Як вибрати якісний натуральний мед, хороший стільниковий мед в магазині, на ринку: секрети, нюанси. Де найкраще купувати натуральний мед? Які документи потрібно попросити у продавця меду? Які добавки потрапляють в мед і як їх розпізнати?

У цій статті ми розглянемо, як не помилятися у виборі меду.

А чи знаєте ви, що слово “мед” дослівно перекладається з івриту як “має магію”, “чари”? Складно не погодитися з цим: смачне і корисне ласощі давно і міцно завоювало популярність. Однак, на жаль, далеко не будь-який мед, що продається, можна назвати натуральним. Спробуємо дізнатися, як же не помилитися при покупці.

Де найкраще купувати мед?

Розбираючись у тому, як вибрати мед, потрібно насамперед з ‘ясувати, куди прямувати за покупкою. Існує думка про те, що натуральний продукт можна придбати лише у пасічника з рук в руки або на ярмарку. Здається, що подібний мед не повинен викликати підозр, на відміну від магазинного.

ВАЖЛИВО: Насправді це велика омана. Можна з однаковою часткою ймовірності наткнутися як на нечесного бджоляра, так і на магазинний продукт, що пройшов всі перевірки.

Справа в тому, що деякі продавці переплавляють старий мед так, що він виглядає як новенький. Інші заради результативності активно підгодовують комах цукровим сиропом і дають антибіотики у величезній кількості, що впливає на якість меду. Існують і зовсім нахабні шарлатани, маскуючі рослинні сиропи на кшталт кавунного або динного під мед.

Отже, якщо добре знайомого продавця солодкого ласощів немає, а придбати товар особисто у власника пасіки хочеться, обов ‘язково потрібно поцікавитися документами. Що сумлінний пасічник матиме в наявності?

• Свідоцтво про санітарно-ветеринарний огляд.
• Паспорт на пасіку, в якому неодмінно будуть зазначені ім ‘я власника господарства, адреса місцезнаходження пасіки. Що ще важливіше, в подібному паспорті проставляються дати огляду бджіл і їх результати.
• Довідку, видану місцевою адміністрацією, про те, що пасіка дійсно працює на законних підставах.
• Результати лабораторних досліджень меду. Вони показують, що різноманітних домішок у продукті немає.

ВАЖЛИВО: Звичайному покупцеві можна не переживати з приводу того, що в лабораторних дослідженнях фігурують незрозумілі цифри. Вже сама наявність документа говорить про те, що товар схвалений фахівцями.

Що стосується ринку, то у продавців теж можна вимагати документи. Але, звичайно, немає ніякої гарантії, що вони зможуть і захочуть надати такі свідчення.

З магазинами, що цікаво, справа простіше. Великим мережам просто не вигідно жертвувати репутацією заради продажу свідомо зіпсованого товару. Тому рекомендується відвідувати саме такі місця.

А ось де не варто вибирати мед категорично, так це на трасі. У такому місці продукт перегрівається і, відповідно, псується.

Якісний мед на розвіс: секрети вибору

Місце покупки обрано – залишилося вибрати мед хорошої якості.

Секрети вибору якісного розвісного меду:

• Слід пам ‘ятати про те, що рідкої консистенції у нормального меду не буває цілий рік. Протягом місяця-двох після медозбору продукт рідкий, а потім відбувається кристалізація. Єдиний виняток – рідкий тривалий час мед з вереска, акації. І, мабуть, ріпаку, продукт з якого густіє ще швидше. Збори ж проходять з кінця липня і до кінця вересня.

ВАЖЛИВО: Тому до рідкого меду взимку потрібно ставитися з обережністю – він переплавлений і корисних властивостей не має.

• Нескладний експеримент – потрібно занурити ложку в рідкий мед, дістати її і подивитися, як він стікає. Якісний продукт стікає повільно, практично не перериваючись. Якщо ж нитка перервалася, то вона вляжеться неквапливо горочкою, що росте. Підроблений продукт швидко впаде вниз, утворюючи бризки.
• Можна перевірити мед і шляхом накручування його на ложку. Натуральний вляжеться рівними шарами.
• Слід придивитися до поверхні ласощів. Піна і бульбашки – недобрий знак, що гарантовано сигналізує про процеси бродіння. Про що це говорить? Або про те, що в складі є не менше 20% води, або про нагрівання. Не секрет, що високі температури порушують структуру меду – звідси і такі зовнішні прояви.

ВАЖЛИВО: Якісний мед бродити не буде ні за яких умов!

• Величезна перевага розвісного ласощів у тому, що його можна і понюхати, і спробувати. Що стосується другого, то смак, звичайно ж, повинен бути солодким. Однак приторність не вітається – вона може сигналізувати про те, що пасічник підгодовував своїх підопічних цукровим сиропом. Також не допускається карамельний присмак – він з ‘являється після теплової обробки. Кислинка розповість про те, що мед викачали завчасно.
• Натуральна солодкість повністю тане в роті, опадів залишитися не повинно. А ось що має залишитися, так це приємне післясмак.
• Аромат у хорошого продукту запашний, яскраво виражений, досить приємний. Особливо сильно пахне темний мед. Акацієвий же має більш тонкий аромат. Якщо запах вловити не виходить або він ледь вловимо, то перед покупцем підробка. Також повинен насторожити карамельний запах – як і карамельний присмак, він вказує на термічну обробку.
• Що стосується кольору, то він особливої ролі не грає. Вишневий, гречаний і падевий мед буде насиченим коричневим. Акацієвий, кіпрейний, донниковий – світлим. Інші сорти мають палітру від легкого жовтого до бурштинового. Загалом, однорідність будь-якого відтінку не повинна бентежити.

ВАЖЛИВО: А ось плями, смуги і мутнуватість повинні насторожити. Ймовірно, мала місце підживлення бджіл цукром.

• Деякі покупці помилково думають, що залишки рослин, підмора – це гарантія натуральності. На жаль, це не так. По-перше, деякі особливо хитрі бджолярі, знаючи про подібну довірливість, спеціально додають такі речі в мед. По-друге, сумлінний пасічник завжди профільтрує свій товар.
• Можна взяти трохи меду і розтерти його між пальцями. Якщо відчуваються грудочки, перед покупцем явна підробка. Натуральна солодкість не залишить згустків, легко розітреться до вбирання.
• Якщо тестування проводиться в домашніх умовах, можна занурити в ємність з ласощами розпечений попередньо дріт. Справа в тому, що натуральний мед не липне до розпеченого металу.
• Якщо дроту під рукою немає, можна покласти в ємність з медом шматок хліба хвилин на 10. У поганому меді борошняний виріб розкисне, а в хорошому, навпаки, набуде твердості.

Якісний мед фасований: як правильно вибрати?

Що ж робити, якщо мед зручніше купити в магазині, але, звичайно ж, провести експерименти з ним або банально спробувати не вийде? У такому випадку на допомогу прийдуть спостережливість і кілька рекомендацій:

Поради, які допоможуть вибрати мед:

• Звичайно ж, насамперед увага має бути прикута до етикетки. В обов ‘язковому порядку на ній вказуються країна-виробник меду, юридична адреса фірми, рік збору, а також дата фасування продукту. Також хороший знак – вказування експортера або імпортера, умов зберігання, маси нетто, номерів сертифікатів про якість.

ВАЖЛИВО: Позначки “ТУ” або “СТО” на етикетці не повинні бути проставлені. Як і вказівка про те, що у складі є цукор.

• Далі потрібно подивитися на консистенцію продукту. В ідеалі густота повинна бути рівномірною. Буває, що вміст баночки чітко розділяється на два пласти, нижній з яких більш густий, а верхній – більш рідкий. Це означає, що на полиці стоїть незрілий мед.
• Взагалі ж безліч шарів, наявність білих жилок – поганий знак. У подібних випадках однозначно можна стверджувати, що в товарі є домішки.
• Можна також перевернути баночку. Виплив один міхур – хороший знак. Погано, якщо бульбашок виявиться багато.
• Незважаючи на те, що домішки на кшталт залишків воску не вказують на якість, бурштинова чистота – теж не показник. Прозорим натуральний мед бути не повинен. В іншому випадку можна припускати проходження процедури кип ‘ятіння.

ВАЖЛИВО: Надзвичайно важливо звернути увагу на термін придатності меду. В ідеалі це – максимум 2 роки, відраховуючи з дати фасування.

• Відповідальний виробник неодмінно вкаже різновид меду. Ця солодкість буває квітковою, падельною або змішаною.
• Може бути також вказівка про те, з якої рослини він зібраний. Потрібно знати, що не всі рослини підходять для цієї мети. Так, наприклад, обліпиховий, одуванчиковий, яблуневий мед – це не більше ніж маркетинговий хід.

Додатки в мед: які бувають і як розпізнати?

Що ж недобросовісні виробники можуть додати в мед? І як виявити добавки і вибрати мед максимально корисний?

• Крохмаль – обчислюється шляхом додавання в мед буквально декількох крапель йоду. Якщо мед розбавлений, його поверхню набуде синюватий відтінок. Також варто придивитися до вмісту баночки – безліч шарів може вказувати на наявність крохмалю.
• Цукор – додається досить часто. Перевірити його наявність можна описаним раніше способом шляхом опускання хліба. Якщо цукор є, хліб неодмінно розм ‘якне.
• Мел – хитрі бджолярі вдаються до нього для створення ілюзії густоти меду. Втім, виявити крейду нескладно, якщо капнути в солодощі оцтової есенції. Шипіння виявиться поганим знаком.

ВАЖЛИВО: Необов ‘язково додавати есенцію в цілу банку. Ложки меду буде достатньо.

• Вода – якщо капнути медом на паперовий лист, вода з медом неодмінно почне протікати крізь нього. З якісним медом такого не трапиться. Ще один експеримент – розподілити ласощі по якійсь поверхні, а потім провести по ньому хімічним олівцем – розпливчастий або синюватий слід вкажуть на воду. Найпростіший спосіб виявити воду – зважити мед. Літрова банка здатна вмістити приблизно 1,4 кг натуральної солодощі і, відповідно, менша кількість вказує на те, що мед розбавлений.
• Желатін – його виявляє танин. Буквально кілька крапель таніну допоможуть виявити його. Видадуть желатин, що з ‘явилися після експерименту пластівці білого кольору.

Хороший стільниковий мед: секрети правильного вибору

Безліч людей воліє купувати стільниковий мед. І правда: що може бути натуральніше ще запечатаних сот і їх вмісту? Однак не все так просто. Для того щоб не помилитися у виборі, варто врахувати деякі поради:

Поради, які допоможуть вибрати мед у сотах:

• Потрібно вибрати ті рамки, товщина стінок яких невелика. Чим старіші вони, тим товщі стінки. І, відповідно, тим менше меду в осередках.

ВАЖЛИВО: Обов ‘язково потрібно звернути увагу на колір сот. Купувати можна тільки світлі, практично білі.

• Темні соти обов ‘язково варто обходити стороною. Навіть якщо їх вартість невелика. Такий колір означає те, що продукт старий і, отже, корисного меду в ньому не особливо багато. А ось ліків у надлишку. Саме через них у дегустатора меду може виникнути алергічна реакція, яку легко по незнанню списати на реакцію на сам мед.
• Також потрібно простежити за тим, щоб всі соти перебували в запечатаному стані. Пошкоджень так званих “кришечок” сот також не повинно бути. Хоча б більшої їх частини.
• Розмороженими, сухими соти теж не повинні бути. У такому випадку вони втратять частину корисних властивостей.

ВАЖЛИВО: Якщо покупець побачить “канавки”, значить, краще пройти повз такого продукту. У сотах знаходяться личинки воскової білої молі, яких не завжди виходить побачити відразу.

Для того щоб стати володарем по-справжньому корисного і неймовірно смачного ласощів, потрібно навчитися його вибирати. Інакше великі шанси надалі скаржитися на те, що “якісь неправильні бджоли зібрали якийсь неправильний мед”. Сподіваємося, наша стаття трохи просвітила читачів, і вони зможуть вибрати мед правильно.

Як вибрати мед

Всім відомі і не раз обговорювалися виняткові поживні і смакові якості меду.

Не без підстави мед рекомендують як чудове лікувальний засіб.

При великому виборі різних сортів меду розвелося дуже багато фальсифікованого продукту або розведеного різними добавками, за консистенцією і солодкому смаку дуже схожого на натуральний.

Як вибрати мед якісний, натуральний і нічим не розбавлений?

Щоб правильно вибирати натуральний мед на ринку або в магазині, потрібно прочитати уважно ці рекомендації, при покупці бути уважним і обережним, покладатися тільки на свій зір, нюх і дотик і не приймати на віру слова торговців, адже 30% продаваного меду – фальсифікація.

Як не стати жертвою обману і вибрати натуральний, хороший мед?

Найкраще все-таки мати постійного постачальника натурального меду.

На 100% ідеальний варіант – це знайомство з перевіреним бджолярем.

Але якщо, живучи в селищі або в селі, це ще якось можна організувати, то для міських жителів це майже з області фантастики.

Жителі міст купують мед в мережевих магазинах або на ринку.

Як правило, мед продається в закритій упаковці, і на банці з медом наклеєна етикетка «натуральний».

Але як дізнатися, чи так це насправді? Покупці можуть судити про натуральність цього продукту тільки за зовнішнім виглядом і за написи, яку можна уважно розглянути: продукт відповідає ГОСТу і міжнародним стандартом безпеки ISO 22000.2005.

Варто звернути увагу на дату і місце медозбору. Хороший, якісний мед збирається в екологічно чистих місцях, і дата його виробництва просто зобов’язана збігатися з датою цвітіння рослин-медоносів.

Упаковка повинна бути герметичною

• Купивши мед в магазині або на ринку, потрібно прикинути вагу продукту. Його щільність більше, ніж у води, отже, маса при рівних обсягах у меду повинна бути приблизно в півтора разу більше, ніж маса води. Якщо вага рівна, то, швидше за все, це цукровий сироп.
• Як не помилитися і вибрати правильний мед? При покупці меду потрібно зіставити консистенцію і дату відкачки меду.

Якщо мед купується влітку, то він, як правило, рідкого кольору, ще не встиг закристалізуватися.

Кристалічний мед влітку – минулорічний. І навпаки, якщо в жовтні продається рідкий мед, то він фальшивий або перегрітий, а такий продукт втрачає здатність до кристалізації.

Увага! Перегрітий мед – це погано. Мало того що він втрачає масу корисних вітамінів і поживних властивостей, він ще й набуває властивості канцерогену.

• Ніколи не можна купувати на ринку мед, який вже перемішаний з пергою або пилком, а також з маточним молочком. Всі продукти бджільництва потрібно купувати окремо і потім вже змішувати самостійно. Бо невідомо, якої якості пилок вмешали в мед, вона швидко псується і мало того, що втрачає свої корисні властивості, так ще й може стати отрутою. Маточне молочко – це взагалі рідкість, продукт дуже дорогий, і його часто підробляють.
• Найкращий варіант вибору натурального продукту на ринку – це купівля меду в сотах. Тут точно можна бути впевненим в тому, що мед зробили бджоли, а не хіміки-любителі. І до того ж віск стільників корисний.
• Найпростіший спосіб, як вибрати мед правильно, – зробити це до смаку. Натуральний мед має гіркуватий присмак і щипає в роті, навіть ласуни не зможуть з’їсти його багато, на відміну від його фальшивого побратима.
• На ринках або в магазинах можна зустріти мед штучний. Він виготовляється з овочевої та фруктової м’якоті. Також штучний мед завозять з Китаю. Він пахне льодяниками і має смак карамелі.

Знову ж, купуючи мед, потрібно уважно читати етикетку, зазвичай виробник попереджає, що мед штучний, але на звороті і дуже дрібно.

Простий спосіб, як правильно вибирати мед, щоб не переплутати його з штучним, – це просто понюхати.

У такого продукту відсутній характерний аромат, хоча і тут хімія заявила про себе: в штучний продукт додають синтетичний медовий ефір. Штучний мед не схильний до кристалізації.

Висновок

Існує багато способів, як правильно вибирати натуральний мед. А ось де його вибирати, на ринку або в магазині, немає однозначної відповіді, і там, і там можна зустріти «неправильний мед».

А такий мед не тільки не корисний, але і шкідливий. Жорсткий контроль якості медової продукції проводиться на медових ярмарках. Може бути, краще там вибирати натуральний мед?

Схожі записи: