Як правильно готувати і пити фреш

Фреш – дуже корисний напій для здорових людей, а також для тих, хто має різні захворювання. Щоб зробити корисний напій, необхідно враховувати деякі особливості при виборі соків і способу приготування.

Інструкція

Як готувати фреш? Перш ніж робити напій, необхідно добре вимити продукти або обшпарити їх окропом. Плями і всілякі пошкодження потрібно видаляти. Перш ніж робити фреш, не тримайте продукти відкритими, також не слід їх вимочувати у воді, так як вітаміни руйнуються і вимиваються. Овочі та фрукти потрібно правильно зберігати, щоб вони приносили максимальну користь організму.

Приготування соку має здійснюватися найбільш щадним і швидким чином. Для цих цілей відмінно підходить соковижималка, але краще використовувати ручні моделі.

Зробити фреш з фруктів і овочів можна за допомогою терки і марлі, але через тривалого контакту з повітрям продукти можуть втратити значну частину вітамінів.

Якщо Ви хочете зробити напій, що містить клітковину, скористайтеся міксером або блендером. Фрукти, овочі та ягоди перетворюються на пюре, яке можна їсти ложкою.

Не поспішайте фільтрувати напій, видаляючи м’якоть, так як в ній міститься безліч корисних речовин, що сприяють поліпшенню травлення. Звичайно, при приготуванні фрешу частина вітамінів і корисних речовин втрачається, але необхідно звести ці втрати до мінімуму.

Яка кількість фрешу і коли можна пити? Це залежить від того, з яких продуктів зроблено напій. Яблучний фреш можна вживати і по 2-3 рази на день, але сік селери необхідно пити в набагато меншій кількості – 30-50 гр.

Фреши повинні бути присутніми у Вашому раціоні, але крім свіжих соків необхідно їсти фрукти і овочі. Щоб уникнути нудоти і розладів шлунково-кишкового тракту, починайте вживання соків з невеликої кількості. Пийте фреші в першій половині дня за 30 хвилин до прийому їжі.

Сік найкраще вживати відразу після віджимання, щоб його біологічна цінність не встигла впасти. Виняток – буряковий фреш, його необхідно пити через 2 години після приготування. Будь напій слід пити через соломинку, щоб не пошкодити емаль зубів кислотою, яка міститься в овочах і фруктах.

Як правильно пити яблучний фреш

Про користь свіжовичавленого соку відомо давно. Багато хто навіть купують собі спеціально соковижималки і кожен день обіцяють приступити до здорового харчування завтра… або післязавтра. Буває, що навіть починають. Але потім виявляється, то фрукти закінчуються, то не встигли приготувати, до діти замість корисного яблучного фрешу вимагають звичну кока-колу.

Можливо, якщо ми постійно будемо собі нагадувати про користь соків-фреш, то все-таки прищепимо собі звичку починати день зі здорової їжі.

Чому саме фреш?

У багатьох виникає питання, чому такий корисний саме свіжевичавлений сік. Відповідь проста — така концентрація поживних речовин перевершить навіть найкорисніші синтетичні мультивітаміни. Крім того, для перетравлення твердої їжі організму потрібно багато часу та енергії, перш ніж живильні речовини потраплять в клітини і тканини. А соки віддають свої корисні елементи за лічені хвилини.

Надзвичайно цінна клітковина і пектинові речовини, що міститься в свіжевичавлених соках. Вони покращують роботу травної системи, кишечника, сприяють виведенню з організму холестерину.

Однак не варто переоцінювати корисність соків-фреш. Вони хоч і допомагають підтримувати нам здоровий спосіб життя, збагачуючи вітамінами, але мають і цілий ряд протипоказань. Так, цитрусові соки і кислі соки з яблук, смородини, журавлини протипоказані при виразці, гастриті, панкреатиті. Органічні сполуки цих соків можуть викликати підвищення рівня кислотності в шлунку, що загрожує сильними болями і печією.

З побоюванням слід ставитися і до виноградного соку, в якому підвищений вміст глюкози. Особливо небезпечний він для людей, які страждають на цукровий діабет.

Багато фрешів мають сечогінні та проносні властивості, тому їх можна вживати в невеликих дозах.

Правила вживання фрешів

Свіжовичавлені соки найкраще пити вранці за півгодини до сніданку або в перервах між прийомами їжі. Помилку робить той, хто залишає такий сік на десерт, так як після обіду натуральний сік підсилює бродіння і може викликати здуття живота.

Концентрацію соку-фреш можна знизити, розбавивши його в необхідній пропорції мінеральною водою. Важливо пам’ятати й те, що свіже вичавлений сік не терпить тривалого зберігання. Всі свої корисні властивості він збереже, якщо ви вип’єте його відразу після приготування. До речі, стоматологи настійно радять після вживання фрешів почистити чи прополоскати порожнину рота, оскільки кислоти можуть негативно позначитися на зубній емалі.

У морквяний сік треба обов’язково додавати крапельку рослинного масла, що допоможе організму засвоїти бета-каротин. Не варто всі соки збагачувати сіллю, цукром або спеціями. Природа і без того максимально їх збагатила. Замість солі в томатний сік, наприклад, можна додати подрібнений часник або свіжу посічену зелень.

Самим «нешкідливим» вважається яблучний сік. Він багатий вітамінами В6, В2, В1, А, С і біотином, фолієвою кислотою, пантотеновою кислотою, а також численними мінералами: хлорин, фосфор, калій, мідь, залізо, магній, натрій, силікон і сірка. Свіжовичавлений яблучний сік можна без шкоди для здоров’я пити до 1 л в день.

Як і коли пити свіжовичавлені соки

Користь свіжих соків не можна переоцінити. Однак для того, щоб отримати від них користь, необхідно знати головні правила їх вживання. У цій статті розглянемо, чим корисні фреші, коли краще пити свіжовичавлені соки, як правильно пити сік і можливі побічні ефекти.

Користь вживання свіжих соків

Свіжовичавлені соки приносять людському організму багато користі. Перш за все, це справжнє джерело вітамінів і корисних елементів. Під час кулінарної обробки фрукти і овочі втрачають майже половину корисних елементів, а в вичавленому соку зі свіжих продуктів вони зберігаються на все 100%. Крім того, в такому вигляді вони краще засвоюються організмом.

До одним з найважливіших властивостей фрешів відносяться:

• насичення організму вітамінним комплексом;
• очищення від шлаків і токсинів;
• зміцнення імунітету;
• додають бадьорості і енергії;
• покращують травлення;
• покращують апетит;
• супроводжують підвищення гемоглобіну;
• деякі соки (огірковий, грейпфрутовий, яблучний, ананасовий, томатний) сприяють розщепленню жирів і тому рекомендуються бажаючим схуднути;
• сприяють виведенню зайвих рідин з організму і т. д.

Конкретна користь свіжовичавленого соку залежить від того, з яких фруктів або овочів він зроблений.

Чи знаєте ви? Для досягнення комплексного ефекту можна комбінувати в одному соку кілька складових. Одним з найбільш корисних вважається сік з моркви, буряка, гарбуза і яблук. Перед приготуванням комбінованих соків слід обов’язково уточнити сумісність продуктів.

Як правильно пити свіжовичавлені соки

Щоб фреш приніс організму користь і не нашкодив, потрібно знати, як правильно пити соки натуральні і коли краще пити фреш. До найважливішим правилам того, як вживати свіжовичавлені соки, відносяться наступні:

• вживати напій слід відразу після того, як його вичавили, так як вітаміни швидко руйнуються;
• при щоденному вживанні більшості фруктових соків потрібно обов’язково в раціон харчування додавати клітковину, інакше фруктоза, якої багаті такі фреші, може порушити в організмі цукровий баланс;
• овочеві соки, за винятком бурякового та морквяного, не ведуть до підвищення в організмі рівня цукру;
• не слід вживати більше кількох склянок фруктових фрешів в день;
• не слід поєднувати свіжовичавлені соки з вживанням їжі, це може привести до печії, здуття, метеоризму, порушення травлення;
• перед вживанням свіжого соку потрібно виключити наявність протипоказань за станом здоров’я, при деяких захворюваннях фреші протипоказані;
• перед приготуванням соку обов’язково добре помийте фрукти і овочі;
• пити сік бажано зі скляної ємності.

Важливо! Буряковий сік, на відміну від інших фрешів, перед вживанням потрібно обов’язково наполягти в холодильнику близько двох годин. В іншому випадку летючі речовини, які в ньому знаходяться, можуть викликати нудоту і блювоту.

Коли пити свіжовичавлені соки

Крім розглянутих правил того, як краще приймати соки, для отримання більшої користі важливо знати, в який час краще пити свіжовичавлені соки. Дуже часто любителі фрешів задаються питанням, коли пити свіжовичавлені соки – вранці або ввечері або це не має ніякого значення.

Пити фреші потрібно до обіду. При цьому свіжовичавлений сік вранці не слід вживати на порожній шлунок. Випитий свіжовичавлений сік натщесерце може викликати подразнення слизової органів травлення, неодноразове порушення цього правила призведе до розвитку гастриту або виразки. Також не слід запивати соком їжу. Фруктовий фреш приймають за хвилин 15-20 до або після їди.

В обід і вечірній час від свіжих соків краще відмовитися, особливо від фруктових і ягідних. Якщо ви хочете знати, чому не можна пити свіжовичавлений сік в цей час, так це тому що в них багато фруктози. Надлишок легкозасвоюваних вуглеводів призведе до швидкого набору зайвої маси. Крім того, свіжі соки по ефективності впливу можна порівняти з енергетиком: випивши такий напій на ніч, можна постраждати від безсоння. Людям із зайвою вагою не слід вживати солодкі фреші частіше ніж один раз на день.

Чи знаєте ви? У 250 мл свіжого апельсинового соку міститься кількість фруктози, рівноцінна восьми чайним ложкам цукру.

Що стосується того, як правильно пити овочеві соки, чи корисні овочеві соки і коли їх пити, для таких фрешів діють ті ж правила, що і для фруктових, за деякими винятками. Овочеві соки теж дуже корисні. До того ж такі фреші, крім бурякового та морквяного, не призводять до підвищення кількості цукру в організмі, і тому їх можна вживати кілька разів на день. З огляду на те, що соки з овочів несуть в собі великий заряд енергії, пити їх потрібно до обіду. Винятком є ​​томатний сік, яким можна поласувати і перед вечерею. Картопляний сік – єдиний напій, який в лікувальних цілях можна приймати натщесерце. Решта ж вживають за півгодини до або після їди.

З чим можна розбавляти свіжовичавлені соки

Уточнимо, як поліпшити ефективність свіжих соків і як їх правильно з цією метою пити. Перерахуємо найважливіші правила:

• соки з підвищеним рівнем кислотності краще розбавляти водою в консистенції 1: 3;
• добавка до фрешу чайної ложки вершків сприяє поліпшенню засвоюваності організмом вітамінів A, K, E, D, особливо це стосується гарбузового та морквяного фрешів. Для соків з підвищеною кислотністю (наприклад, яблучний, апельсиновий) це правило не підходить, так як додавання в них вершків може привести до згортання рідини і утворення грудок;
• для зниження калорійності до свіжовичавленим сокам можна додати трохи висівок;
• пікантності фрешам додасть добавка меду або спецій (кориця, куркума, мускатний горіх).

Найкорисніші свіжовичавлені соки

Сік можна отримати з будь-якого овоча, фруктів і ягід. Кожен вид соку має свій набір корисних речовин і по-своєму впливає на організм людини. При цьому слід враховувати, що, якщо людина має деякі хвороби, сік може приносити користь в одній сфері і в той же час шкодити в інший. Розглянемо найкорисніші види фрешів.

Апельсиновий

Корисні властивості апельсинового соку:

• збагачує організм вітамінами А, С, Е, К, В;
• вміщує велику кількість заліза, ніж корисний при анемії;
• сприяє зміцненню імунітету;
• підтримує гостроту зору;
• завдяки вмісту значної кількості рослинних флавоноїдів перешкоджає появі онкологічних і судинно-серцевих хвороб;
• покращує апетит;
• надає бадьорості;
• володіє легкими тонізуючими і антисептичними властивостями;
• покращує діяльність кишечника, допомагає від закрепів;
• зміцнює стінки судин.

Цей сік також часто застосовують в косметології для поліпшення пружності шкіри, створення омолоджуючих масок, засобів проти вугрів.

Грейпфрутовий

Грейпфрутовий сік дуже популярний, особливо серед тих, хто бореться з надмірною вагою. Це один з низькокалорійних фрешів. Він сприяє розщепленню жирів, виведенню з організму токсинів і зайвої рідини, ніж сприяє схудненню. Крім цього, грейпфрутовий фреш:

• покращує обмінні процеси в організмі;
• покращує вироблення шлункового соку;
• має антибактерицидні і жарознижуючі властивості;
• виявляє легку сечогінну дію;
• допомагає в боротьбі з гепатитом С;
• містить багато вітамінів С, А, В.

Морквяний

Морквяний сік несе таку користь для організму:

• дуже багатий каротином, ніж корисний для зору;
• покращує розумову працездатність;
• сприяє у відновленні сил після фізичних навантажень;
• містить безліч заліза, ніж корисний при анемії;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця;
• сприяє очищенню і поліпшенню функціональності печінки і нирок.

Буряковий

Буряковий сік має таку користь:

• покращує діяльність кишечника, допомагає при запорах;
• містить багато клітковини;
• прискорює травлення;
• сприяє виведенню з крові холестерину;
• покращує роботу печінки;
• зміцнює судини;
• сприяє зниженню тиску;
• покращує стан при анемії;
• сприяє розщепленню жирів.

Чи знаєте ви? Буряковий сік вважається одним з кращих природних енергетиків. Він здатний збільшити продуктивність роботи людини на 16%.

Томатний

Томатний сік несе таку користь для організму:

• збагачує вітамінами А, С, В, Е, РР, каротин;
• добре впливає на зір;
• допомагає при запорах;
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
• нормалізує вміст цукру в крові;
• допомагає при гастриті, виразці дванадцятипалої кишки;
• виводить холестерин;
• підвищує гемоглобін;
• знижує внутрішньоочний тиск.

Томатний сік дозволяється пити при цукровому діабеті. Він дуже корисний вагітним і годуючим мамам.

Гарбузовий

Гарбузовий сік має таку користю для організму:

• багатий каротином, вітамінами В, Е, РР, залізом, калієм;
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
• покращує роботу нирок;
• покращує згортання крові;
• попереджає розвиток рахіту;
• допомагає вагітним при токсикозі;
• зміцнює нігті і волосся;
• володіє глистогінним властивістю;
• покращує травлення;
• очищає шкіру, допомагає боротися з висипом вугрів.

Яблучний

Яблучний сік є найпопулярнішим і доступним. У той же час він несе організму багато користі:

• збагачує вітамінами С, В, Е, РР, залізом, магнієм, фосфором, калієм;
• покращує апетит;
• насичує енергією;
• сприяє розщепленню жирів;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця, кишечника;
• корисний при недокрів’ї, гастритах;
• покращує обмін речовин.

Важливо! При гастриті з підвищеною кислотністю потрібно пити фреш з солодких яблук, зі зниженою – з кислих.

Потрібно знати, як правильно пити яблучний сік, щоб він дійсно приніс користь і не нашкодив. Оскільки він має кислотністю, ні в якому разі не пийте напій натщесерце. Найкраще це робити через хвилин 20 після їжі.

Виноградний

Виноградний сік дуже корисний при недокрів’ї та анемії, так як він володіє великою кількістю заліза. Це справжнє джерело енергії. До корисних властивостей соку відносяться:

• покращує роботу мозку;
• сприяє омолодженню і регенерації клітин;
• виводить холестерин;
• виводить з організму вільні радикали;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при анемії і недокрів’ї;
• сприяє зміцненню судин і серцевого м’яза;
• перешкоджає розвитку катаракти;
• сприяє очищенню печінки;
• запобігає розвитку ракових захворювань.

За сферами впливу з виноградним дуже схожий гранатовий сік. Користь гранатів особливо безцінна для людей, які страждають недокрів’ям і анемією. Гранатовий сік допомагає налагодити роботу кровоносної системи, знижує артеріальний тиск, є ефективним антиоксидантом, попереджає розвиток злоякісних пухлин, уповільнює процеси старіння в організмі. Що стосується того, чи можна пити гранатовий сік натщесерце, то робити це не рекомендується, так як це може привести до пошкодження слизової шлунка.

Лимонний

Лимонний сік володіє такою користю:

• збагачує організм вітамінами С, Е, РР, а також великою кількістю мінералів (натрій, фосфор, цинк, марганець, фтор, залізо, молібден і т. д.);
• виводить токсини і шлаки;
• покращує мозкову активність і пам’ять;
• покращує концентрацію уваги;
• зміцнює імунітет;
• протидіє вірусним, інфекційним захворюванням;
• має виражені антисептичні властивості;
• нормалізує тиск;
• покращує роботу серця;
• маски з використанням лимонного соку покращують колір шкіри і її пружність.

Чи знаєте ви? Полоскання ротової порожнини лимонним соком, розведеним водою в консистенції 1: 1, допомагає вгамувати зубний біль і запобігає розвитку карієсу.

Як правильно зберігати свіжовичавлені соки

Соки свіжовичавлені не призначені для зберігання, так як які приносить ньому вітаміни і корисні речовини дуже швидко руйнуються. Виняток – буряковий фреш, який перед питвом, навпаки, рекомендується наполягати.

Бувають випадки, коли немає можливості вжити сік відразу. Тоді напій слід помістити в скляну ємність, щільно закрити і помістити в холодильник. Однак пам’ятайте, що після трьох годин зберігання фреш втратить практично всі свої корисні властивості.

Найкращим способом для тривалого зберігання фрешу є його заморозка. Напій розливають в контейнери або пластикові стаканчики і поміщають в морозильну камеру. При цьому заповнювати ємності потрібно не повністю, так як при заморожуванні сік збільшиться в об’ємі, що може привести до пошкодження ємності. У замороженому вигляді сік можна зберігати близько півтора місяців. При такому вигляді зберігання в напої зберігається більшість корисних речовин.

Важливо! У яблучному соку швидко починаються процеси окислення. Щоб уповільнити їх при необхідності зберігання фрешу, в напій слід додати трохи лимонного соку.

Свіжовичавлені соки: шкода і протипоказання

З огляду на велику концентрацію в соках вітамінів, мінералів, фруктози і кислот, їх шкідливо вживати у великій кількості. Тому думати, чим більше соку я п’ю, тим здоровіше буду, – велика помилка. Максимальна кількість вжитого фрешу не повинно перевищувати двох склянок на день. Надмірне вживання соків, насичених фруктозою, може привести до ожиріння, порушення цукрового балансу в крові, фрешів з підвищеною кислотністю – до пошкодження слизової шлунка, загострення гастриту, руйнування зубної емалі.

При наявності деяких захворювань і станів організму вживання свіжих соків може бути протипоказано. Так, майже всі фреші, крім гарбузового, протипоказані при:

• виразкових захворюваннях;
• панкреатиті;
• загостренні гастриту;
• проносі.

При цукровому діабеті вживання солодких соків не повинно перевищувати однієї склянки в день. Крім того, при холециститі протипоказаний томатний сік, при захворюванні нирок – буряковий, при цукровому діабеті, запаленні легенів, метеоризмі – виноградний.

Свіжовичавлені соки є найціннішим джерелом вітамінів і корисних речовин. Однак користь вони принесуть тільки при правильному застосуванні. Тому дуже важливо знати, як вживати свіжовичавлений сік. Перед питтям фрешу необхідно впевнитись у відсутності протипоказань.

Схожі статті: