Пряні трави на городі: назви, фото і опис

Зелень і трави – найкорисніші посадки, вирощувані на городі. Вони містять величезну кількість вітамінів і поживних мікроелементів, тому при регулярному споживанні оздоровлюють організм. Крім того, трави – відмінна приправа для різних страв, вони надають продуктам новий і незвичний смак.

Багато дачники вирощують пряні трави і в якості декоративних рослин, оформляють за допомогою них клумби і грядки. Перш ніж приступати до висадки насіння, давайте розберемося, які є пряні трави, як їх вирощувати і коли збирати.

Перелік пряних трав для городу

Завдяки вирощуванню пряних трав на дачі можна отримати основу для приготування свіжих, ароматних і корисних спецій. Також їх можна використовувати в свіжому вигляді, додавати в салати, супи та інші страви. Перш ніж сіяти насіння, варто переглянути певну інформацію про різні види пряних рослин, в іншому випадку від їх вирощування може бути тільки розчарування. Вирішуючи, яку рослину посадити, потрібно враховувати не тільки особисті переваги, але також кліматичні особливості регіону і тип ґрунту.

Найпопулярнішими пряними травами вважаються:

1. аніс звичайний. Однорічна невисока рослина з тонким веретеноподібним коренем. Середня висота стебла – 35-40 см. Це лікарська рослина належить до сімейства селеровому. Нижні листя округлі, верхні – перисті. Квіти зібрані в парасольки, пофарбовані в білий колір. Висадка насіння здійснюється в кінці квітня. Так як коренева система цієї рослини досить велика, насіння висівають на відстані 25 см. Бажано підібрати ділянку, який цілий день висвітлюється сонцем. Дозрівання відбувається у другій половині серпня. Коли стебла пожовтіє, їх разом з парасольками зрізають і сушать в тінистому місці. Міститься в плодах масло має відхаркувальну, диастолическим і сечогінну дію. Аніс використовується не тільки як лікарська рослина, але також як приправа і компонент в парфумерної промисловості.

1. базилік. Рослина з такою назвою відноситься до виду м`ятних трав. У свіжого базиліка яскравий насичений аромат, тому він використовується в якості приправи для різних страв. У більшості типів базиліка зелене листя, але існує один вид культури, у якого листя бордово-фіолетові. Висота рослини – від 35 до 55 см, стебло чотиригранний, листочки мають форму витягнутого яйця, рідко перевищують 5 см в довжину. На кінцях стебел ростуть суцвіття у формі пензликів, їх забарвлення може бути білим, рожевим або бузковим. Висадка насіння проводиться в кінці травня. В якості прянощів базилік цінується не тільки в свіжому, але і сухому вигляді. Також рослина часто використовується як декоративне.

1. салатна гірчиця. Однорічна рослина, стійке перед кліматичними змінами. Рослина швидко розвивається і за місяць формує розетку великих листів незвичайного кольору. Квітки – дрібні і жовті, плід – стручок. Листя молодої гірчиці можна їсти свіжими, додавати в салати і брати як добавку до м`яса і риби. Рослина сприяє виділенню жовчі, має протимікробну і протизапальну дію. Так як салатна гірчиця насичена аскорбіновою кислотою, її регулярне споживання сприяє підвищенню імунної системи.

1. кервель. Однорічна рослина висотою до 50 см. Стебла прямі, коротко опущені, роздуті в вузлах. Листочки невеликі і розсічені, мають трикутну форму.Трава володіє солодким запахом, на смак схожа на петрушку. Її часто використовують як спеції при приготуванні м`яса, риби або птиці на грилі. Також кервель добре поєднується з супами, картопляним пюре і стравами з яєць. У народній медицині рослина часто використовується для боротьби з нирковими, кишковими і захворюваннями сечового міхура.

1. коріандр. Інша назва цієї рослини – кінза. Це однорічна рослина з прямим голим стеблом, висота якого сягає 65 см. У верхній частині стебло розходиться. Прикоренева листя велика, широка, з довгими черешками. У верхніх листків вузькі лінійні часточки. Квітки невеликі, мають біло-рожевий відтінок, розташовані парасолькою. Коріандр використовують як пряність, частіше додають до м`яса, риби, ковбас і сирів. Також його застосовують в соліннях і маринадах.

1. Любисток. Багаторічна рослина сімейства зонтичних. Стебло досягає 2 м у висоту, голий, верхня частина гілляста. Листя у любистку перисті і блискучі з великими ромбічними частками. Ця трава не боїться морозів і температурних перепадів, запах і смак у прянощі гострий, помірно гіркуватий. З стебел рослини роблять ефірне масло, яке застосовується в парфумерії кулінарії. Свіже листя і стебла часто використовують для маринадів і консервації. Також їх можна використовувати в якості спеції для свіжого м`яса, риби і салатів. Любисток корисно споживати людям, що страждають від печінкових, ниркових та патологій жовчного міхура. Також він незамінний при наявності зайвої ваги.

1. майоран. Багаторічна трав`яниста рослина з прямостоячими гіллястими стеблами. Висотою стебла досягають 45 см, біля основи мають легкий сіруватий відтінок. Листя у майорану витягнуті, яйцеподібні. Квітки дрібні, віночок червоний або рожевий. Ця трава частіше використовується, як приправа до салатів, супів і овочевих страв. Також рослина часто застосовують при приготуванні лікерів і наливок. Зі стовбура добувають ефірну олію. Порошок з листя використовується, як компонент перцевих сумішей.

1. Мелісса. У рослини чотиригранний голий стебло і овальні видовжені листя, які при розтиранні видають лимонний запах. Мелісса відмінно поєднується з яловичиною, свининою, бараниною, кроликом, качкою та грибними стравами. Також свіже листя часто використовуються як добавка до соусів. У народній медицині рослина застосовують для лікування шлункових захворювань. Воно полегшує стан при безсонні, мігрені і депресії.

1. м`ята. Існує більше 25 видів м`яти, більшість з них відрізняються сильним ароматом і високим вмістом ментолу. Використовується в кулінарії, медицині і косметології. Найпопулярніший спосіб застосування – в якості основи для приготування чаю.

1. петрушка. Це дворічна рослина висаджується на кожній дільниці. Висота рослини – до 25 см, стебло рівний і гладкий, у листя по 3 зубці. Рослина може бути забарвлене як в світлий, так і темно-зелений відтінок. Листя рослини використовуються в свіжому і сушеному вигляді. Петрушку додають в салати, супи, гарніри, а також м`ясні страви. Рослина відома сечогінну і жовчогінну дію.

1. розмарин. Багаторічний вічнозелений чагарник з сильним солодкувато-камфорним ароматом. У висоту чагарник досягає 2,5 м, але в кліматичних умовах Росії рідко виростає до таких розмірів. У розмарину довгі лінійні листя, які зі зворотної сторони мають легкий сріблястий оттенок.У квітів форма дзвони і насичений синій відтінок. Молоді пагони і листя служать чудовою приправою до картопляним і м`ясних страв.

1. Рукола. Рослину вирощують в самих різних країнах, під плівкою воно може рости до пізньої осені. Молоде листя має сильний аромат, і часто використовуються при приготуванні салатів і м`ясних страв. Насіння руколи використовують як прянощі. Висадку здійснюють на початку весни, бажано вибирати грядки, які цілий день висвітлюються сонцем. Збирати врожай можна вже в червні.

1. кмин. Багаторічна рослина сімейства зонтичних. Середня висота стебла – 70 см, листя тричі перисті, квітки тичинкові. Коріння і листя культури використовують в кулінарії, переважно салатах. Насіння кмину додають в випічку, а також соління й маринади.

Умови вирощування і догляд

Більшість пряних трав добре ростуть в універсальному судовому грунті з додаванням крупного піску, що сприяє виведенню зайвої вологи після поліва.Что стосується рівня кислотності, то він повинен бути нейтральним. Підживлення необхідні тільки багаторічних рослин. Оскільки в майбутньому такі трави використовуються в їжу, в грунт краще вносити органічні добавки. Грунтову суміш можна змішувати з компостом або гноєм в гранулах, у якого немає неприємного запаху.

Досвідчені садівники настійно радять уникати підгодівлі, основним компонентом яких є азот, так як він прискорять зростання культур, але сприяє зниженню аромату. Поливати грунт потрібно регулярно, але не рясно, оскільки більшість пряних культур негативно реагують на надлишок вологи. Для поливання краще використовувати відстояну прогріту воду.

Велика частина пряних трав, які вирощують в Росії, люблять тепло і світло, тому їх рекомендується висаджувати в місця, які постійно висвітлюються сонячними променями. Трави можна висаджувати поруч з овочевими культурами, так як вони будуть захищати їх від поривів вітру і мінімізують ризик атаки комах. Кращими «сусідами» для пряних рослин вважаються огірки, морква і бобовие.Многолетніе пряні трави добре переносять зимівлю, але в будь-якому випадку в кінці осені їх рекомендується накривати шаром соломи.

На замітку! З усіх пряних трав самими вимогливими до поливу вважається м`ята, меліса і петрушка.

Збір і заготівля

Якщо листя рослини використовується в свіжому вигляді для салатів, супів або м`ясних страв, її зривають в міру необхідності. Якщо надземну частину планується використовувати в якості прянощів, збір рекомендується здійснювати в період повного цвітіння. Як правило, збір проводиться в червні або липні. Сировину збирають в суху теплу погоду, коли на листках немає роси. Напередодні рослини не варто поливати. Краще здійснювати полив після збору листя, що прискорить зростання нових листочків і освіту суцвіть.

Сировина необхідно просушити в затемненому провітрюваному місці і розфасувати по паперовим пакетам або скляних банках. Варто враховувати, що пряні трави зберігають аромат не більше 12 місяців, тому заготовлювати відразу велику кількість сировини не має сенсу.

висновок

Пряні трави здатні перетворити смак будь-якої страви. Також такі культури багаті вітамінами і мінералами, необхідними для належної роботи внутрішніх органів і систем. Крім смакових і цілющих переваг вони мають ще однією перевагою – можуть використовуватися в якості декоративних рослин і стати справжньою окрасою саду.

Їстівні трави в городі: 5 поживних рослин і 5 рецептів страв

Які види трави на вулиці придатні в їжу і що можна з них приготувати – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Безліч трав в природі – це далекі родичі звичних нам культурних рослин. Незважаючи на те, що бур’яни вважаються величезною проблемою для городників, деякі з них можуть стати ключовим елементом страви і врятувати вам життя. УНІАН розповість, які є види бур’янів, безпечних для організму.

Раніше ми говорили про те, чим знищити бур’яни на городі і як їх потім використовувати в господарстві.

Їстівні трави для салату – перелік

Найбільш популярними рослинами, придатними для приготування їжі вважаються:

• кульбаба – з квітів, коренів і листя кульбаб готують лікарські засоби, салати і навіть тонізуючу каву;
• кропива – лідер за вмістом вітаміну С, особливо цінні верхні пагони, які потрібно перед готуванням обдавати окропом;
• подорожник – містить багато поживних речовин, підходить для приготування різних страв і добре поєднується з коренеплодами;
• лопух – за смаком схожий на артишок з горіховим післясмаком, багатий цинком, кальцієм, селеном, фосфором;
• лобода – молоді пагони мають поживні властивості, ця рослина дуже популярна у прихильників правильного харчування.

Абсолютно всі з перерахованих вище рослин рятували людей в період Великої Вітчизняної війни, не даючи їм померти від голоду. Люди варили з трав настої і відвари, додавав в салати і перші страви, отримуючи безліч необхідних корисних речовин.

Салати з бур’янів – рецепти

Салат з кульбабою, яблуком і капустою

• білокачанна капуста – 200 гр
• листя кульбаби – 100 гр
• яблука кислі – 2 шт
• морква – 1 шт
• рослинна олія або сметана

Листя кульбаб вимити, залити підсоленою водою і залишити на 40 хв. Промити під проточною водою, нарізати соломкою всі зазначені інгредієнти, а листя кульбаби довільно подрібнити. Все змішати в одній ємності і заправити маслом\сметаною.

• листя лопуха – 50 гр
• зелена цибуля – 50 гр
• тертий хрін – 30 гр
• сметана
• солі

Листя лопуха промити, опустити на 1-2 хвилини в окріп, потім обсушити і дрібно нарізати. Також подрібнити зелену цибулю і з’єднати інгредієнти, додавши до них тертий хрін. В кінці заправити сметаною і посолити.

Салат з кропивою і яйцями

• кропива – 1 пучок (100 гр)
• яйця – 3 шт
• петрушка – 1 пучок
• часник – 1 зубчик
• сметана

Кропиву ретельно промити, залити окропом і залишити на 1-2 хвилини. Потім злити окріп, а кропиву віджати і обсушити. Яйця зварити, очистити, дрібно нарізати. З’єднати яйця з кропивою, додати подрібнений часник і петрушку, заправити салат сметаною.

Салат з подорожником і помідорами

• помідори – 2-3 шт
• зелена цибуля – 1 пучок
• подорожник – 50 гр
• огірки – 2-4 шт
• яйця – 2 шт
• листя салату – пучок
• кріп і петрушка – пучок
• сіль, перець
• рослинна олія

Вимити всі овочі і трави, помідори, огірки і яйця нарізати кубиками, а листя салату порвати. Зелену цибулю, подорожник, кріп і петрушку подрібнити. Змішати всі інгредієнти разом, посолити, поперчити і заправити салат рослинним маслом.

• картопля – 300 гр
• помідори – 200 гр
• огірки – 200 гр
• салат листовий – 80 гр
• листя лободи – 80 гр
• зелена цибуля – пучок
• майонез або сметана
• кріп, петрушка
• солі

Картоплю відварити, потім остудити і нарізати кубиками. Так само вчинити з огірками і помідорами. Зелену цибулю, кріп і петрушку подрібнити. Листовий салат і лободу порвати довільними шматочками. Всі інгредієнти з’єднати в одній ємності, посолити і заправити майонезом або сметаною.

Вас також можуть зацікавити новини: