Соя і продукти на її основі мають протипоказання: при вживанні її у великих кількостях, вона може прискорити процеси старіння, викликати екзему, риніт, дерматит, астму, коліт, кон'юнктивіт, погано вплинути на роботу ендокринної системи і навіть викликати хворобу Альцгеймера.31 серп. 2023 р.
ШКІДЛИВІСТЬ СОЇ Соя містить інгібітори трипсину, які можуть заважати засвоєнню білка. Проте ці речовини зазвичай зменшуються або руйнуються під час варіння або ферментування. Соя є одним з поширених алергенів, і деякі люди можуть мати алергію на соєві білки. Для таких людей важливо уникати сої.
Особливість сої полягає у тому, що вона майже наполовину складається з білків, які за якістю не поступаються білкам тваринного походження. Вона багата на вітаміни, що запобігають старінню людини, але їсти сою варто у обмеженій кількості. Добова норма сої – не більше 100 г.
Корми для свійської птиці, у тому числі й страусів, для свиней і корів, коней і риб, і навіть для овець і верблюдів будуть кращими, якщо додавати у них сою. А ще ліпше — не просту, а спеціальним чином оброблену тостовану експандовану повножирову.
З сої роблять котлети, додають у мусаку, лазанью та інші страви замість м'яса, роблять з нею салати. Та як і з іншими бобовими, важливо знати, як варити сою, щоб вона була смачною. Ми вже розповідали, як приготувати нут та горох, тож дізнаймося всі секрети приготування сої.
Деякі надають перевагу смаку та різноманітності продуктів на основі сої. Соєві продукти є хорошим джерелом багатьох поживних речовин, серед яких ненасичені жири, клітковина, різні вітаміни та мінерали. Чимало соєвих напоїв також збагачені мікронутрієнтами та містять кальцій, йод, вітаміни B2, B12 і D.
Користь сої: в чому користь і шкода сої. Фото: Pixabay. Чому щодо користі сої виникли сумніви? Соєві продукти містять ізофлавони, які є різновидом фітоестрогенів. Ці речовини функціюють так само, як естрогени — жіночі статеві гормони. Вони зустрічаються у природі в багатьох …
