Коли краще збирати гриби грузді чорні і білі: в яку пору року ростуть ці гриби

Існує чітка градація того, коли можна збирати грузді в довколишніх лісах. Саме в ці терміни відзначається масове плодоношення, і тихе полювання гарантовано закінчується багатим урожаєм. У цій статті надано практичні поради щодо того, коли збирати грузді, де це краще робити і як правильно підібрати підходящу погоду.

Сподіваємося, що поради допоможуть спланувати і здійснити вилазку в найближчий ліс уже в ці вихідні. Зараз саме той час, коли збирати гриби грузді можна у великій кількості з мінімальними витратами за часом. Але пам’ятайте про те, що існує градація видів цього гриба і в кожен сезон активно плодоносить тільки той чи інший сорт. Ця інформація допоможе розпізнавати і шукати гриби в лісі.

Збір грибів – одне з найбільш корисних і цікавих занять, їм займаються люди різного віку і професій.

Грибників з кожним роком стає все більше. З давніх-давен гриби на Русі були підмогою в харчуванні, улюбленим блюдом і багатих, і бідних верств населення. З великою майстерністю гриби сушили, маринували і готували з них супи, борщі, пекли пироги. Це вміння передавалося з покоління в покоління. У кожній області Росії були свої способи заготівлі та переробки, свої секрети кулінарної майстерності. Гриби як харчовий продукт не втратили свого значення і в наш час.

В яку пору року збирають білі грузді

Грибний рік починається в квітні і закінчується в кінці жовтня. Потрібно знати, коли краще збирати грузді, щоб отримати в сові розпорядження якісну сировину для переробки та заготівлі. Гриби краще збирати рано вранці. По-перше, чим раніше ви опинитеся в лісі, тим більша ймовірність, що ви не будете йти по слідах інших грибників. Це особливо важливо в густонаселеній місцевості, в тих місцях, куди вибирається у вихідні дні безліч грибників. По-друге, якщо літо, то сонце не встигне нагріти гриби. У такому випадку їх можна буде зберігати більш тривалий час. Гриби, нагріті сонцем, розкладені товстим шаром, швидше псуються – покриваються слизом і видають неприємний запах. У сонячну погоду бажано підбирати маршрут так, щоб сонце не сліпило очі, зір і без цього дуже сильно напружене.Це в більшій мірі відчувається в сосновому лісі в 11-12 і в 15-16 годин, намагайтеся вибирати такий маршрут, щоб більшу частину часу сонце світило ззаду або збоку (не в очі). Давайте розберемося, в яку пору року збирають білі грузді, а в які місяці краще сходить по інші види цих грибів.

Червень: в який час краще збирати грузді

Червень – саме час для збору перших груздів. Потрібно точно знати, в який час краще збирати грузді в червні, а робити це краще рано вранці або ближче до вечора. А якщо пощастить і встановиться тепла і дощова погода, на покритих мохом галявинах то тут, то там почнуть визирати:

• дубовий груздь
• камфорний
• болотний
• повстяний
• червоно-коричневий
• перцевий.

Липень – сезон, коли збирати чорні грузді

Липень – найспекотніший літній місяць. Гриби, страждаючи від палючого сонця, уповільнюють своє зростання і з нетерпінням чекають дощу, щоб набратися сил і з’явитися світу у всій красі. Це сезон, коли збирати чорні грузді, тому що часті липневі дощі – запорука того, що в лісі буде великий врожай грибів. Дощовим літом рано вранці в низинах і ярах можна бачити стелеться по землі туман. Ця атмосферна волога – хороший захист грунту від висихання, а разом з нею і грибниці, яка плодоносить протягом всього місяця, радуючи грибників кількістю таких груздів як:

• справжній
• звичайний
• червоно-коричневий
• камфорний
• дубовий
• повстяний
• болотний
• перцевий
• чорний

Серпень – час, коли краще збирати білі грузді

Серпень – найбільш благодатний місяць для грибників. І це саме той час, коли краще збирати білі грузді, оскільки літня спека йде на спад, нічні тумани стають все стійкіше, а ранкова роса – рясніше. На деревах з’являються перші жовті листя, а разом з ними і молоді гриби. В цей час збираємо такі грузді:

• жовтий
• чорний
• болотний
• дубовий
• камфорний
• перцевий
• повстяний
• справжній
• червоно-коричневий
• звичайний
• сірий ліловеющій
• пухнастий
• сосочковий
• ароматний

Вересень: в якому ж ще місяці збирати грузді

У вересні ліс одягає свій найяскравіший наряд, готуючись до останнього свята напередодні зимових холодів і білого безмовності. На зміну річним гроз приходять затяжні осінні дощі. В якому ж ще місяці збирати грузді, якщо не в багатому ними вересні, проте під товстим шаром опалого листя все важче розгледіти блискучі капелюшки грибів. Відправившись в ліс в один з днів бабиного літа, можна зібрати хороший врожай грибів, плодоносних в серпні. Невеликі заморозки, які можуть початися в кінці вересня, не заважають появі в осінньому лісі таких грибів, як:

• ароматний
• повстяний
• дубовий
• пухнастий
• сірий-ліловеющій
• сосочковий
• золотисто-жовтий
• болотний
• камфорний
• червоно-коричневий
• справжній
• ніжний
• звичайний
• осиковий
• жовтий
• чорний

Жовтень: до якого часу можна збирати грузді

Жовтень традиційно вважається місяцем закриття тихого полювання. Подекуди вже лежить сніг. Життя в лісі поступово завмирає, але грибникам ще рано вирушати на спокій і вдаватися до спогадів про трофеї минулого літа. Найзатятіші з них будуть сторицею винагороджені за свою наполегливість, принісши додому повні лукошки різноманітних груздів. Не існує строгих правил щодо того, до якого часу можна збирати грузді в прилеглому лісі, але гриби можуть раптово перестати рости під впливом холоду і випадання снігу. І на цьому сезон можна буде вважати закритим.

Ліси для збору груздів

Для успіху важливо знати лісу для збору груздів – саме ця інформація дозволяє завзятим і досвідченим грибникам завжди повертатися з багатим урожаєм.

Сосновий ліс навіть з невеликою домішкою інших деревних порід за різноманітністю грибів набагато багатше чистого соснового лісу. Якщо в сосняку є домішка осики і дуба, зустрічається подгруздок білий, груздь чорний та інші види груздів.

У чистих ялинових лісах зустрічається трохи різновидів грибів. У зрілих ялинових лісах зустрічається груздь жовтий. Він росте невеликими групами на замшілих вологих місцях лісових галявин, уздовж струмків і по схилах ярів.

У дубових лісах можна зустріти дубовий груздь, а також перцевий груздь, зростаючий великими скупченнями навіть в дуже затінених місцях.

Чисті осичняки зазвичай бідні грибами, але і для них є свої характерні види, осиковий груздь. Тут можна зустріти Сироїжку синьо-жовту, іноді у великих кількостях, і Сироїжку непоказну.

У змішаних лісах листяних порід росте безліч видів грибів. Дрібнолисті лісу рясніють різними молочні судини, серед яких груздь справжній, жовтий, чорний, синіючий.

Однак особливо багаті різноманітністю грибів змішані листяно-хвойні ліси. Залежно від складу деревних і чагарникових порід тут можна зустріти будь-які гриби, що ростуть в симбіозі з ними. Для складу грибів в першу чергу мають значення основні породи дерев, а також вік, густота і вологість лісу. У сирих лісах з переважанням берези та осики, з домішкою ялинника можна очікувати чорні грузді і подгруздкі, осикові грузді.

Початківцю грибникові слід пам’ятати, що більшість грибів краще узлісся, галявини, розріджені місця, прогріваються сонцем, і тільки дуже мало хто гриби, такі як грузді або дубовики, лізуть в гущавину і на схили ярів. Недосвідчений грибник може набрати кошик найрізноманітніших грибів, не заходячи далеко в ліс, але потрібно добре їх знати, щоб опинитися в потрібний час в потрібному місці і вийти з лісу з кошиком повної білих грибів, рижиків або груздів.

• Останні повідомлення
  • Солянка з грибами на зиму: рецепти домашньої консервації
  • Маринування опеньків на зиму: прості і смачні способи
  • Які гриби схожі на білі грузді: всі різновиди
  • Як можна смачно приготувати шампіньйони на грилі
  • Весняний гриб травнева рядовка
  • Консервація маслюків: домашні рецепти
  • Як правильно вимочувати грузді перед смаженням, засолкою і маринуванням
  • Як замочити сухі білі гриби: поради господаркам
  • Смажене м’ясо з грибами: рецепти смачних страв
  • Характеристика пластинчастих грибів різних видів
  • Як консервувати гливи на зиму в домашніх умовах
  • Неїстівні двійники: отруйні гриби парасольки
  • Печериці – їстівні гриби: фото, опис видів
  • Страви з грибів, картоплі і м’яса
  • Як заморозити печериці на зиму: корисні поради
  • Де і як ростуть гриби гливи в лісі
  • Грибний паштет з опеньків: рецепти приготування
  • Засолка волнушек гарячим способом: покрокові рецепти з фото
  • Рядовка землисто-сіра: опис і застосування
  • Будова, розвиток та харчування грибів: основні особливості

  Copyright realmushroom.net 2024

  Зрізати чи зривати. Як правильно збирати гриби в лісі, щоб не отруїтися: поради для новачків

  В Україні зовсім скоро розпочнеться грибний сезон, а деякі види вже можна знайти на лісових галявинах. Однак до цієї справи потрібно ретельно готуватися насамперед теоретичними знаннями, щоб не нашкодити ні собі, ні природі.

  Як правильно збирати гриби в лісі – детальніше читайте нижче в матеріалі Styler.

  Зрізати, викручувати чи зривати?

  Для того, щоб гриби виросли й наступного року, потрібно правильно їх збирати. Ви можете користуватися двома способами: зрізати чи викрутити.

  Коли зривається плодове тіло, грибниця залишається в землі та продовжує свою життєдіяльність. Тому майте при собі кишенькового ножика, якщо збираєтеся на гриби.

  Зауважимо, що не всі гриби можна зрізати. Наприклад, ті, які мають трубчасту ніжку, краще викручувати. До таких належать білі, підосичники, підберезники, маслюки тощо. Просто візьміть ніжку гриба за кілька сантиметрів до землі та прокрутіть її проти годинникової стрілки, але обережно, щоб не вийняти плодове тіло із грибницею.

  “Сімейні” гриби краще зрізати. А от ще зовсім маленькі краще не чіпати та дати їм розростися.

  Якщо ж ви побачили гриби, але не збираєтеся класти їх до свого кошика, у жодному разі не топчіть їх. Вони є джерелом спор, які далі будуть розмножувати популяцію.

  Які гриби є отруйними

  В Україні найбільш поширені такі отруйні гриби:

  Несправжні опеньки (фото: Вікіпедія)

  Цей гриб ще називають печерицею жовтошкірою (фото: vlisi.com.ua)

  Блювотна сироїжка (фото: Вікіпедія)

  Несправжні лисички (фото: Вікіпедія)

  Бліда поганка (фото: yavoriv-info.com.ua)

  Чортів гриб (фото: Вікіпедія)

  Цей гриб інакше називають іноцибе (фото: Вікіпедія)

  Перцевий маслюк (фото: Вікіпедія)

  Що робити з грибами після того, як зібрали

  Коли ваш похід лісом завершено, гриби потрібно майже відразу почистити та готувати їх. Це також можна зробити наступного дня, але тільки за умови, що вночі гриби зберігалися в прохолодних умовах.

  Важливо: отруїтися можна навіть їстівним грибом, якщо він почав псуватися. Тому не зволікайте з обробкою.

  Перед приготуванням обов’язково ретельно вимийте гриби, очистьте від шкірок і бруду. Можна навіть залишити їх на 15 хвилин у холодній воді, щоб бруд відмок. А після цього замочити на 20 хвилин у солоній воді, щоб усі комахи вилізли з плодового тіла.

  Єдині гриби, яких не їдять комахи, це лисички.

  Тільки після цих дій гриби можна готувати для споживання.

  Де можна збирати гриби в Україні під час війни

  Грибний сезон – це добре, але воєнний стан вносить свої корективи. Не варто забувати, що значна частина території України замінована. Тому ходити лісовими масивами небезпечно для здоров’я та життя.

  Наразі заборонено відвідувати ліси у:

  • Києві та Київській області
  • Черкаській області
  • Волинській області
  • Полтавській області
  • Житомирській області
  • Миколаївській області
  • Рівненській області
  • Сумській області
  • Хмельницькій області

  Задля збереження свого добробуту краще дочекатися офіційного дозволу на прогулянки лісами від офіційних служб.

  Нагадаємо, що дітям бажано не їсти гриби до 12 років. Однак деякі види дозволені навіть з шести місяців.

  Сезон “тихого полювання” триває: які гриби ще можна збирати в Україні

  Головне пам’ятати, що незнайомі гриби краще не брати взагалі.

  Грибний сезон у самому розпалі, а значить багато людей озброюються ножами й кошиками та відправляються на вихідних в ліс або найближчий гай, щоб запастися цим продуктом харчування. Найчастіше досвідчені грибники відправляються на промисел ще на початку травня і знають безліч місць, куди варто сходити в першу чергу. Однак у новачків теж є всі шанси повернутися не з порожніми руками. До того ж сезон найчастіше триває до кінця жовтня, а тому часу для цього ще досить.

  Варто пам’ятати, що гриби — створення вологолюбні, а тому якщо осінь видалася посушливою, то і гарного врожаю чекати не варто. Також вони не дуже добре переносять спеку, що теж позначається на тривалості сезону.

  Такі гриби, як маслюки, білі гриби та підберезники можна зустріти в лісі в кінці весни і на початку літа, проте більшість з них показують активне зростання з кінця серпня і восени.

  Деякі гриби, на кшталт опеньків, білих і польських грибів добре ростуть в жовтні, проте важливо пам’ятати, що якщо напередодні набігли заморозки, то вживати їх в їжу не можна, оскільки після впливу на них низьких температур, вони стають отруйними.

  В цілому, щоб “полювання” не закінчилася порожнім кошиком досить пам’ятати про сезони зростання найбільш популярних в Україні грибів:

  На білі гриби варто розраховувати з середини червня до кінця вересня, однак пік їх зростання трапляється зазвичай в серпні;

  Маслюки ростуть з червня по жовтень, однак вони надають перевагу середньодобовій температурі в +15 . + 18 градусів, а тому з настанням холодів на їх урожай розраховувати не доведеться;

  Підосичники та підберезники ростуть добре з червня до вересня, проте іноді їх можна побачити і пізно восени;

  Моховики зазвичай збирають в липні-вересні, однак при рясних опадах навіть молоді гриби часто пліснявіють;

  Опеньки зустрічаються з серпня по жовтень, але іноді їх можна знайти і в листопаді;

  Зеленушку збирають у вересні та жовтні, крім того, цей гриб не настільки сильно як інші боїться морозів;

  Козляки зустрічаються з серпня по жовтень, однак восени частіше зустрічаються переростки;

  Польські гриби ростуть довше всіх і їх можна зустріти в листопаді, коли інші гриби вже не зустрічаються.

  Як повідомлялося раніше, “Телеграф” поспілкувався з досвідченим грибником Юрієм Соломченко, який розповів про секрети успішного збору, а також про корисні лайфхаки, що спрощують життя молодим грибникам.