Апетитна долма: рецепт ніжного фаршу в виноградних листках

Долма – це апетитне м’ясо з овочами та рисом у виноградному листі.

Долма – це традиційна страва східної кухні, яка дуже популярна в українських господинь. Являє собою загорнуту у виноградне листя начинку, найчастіше фарш з рисом. На початку літа з’являються свіжі виноградні листя, які ідеально підходять для домашньої долми.

Класична долма з фаршем

• Листя виноградне – 300 г.
• Фарш м’ясний – 1 кг.
• Круглий рис – 1 скл.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль, спеції за смаком.
• Кінза, петрушка, кріп, м’ята та інша зелень за смаком.
• Сметана – 400 г.

Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник і цибулю, зелень, сіль і спеції. Вимісити фарш до однорідності.

У великій каструлі вистелити дно декількома виноградним листям, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один лист знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом вниз. Залити окріп в каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1 годину на маленькому вогні.

Подавати долму гарячою, поливши сметаною.

Долма рецепт класичний / фото ua.depositphotos.com

Долма з булгуром і бринзою

• Булгур – 200 р.
• Бринза або фета – 200 р.
• Виноградне листя – 150 г.
• М’ята – 3 гілочки.
• Кориця мелена – щіпка.
• Сіль, перець за смаком.

Булгур відварити до готовності і злегка остудити. Бринзу розім’яти виделкою, а м’яту дрібно порубати. Змішати бринзу, булгур і м’яту. Поперчити і додати корицю. При необхідності посолити. Виноградне листя залити окропом на 10 хвилин. Загорнути начинку в лимонне листя. Скропити лимонним соком і подавати.

Вас також можуть зацікавити новини:

Долма з виноградного листя

Сьогодні ми хочемо вам запропонувати приготувати оригінальну страву, яка називається долма. Вона складається з двох частин: 1) овочева або листкова оболонка, 2) смачна начинка з крупи або рису, яка поєднується з м’ясним фаршем. Така страва має надзвичайно ніжний та м’який смак, але попри це є ситною та поживною. Приготувавши долму для своїх рідних, ви однозначно здивуєте їх смаковими та візуальними характеристиками страви.

Інгредієнти

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно помити зелень та почистити від лушпиння цибулю. Подрібнюємо ці компоненти максимально дрібно в блендері. Потім їх додаємо до м’ясного фаршу.

Сюди також додаємо сушений базилік, перець, сіль та промитий рис. Ретельно все перемішуємо. Для того, щоб фарш був максимально соковитим, за бажанням додайте в нього трішки води.

Тепер промиваємо виноградне листя.

Заливаємо листки окропом і залишаємо їх на 3-4 хвилини. Після цього будемо формувати долму.

На дно каструльки з товстим дном викладаємо декілька виноградних листків. Сюди ми будемо складати усі наші кулінарні вироби. Тепер беремо листок і кладемо його глянцевою стороною до низу. На прожилки викладаємо фарш, загортаємо бокові частини листка і формуємо з нього маленький рулет. Повторюємо дії з усіма виноградними листками.

Виклавши перший шар, у каструлю додайте вершкове масло. Завдяки цьому страва буде більш ароматною.

На завершальний шар долми викладаємо вершкове масло, яке спочатку накриваємо листям, а потім тарілкою. Вливаємо в каструльку підсолену воду так, щоб вона покривала долму і варимо страву дві години на середньому вогні.

Долма готова до вживання. Найбільш вдало вона смакує зі сметанно-часниковим соусом.