Розчинити у воді цукор. 1 кг на 4 літри води. Більше води (5 літрів) – швидше бродіння, вийде більше браги, і довше займе перегонка; менше води (3 л) – є ризик, що брага не выбродит. Тому – 1 кг цукру на 4 літри води.1 груд. 2016 р.
1 кг цукру, 4 л води, 100 г спиртових дріжджів або 20 г сухих дріжджів.
Брати для замішування браги потрібно тільки відфільтровану воду в кількості 3 л на 1 кг цукрового піску. Що стосується дріжджів, то для самогоноваріння підходять спиртові пресовані продукти. На 1 кг цукрового піску вам знадобиться 100 г пресованих дріжджів.
Сусло з солоду, цукру, фруктів має свої терміни дозрівання. І варто враховувати, що для готовності фруктової браги потрібно більше часу ніж на інші. Прискорити процес бродіння можна за допомогою різних способів. Найпростішими є додавання немитих родзинок, житнього хліба, кукурудзи / гороху або живих дріжджів.
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту в брагу, а для спиртових – вже 18%.
Взаємозамінність сухих і свіжих: для пишного й повітряного тіста: 1 г сухих активних дріжджів = 2,5 г живих пресованих; 1 г швидкодіючих = 3 г «живих». Зазвичай пачки сухих дріжджів фасують по 7 або 11 г, тоді беремо відповідно 25-30 г і 40-50 г свіжих.
спиртові дріжджі. Покрокова інструкція приготування. Вимоги до ємності. технологія приготування. Брага із цукру і дріжджів, пропорції якої розраховують залежно від термінів процесу бродіння, готується з дотриманням технології. Приготування …
