка врожаю.

Збирати моркву необхідно у певний час, якщо це зробити рано, то можна пропустити основний приріст коренеплодів, який відбувається наприкінці серпня – на початку вересня.

Також важливо встигнути до перших заморозків – підморожена морква втрачає вітаміни і швидко в’яне. Під час збирання врожаю необхідно уникати пошкодження плодів. Найкраще висмикувати коренеплоди за бадилля, а потім очищати від землі.

Докладніше про терміни та правила збору врожаю моркви читайте на нашому сайті. Перш ніж відправити врожай на зберігання, треба зрізати зелень, яка може витягнути усі поживні соки та вітаміни.

• Для обрізки необхідно використовувати гострий ніж або лезо та відсікати верхню частину, залишаючи товщину приблизно 1 сантиметр.
• Ще один важливий момент при підготовці – це сушіння.
• На землі необхідно розстелити поліетиленову плівку, розсипати врожай та залишити на кілька годин на сонці.

Після цього плоди готові вирушити на зберігання. Про те, як правильно зберігати моркву у льоху чи підвалі, читайте на нашому сайті.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах? Поради щодо зберігання моркви у квартирі в цьому відео:

Оптимальні умови

Як зберігати моркву в домашніх умовах? Загальні умови для зберігання овочів – це темне, досить прохолодне місце з відносною вологістю 85-90%.

Важливо! Температура повітря у сховищі не повинна перевищувати 5 градусів, інакше плоди почнуть проростати. Оптимальна температура для зберігання 1-2 градуси.

Місце, де коренеплоди зберігатимуться, необхідно заздалегідь підготувати. Якщо Ви зберігатимете моркву в підполі будинок, у коморі або в сховищі на балконі, полиці слід продезінфікувати, провітрити приміщення і просушити.

До речі, чи врожай лежатиме весь рік чи швидко загниє, залежить і від сорту. Наприклад, плоди канонічної форми зберігаються довше, ніж інші. До них відносяться сорти «Валерія», «Київська зимова» та «Незрівнянна». Про найкращі сорти моркви для зберігання читайте тут.

За якої температури зберігати? Як було зазначено вище, температура у сховищі має перевищувати позначки 5 градусів.

Морква погано реагує на різку зміну температури, тому важливо стежити за рівномірністю теплового режиму у приміщенні.

Найкращі умови – це 1 градус вище за нуль і вологість близько 90%. Щоб досягти цих параметрів, необхідно відрегулювати вентиляцію та обмежити доступ повітря. Якщо створити такі умови, то врожай може зберігатись до 12 місяців.

Найкраще місце

Дуже важливо ретельно стежити за коливаннями температури, і як тільки настануть заморозки, прибрати врожай у будинок.

У цьому випадку тару з овочами можна поставити поруч із балконними дверима, де температура нижча порівняно з усією квартирою.

Найкраще коренеплоди зберігаються в квартирній коморі або в підполі будинку, де потрібна температура та вологість. Зазвичай це робиться навалом: на розстеленій поверхні розсипається морква. Або в ящиках, виготовлених із гофрокартону чи дерева.

Зверніть увагу! Найкраще морква зберігатися в темному, прохолодному місці, далеко від опалювальних приладів та батарей.

Де краще зберігати у квартирі? Найкраще місце для зберігання коренеплоду в квартирі – це прохолодне темне місце, наприклад комора. Багато господарки воліють залишати овочі на кухні, проте цього краще не робити, під час приготування їжі температура в цій кімнаті збільшується, що погано позначається на збереженні коренеплодів.

Найкраще овочі завантажити у спеціально підготовлену скриньку або мішок. Викладати плоди щільним шаром, а між ними покласти кореневища хрону.

Хрін має бактерицидні властивості, що перешкоджають утворенню цвілі та грибка.

Як зберігати моркву з хріном без підвалу, ви дізнаєтеся з відео:

Вибір тари

У чому краще зберігати? Вдома плоди слід зберігати у поліетиленових мішках, залишаючи їх не зав’язаними для надходження повітря. Поліетилен сприяє створенню вологості та утворенню вуглекислого газу.

Є кілька варіантів, як зберігати моркву у квартирі. Можна зберігати не тільки у мішках, а й у банках та ящиках.

Терміни заощадження

На це впливає безліч факторів від сорту моркви, якості її обробки та температурний режим.

Як правило, морквина зберігатиметься трохи більше півроку, рідко рік.

Слід пам’ятати, що довше овочі зберігаються, тим менше в них залишається вітамінів. Як відомо, 100 відсотків вітамінів в овочах та фруктах зберігаються протягом 2 годин після збору, а в тих, що лежать місяць і більше залишається лише 30 відсотків.

Про термін зберігання моркви і про те, як зберегти її на довгий період, читайте в окремому матеріалі.

Способи

Існує ряд хитрощів, здатних продовжити термін зберігання овочів. Це залежить від вибраного місця.

Перед відправкою на зберігання моркви на зиму в домашніх умовах, її необхідно обробити. Можна вибрати “глинування”.

Коренеплоди поринають у спеціальний розчин, який готують із глини. Глину розчиняють у воді до сметаноподібної консистенції, потім просушують.

Висихаючи, розчин утворює тонку плівку, що забезпечує тривале зберігання та захист від хвороб.

Глинування – обробка моркви глиняною «бовтанкою» для тривалого зберігання. Перед вживанням необхідно добре промити овочі водою.

Ще один спосіб обробки врожаю – крейдування. Це обприскування плодів розчином крейди. Береться 30-відсоткова суспензія із розрахунку 100 грамів на 10 кілограмів урожаю. Оброблені коренеплоди необхідно швидко висушити.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах у квартирі? Овочі зберігають на балконі до перших заморозків в ящиках або пакетах. Восени, після збирання врожаю, вологість підвищена, що добре позначається на овочах.

У пилу, який заносить вітер, може бути велика кількість бактерій і паразитів.

Якщо у Вас засклена лоджія, слід розстелити на підлозі покриття і навалити моркву. Зверху вкрити овочі мішковиною.

Як зберегти моркву на зиму в пакетах та мішках? Целофанові мішки з овочами ставлять вертикально і щільно не зав’язують для надходження кисню. Перед відправкою коренеплодів мішки треба обробити. Промийте пакети з миючим засобом і добре висушіть, вивернувши зворотним боком. Найкраще підійде щільні непрозорі пакети.

Як заготовити моркву на зиму у банках? Ще один поширений спосіб зберігання – у банках. Він підходить, якщо врожай невеликий і розміри плодів невеликі. Банки слід підготувати – добре промити та просушити. Найкращим варіантом буде прокип’ятити ємності, проте це трудомістке заняття, яке можна уникнути.

Морква занурюється в банки не щільним шаром, важливо стежити, щоб між плодами залишалася відстань, можна покласти невеликий плід хрону або присипати тирсою. Ємності ставити у темне прохолодне місце та не закривати кришкою.

Як зберігати моркву в холодильнику? Місце для зберігання овочів у холодильнику – нижній відсік. Моркву добре промити і просушити кілька годин, потім укласти в поліетиленовий пакет або банки (чи обов’язково мити моркву перед закладкою на зберігання?).

Можна зберігати моркву й у морозильній камері. Однак для цього підійдуть овочі, заздалегідь оброблені.

Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці або подрібнити ножем, розкласти в контейнери чи пакети. У такому вигляді овочі можна додавати до супів або інших страв. Докладніше про те, як заморозити моркву в морозилці, читайте на нашому сайті.

Важливо! У холодильнику морква зберігатиметься довше, оскільки там підвищена вологість та низька температура. Однак важливо не змішувати її з іншими овочами – так коренеплоди швидко загниють.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах у холодильнику? Поради домогосподарки зі зберігання моркви в пакетах на зиму в холодильнику в цьому відео:

Як зберегти моркву на зиму у підполі? Якщо є можливість зберігати овочі в підполі будинку, обов’язково скористайтеся нею.

У такому місці врожай зберігається найдовше, для цього необхідно попередньо підготувати полиці, промити та просушити.

На полицях розстелити мішковину чи поліетилен та навалити моркву. Раз на місяць моркву слід перевалювати, щоб уникнути утворення цвілі та грибка, і не дати їй завітритися.

Ще один хороший спосіб зберігання овочів – у піску, який підійде для підполу будинку. Пісок розсипають на поверхню, потім викладають шар моркви, потім шар піску.

Він зберігає вологість і водночас пропускає повітря. Щоб перевірити придатність піску для зберігання, необхідно стиснути грудку в руці – якщо розсипається, то вона занадто суха, а якщо розпадається грудками – то підходить.

Багато господарів зберігають овочі в тирсі. Для цього відмінно підійдуть хвойні, в них містяться ефірні олії, які мають дезінфікуючі властивості.

Миття коренеплоду

Як зберігати миту моркву? Миту моркву необхідно дуже добре просушити, якщо відправити на зберігання вологі овочі, вони швидко загниють, а також у них заведуть бактерії та цвіль. Тому коренеплоди розкласти в один шар на сонці. Однак важливо і не пересушити врожай, така морква швидко завітреється та втратить смакові властивості.

Для дезінфекції можна промити моркву не проточною водою, а слабким розчином марганцю або додати кілька крапель спирту. Після обробки розчином моркву краще ополоснути простою водою. Мити овочі слід акуратними рухами, намагаючись не пошкодити шкірку. Краще не використовувати губки та інші травмуючі матеріали.

Про те, чи можна мити моркву перед зберіганням, ми писали тут, а про те, як краще зберігати овоч – чистим чи брудним, читайте тут.

Ще один спосіб зберігання моркви в домашніх умовах у цьому відеоролику:

Як зберігати терту моркву? Мати на кухні попередньо натерті або нарізані овочі дуже зручно – це заощаджує час приготування їжі. Щоб натерта морква не зіпсувалася, її слід покласти в морозильну камеру у спеціальному контейнері.

Є й інші засоби зберігання очищеної моркви. Наприклад, її можна висушити у марміті – прилад для підігріву продуктів харчування.

Для цього слід нарізати моркву шматочками або кружальцями, відварити протягом 5-10 хвилин і висушити. Докладніше про те, як висушити моркву, читайте у нас.

Якщо спеціального пристрою немає, то можна викласти овочі на лист і залишити в духовці при температурі 60 градусів. У такому вигляді плоди можна укласти в тару для сипких продуктів або скляну банку.

Ще один спосіб зберігання тертої моркви – гостра закуска. Щоб її приготувати, необхідно нарізати рудий коренеплід соломкою, прогріти на сковороді на олії. Додати за смаком цибулю, часник та спеції, можна додати соєвий соус.

Таку закуску розкладають по банках і зберігають у холодильнику. Можна також закрутити в стерилізовані ємності, тоді розчин слід додати ложку оцту або лимонну кислоту.

Зверніть увагу! Моркву можна зберігати і в обробленому варіанті, наприклад, у сушеному вигляді, як гостра закуска. А ще можна приготувати морквяний сік чи соус. Про те, як приготувати дуже смачну та корисну в’ялену моркву, дізнайтеся з нашої статті.

Морква – не просто смачний, а й корисний овоч. У ній міститься велика кількість вітаміну Е та А, а також вітаміни групи С, D, K, Р, РР та багато інших. Мінеральний склад цього плода також включає великий вміст магнію, кальцію, фосфору та калію.

Все це потрібно для правильного обміну речовин. Дітям дуже корисно вживати моркву для зміцнення організму. Вона корисна при недокрів’ї, а також для профілактики хвороб очей та імунної системи.

Морква збільшує свої корисні властивості при термічній обробці, тому її краще додавати в супи та гарніри.

Щоб морква завжди потрапляла на стіл, краще запастись нею на довгий термін. Тим більше, що цей овоч відрізняється можливістю тривалого зберігання.

Як правильно зберігати моркву: 8 способів

З усіх коренеплодів, що вирощуються городниками на дачних ділянках, зберегти моркву протягом зими найважче. Допитливі уми садівників вигадали безліч способів зберігання моркви: у льохах, на балконах, у квартирах і навіть безпосередньо в грядках.

Як правильно зберігати моркву?

Орієнтуючись на наявні умови, трудомісткість процесу та доступність матеріалів, вибирайте найбільш підходящий вам з запропонованих нижче варіантів зберігання.

• Підготовка моркви до тривалого зберігання
• Перше правило хорошої безпеки врожаю моркви – правильне і своєчасне збирання.

Терміни дозрівання моркви залежать від сорту та, як правило, вказані на пакеті з насінням. Краще не викидати пакетик або заздалегідь, ще навесні, вирахувати передбачуваний день збирання врожаю.

Чому? Морква, витягнута раніше терміну, не визріває, не встигає накопичити достатню кількість цукрів, що негативно впливає на її смакові якості.

У моркви, перетриманої у грядці, навпаки, виявляється надлишок цукрів та амінокислот, а це, у свою чергу, робить її ласим шматочком для шкідників – личинок морквяної мухи, мишей та щурів.

Відразу ж після збирання у моркви обрізають бадилля. В іншому випадку вона відтягне з коренеплодів частину вологи при сушінні.

Обрізку морквяного бадилля найкраще проводити в два етапи: спочатку обрізається листя трохи вище головки коренеплоду, потім «головка» зрізається повністю (товщиною 0,5-1 см.) разом у точкою росту, причому зріз повинен бути рівним і гладким.

Така кардинальна обрізка не дозволяє моркви проростати взимку, витрачаючи дорогоцінні поживні речовини, перешкоджає зав’ялюванню плодів, забезпечує їхнє найкраще зберігання.

Як зберегти томати свіжими надовго

Після обрізки бадилля морква провітрюють під навісом або підсушують на сонці 2-3 години. Протягом 7-10 днів коренеплоди моркви рекомендується витримати за нормальної температури 10-14 °С.

За цей час вона, так само як і картопля, що закладається на зберігання, проходить своєрідний «карантин»: затягуються місця зрізів та дрібні механічні пошкодження, дають про себе знати хворі та зіпсовані коренеплоди.

Спосіб №1. Як зберігати моркву в піску

пісок (краще суглинистий, а не річковий), вода та ящики. Зберігання моркви в піску дуже популярне серед дачників, що мають прохолодні льохи, підпілля, гаражні ями.

І не дивно, тому що пісок зменшує випаровування вологи з моркви, перешкоджає розвитку гнильних захворювань, забезпечує постійну температуру – все це сприяє відмінній лежкості коренеплодів.

Пісок має бути вологим, для зволоження на кожне відро піску використовують один літр води. Потім підготовлений пісок насипають на дно ящика шаром 3-5 см.

, після чого закладають моркву так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Моркву засипають шаром піску, та був викладають наступний шар тощо.

Деякі городники вважають за краще використовувати сухий пісок замість вологого та відра замість ящиків.

Спосіб №2. Зберігання моркви в тирсі

хвойне тирсу та ящики. Тирса дерев хвойних порід – ще один прекрасний наповнювач для ящиків з морквою, призначеної для тривалого зберігання.

Фітонциди, що містяться в хвої, запобігають проростанню коренеплодів і перешкоджають проникненню хвороботворних грибків і бактерій.

Так само, як і при піскуванні, моркву потрібно укладати в ящики шарами, пересипаючи кожен шар тирсою.

17 ідей організації та зберігання різних речей на дачі

Спосіб №3. Як зберегти моркву в поліетиленових мішках.

плівкові мішки місткістю від 5 до 30 кг. Поліетиленові мішки з морквою тримають відкритими у прохолодних приміщеннях. Вологість повітря в таких мішках сама по собі тримається на оптимальному рівні в 96-98%, і тому морква не в’яне.

Крім того, коренеплоди моркви під час зберігання виділяють вуглекислий газ. У відкритих мішках його накопичується незначна кількість, якраз достатня для запобігання хворобам.

Якщо мішки зав’язувати, вміст вуглекислого газу в кілька разів перевищить концентрацію кисню та морква зіпсується.

Спосіб №4. Зберігання моркви у глині

глина, вода, ящики або картонні коробки, поліетиленова плівка, часник (за бажанням). Глина утворює на поверхні коренеплоду тонкий захисний шар, який протягом зими захищає його від в’янення. Існує два варіанти обробки моркви глиною перед закладкою на зберігання.

Варіант 1

Заливка глиною Береться піввідра глини та заливається водою. Через день розбухлу від води глину ретельно перемішують і заливають ще раз. Протягом 3-4 днів глина перебуває у такому стані, під шаром води 2-3 див.

Перед використанням глина має придбати консистенцію сметани. Потім дно ящиків вистилається плівкою, кладеться шар моркви (так щоб плоди не торкалися один одного) і заливається рідкою глиною.

Коли шар глини засохне, знову викладається морква і також заливається глиною, а потім знову сушиться. І так далі до верху ящика.

Як зберігати цибулю ріпчасту взимку?

Варіант 2

При такому способі немиту моркву опускають спочатку в часникову, а потім в глиняну бовтанку і розкладають сушити в добре провітрюваному приміщенні (на веранді, на горищі, під навісом).

Потім висушену моркву у «глиняному панцирі» складають у дерев’яні ящики або картонні коробки.

Часникова бовтанка готується так: 1 склянку часнику потрібно прокрутити через м’ясорубку, потім розвести фарш у 2 літрах води.

Спосіб №5 Зберігання моркви у моху

ящики дерев’яні чи пластмасові, мох сфагнум.

Немиту та просушену на сонці моркву спочатку протягом доби витримують у прохолодному приміщенні, а потім укладають у ящики, чергуючи шари моркви з шарами моху сфагнуму.

Мох має своєрідні консервуючі властивості, утримує всередині необхідну кількість вуглекислого газу. Крім того, на відміну від піску та глини мох – легкий матеріал, який не надає ящикам із морквою додаткової тяжкості.

Спосіб №6. Зберігання моркви у каструлях

великі емальовані каструлі. Після збору врожаю моркву необхідно добре вимити, обрізати бадилля та «хвостик», просушити коренеплоди на сонці.

Потім коренеплоди щільно укладаються в каструлю, зверху на них кладуть серветку і закривають каструлю кришкою.

Усі каструлі з морквою рекомендують тримати у прохолодному льоху – тоді морква чудово пролежить до нового врожаю.

Як зберегти жоржини в домашніх умовах

Спосіб №7. Як зберігати моркву в лушпинні цибулі

ящики, цибульне та часникове лушпиння.

Цей спосіб зберігання моркви заснований на тому ж принципі, що і зберігання в хвойних тирсі – ефірні олії з цибульної та часникової луски також запобігають гниття коренеплодів.

Тому морква довго не псується, якщо укласти її шарами, попередньо пересипавши сухим лушпинням цибулі і часнику, що залишилася після збирання цих культур і накопиченої за зиму.

Спосіб №8. Зберігання моркви у грядці

Деякі городники частину врожаю моркви залишають зимувати безпосередньо в грядці, щоб потім викопати її навесні і вживати все літо до нового врожаю.

Бадилля у моркви, залишеної на зберігання в грядці, повністю обрізають. Потім засипають грядку вологим крупнозернистим піском і накривають плівкою.

Зверху на плівку насипають тирсу, опале листя, торф або перегній, а потім покривають грядку руберойдом або ще одним шаром плівки.

Ще кілька оригінальних способів зберігання моркви

Попередньо вимиту та обрізану моркву загортають у харчову стрейч-плівку, намагаючись, щоб кожна морковина була повністю обгорнута плівкою і не стикалася з «сусідками».

Непогано зберігаються коренеплоди, якщо їх попередньо обприскати настоєм хвої або лушпиння цибулі. На 100 г лушпиння або хвої береться літр води та настоюється 5 днів.

Таким настоєм можна не тільки обприскувати, в нього можна занурити моркву на 10 хвилин, просушити та укладати на зберігання.

Незвичайний народний спосіб зберігання моркви у парафіні:

чисті та обсушені коренеплоди опускаються в гарячий парафін з додаванням невеликої кількості бджолиного воску для еластичності. Така обробка дозволяє зберігати моркву 4-5 місяців за температури 0-2°С. Вона залишиться смачною та свіжою.

Крім того, можна зберігати моркву, загортаючи кожен коренеплід окремо в папір або газету. Від гризунів морквину, що зберігається в погребі, допоможуть захистити сухе листя сарацинської м’яти (кануфера). Достатньо обкласти ящики сухими стеблами рослини та гризуни не підійдуть.

Збір, сушіння та зберігання лікарської рослинної сировини

Якщо врожай моркви у вас невеликий, і є морозильна камера, має сенс перетерти більшу частину моркви за допомогою кухонного комбайна і заморозити у звичайних поліетиленових пакетах.

Який би спосіб зберігання моркви ви не вибрали, варто пам’ятати: оптимальна вологість повітря при зберіганні коренеплодів становить 90-95%. – найкраща температура для зберігання моркви 0-1 °С.

Бажаємо вам успіхів та великих врожаїв!

Як зберігати моркву в домашніх умовах: 10 способів

Без моркви не вийде смачний борщ, а овочеві гарніри втратять свій смак. З неї печуть оладки, готують гострі закуски та оригінальні салати.

Підготовка

• У нашому раціоні помаранчевий коренеплід має бути щодня, і взимку, і влітку.
• У приватному будинку зберігати врожай, звичайно ж, простіше та зручніше, там є льох, підпілля, сарай, але й у міських квартирах можна підшукати відмінне містечко для зберігання овочевих припасів.
• З’ясуємо, який сорт моркви вибрати та як у себе вдома зберегти запаси до самої весни.
• Отже, перебираємо моркву.

1. Для тривалого заощадження відбираємо визрілі, цілі і коренеплоди, що не підвяли.
2. «Врахуйте, одна зіпсована рослина заразить весь урожай.»
3. Розсортуйте плоди на великі та дрібні, зберігати їх ви окремо.
4. Якщо є коренеплоди м’які, із сухою гниллю або пошкоджені при збиранні врожаю – вони підуть у вживання відразу.
5. Ще можна таку моркву ретельно вимити, почистити, перетерти на тертці або в кухонному комбайні та заморозити.
6. Декілька порад, які допоможуть довго зберегти моркву:

1. 1 Овочі, призначені для зберігання, не можна мити. Обтрушіть великі грудки землі, обріжте бадилля.
2. 2 Перед закладкою моркви на зберігання її потрібно провітрити та ретельно просушити, прикривши від прямого сонця.
3. 3 Де б ви не зберігали морквяні запаси, у підвалі, гаражі, на балконі, температура в цьому приміщенні повинна бути 0–2°C. Різні сорти коренеплоду укладайте окремо, т.к. деякі види і за нульової температури можуть проростати.
4. 4Не забувайте періодично перевіряти ваші припаси, чи не підмерзли овочі, чи немає там цвілі.
5. 5 Досвідчені садівники помітили, що найкраще зберігаються сорти моркви середнього розміру конічної форми.

• Для тих, хто розуміється на сортах.
• З середньостиглих сортів вибирайте Червоний велетень, Київська зимова, Флакке, Вікінг, Альтаїр.
• Пізньостиглі види добре переносять зберігання: Королева осені, Каскад, Карлена, Шантане.
• Ранні сорти, округлої короткої форми, псуються досить швидко і не підлягають зимовому зберіганню.

Як зберігати моркву в приватному будинку та на дачі

Підвал чи льох – найкраще місце для зимового зберігання коренеплодів.

Знаючі господарі, перш ніж опускати на зиму овочі в сховище, добре прибирають у засіках, вимітають залишки минулого врожаю, просушують і, якщо потрібно, дезінфікують полиці та підлогу.

Підтримуйте у підвалі оптимальну температуру, хорошу вологість та вентиляцію.

А зберігають там моркву в ящиках, мішках, піску, тирсі, лушпиння цибулі, глині ​​і т.д.

Давайте розберемося, який спосіб вам підійде.

У вас є велика емальована каструля?

Укладіть у неї вертикально сухі та чисті коренеплоди, зверху прикрийте щільною тканиною та закрийте кришкою. Так морква протримається до лютого.

Ще простіше зберігати овочі у мішках.

• У міцні поліетиленові або полотняні мішки складіть упереміш зі свіжою тирсою моркву.
• Зверху можна присипати ще цибулиння.
• Наповнені мішки поставте у темний кут.
• Тримайте їх відчиненими, не зав’язуйте.

Багато городників зберігають моркву в ящиках.

Укладіть коренеплоди в ящик, пересипаючи кожен шар хвойною тирсою.

Хвоя вбиває бактерії та гриби. Збережуться у такий спосіб овочі до середини березня.

До речі, тирса має бути тільки свіжою.

Торішні, з минулих зимівель, тирсу використовувати вже не можна. Вони можуть залишатися мікроби та суперечки грибів.

За принципом тирси, але в ящиках з морквою – часникова та цибулиння. Ефірні олії цибулі та часнику запобігають гниття овочів. Часниковий запах з моркви швидко змивається теплою водою.

Добре зберігаються плоди в ящиках із піском.

Пісок тримає постійну температуру та зменшує випаровування вологи з овочів.

Вологий (але не мокрий!) Пісок насипають на дно ящика, приблизно шаром 4-5 см, і укладають моркву так, щоб коріння не торкалися одне одного. Засипають зверху піском і так кожен шар.

Не кладіть в ящики більше 20 кг.

Можна використовувати сухий пісок, а замість ящиків – алюмінієві відра.

Деякі сучасні господині зберігають моркву в ящиках із мохом.

Спеціальний мох сфагнум застосовується в квітникарстві, він багатий на поживні речовини і утримує вологість.

У пластмасові ящики шарами покладіть моркву та сфагнум, і нічим не закривайте. Ящики з мохом виходять легкими. Погодьтеся, дуже зручно для жінок.

Не хочете піднімати ящики, мішки та відра? Зберігайте моркву прямо на поличках!

Якщо у вас у підвалі є вільна полиця, покладіть на неї моркву, хвостиками назовні, зверху добре присипте піском або тирсою.

Ще один варіант від досвідчених дачників – зберігати морквину в глині.

Спосіб брудний, не кожному до душі, зате ефективний. Плоди в глиняній бовтанці зберігаються до 9 місяців.

• У відрі із теплою водою розвести глину до рідкої консистенції;
• Цією тягучою масою залити дно ящика, заздалегідь застелити його плівкою, і покласти туди шар овочів;
• Коли рідка глина підсохне, знову покласти моркву та залити глиною тощо.

А в деяких садівників морква взагалі зимує на грядках!

Частину врожаю залишають у землі, а навесні викопують та їдять її до нового врожаю.

• Поекспериментуйте, виділіть собі пару рядків із дворічниками на зиму.
• Бадилля обрізати, грунт присипати вологим піском і накрити щільною водонепроникною плівкою.
• Клейонку засипають листям, трісками, перегноєм і закривають листом руберойду.

У такому будиночку морква витримає всі осінні дощі та зимові вітри, довго буде соковитою та свіжою.

Як зберігати моркву в квартирі

1. Як же запастися на зиму овочами, якщо в міських квартирах немає ні льоху, ні підвалу, ні сараю?
2. Підійдуть засклений балкон або лоджія.
3. Звичайно, доведеться стежити, щоб температура не опускалася нижче за нуль, на морквяні запаси не потрапляли сонячні промені.
4. Інакше весь ваш урожай проросте та загниє.

Найпростіший і ефективніший спосіб – скласти коренеплоди в ящик, притрусити їх хвойною тирсою, укутати товстою старою ковдрою.

Так само зберігається на балконі морква в поліетиленових мішках. Підійдуть і мішки з-під цукру.

• При заморозках овочі переносять в інше місце або ще більше укутують щільним матеріалом, наприклад, повстю.
• Облаштуйте в лоджії коренеплоди в ящиках із вологим піском.
• Овочі будуть такі ж хрумкі і соковиті як з льоху, але ось збережуться на лоджії вони не довго, лише до середини зими.

Перемішайте пісок із золою або попелом і зарийте моркву. Це трохи довше збереже овочі.

Зберігання моркви у гаражі.

Якщо урожай у вас маленький, можна кожен коренеплід загорнути в газетний папір і скласти все в дерев’яну скриньку. Спочатку такого запасу вам вистачить.

Як ще викручуються міські господарки?

Ретельно вимиту та обрізану морквину обертають харчовою стрейч-плівкою, укладають у тару так, щоб плоди не стикалися (цього вистачить на 45 днів).

А ще морквину обробляють парафіном. У каструльці розтоплюють парафін, опускають у нього промиту та висушену морковину, вона покривається парафіновим шаром і може зберігатися на балконі цілих 4 місяці.

Ну і, звичайно, помічник кожної міської господині – холодильник.

Чисту, суху та обрізану від бадилля, моркву складіть у невеликі поліетиленові пакети та зберігайте їх у скриньках холодильника.

Дуже зручно зберігати овочі у спеціальних пластикових ємностях із герметичними кришками (судочки).

Промийте, висушіть моркву, на дно ємності постеліте паперову серветку, складіть плоди і щільно закрийте кришку.

У супермаркетах величезний асортимент такої тари: круглі відра, прямокутні судки, прозорі та кольорові баночки. Є у продажу навіть контейнери з бирками та віконцями для написів.

Заморозити моркву в морозильній камері.

Чисту моркву наріжте або натріть на тертці і складіть у звичайні пакетики. А ще краще, підготуйте кілька кульок.

Для супів та борщів натріть моркву на дрібну тертку. В інший пакет складіть моркву, нарізану кубиками та кружечками. Ще один – соломка.

“Маленька хитрість: можна розфасувати по пакетикам овочеві набори.”

Скласти в кульки нарізані кубиками моркву, кабачок, цвітну капусту, солодкий перець. У вас завжди під рукою будуть вже готові овочеві асорти.

Декілька порад

1. 1 Спробуйте зберегти моркву кількома способами. Якусь частину заморозьте, трохи опустіть у підвал або залиште на грядці. До наступного городнього сезону ви знатимете, де морквина збереглася найкраще.
2. 2 Якщо ви помітили, що у льоху або підвалі завелися гризуни, обкладіть ящики та мішки з овочевими запасами сухим листям м’яти. А в куточках ваших засіків розкладете серветки, змочені олією м’яти перцевої. Це масло ви легко знайдете в будь-якій аптеці.
3. 3 Не зберігайте моркву поруч із яблуками. Від сусідства з яблучним етиленом помаранчевий коренеплід втратить свої смакові якості. Також багато городників радять моркву зберігати подалі від картоплі.
4. 4 Якщо збираєте свій урожай, вам на замітку: найкращий «вік» моркви для тривалого зберігання – 100 днів.
5. 5 Якщо вам потрібно зберегти вже натерту моркву в холодильнику на день-другий, накрийте миску з морквою вологим рушником вафельним і поставте на верхню поличку.
6. 6 Почищена морква у контейнері з водою, у холодильнику, може зберегтися 3-5 днів. Тільки не забувайте щодня міняти воду.

Тепер про моркву ви знаєте все! Залишилося лише перебрати моркву, обробити та приготувати на зберігання.

Свіжих та смачних овочів на вашому столі!

Зберігання моркви на зиму в погребі щоб вона не псувалася і не гнила

Способи зберігання моркви в погребі в зимовий період

В даний час садівництво та вирощування овочів з області побутової необхідності перейшло, швидше, в категорію занять для душі і заради задоволення. Як приємно в кінці дачного сезону зібрати врожай, і всю зиму насолоджуватися його плодами! Однак важливо не тільки зібрати власноруч вирощені овочі і коренеплоди, а й правильно зберегти їх протягом довгої морозної зими, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів і літнього сонця. Один з найбільш примхливих в плані зберігання коренеплодів — морква. Як зберігати моркву на зиму в погребі, щоб вона не псувалася і не гнила — це питання, з яким регулярно стикаються садівники-любителі. Сьогодні я перерахую декілька найпопулярніших і ефективних способів.

Щоб зберегти моркву на всю зиму, потрібно, в першу чергу, правильно зібрати її з грядки, іншими словами, успіх зберігання моркви закладається ще на етапі збирання врожаю. Крім цього ступінь збереження моркви в погребі чи підвалі безпосередньо залежить від її сорту.

Існує безліч інших тонкощів, від яких залежить збереження вашого врожаю в зимовий період, давайте зупинимося на них докладніше.

Правильне прибирання та просушка моркви перед зберіганням

Традиційно для тривалого зберігання вирощуються пізньостиглі сорти, у яких вегетаційний період (час розвитку) становить понад 120 днів, також можна використовувати середньостиглі — найбільш популярні саме в приватних господарствах, але про вибір сорту поговоримо у фінальній частині матеріалу.

Збирати врожай моркви найкраще в суху теплу погоду, оскільки коренеплоди, вийняті з сухого або злегка вологого ґрунту, потрібно буде лише трохи просушити. Просушувати моркву потрібно до моменту її закладки в погреб на зберігання. Збір урожаю в середній смузі можна починати в середині вересня. Закінчується сезон, як правило, в середині-кінці жовтня, що багато в чому залежить від кількості сонячних днів, адже моркву можна охарактеризувати, як рослину довгого дня, фотопериодизм якої вимагає більш 12 годин світлового дня для успішного дозрівання. Перші легкі заморозки моркви не страшні, тому можете про це не турбуватися.

Викопувати моркву краще вилами, притримуючи кожен коренеплід за бадилля, але можна також скористатися садовою лопаткою. Велику совкову лопату краще не використовувати, або просто трохи підкопувати їй землю і акуратно витягувати коренеплоди. Якщо земля пухка і суха, зробити це буде досить легко.

Намагайтеся при зборі не пошкодити і не подряпати моркву, так як при пошкодженні шкірки овоч буде зберігатися погано і швидко загниє.

Викопувати моркву потрібно обережно, щоб не пошкодити шкірку.

При гарній погоді достатньо розкласти зібраний урожай на вулиці і просушити кілька годин. Якщо з погодою Вам не пощастило — на дворі сиро і ллє дощ — моркву потрібно зібрати і рівномірно розкласти на просушку в будинку або в гаражі. Моркву рекомендуємо розподілити в один шар на сухій підстилці. Бажано, щоб окремі овочі не торкалися одне одного. Сирі коренеплоди потрібно просушувати кілька діб — це так званий карантинний період.

Після того як морква висохла, з нею потрібно провести наступні маніпуляції:

• Очищаємо від зайвої землі. Після того як волога висохла, потрібно акуратно очистити коренеплоди від бруду. Якщо грунт у вас на ділянці глинястий, і грудки землі присохли — нехай залишаться.
• Відбираємо пошкоджені при збиранні корені. На зберігання в погріб варто закладати тільки здорові, цілі і міцні овочі. Якщо пошкоджена шкірка моркви, туди моментально проникнуть хвороботворні мікроби і почнеться процес гниття. Загальновідомо, що один зіпсований коренеплід здатний заразити всі навколишні. Тому етапу сортування моркви слід приділити особливу увагу. Відбраковані овочі заберіть додому і приберіть в холодильник для якнайшвидшого використання, а якщо попадаються тріснуті коренеплоди, але ці тріщини сухі і не викликають підозр, їх можна закладати на зберігання, втім, використовувати їх все одно потрібно в першу чергу.
• Сортуємо моркву за розміром — дрібну відокремлюємо від великої. Спочатку в їжу підуть дрібні овочі, потім середні, потім найбільші.
• Видаляємо бадилля. Гострим ножем потрібно зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від самого коренеплоду.

Іноді морквяне бадилля обрізають ще до прибирання (за 1-2 тижні), але чи виправданий такий спосіб — велике питання, та й витягувати коренеплоди із землі, тримаючись за бадилля, набагато зручніше.

Тепер наша морква готова до приміщення на зберігання, а ми переходимо до наступного етапу. Ідеальним місцем для зимового зберігання коренеплодів є підвал або погреб.

Підготовка погребу для зберігання моркви на зиму

Морква — один із самих примхливих коренеплодів. Для того щоб не згнити, не засохнути і не прорости, їй потрібні особливі умови, а саме — температура -2 — +2 градуси і вологість повітря 90 — 95%. Вентиляція в погребі повинна бути середньої інтенсивності, якщо повітря буде занадто багато, неминуче почнеться проростання.

Не варто зберігати моркву та інші коренеплоди в одному приміщенні з яблуками. Це пояснюється тим, що яблука (особливо стиглі) активно виділяють етилен, який призводить до швидкого псування овочів.

Для того щоб забезпечити необхідний мікроклімат в погребі чи підвалі, подбайте про його своєчасне утеплення, гідроізоляцію й захист від ґрунтових вод, а також про ефективну вентиляційну систему.

Перед закладанням овочів обов’язково просушіть погріб і продезінфікуйте полиці і ящики.

Перш ніж спускати овочі на зберігання в погреб або підвал, потрібно гарненько прибрати приміщення, вимести сміття і позбутися залишків минулого врожаю. Одна гнила торішня морквина, що валяється в кутку, здатна істотно зіпсувати радість від нового врожаю. Приміщення і полки потрібно продезінфікувати (для цього можна заздалегідь придбати сірчану шашку або скористатися гашеним вапном).

Порада: самі овочі перед закладкою бажано потримати «в карантині» протягом 1 — 2 тижнів. Їх можна розсипати в гаражі або іншому приміщенні з температурою +13 — +15 градусів. За цей час всі зіпсовані овочі дадуть про себе знати, і їх легко можна буде видалити.

Кращі способи зберігання

Погреб і підвал є найкращим місцем для зимового зберігання, адже саме там найпростіше дотримати задані температуру і вологість повітря. Погреб не повинен промерзати протягом зими. У хороших умовах морква може спокійно зберігатися цілий рік, аж до наступного врожаю, а Ви будете мати можливість регулярно отримувати до свого столу свіжі вітаміни з власного городу.

Щоб зрозуміти, як зберігати моркву в погребі правильно, ознайомтеся з наступними популярними способами:

1. Дерев’яні ящики з кришкою — один з найпростіших способів. Морква просто акуратно складається в ящики з дерева або щільного картону. Ящики закриваються кришкою і ставляться в погреб на відстані 10 — 15 сантиметрів від стін. Часом стіни можуть відволожуватися, а волога в наші ящики потрапляти не повинна. На підлогу краще їх не ставити, а скористатися невеликою підставкою. Отвори в ящиках робити не потрібно, вони повинні бути досить щільними. Цей спосіб зберігання досить компактний і дозволить розмістити значну кількість коренеплодів навіть у невеликому погребі. Намагайтеся в один ящик складати не більше 20 кг моркви.
2. Цибулиння . Не викидайте лушпиння, яке у великій кількості залишається від цибулі. Складіть їх у великі мішки і помістіть туди ж моркву. Лушпиння, з одного боку, буде забирати зайву вологу, а з іншого — берегти коренеплоди від загнивання і розмноження мікроорганізмів. Намагайтеся обваляти в лушпинні кожну морквину, але можна і просто пересипати нею окремі шари. Мішки зав’яжіть і спустіть в погреб або підвал.

Відео: Як зберігати моркву в тирсі

Сорти моркви, які добре зберігаються взимку

По суті, який сорт моркви Ви б не обрали — її можна зберігати в погбебі взимку. Особливо якщо у Вас цегляний погріб або бетонний, а не просто закопана в землю бочка. Однак є деякі сорти, які завдяки своїм особливим властивостям зберігаються набагато краще і псуються менше ніж інші.

• «Московська зимова». Ідеальний сорт для зимового зберігання в погребі чи підполі. Хороший смак і висока врожайність коренеплодів порадують Вас ще на етапі збирання. Швидкість поспівання — середня.
• «Нантська». Це сорт з відмінними смаковими якостями і гарною лежкістю. При правильному вирощуванні дає багатий врожай і довго зберігається. Дозріває швидко.
• «Шантане». Сорт середньої стиглості, високоврожайний, солодкий, з чудовим ароматом.

Також популярні сорти: «Вітамінна 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Якщо Ви не знаєте, якого сорту ваша морква, то орієнтуйтеся на форму коренеплодів. Округлі короткоплодні сорти («Паризька каротель») зберігається не дуже добре, краще вибирати коренеплоди конічної форми середньої величини.

Як довго може зберігатися морква

Термін зберігання моркви взимку залежить від способу, якому Ви віддали перевагу. У середньому можна привести такі цифри:

1 рік — в «сорочці» з рідкої глини, крейди, в хвойній тирсі, цибулинні, а також в ящиках з піском.
5-8 місяців — у закритих ящиках і в пірамідках пересипаних піском.
2-4 місяці — в поліетиленовому мішку.
1-2 місяці — в квартирі в холодильнику.

Істотно продовжити термін зберігання моркви можна, періодично перебираючи урожай, видаляючи зіпсовані коренеплоди та зрізаючи відросле бадилля. Часом стан бадилля для зберігання навіть важливіший, ніж стан самого коренеплоду

У їжу в першу чергу варто вживати дрібні і тонкі екземпляри (так як вони швидко висихають), а великі і щільні спокійно пролежать тривалий час. Намагайтеся також не допускати попадання на овочі вологи і світла.

Якщо погріб у Вас все-таки промерзає в сильні морози взимку, варто зберігати моркву, укривши її повстю.

Зберігання моркви в підвалі відео

Користуючись цими простими порадами, Ви зможете на тривалий час зберегти свій врожай і отримувати свіжі овочі до столу навіть довгої холодної зими!

На цьому все сподіваємося Ви зрозуміли як зберігати зимою моркву в погребі або підвалі. Залишайтеся з нашим сайтом Сільське господарство і садівництво і не-знайте турбот.

Читайте також:

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви

Моркву у сушеному вигляді дуже зручно заготовлювати тим, хто не має спеціальних місць для зберігання свіжих овочів. Для того щоб заморозити коренеплоди, також знадобиться об’ємна морозилка. Засушена морква є найоптимальнішим способом заготівлі: у ній залишаються всі корисні речовини та смакові якості. Крім того, місця для її зберігання треба зовсім не багато. Тому варто взяти до уваги способи якими можна засушити моркву на зимний період в домашніх умовах, представлені в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Насамперед, овочі слід старанно помити, бажано жорсткою щіткою. Стебла також можна сушити, але окремо, тому їх необхідно зрізати та помити.

Потім, моркву потрібно почистити. Якщо її дуже багато, то найкраще скористатися для цього спеціальним пристроєм, щоб справитися з процесом швидше. Верхню зелену частину коренеплоду також потрібно видалити.

Рекомендовано перед сушінням підготовлену моркву бланшувати в кип’ятку 15-20 хвилин (в залежності від розміру морквин). Після зазначеного часу, з допомогою тонкої дерев’яної шпажки чи зубочистки, необхідно перевірити готовність коренеплодів. Вони мають з легкістю їх проколювати. Готовий продукт слід остудити під краном холодною водою та обсушити рушниками.

Сушити можна й сиру моркву без бланшування. Морквяні стебла також не потребують теплової обробки.

• на великій тертці;
• кілечками;
• півкільцями або четвертинками;
• кубиком;
• соломинками;
• брусками.

Морквяні стебла слід дрібно нарізати ножем. Сушити їх можна й у пучках.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнену моркву необхідно розмістити на таці або сітці та поставити на сонце. Морквяні стебла слід розташувати в темному місці, що добре провітрюється.

На ніч коренеплоди необхідно забирати в приміщення, а вранці, після того як спаде роса, виносити назад на вулицю. Це потрібно робити, щоб морква не вбирала вологу. Якщо сушіння відбувається на палетах, то овочі час від часу необхідно перемішувати, для забезпечення рівномірного сушіння.

Сушіння моркви на свіжому повітрі дозволяє значно зекономити електроенергію, але забирає багато часу (10-14 днів).

Цікаво переглянути відео від каналу «Ольга Затишний куточок», де йдеться про сушіння зелені вручну, зокрема, петрушки та морквяних стебел:

У мікрохвильовці

Нарізану моркву чи бадилля слід помістити на плоску тарілку, яку можна ставити в мікрохвильовку. Сушити треба буде у два етапи.

Спочатку, процес сушіння повинен тривати 3 хвилини при максимальній потужності.

Потім, потужність треба зменшити на половину та продовжити сушити протягом 3-5 хвилин. Протягом процесу необхідно стежити чи продукт не приготувався через кожні 40-60 секунд.

В духовці

Сушіння моркви в духовці є найдоступнішим способом її заготівлі.

На форму для випічки, застелену пергаментом, необхідно викласти тонким шаром морквяну нарізку.

Духовку слід розігріти до температури 65-70 °C. Для кращої циркуляції повітря, дверцята до кінця зачиняти не треба. На сушіння знадобиться, приблизно, 6-8 годин (в залежності від способу нарізки). Бадилля сушиться набагато швидше.

Під час цього процесу овочі необхідно буде декілька раз виймати, перемішувати та остуджувати до кімнатної температури.

Ознайомившись з відео від каналу «Дикий турист», ви дізнаєтесь, як сушити овочі для походу в домашніх умовах:

У електросушарці

Нарізані морквяні шматочки слід викласти на палети одним шаром, а шар тертих овочів не повинен перевищувати 5 мм. На електросушарці потрібно встановити температуру 60-70 °C.

В середньому морква повинна сушитися 6-12 годин, все залежить від того, яким чином вона подрібнена. Якщо коренеплодів дуже багато, то сушити їх потрібно в декілька етапів. Щоб забезпечити рівномірне висихання, палети варто час від часу міняти місцями.

Подивившись відео від каналу «Ezidri Master», можна дізнатися, як сушити моркву в електросушарці та приготувати сушені овочі в похід.

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід зсипати в одну велику посудину, для того щоб волога, яка ще залишилася, розподілилася рівномірно по заготівлі.

Потім, її можна перекласти в герметичні скляні чи жерстяні баночки, або бавовняні мішечки. В них морква може бути придатною до вжитку протягом 1 року.

Сушену моркву та її стебла додають до перших і других страв, а також з них заварюють смачний та корисний чай.