Ви цього не знали: шеф-кухар розповіла, де найкраще зберігати фрукти та овочі влітку

Розповідаємо, як зберігати овочі в квартирі за сильної спеки, і чи варто класти фрукти в холодильник.

З червня по серпень температура повітря в Україні може досягати 30-35 градусів Цельсія, а це означає, що продукти, які ви ще вчора купили свіжими, вже сьогодні можуть почати псуватися.

УНІАН з’ясував, як правильно зберігати фрукти та овочі влітку.

Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила

Шеф-кухар Дар’я Зюкова розповіла, що на зберігання овочів і фруктів в квартирі, в заміському будинку або на дачі впливає багато факторів. Свіжість залежить від температури зберігання, вологості та освітлення. Все це потрібно враховувати, щоб довше насолоджуватися смаком свіжих овочів і фруктів.

Якщо ви купуєте фреш-продукти часто, наприклад через день або раз в кілька днів і відразу їсте, то можна дуже не возитися, і зберігати все в холодильнику. А якщо ви закуповуєтеся на тривалий термін, то краще дотримуватися деяких правил.

Запам’ятовуйте, як правильно зберігати овочі вдома:

• Дуже важливо тримати холодильник в чистоті і взяти собі правило систематично мити і дезінфікувати всі полки. Деякі продукти категорично не “переносять” вологи і відразу починають псуватися.
• Потрібно щодня перевіряти, чи не почало щось покриватися пліснявою. Цей процес досить швидкий і тягне перехресне зараження (коли мікроби і бактерії з одного продукту “перебігають” на сусідній).

Якщо ж ви хочете зрозуміти, як зберегти овочі на довго в коморі, то тут теж дуже важливо врахувати деякі фактори. Зокрема, в коморі не повинно бути вікон, труб з гарячою водою і пристроїв для опалення, але важливо, щоб була хоч якась система вентиляції.

Облаштовувати приміщення ви можете на свій смак: це можуть бути стелажі, полиці з контейнерами, пластикові контейнери, дерев’яні ящики або полиці. У кого є приватний будинок, то можна зробити льох, в якому буде підтримуватися певна температура і вологість близько 80%.

Які овочі не люблять холодильник – список

Шеф-кухар акцентує увагу на тому, що кімнатна температура – це близько 18-20 градусів, і це повинно бути темне, сухе приміщення або ящик з кришкою. Якщо температура вище, то для фруктів і овочів це дуже жарко.

Хоча люди і зберігають картоплю в холодильнику, але це неправильно. Адже від холоду картопля перемерзає і може стати солодкою.

Картопля любить прохолоду, але це повинен бути льох або підвал. Якщо ви хочете зберігати її в квартирі, краще вибирати темне і сухе приміщення. Від прямих сонячних променів картоплю треба прибирати, тому що від сонця всередині картоплини виробляється соланін, а він дуже шкідливий для людини.

Те саме стосується цибулі та часнику (не очищеного): їх краще зберігати в темному ящику, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Також цибулю з часником можна зберігати в паперових пакетах, попередньо зробивши в них дірочки (вентиляцію).

ВАЖЛИВО: ці два овочі потрібно тримати подалі від картоплі, інакше вони почнуть проростати.

Моркву і буряк краще покласти в льох. І невеликий лайфхак: щоб морква довше не втрачала вологу, її можна класти в ящик з піском. Якщо ви все ж хочете заховати моркву в холодильник, краще це зробити в вакуумному пакеті і на нижній полиці.

Без холодильника можна зберігати гарбузи та кабачки . Але для того щоб вони довго не псувалися, потрібно залишати довгий хвостик.

Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами

Зюкова стверджує, що без холодильника цілком можна тримати горіхи. Бажано попередньо обсмажити їх на сковороді або в духовці, охолодити і перекласти в скляну ємність під кришку, тоді вони не відволожаться. Але якщо ви плануєте зберігати горіхи довше місяця, краще сирими засипати їх в ту ж скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Шеф-кухар підказала, що робити, щоб фрукти не зіпсувалися, якщо справа стосується бананів. Їх краще зберігати без холодильника, але не більше 3-4 днів. Плодоніжки потрібно загорнути в плівку або пакет. Якщо ви покладете їх у холодильник, вони швидко потемніють і стануть м’якими.

ВАЖЛИВО: не можна зберігати в холодильнику будь-які недостиглі овочі і фрукти. Перекласти їх в холодильник можна тільки тоді, коли вони дозріють при кімнатній температурі.

Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику

Зюкова каже, що перед тим як класти овочі, фрукти і ягоди в холодильник, краще їх не мити, максимум можна протерти сухою серветкою. Є ризик змити захисну плівку, що береже плоди від швидкого запліснявіння і швидкого процесу псування. Якщо плоди мокрі, то їх потрібно насухо витерти, так само як і полки, на яких ви плануєте їх зберігати. Якщо плоди будуть вбирати зайву вологу, то вони швидше псуються.

Всі овочі і фрукти краще зберігати в теплій зоні холодильника – це нижні полиці. Якщо немає спеціального ящика в холодильнику. При цьому слід пам’ятати, що чим нижче температура зберігання, тим менше буде зберігатися аромат продукту. Що стосується того, як краще зберігати овочі – в пакеті або без, то, наприклад, баклажани, авокадо та перець перед холодильником потрібно обов’язково протирати сухою серветкою і загортати в паперовий пакет або рушник.

5 важливих правил для свіжих грибів надовго

Гриби доволі часто опиняються у нас в холодильнику. Причина – з ними можна приготувати безліч цікавої їжі, причому зробити це порівняно швидко. Але часто буває, що або руки до них не дійшли вчасно, або про них просто забули – і тоді гриби чорніють, набираються вологою, словом, стають непридатними для вживання. Щоби продукт лишався якнайдовше свіжим, треба запам’ятати 5 важливих правил. Йтиметься про найпопулярніші – печериці та гливи.

Як правильно зберігати гриби вдома

Правило №1. Жодного поліетилену

І пластикових пакетів, контейнерів теж. Гриби не люблять вологу, та й самі вони під час зберігання її виділяють. Тому після того, як ви їх купили, обов’язково обсушіть паперовим рушником і зберігайте у паперовій упаковці. Вона поглинатиме вологу.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Правило №2. Не мити гриби після того, як ви принесли їх додому

Після того, як гриби стикнуться з вологою, вони дуже швидко почнуть псуватися – чорніти, ставати м’якими.

Правило №3. Не зберігати гриби у висувних ящиках холодильника

Це одне з найгірших місць для зберігання. Так само через вологу, яка в них накопичується. Грибам буде краще, якщо ви покладете їх трохи вище, ніж є ящики.

Правило № 4. Класти в упаковку з грибами паперовий рушник

Це коли ви купили їх у магазині вже запаковані. Перший варіянт – можна проткнути поліетилен у декількох місцях, щоб заходило повітря, другий – покласти всередину паперовий рушник, який вбере зайву вологу.

Правило №5. Видаляйте бруд з грибів перед тим, як покласти їх у холодильник

Це стосується грибів, які куплені на ринку. Експерти радять: перед тим, як покласти печериці та гливи в паперову упаковку, витріть їх серветкою, щоби позбутися незначного, але непотрібного забруднення.

А як їдять оселедець у Нідерландах і взагалі, чи може сподобатися нідерландцям українська їжа – про це розповів дипломат Людовик Смоор. Невимушене спілкування про цікаве відбулося в нашому новому кулінарному шоу “З’ЇЖ ЦЕ”.