Як правильно заморожувати рибу Рибу перед зберіганням можна порізати на порційні шматки, але це не обов'язково. Важливо пам'ятати, що рибу можна зберігати в морозильній камері не більше трьох місяців.
У стані заморозки риба може зберігатися від 3 до 12 місяців – в залежності від її сорту.
Перед тим як покласти рибу в морозилку, помістіть її в харчову фольгу або спеціальні пакети. Суть у тому, щоб упакувати продукт щільно, без зайвого повітря, щоб кристали льоду не з'явилися на рибі та не зіпсували смаку.
Очищену та промиту рибу кладуть у чистий поліетиленовий пакет і відправляють у морозильну камеру. Після трьох днів за мінусової температури рибу дістають із морозилки та залишають за кімнатної температури до повного розмороження.
Щодо заморозки солоного лосося, то таке філе слід нарізати скибочками з розрахунку, щоб одна порція була вжита не більше ніж за добу. Якщо зібралися заморозити слабосолену сьомгу, то перед фасуванням скибочки потрібно зволожити 3% оцтом або розчином лимонного соку.
Після того, як риба буде засолена її потрібно зберігати виключно в холодильнику. Для цього якнайкраще підійде герметичний пластиковий або скляний контейнер. За його відсутності ви можете просто щільно замотати рибу у харчову плівку. Зберігати засолену рибу в холодильнику я раджу протягом не більше трьох днів.
Термін зберігання фабричної солоної риби вказано на етикетці. Якщо виробник використовує вакуумну упаковку, то він може досягати 45 діб. Після розтину або пошкодження пакета продукт потрібно вжити протягом 24 годин. Термін придатності без упаковки в розсолі залежить від його …
