Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування); сири з пліснявою — якщо вони добре упаковані, тоді два тижні; сири з пліснявою в скоринці (камамбер, брі) — з обгортанням можна зберігати півтора тижня.
Пастеризований сир (в закритій упаковці) можна тримати в холодильнику 5 – 7 діб при температурі від 0°C до + 6°C. Якщо упаковка відкрита – тільки 1 добу. Домашній сир зберігається не більше 2 діб при температурі від 0°C до + 3°C.
Сир кисломолочний Тому термін придатності сиру за температури від +2 до + 6°C становить не більше 7 днів у полімерній упаковці й не більше 3 днів у пергаментній.
Після відкриття сир може зберігатися у холодильнику 72 години.
Колір цвілі та сиру Тип і колір цвілі на сирі повинен бути таким, який властивий цьому сорту. Такі сири, як брі та камамбер мають скоринку з білої цвілі. З блакитними сирами справа трохи складніша. Колір цвілі може різнитися, він може бути як блакитним, так, наприклад, і зеленим.
Де зберігати сир, аби він не псувався Є кілька місць для зберігання сиру. Головна умова для них – це підходяща температура та вологість. Ідеальна температура для зберігання сиру – 0-8°C. Для цього відмінно підходить середня зона холодильника.
Термін зберігання сиру зберігання залежить від його сорту – чим твердіший сир, тим довше він зберігається. 1. Тверді сири (наприклад, пармезан, грана падано), можуть зберігатися 1,5 місяці, оскільки втрачають найменше вологи. Цілими такі сири зберігаються довше, ніж в шматочках або натерті. 1. …
